注冊營養師考前自測（二）

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專業知識

一、單選題

1.下列為使用腸內營養的首要原則是（）［單選題］*

A.經濟、安全

B.使用安全、方便

C胃腸功能允許（正確答案）

D.并發癥少

E,符合生理狀態

答案解析；使用腸內營養的首要原則是胃腸功能允許。原則上講，只要患者胃腸功

能存在或部分存在，并具有一定的吸收功能，就應該首選腸內營養°

2.下列關于勻漿膳的特點不正確的是（）［單選題］*

A.所含營養成分與正常膳食相似

B.化學組成明確，含有人體必需的各種營養素E確答案）

C.在體外被粉碎，易消化

D,滲透壓適宜

E.對胃腸無刺激

答案解析：勻漿膳所含營養成分與正常的膳食相似，各種營養素由天然食物提供，

是一種熱能充足、比例恰當、營養成分齊全的平衡膳食，且又在體外被粉碎，故容

易消化。其pH呈弱堿性，滲透壓適中，在250~400mmoL,因比對胃腸道無刺

激，不易引起腹脹、腹瀉。

3.蛋白粉屬于腸內營養制劑中的（）［單選題］*

A.要素制劑

B.組件制劑（正確答案）

C.非要素制劑

D.特殊配方膳

E.勻漿膳

答案解析：組件制劑也稱不完全營養制劑，是以某種或某類營養素為主的腸內營養

制劑。組件制劑主要包括蛋白質組件、肽類組件、脂肪酸組件、糖組件、多糖組

件、膳食纖維組件、維生素組件和礦物質組件。蛋白粉屬于組件制劑。

4.下列疾病不宜選擇腸內營養的是（）［單選題］*

A.意識障礙

B.腦梗死

C.消化道痿

D.腸麻痹（正確答案）

E.吞咽困難

答案解析：原則上講，只要患者胃腸功能存在或部分存在，養具有一定的吸收功

能，就應該首選腸內營養。真性腸麻痹、機械性腸梗阻及嚴重腹腔感染等可考慮腸

外營養。

5,下列營養素具有保護黏膜正常結構和功能、維持腸黏膜屏障功能的是（）I單選

題］*

A.半胱氨酸

B.谷氨酰胺（正確答案）

C.谷氨酸

D.絲氨酸

E.脯氨酸

答案解析：谷氨酰胺是腸道黏膜細胞代謝必需的營養物質?對維持腸道黏膜上皮結

構的完整性起著十分重要的作用。當腸道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺

時，腸道黏膜萎縮、絨毛變稀、變短甚至脫落，隱窩變淺，腸黏膜通透性增加，腸

道免疫功能受損。臨床實踐證明，腸內、腸外途徑提供谷氨酰胺均可有效地防止腸

道黏膜萎縮，保持正常腸道黏膜重量、結構及蛋白質含量，增強腸道細胞活性，改

善腸道免疫功能，減少腸道細菌及內毒素的易位。

6.下列不屬于嬰兒治療膳食的是（）［單選題］*

A.焦米湯

B.凝奶

c純牛奶:正確答案）

D.胡蘿卜湯

E.甜淡茶水

答案解析：純牛奶不屬于嬰兒治療膳食。

7,腸內營養制劑按氮的來源可分為（）I單選題］來

A.要素制劑、非要素制劑、勻漿制劑

B.要素制劑、非要素制劑、特殊配方制劑

C要素制劑、非要素制劑、勻漿制劑、特殊配方制劑

D.要素制劑、非要素制劑、組件制劑I確答臬）

E,要素制劑、勻漿制劑、組件制劑、特殊配方制劑

答案解析；按照氮的來源，腸內營養制劑可分為非要素制劑、要素制劑及組件制劑

三大類。

8.腸內營養的內容不包括（）［單選題］*

A.管喂飲食

B.要素飲食

c.勻漿飲食

D.靜脈營養（正確答案）

E,管喂流質

答案解析：靜脈營養屬于腸外營養。

9.下列飲食要求不符合兒科疾病治療的是（）［單選題］*

A.食物應碎、軟、細、爛

B.食物應新鮮、干凈

C.食物的質好、量足

D.可用堅果、油炸食物（正確答案）

E.不用多油點心、帶刺魚等

答案解析：兒科疾病治療飲食要求主要包括食物應碎、軟、細,爛，新鮮、干凈，

質好量足，不用多油點心、帶刺魚等。堅果、油炸食品過硬、油脂含量過高。

10.下列疾病不宜采用腸內營養的是（）［單選題］*

A.腦梗死

B.心臟移植術后

C,食管癌

D.潰瘍性結腸炎

E,急性胰腺炎急性期（正確答案）

答案解析：在急性胰腺炎急性期應首選腸外營養支持，待病情進入恢復期后，宜選

用腸內營養。

11.下列營養素中呼吸功能減退患者應減少攝入的是（）［單選題］本

A.糖類正確答案）

B脂肪

C.蛋白質

D.維生素

E.微量元素

答案解析：糖類的呼吸商在三大營養物質中最高，其供給量不宜太高以免加重呼吸

功能減退患者的缺氧和二氧化碳潴留的癥狀。

12.下列屬于H型高脂血癥特點的是（）［單選題］*

A.HDL水平升高

B.LDL水平升高

C.膽固醇水平升高正確答案）

D.甘油三酯水平升高

E.乳糜微粒水平升高

答案解析：n型高脂血癥主要特點是機體血漿膽固醇水平升高。

13.急性腎小球腎炎患者常感染（）［單選題］*

A.傷寒桿菌

B.溶血性鏈球菌（正確答案）

C.金黃色葡萄球菌

D,輪狀病毒

E.變形桿菌

答案解析：急性腎小球腎炎是以急性腎炎綜合征為主要臨床表現的一組原發性腎小

球腎炎。其特點為急性起病，血尿、蛋白尿、水腫和高血壓，可伴一過性氮質血

癥，具有自愈傾向。常見于鏈球菌感染后，而其他細菌、病毒及寄生蟲感染也可引

起。

14.下列不屬于急性腎小球腎炎臨床表現的是（）［單選題］*

A.血尿

B.蛋白尿

C高血脂（正燒答案）

D.水腫

E.少尿

答案解析：急性腎小球腎炎是以急性腎炎綜合征為主要臨床表現的一組原發性腎小

球腎炎。其特點為急性起病，血尿、蛋白尿、水腫和高血壓，可伴一過性氮質血

癥，具有自愈傾向。

15.下列部位為人體內液體的主要吸收部位是（）［單選題］*

A.十二指腸

B.空腸

C.結腸正確答案）

D.回腸

E.盲腸

答案解析：結腸有吸收、分泌、細菌消化與協助排糞作用。

16.下列屬于in型高脂血癥的特點是o［單選題］*

A.HDL、LDL水平均升高

B.LDL升高、HDL水平下降

c膽固醇、甘油三酯水平均升高：確答案）

D.膽固醇、LDL水平均升高

E.甘油三酯、LDL水平均升高

答案解析：HI型高脂血癥主要特點是機體血漿甘油三酯和膽固醇含量都升高。

17.根據營養評價常用的指標血漿白蛋白下列為中度營養不良的是（）［單選題］*

A.35-50g/L

B.<25g/L

C.<20g/L

D.28~34gL

E.21?27gL（正確答

答案解析：臨床上用白蛋白作為營養評價標準為：35~50包為正常,2g~34g/為輕度不

足,21~27g/L為中度不足，＜21g為重度不足。

18.下列膳食成分可抑制鐵吸收利用的是（）［單選題］*

A.葉酸

B,蛋白質

C.維生素C

D.核黃素

E.植酸（正確答案）

答案解析：降低非血紅素鐵吸收的因素有:鉛、將、鎰等礦物質過多攝入阻礙機體

對鐵的吸收，一些金屬絡合物（如EDTA）也有阻礙機體對鐵吸收的作用;非營養素成

分，如植酸、單寧、多酚物質與鐵的結合能力較強，是阻礙鐵吸收的重要因素。

19.關于胰島素生理作用不正確的是0［單選題］*

A.促進蛋白質合成

B.促進脂肪分解（正確答案）

C.促進肝糖原、肌糖原合成

D抑制糖異生

E.促進組織利用葡萄糖

答案解析：胰島素可增加葡萄糖利用，能加速葡萄糖的無氧酵解和有氧氧化，促進

肝糖原和肌糖原的合成和貯存，并能促進葡萄糖轉變為脂肪，控制糖原分解和糖異

生，因而能使血糖降低。

20.下列不宜采用低蛋白膳食的患者是0［單選題］*

A.急性腎功能不全

B.尿毒癥

C.慢性肝炎

D.肝性腦病

E.肝性腦病前期

答案解析：低蛋白膳食的適用對象為急性腎炎急慢性腎功能不全、慢性腎衰竭、尿

毒癥肝性腦病或干性腦病前期患者。

21.下列腫瘤與膳食中纖維素最相關的是（）［單選題］*

A,結腸癌（正確答案）

B.肝癌

C月港

D.前列腺癌

E.皮膚癌

答案解析：長期膳食中纖維素攝入不足可導致結腸癌。

22.低鹽膳食要求全天攝入鈉的限量為（）［單選題］*

A.500mg

B.lOOOmg

C.2000mg（E確答案）

D.3000mg

E.4000mg

答案解析：低鹽膳食全日供鈉2000mg左右。每日烹調用鹽限制在2~4g或醬油

10?20ml。

23.下列運動是預防癌癥的正確措施的是（）［單選題］*

A,每天至少3小時快步走

B.每天半小時中度身體活動（正瑛答案）

C使體力活動水平（PAL）達到75以上

D.每天堅持至少2小時的慢步走

E,若頭一天運動較大?當天可以不參加運動

答案解析：預防癌癥的措施之一是保持體力活動，每天至少進行30分鐘的中度身

體活動（相當于快步走）。隨著身體適應能力的增加，每天可進行60分鐘或以上的

中度身體活動，或者進行30分鐘或以上的重度身體活動。

24.下列食物中含鈣最低的是（）［單選題］*

A.乳類

B.大豆

C.海帶

D.西紅柿【正胡答案）

E.堅果

答案解析：奶和奶制品含鈣豐富且吸收率高，是食物中鈣的良好來源。小蝦皮、大

豆、海帶、芝麻、黑木耳、綠色蔬菜、堅果類等含鈣也較豐富。

25.下列膳食用于預防或治療傾倒綜合征的是（）［單選題］*

A.低能量膳食

B.低鈉膳食

C.低蛋白膳食

D?限糖膳食（正確答案）

E.低脂肪膳食

答案解析：限糖膳食可用于預防或治療胃全切或部分切除的患者引起的傾倒綜合

征。

26.為預防癌癥發生，成人每周紅色肉類攝入量應控制在（）［單選題］*

A.900g以下

B.800g以下

C.700g以下

D.600g以下

E500g以下（王確答案）

答案解析：為預防癌癥發生，限制紅肉攝入，避免食用加工的肉制品。紅肉是指牛

肉、豬肉、羊肉，紅肉每人每周應少于500go

27.下列食物含膳食纖維最低的是（）［單選題］*

A.土豆，正確答案）

B,芹菜

C.茄子

D.葛筍

E芋頭

答案解析：土豆為淀粉類蔬菜，上述食物中含膳食纖維最低。

28.下列關于胃大部切除術后常見并發癥傾倒綜合征的特點不包括（）【單選題J東

A.術后1~3周發生

B.進食甜食20分鐘內發生癥狀

C.多在術后進食半流質膳食時出現

D.飯后平臥可以減輕癥狀

E,發作時選用高蛋白低脂飲食（正確答案）

答案解析：胃大部分切除時會切除幽門括約肌?使胃容量減少，大量食物過快地排

入腸上段，未經胃腸液混合稀釋而呈高滲性，大量細胞外液進入腸腔，引起循環血

容量驟然減低，出現傾倒綜合征。典型癥狀多在術后進食半流質膳食時出現，特別

是進食甜的流質膳食，如進食加糖牛乳1。~20分鐘后發生°表現為上腹滿、惡心、

嘔吐、腹絞痛、腸鳴音亢進、腹瀉頭暈、心悸芝力等。

29.下列腫瘤發生不是與高脂肪膳食關系密切的是（）［單選題］*

A.肺癌

B.乳腺癌

C.結腸癌

D.食管癌;正確答案）

E.前列腺癌

答案解析：流行病學資料表明，脂肪的攝入量與結腸癌、直腸癌、乳腺癌、肺癌、

前列腺癌的危險性呈正相關。

30.下列營養素長期攝食不足會增加結腸癌發病風險的是（）［單選題］*

A甘油三酯

B.礦物質

C,糖類

D.維生素

E.膳食纖維（正確答案）

答案解析：膳食中長期纖維素攝入不足可導致結腸癌。

31.脂肪肝是指肝內總脂肪量超過肝重的（）［單選題］*

A.10%（正確答案）

B.15%

C.20%

D.25%

E.30%

答案解析：脂肪肝為肝內總脂肪量超過肝重的10%。

32.下列關于肝硬化病的描述錯誤的是（）|單選題］*

A.肝硬化起病隱匿

B.工業毒物是引起肝硬化的病因之一

C.營養不良可引起脂肪肝

D.在我國以酒精中毒所致的肝硬化為主

E.病毒性肝炎是引起肝硬化的病因之

答案解析：引起肝硬化的病因很多，我國以病毒性肝炎為主，歐美國家以慢性酒精

中毒為多見。

33.下列關于慢性膽囊炎大量飲水的機制正確的是（）［單選題］*

A.稀釋血液、防止血液黏稠

B.稀釋胃酸、防止胃酸過多

C稀釋膽汁、促進膽汁排出（正確答案）

D.增加體液、防止酸堿平衡失調

E.增加細胞外溶液、防止脫水

答案解析：慢性膽囊炎多飲水及飲料可以起到稀釋膽汁、加速膽汁排泄、防止膽汁

淤積的作用，有利于膽道疾患的恢復，每日飲水量以10007500ml為宜。

34.下列營養成分與動脈粥樣硬化、冠心病發病率呈正相關的是（）［單選題］卞

A.膳食纖維

B,多不飽和脂肪酸

C.磷脂

D.膽固醇（正確答案）

E.n-3脂肪酸

答案解析：攝入高膽固醇膳食是引起血清膽固醇升高的主要決定因素，并使心腦血

管疾病的發病危險性增加。

35.下列膳食因素與動脈粥樣硬化發病率呈負相關的是（）I單選題

A.高脂肪攝入

B.飽和脂肪酸攝入

C.膽固醇攝入

D.磷脂、卵磷脂攝入;正確答案）

E.高糖攝入

答案解析：脂肪、糖類長期攝入過量，飽和脂肪酸、膽固醇攝入過多均易引發動脈

粥樣硬化。磷脂、卵磷脂是動脈粥樣硬化的保護因素。

36.下列維生素中可以起到預防動脈粥樣硬化作用的是（）［單選題］本

A.硫胺素

B.核黃素

C,維生素B12

D.維生素E（正確答案）

E.維生素K

答案解析：自由基介導的氧化反應及其產物在動脈粥樣硬化形成、發展過程中起重

要作用LDL被氧化是脂質條紋形成的初始條件。維生素E有抗氧化和清除自由基

作用、可預防動脈粥樣硬化。

37.以下引起急性胰腺炎的病因錯誤的是（）|單選題

A.膽道結石

B.暴飲暴食

C.大量飲酒

D.恐懼、焦慮等精神因素?E確答案）

E,急性流行性腮腺炎

答案解析：急性胰腺炎的病因有膽石癥與膽道疾病、大量飲酒與暴飲暴食、胰管堵

塞、內分泌與代謝障礙、感染等。

38.臨床診斷急性胰腺炎最重要的依據是（）I單選題］*

A.胰腺CT

B.胰腺B超

C.胰腺活檢

D.血、尿淀粉酶丁確答案）

E.臨床表現

答案解析：臨床診斷急性胰腺炎最重要的依據是實驗室監測見血、尿淀粉酶增高。

39.下列屬于預防冠心病的膳食目標是（）［單選題］*

A.維持理想體重，控制能量的同時加大活動量:正酒笆案）

B,適當增加蛋白質攝入量，提高機體免疫力

C限制膽固醇攝入量，預防高膽固醇血癥

D.增加磷脂攝入量，保護心血管

E.補充膳食纖維，減少脂肪吸收

答案解析：預防冠心病的膳食目標是維持理想體重，保持能量攝入與消耗平衡，控

制能量的同時加大活動量。

40.下列指標對動脈粥樣硬化形成無影響的是（）［單選題］*

A.CM（正確答案）

B.LDL

C.VLDL

D.IDL

E.HDL

答案解析：心血管疾病的危險因素包括:吸煙、總膽固醇和LDL-C水平升高、超重

和肥胖、高血壓、糖尿病、久坐少動的生活方式、HDL-c水平降低、甘油三酯水

平升高、載脂蛋白水平增加等c乳糜微粒對動脈粥樣硬化的形成影響較小。

41.下列為制備普通膳食每日蛋白質的供給量占總能量百分比的（）［單選題］*

A.18%-209%

B.16%~18%

C.14%-16%

D.12%~14%（正提答案）

E.10%-12%

答案解析：制備普通膳食每日蛋白質的供給量應占總能量的12%~14%,每日供給

量為70~90g,其中動物蛋白質須達總蛋白質供給量的30%,包括動物蛋白和豆類

蛋白在內的優質蛋白質應占總蛋白質供給量的40%以上。

42,普通膳食建議每日能量供給應達到（）|單選題產

A.1000-1400kcal

B.1400-1800kcal

C.1800-2200kcal

D.2200~2600kcal類答案）

E.2600-3000kcal

答案解析：普通膳食建議每日能量供給一般為2200-2600kcal,應用時根據個體差

異（如年齡、身高等）適當調整。

43.下列關于痛風的代謝特點正確的是（）|單選題|*

A.糖代謝障礙

B.脂肪代謝障礙

C.蛋白質代謝障礙

D.內源性喋吟和核酸代謝障礙正確答案）

E,膽堿代謝障礙

答案解析：痛風是喋吟合成代謝紊亂和（或）尿酸排泄減少、血尿酸增高所致的一組

疾病。

44.下列對痛風患者有雙向影響的是0［單選題］*

A.減重:正確答案）

B.喝碳酸飲料

C.吃西瓜

D.喝白酒

E.吃肥肉

答案解析：痛風患者多伴有超重或肥胖，應控制能量攝入達到或稍低于理想體重。

減重應循序漸進，切忌猛減，否則引起體脂分解過快會導致酮癥和制尿酸的排除，誘發

痛風癥急性發作。

45.下列關于燒傷患者的代謝特點正確的是（）【單選題1*

A.分解代謝增加、合成代謝減少

B.分解代謝減少、合成代謝增加

C.分解代謝和合成代謝均增加（正鋼管案）

D.分解代謝和合成代謝均迅速減少

E.分解代謝和合成代謝均變化不大

答案解析：燒傷患者出現代謝旺盛反應，也稱超高代謝，主要表現為分解代謝增強，耗

氧量及產熱增加，蛋白質過度分解,以及由于肌肉、脂肪、水分消耗所致的體重明顯

下降等一系列變化。隨后燒傷創面大部分愈合,機體合成代謝加強。

46下列不能用于配制醫院軟食的食物是（）［單選題】東

A.包子、煮雞蛋

B.肉丸、黃瓜汁

C.土豆、燉魚

D.炸豬排、炒花生米:正確答案）

E.豆腐、牛奶

答案解析：配制醫院軟食總額炸食品、過于油膩的食品、涼拌菜、含粗纖維較多的

蔬菜、堅果類食物、整粒的豆類、糙米、硬米飯、刺激性調味品等。

47.重度肥胖是指實際體重超過標準體重的（）［單選題］*

A.20%

B.30%（正確答案）

C.40%

D.45%

E.55%

答案解析：重度肥胖是指實際體重超過標準體重的30%o

48.肥胖的主要并發癥不包括（）|單選題|*

A,睡眠呼吸暫停綜合征

B.高血壓

C.貧血正饒告生）

D.糖尿病

E.脂肪肝

49.肥胖是指實際體重超過標準體重的（）［單選題］*

A.15%

B.20%（正確答案）

C.25%

D,30%

E.35%

答案解析：體重超過相應身高體重標準值的20%即為肥胖。

50.對肥胖者代謝影響最大的激素是（）I單選題I*

A.胰島素

B.甲狀旁腺激素

C.胸腺素

D.性激素（正確答案）

E.腎上腺素

答案解析：性激素對肥胖者代謝影響最大。

51.下列關于燒傷后微量元素鋅的變化說法錯誤的是（）［單選題］，

A,燒傷后血清鋅降低

B.創面滲出液中鋅含量高

C.尿中鋅排出量減少或不變（正確答案）

D.糞鋅排出量基本不變

E,許多酶和蛋白質含鋅，丟失蛋白質的同時也丟失鋅

答案解析：許多酷和蛋白質含鋒，丟失蛋白質的同時也丟失鋒。燒傷后類鋒排出量

基本不受影響，而尿鋒與創面滲出增多是燒傷后鋒大量丟失的主要途徑。尿中鋒的

排出量增加可持續2個月。

52.腎病綜合征患者維生素代謝紊亂，其主要表現為（）［單選題］*

A.維生素A水平下降

B.抗壞血酸水平下降

C維生素D水平下降（正確答案）

D.維生素E水平下降

E.維生素B1水平下降

答案解析；腎病綜合征惠者腎功能損傷，導致維生素D在腎內代謝障礙，表現為維生

素D水平降低。

53.下列關于急性腹瀉的患兒說法錯誤的是（）［單選題］*

A.輕癥患兒不需禁食

B.重癥患兒需禁食

C.小兒只要有急性腹瀉，均應禁食正嫡答案）

D.調整飲食，減輕胃腸功能

E.糾正水與電解質紊亂

答案解析：小兒腹瀉的營養治療目的是輔助糾正水、電解質素亂，改善營養不良狀

態，營養治療以減輕癥狀、及早進食為原則，能量和營養素的供應應由少到多，少量多

次。患兒腹瀉癥狀較重時，首先控制感染，糾正脫水，暫時禁食不少于6小時，在

此期間及時進行口服葡萄糖電解質溶液補液或米粉口服補液鹽補液。

54.半流質膳食全天提供的總能量為（）|單選題I*

A.2200-2600kcal

B.1800~2200kcal

C.150（M800kcal（正確答案）

D.1200-1500kcal

E.800-1200kcal

答案解析：半流質膳食能量供給應適宜，術后早期或虛弱、高熱的患者不宜給予過

高的能量，應用半流質膳食時，全天供給的總能量一般為1500~1800kcal。

55.下列細菌中容易引起消化性潰瘍的是（）［單選題］*

A.變形桿菌

B.葡萄球菌

C.沙門桿菌

D.乳酸桿菌

E.幽門螺桿菌（正能答案）

答案解析：消化性潰瘍病的發病機制主要與胃十二指腸黏膜損害因素和黏膜自身防

御?修復因素之間失平衡有關。其中胃酸分泌異常、Hp感染和NSAID廣泛應用是

引起消化性潰瘍病的常見病因，

56.高血壓患者每天脂肪與膳食膽固醇的攝入量分別適宜為（）［單選題］*

A.20~30g/00~200mg

B.20~30g,200~300mg

C.30~40g,200~300mg

D.40~50g,300~400mg（正確答案）

E.40~50g,400~500mg

答案解析：高血壓患者脂肪與膳食膽固醇的攝入量每天分別適宜為40~50g、

300-400mgo

57.臨床診斷便秘的標準，是正常進食時未排大便時間達到（）I單選題］*

A.6小時

B.12小時

C.24小時

D.36小時

E48小時（正確答案）

答案解析：臨床診斷便秘的標準，是正常進食時末排大便時間達到48小時。

58.下列不是與消化性潰瘍發作有關的因素是（）［單選題］*

A.食物粗糙

B.空腹飲酒

C.超重程度（正確答案）

D.進食情況

E.精神緊張

答案解析：超重程度與消化性潰瘍發作無關。

59.通常認為，與高血壓發病關系最密切的無機鹽是（）［單選題］*

A鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.鈉正確答案）

答案解析：在日常膳食中，鈉一般以食鹽的形式攝入。大量的流行病學研究、動物

實驗及臨床觀察均顯示，食鹽的攝入量與高血壓的發生率密切殂關。

60.慢阻肺患者呼吸功能減退或衰竭時，其膳食成分應適當增加的是（）［單選題］*

A,蛋白質

B.葡萄糖

C,脂肪正確答案）

D.糖類

E.淀粉

答案解析；慢阻肺患者呼吸功能減退或衰竭時，應補充呼吸商較低的食物，防止機

體缺氧。三大營養素中脂肪的呼吸商最低應適當補充。

61.下列飲食應用在甲狀腺功能亢進癥患者甲狀腺大部分切除術的是（）［單選題廣

A.高脂半流食

B冷流食

C.濃流質飲食（正確答案）

D.軟食

E.半流質飲食

答案解析：濃流質適用于口腔、面部、頸部術后。

62.下列關于流質膳食的特點敘述正確的是（）［單選題］*

A,必須呈液體狀態

B.流質膳食一般分為7種形式

C.長期食用營養良好

D.選用食物比半流質膳食更嚴格正確答案）

E,是一種平衡膳食

答案解析：流質膳食是極易消化、含渣很少、呈流體狀態或在口腔內能融化為液體

的膳食。醫院常用的流質膳食一般分5種形式，即普通流質、濃流質、清流質、冷

流質和不張氣流質（忌甜流質）。與其他幾類膳食不同，流質膳食是一種不平衡膳

食，只能短期食用，長期食用會導致營養不良。

63,彌漫性毒性甲狀腺腫是（）［單選題］*

A,遺傳性疾病

B.傳染病

C,自身免疫性疾病（正確答案）

D.地方病

E,營養缺乏病

答案解析：彌漫性毒性甲狀腺腫是自身免疫性疾病。

64.慢性腎衰竭患者死亡最常見的原因是（）［單選題］*

A.心力衰竭（正確答案）

B.高血脂

C.肺炎

D.高血壓

E.低血鉀

答案解析：心力衰竭是慢性腎衰竭患者死亡最常見的原因。

65.患者，女性,31歲。產后發熱1天，食欲不佳，應給予的飲食為（）［單選題］*

A.軟食

B.濃流質飲食

C.不脹氣流質飲食

D.半流質飲食（正確答案）

E.清流質飲食

答案解析：半流質膳食適于發熱較高、身體軟弱、有腹瀉、消牝不良等消化道疾病

的患者，口腔疾病患者，耳鼻喉術后患者，以及身體虛弱者。

（66-68題共用題干）

患者，女性,47歲。平日喜食肉類，嗜酒，基本不吃水果、蔬菜。酒宴后突然上腹

部疼痛，輕度發熱，不伴嘔吐和腹瀉。

66為進一步確定診斷，下列應首選的檢查為（）I單選題1*

A.血常規檢查

B.便常規檢查

C.腹部B超檢查嘀答案）

D,尿常規檢查

E.胃鏡檢查

答案解析：B超是急性膽囊炎快速簡便的非創傷檢查手段。

67.根據臨床表現初步診斷為（）|單選題I*

A.急性胃炎

B.急性腸炎

C.急性膽囊炎（正確答案）

D.急性胃潰瘍

E.急性胰腺炎

答案解析：急性膽囊炎是由于膽囊管阻塞和細菌侵襲而引起的膽囊炎癥;其典型臨

床特征為右上腹陣發性絞痛，伴有明顯的觸痛和腹肌強直。

68.該患應選擇（）［單選題］*

A.低脂冷流食

B.低脂半流食

C.低脂軟食

D,低脂普食

E.暫禁食（正確答案）

答案解析：膽囊炎急性發作期常為嘔吐頻繁、疼痛，應予以禁食，以緩解疼痛，使

膽囊得到充分休息。

（69—71題共用題干）

患者，男性,20歲。患急性腎小球腎炎，現在進行營養治療。

69.下列營養治療正確的是（）［單選題］本

A.限制蛋白質的攝入;正確答案）

B.增加能量攝入

C.補充鉀的攝入

D.增加水的攝入

E.不需增加維生素的攝入

答案解析：急性腎小球腎炎的營養治療原則包括:控制液體、限制蛋白質、限制鈉

鉀供給適量能量、供給充足的維生素，以及忌辛辣、刺激性食物。

70.膳食蛋白質適宜選擇（）［氈選題］*

A.高生物價蛋白質（正確答案）

B.低生物價蛋白質

C.植物蛋白

D.谷類蛋白

E.大豆蛋白

答案解析；急性腎小球腎炎患者膳食蛋白應多選用牛奶、雞蛋、瘦肉等動物性優質

蛋白，忌用豆類及其制品。

71.患者出現一過性氮質血癥時糧食宜選用（）［單選題］*

A.玉米粉

B.大米

C.豆面

D.標準粉

E.麥淀粉（正確答案）

答案解析：急性腎小球腎炎患者出現一過性氮質血癥時，應限制膳食蛋白攝入量,

麥淀粉食品比較適宜。

（72-73題共用題干）共

患者，男性,48歲。因大量蛋白尿、高脂血癥、低蛋白血癥、下肢高度水腫入院，

診斷為腎病綜合征。

72,下列食物適宜患者的是（）［單選題］*

A.發面饅頭

B.咸肉

C.魚肉正確答案）

D.榨菜

E.蘇打餅干

答案解析：腎病綜合征膳食原則包括根據病情調節蛋白質攝入量，供給足夠能量，

限制鈉、水的攝入，供給適量脂肪，以及補充礦物質、維生素及膳食纖維。選項中

魚肉適宜患者，其他食品鈉含量過高，不適宜患者。

73.該患者膳食原則正確的是（）［單選題］*

A.低鹽高脂高蛋白質飲食

B.低鹽低植物蛋白飲食

C.低鹽低膽固醇限制蛋白飲食確答案）

D.低鹽高蛋白飲食

E.低碳水化合物低脂飲食

答案解析：腎病綜合征膳食原則包括根據病情調節蛋白質攝入量，供給足夠能量，

限制鈉、水的攝入，供給適量脂肪，以及補充礦物質、維生素及膳食纖維。根據該

患者情況，應低鹽低膽固醇限制蛋白飲食。

（74-75題共用題干）

患者，男性,65歲。礦難擠壓傷，入院后少尿，尿素氮、血肌酊急劇上升，發生急

性腎衰竭。

74.現患者處于少尿期，其每日鈉攝入量應在（）［單選題］*

A.3g以下

B.2g以下

Cig以下

D.500mg以下確答粢）

E.lOOmg以下

答案解析：急性腎衰竭少尿期患者應嚴格控制鈉攝入量，其每日鈉攝入量應在

500mg以下。

75.在治療過程中患者出現高血鉀，下列食物不必嚴格限制的是（）［單選題］”

A.黃豆

B.西葫蘆

C.白面饅頭（正確答案）

D,木耳

E.冬瓜

答案解析：急性腎衰竭患者伴高血鉀應限制鉀攝入量，白面饅頭鉀含量較低，可不

必嚴格限制。

（76—78題共用題干）

患者，男性,57歲。高血壓、冠心病史5年。飽食后突然出現心前區劇烈疼痛大汗

淋漓。舌下含服硝酸甘油無緩解，伴輕度發熱°

76.對該患者的臨床初步診斷為（）［單選題］*

A.隱匿性冠心病

B,穩定性心絞痛

C.不穩定性心絞痛

D.心肌梗死(正確答案)

E.猝死

77.為進一步明確診斷，應立即()［單選題］*

A.送外科會診，除外急腹癥

B拍床頭X線片

C.做床頭心電圖檢查(正確答案)

D,做床頭腹部B超

E.做亞極量負荷試驗

78.該患者的膳食醫囑應為()［單選題］*

A.流質膳食(正確答案)

B.半流質膳食

C.軟食

D.普通膳食

E.低鹽低脂膳食

(79—80題共用題干)

患者，女性,30歲。因不慎燒傷背部為20%1~0度燒傷，急診收入院治療。

79適合我國燒傷成人的營養公式為()［單選題］*

A.能量(kcal/d戶800乂體表面積(n12)+20x燒傷面積(％)

B,能量(kcal/d)=800x體表面積(m2)+25x燒傷面積(％)

C能量(kcal/d)=10x體本表面積(m2)+25x燒傷面積(％)E確答案

D.能量(kcal/d)=1200x體表面積［m2)+20x燒傷面積(%)

E.能量（kcal/d尸1200x體表面積（m2）+25x燒傷面積（％）

80.其中熱氮比適宜為（）［單選題了

A.100：l

B.15（M70（正確答案）

C.150-200:1

D.2OO:1

E.200:l以上

（81—83題共用題干）

患者，女性,25歲。自10歲起每年春季反復出現氣喘發作、咳嗽、胸悶，用抗生

素、異丙腎上腺素吸入有效。1天前進食既魚、白菜、米飯、辣椒等后出現氣喘,

不能平臥，臨床診斷為支氣管哮喘發作期。

81.該患者哮喘發作最可能的原因是0［單選題］本

A.食用辣椒

B.食用生菜

C.進食含能引起哮喘發作的就魚（正確答案）

D.春季花粉導致哮喘發作

E.患者體質太差

答案解析：由題干描述可知，該患者哮喘發作最可能是食用了就魚所致。

82.引起患者哮喘發作，釋放生物活性物質的細胞主要是（）［單選題］*

A.肺泡I型細胞

B.肺泡H型細胞

C.自然殺傷細胞

D.肥大細胞（正旗答案）

E.巨噬細胞

答案解析：引起患者哮喘發作，釋放生物活性物質的細胞主要是肥大細胞。

83.該患者營養治療的重點是（）|單選題|*

A.加強營養，提高機體免疫力

B.補充富含維生素A和維生素C,以增強機體的抵抗力

C.禁食刺激性強的食物

D.將魚肉充分煮熟，防止生蛋白引起哮喘發作

E.找出引起哮喘發作的食物，禁止食用，并不用可能引起交叉反應的食物

案）

答案解析：該患者由食物引起哮喘發作，其飲食治療應首先找出引起哮喘發作的食

物禁止食用，并不用可能引起交叉反應的食物，以去除過敏源。

（84-85題共用題干）

此種治療膳食適用于急性腎炎、急慢性腎功能不全、肝昏迷或肝昏迷期的患者C

84.這種治療膳食是（）【單選題|格

A.低鉀膳食管

B.低蛋白膳食E確答至）

C.限糖類膳食興

D.高鐵膳食

E.低脂肪膳食

85.這種膳食每日每千克體重供給蛋白質約（）［單選題］*

AO5g

B.0.6W.8g（正確答案）

C.0.8~10g

D.1.0-1.2g

E.1.2-14g

（8J87題共用題干）

患者，女性,46歲，身高160cm,體重80kg。經常出現胃灼熱、反胃、咽下疼痛和

咽下困難等癥狀，經常喝濃茶，食用脂肪或巧克力后癥狀明顯加重。

86.根據臨床表現此患者最可能是患有（）［單選題］*

A胃炎

B肩潰瘍

C.反流性食管炎（正確答案）

D.消化性潰瘍

E.膽囊炎

答案解析；胃食管反流病是指胃內容物反流入食管，引起不適癥狀和（或）并發癥的

一種疾病，其典型癥狀為胃灼熱、反酸、胸骨后疼痛。超重是胃食管反流病的危險

因素，反流性食管炎多伴有肥胖，尤以腹型肥胖易發。肥胖患者橫膈上移使食管高

壓帶松弛或消失，易造成反流,經常過量飲烈酒、濃茶咖啡等食物，也易引起食物

反流。

87.下列為食用脂肪或巧克力后癥狀明顯加重的原因是（）［單選題］*

A.增加了胃液的酸度

B.增加了胃部壓力

C.對胃部產生了刺激性

D.降低了食管括約肌壓力（正譏答案）

E.降低了胃液的酸度

答案解析：反流性食管炎患者飲食宜清淡?少鹽，不吃刺激性食物和調味品，減少

攝入可以降低食管下段括約肌壓力的食物.

（88?90題共用題干）

患者，男性,63歲。持續性刀割樣腹痛并向左背部放射，伴有惡心、嘔吐、發熱、

黃疸，胰蛋白酶原激活肽（TAP）升高。

88.此患者最可能的臨床診斷是（）【單選題I*

A。膽囊炎

B.腸炎

C胃潰瘍

D.急性胰腺炎（正確答案）

E.反流性食管炎

答案解析：急性胰腺炎是多種病因導致胰酶在胰腺內被激活后弓I起胰腺組織自身消

化水腫、出血甚至壞死的炎癥反應。臨床以急性上腹痛、惡心、嘔吐、發熱和血胰

能增高等為特點。

89.下列關于該病營養治療的原則說法錯誤的是（）［單選題］小

A.禁食，腸外營養

B.恢復進食后，給予高糖清流質飲食

C.緩解期應給予刺激胃液、胰液分泌的食物確答稟）

D.忌油膩食物

E.恢復期可給予半流質飲食

答案解析：急性胰腺炎急性期營養治療原則為絕對禁食，采用胃腸外營養支持。緩

解期進食初期的飲食為極低脂昉、低蛋白、高糖流質。

90.下列食物該患者不可食用的是（）［單選題］*

A.蜂蜜

B.豆漿（正確答案）

C.小米湯加糖

D,米粉

E.藕粉

答案解析：緩解期進食初期的飲食為極低脂肪、低蛋白、高糖流質。

91.上述膳食為喉部手術后最初1?2天應采用的是（）［單選題］”

A,軟食

B.清流質

C.濃流質

D.冷流質潴答實）

E.半流質

答案解析：冷流質可用于喉咽部術后的最初1?2天

92.上述膳食不能用牛奶、豆漿來制作的是（）［單選題］*

A.軟食

B.清流質E確答案）

C.濃流質

D,冷流質

E.半流質

答案解析：清流質是一種不含產氣食物及殘渣最少，較流質膳食更為清淡的液體食

物，可選用過夢豬肉湯、過蓼牛肉湯、過夢米湯、排骨湯、過濾蔬菜湯、過濾果

汁、果汁膠凍、稀藕粉、淡茶等。

93.鈉（）［單選題］*

A.擴血管作用

B,引起水潴留（正確答案）

C提高血高密度脂蛋白、降低血膽固醇

D,降低血管彈性和收縮力

E.超氧化物歧化酶的組成成分

答案解析：鈉可能與細胞外液擴張、心排出量增加、組織過分灌注以致造成周圍血

管阻力增加和血壓增高有關。

94.鎂（）［單選題］*

A.擴血管作用

B.引起水潴留

C提高血高密度脂蛋白、降低血膽固醇

D.降低血管彈性和收縮力卜況答案）

E.超氧化物歧化酶的組成成分

答案解析：鎂可降低血管彈性卻收縮力、刺激前列腺素12的產生。

95.鉀（）［單選題］*

兒擴血管作用（正確答案）

B.引起水潴留

C提高血高密度脂蛋白、降低血膽固醇

D.降低血管彈性和收縮力

E.超氧化物歧化酶的組成成分

答案解析：鉀通過直接的擴張血管作用、改變血管緊張肽原酶血管緊張素肽?醛

固酮軸線和腎鈉調控及尿鈉排出作用而降低血壓。

96.慢性膽囊炎、膽石癥可能的原因為（）［單選題］*

A,經常晚飯后立刻上床睡覺

B.經常空腹飲酒

C,經常吃高鹽食物

D.經常不吃早餐（正確答案）

E,每天吃大量蔬菜

答案解析：經常不吃早餐可能引起慢性膽囊炎、膽石癥。

97.可能引起反流性食管炎的原因為（）|單選題I*

A.經常晚飯后立刻上床睡覺先答案）

B.經常空腹飲酒

C.經常吃高鹽食物

D,經常不吃早餐

E.每天吃大量蔬菜

答案解析：經常晚飯后立刻上床睡覺可能引起反流性食管炎。

98.無尿的診斷標準是尿量24小時（）［單選題］*

A.少于50ml（正確答案）

B.少于200ml

C.少于400ml

D.超過1000m

E.超過1500ml

答案解析：無尿的診斷標準是尿量24小時少于50ml。

99.少尿的診斷標準是尿量24小時（）［單選題］*

A,少于50ml

B少于200ml

C.少于400ml（正確答案）

D.超過1000m

E.超過1500ml

答案解析：少尿的診斷標準是尿量24小時尿量少于400ml。

100?多尿的診斷標準是尿量24小時（）［單選題］*

A.少于50ml

B,少于200ml

C.少于400ml

D,超過1000m

E.超過1500mL正確答案）

答案解析：多尿的診斷標準是尿量24小時超過1500mlo

專業實踐能力

一、單選題

1.肝炎營養治療時高蛋白飲食中氨基酸組成的特點是0［單選題］*

A.局必需氨基酸

B,高條件必需氨基酸字時

C.高支鏈氨基酸

D.高支鏈高芳香族氨基酸

E.高支鏈低芳香氨基酸（正確答案）

答案解析：肝炎營養治療時，應選用優質蛋白質，其中氨基酸組成的特點應是高支

鏈低芳香氨基酸。

2,兒科疾病營養治療中，應注意選用動物性蛋白和豆類蛋白，最好不低于蛋白質總

量的0［單選題］*

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%（正確答案）

E.60%

答案解析：兒科疾病營養治療中，應注意選用動物性蛋白和豆類蛋白，最好不低于

蛋白質總量的50%。

3.下列食物中混合奶不宜選擇的是。［單選題］次

A.菜泥、肉泥（正確答案）

B.雞蛋、奶粉

C果汁、肉湯

D.魚肉粉、雞蛋粉

E。植物油、豆漿

答案解析：混合奶為流質狀，不宜選用菜泥、肉泥。

4.下列關于肺炎的飲食治療原則中不正確的是（）［單選題］*

A.充足的水分

B.低能量E確答案）

C.補充優質蛋白

D.適當限制脂肪

E.足量礦物質

答案解析：肺炎患者因長時間高熱，體力消耗嚴重，能量攝人人應充足;蛋白質應

供給充足，其中優質蛋白質比例保持在1/3以上;脂肪應適當限制，給予清淡易消

化的飲食;糖類攝入量應充足?以占總能量的50%60%為宜;補充充足的維生素、礦

物質以及水;膳食纖維不應過高，尤其是不溶性纖維應限制。

5.為了限制飽和脂肪酸和膽固醇，下列食物不屬于忌用的是（）I單選題］*

A.肥肉

B.動物內臟

C.人造黃油

D.奶油點心

E.蔬菜水果（正機咨案）

答案解析：蔬菜、水果飽和脂肪酸、膽固醇含量極低，不必限制。

6.下列食物適宜高血脂、冠心病患者選擇的是（）［單選題］不

A.無糖冰淇淋、黃花魚、臘腸、瘦豬肉

B,黃豆、肝、全脂牛奶、咸菜

C香菇、腎、豬皮、海帶量

D.芹菜、豬肉、咖啡、黃花魚

E.豆制品、鮮蘑菇、水果、牛肝菌正確答案）

答案解析：高血脂、冠心病患者應控制膽固醇、脂肪、咖啡攝入，因此比較適宜選

擇豆制品、鮮蘑菇、水果、牛肝菌。

7.缺鐵性貧血患者在口服鐵劑進行補鐵治療時，宜同時加服（）［單選題］*

A.鈣劑

B.鋅制劑

C.維生素B12

D.維生素C（正確答案）

E.葉酸

答案解析：維生素C作為還原物質，在腸道能將三價鐵還原為二價鐵，促進食物

中鐵的吸收，利用鐵制劑補鐵時，也應和維生素C同服。

&下列激素是創傷或外科手術后處于相對或絕對缺乏的為0［單選題］*

A.胰島素（正確答案）

B.胰高血糖素

C,鹽皮質激素

D.去甲腎上腺素

EJL茶酚胺

答案解析：手術創傷引起患者血液中兒茶酚胺和胰高血糖素增高，導致胰島素抵

抗，使胰島素作用降低，進而出現術后早期的血糖升高。

9.建議糖尿病患者每日膳食纖維供給量為（）［單選題］*

A.10g以上

B.20g以上

C.20-25g

D.25~30g（正確答案）

E.40g以上

答案解析：膳食纖維具有較好的防治糖尿病的作用，能有效地改善糖代謝，降血

壓、降血指和防止便秘等。但膳食纖維過多也會影響礦物質的吸收。建議膳食纖維

供應量為25~30g/d。

10.下列關于外科術后營養供給說法正確的是（）［單選題］*

A.減少能量的供給

B.低糖飲食?每天供給量以200~300g為宜

C.脂肪占總能量的20%~30%為宜，胃腸功能不好時，攝入量可降低（王確答案）

D.低蛋白質飲食，以維持組織生長

E.不必補充礦物質

答案解析：脂肪是含能量最豐富的營養素，患者膳食中應含有一定量的脂肪，可占

總能量的20%?30%。對胃腸功能低下和肝膽、胰術后患者，應限制脂肪攝入量。

11.下列營養措施中不屬于治療糖尿病的是0［單選題］*

A,養成良好的生活和衛生習慣，按時休息，定時定量就餐日

B.知道并管理膳食禁忌

C,平時適當備些蘇打餅干

D.減少就餐次數（正確答案）

E.定期檢查血糖

答案解析：糖尿病患者應根據自身情況合理分配餐次，至少一日三餐，定時定量。

12.下列食物不利于對補充缺鐵性貧血患者膳食鐵的吸收的是（）|單選題|*

A.大豆

B.黑木耳

C.半成熟柿子（正確答案）

D,西紅柿

E.酸棗

答案解析：降低非血紅素鐵吸收的因素有:鉛、絡、錦等礦物質過多攝入阻礙機體

對鐵的吸收，一些金屬絡合物（如EDTA）也有阻礙機體對鐵吸收的作用;非營養素成

分，如植酸、單寧、多酚物質與鐵的結合能力較強，是阻礙鐵吸收的重要因素。半

成熟的柿子含有較多單寧素。

13.下列食物重量等于1個食品交換份的是（）［單選題］*

A.15g花生油

B.40g面粉

C.50g豬肉正嗡答案）

D.200g白菜

E.500g蘋果

答案解析：1個食品交換份：10g花生油,25g面粉,50g豬肉,500g白菜,200g蘋果。

14.下列營養素有利于缺鐵性貧血患者補鐵時對鐵的吸收的是（）［單選題］*

A.植酸

B.單寧

C.維生素C（正確答案）

D.鈣

E,鋅

答案解析：促進非血紅素鐵吸收的有蛋白質、氨基酸、維生素C、葉酸、乳酸、丙

酮酸、琥珀酸及酒石酸的營養物質。

15.患有脂肪肝且肥胖者，控制體重的正確方法是（）I單選題1*

A.快速減重至理想狀態

B招制體重不再增長

C.逐漸減少體重至理想狀態下答案）

D,無須控制

E.減少體重越多越好

答案解析：對于患有脂肪肝且肥胖者控制體重的方法宜逐漸減少體重至理想狀態。

16.下列關于腎上腺皮質增多癥飲食治療的方法錯誤的是（）［單選題尸

A.限制動物脂肪

B.限制動物脂肪后，烹調用油的比例可以增加到35%?40%「現答至）

C.增加蛋白質攝人，尤其以優質蛋白質為主

D.繼發糖尿病時要給予糖尿病飲食治療

E.糾正水電解質紊亂?應給予低鹽飲食

答案解析：腎上腺皮質醇增多癥的營養治療原則包括高蛋白、低糖、低脂肪、低

鈉、高鉀、高維生素膳食。限制動物脂肪后不應再增加烹調油用量。

17.脂肪肝患者的營養治療不宜采用（）［單選題I*

A.高蛋白飲食

B.高糖飲食（正確答案）

C.富含膽堿的飲食

D.富含甲硫氨酸的飲食

E.富含膳食纖維的飲食

答案解析：脂肪肝的營養治療為高蛋白質、高維生素、低糖、低脂肪飲食。不吃或

少吃動物性脂肪、甜食（包括含糖飲料）。多吃青菜、水果和富含纖維素的食物?以

及高蛋白質的瘦肉、河魚、豆制品等，不吃零食，睡前不加餐。

18.下列食物為肝性腦病患者應限制食用的是（）［單選題J*

A.豆腐

B.豬肉（正確答案）

C.豆漿

D.蔬菜

E.腐竹

答案解析：肝性腦病患者應低蛋白飲食，蛋白質來源以植物性蛋白為主，因其富含

支鏈氨基酸，并且植物食品所含的膳食纖維經腸道細菌分解，其降解產物有利于氨

的排出。

19.下列烹調方法不適合急、慢性膽囊炎患者采用的是（）［單選題］*

A.煮

B.蒸

C.汆

D膾

E.爆炒（正確答案）

答案解析：急、慢性膽囊炎患者飲食烹調方法宜用蒸、煮、汆、燎、燉等，禁用油

煎、油炸、爆炒、滑溜等。

20.肝硬化并胃底靜脈曲張時，應給予易消化并且（）［單選題］*

A.多纖維、少刺激、少產氣的食物

B.少纖維、少刺激、少產氣的食物【正確答案）

C.少纖維、少刺激、多產氣的食物

D.多纖維、高脂肪、高蛋白的食物

E.多纖維、低脂肪、多產氣的食物

答案解析：肝硬化并胃底靜脈曲張時，應給予易消化、少纖維、少刺激、少產氣的

食物。

21.關于肝硬化患者的飲食治療敘述錯誤的是（）［單選題J*

A.熱量供給較正常人高

B.高能量、低蛋白、高維生素、適量脂肪（正確答案）

C.伴有水腫應選低鹽飲食

D,規律飲食，戒煙酒

E.注意鋅的補充

答案解析：肝硬化的營養治療原則是“三高三適量”即高能量、高蛋白、高維生素，

適量的脂肪、碳水化合物與礦物質。

22,下列成分具有改善動脈粥樣硬化作用的是（）［單選題］*

A.CM

B.LDL

C.VLDL

D.IDL

E.HDL（正確答案）

答案解析：高密度脂蛋白水平降低是心血管疾病的危險因素，增加高密度脂蛋白水

平有助于改善動脈粥樣硬化。

23.在冠心病營養治療中，膳食飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例適宜為（）I單

選題］*

正確答案）

B.l:2.5~l:3

C.1:4-1:5

D.l:5?1:5S

E.l:7~l:8

答案解析：冠心病患者應控制飽和脂肪酸攝入在其營養治療中，膳食飽和脂肪酸與

多不飽和脂肪酸的適宜比例為1-1：2O

24.下列食物適宜冠心病患者選用的是（）|單選題］*

A.魚子、肥肉、玉米

B.豬肝、牛肉、臘腸

C.豆漿、魚、脫脂奶正確答案）

D,蛋黃、牛奶、豬爪

E.蟹黃、豬皮、黃瓜

答案解析：冠心病患者應采用低脂低膽固醇飲食治療，豆漿、魚、脫脂奶脂肪和膽

固醇含量較低，適宜冠心病患者食用。

25.下列飲食適合急性胰腺炎緩解期的是（）［單選題］*

A,軟食

B.少渣半流食

C,低脂流食（正確答案）

D.冷流食天

E,普食

答案解析：急性胰腺炎緩解期可給予易于消化的低脂、高糖全流質飲食。

26.下列關于胃大部切除術后出現傾倒綜合征的最主要原因敘述正確的是（）|單選

題］*

A.低血糖綜合征

B.高血糖反應

C.胃腸道功能紊亂

D.高滲食物使血容量突然減少「拿案）

E.低蛋白血癥

27.下列關于肺結核的膳食原則的說法正確的是（）［單選題］米

A,高能量、高蛋白、高維生素（正用答案）

B.低能量、低蛋白、高維生素

C,低能量、高蛋白、高維生素

D.低能量、低蛋白、低維生素

E,低能量、高蛋白、低維生素

答案解析；肺結核營養治療總原則是高能量、高蛋白及富含維生素和礦物質膳食。

28肩大部切除術后2周發生餐后惡心、嘔吐、心慌、出汗、頭暈、腹瀉，應考慮

的術后并發癥為（）［單選題］*

A.術后梗阻

B.傾倒綜合征（正確答案）

C.殘胃滯留

D.酸堿平衡失調

E.高血糖反應

29.下列食物能導致血管擴張，加重肺、氣管等結核患者的咳嗽、咯血等癥狀的是

0［單選題］*

A.百合

B.菌蕈類

C.貝類

D,酒精（正確答案）

E.蘿卜

答案解析：酒精能使血管擴張，加重肺結核患者的氣管刺激癥狀，加重咳嗽和咯

血。

30.下列疾病需要限量食用蘑菇、大豆、菠菜的是（）［單選題］*

A,慢性腎炎

B,高尿酸血癥（正比答案）

C.高血壓

D,慢性肝炎

E.膽結石

答案解析：高尿酸血癥患者需要限制噫吟的攝入，蘑菇、大豆、菠菜屬于中等量喋

吟食物。

31.慢性腎小球腎炎患者伴腎功能減退時，下列食物不適宜選用的是（）［單選題］*

A.牛奶

B.雞蛋

C,牛肉

D.燕窩（正確答案）

E.魚肉

答案解析：慢性腎小球腎炎患者伴腎功能減退時，應限制蛋白質的攝入量，同時應

選用來源于動物的優質蛋白質C

32.痛風急性期時，應將膳食中的喋吟嚴格限制在（）［單選題］*

A.<50mg/d

B.<250mg/d

C.<300mg/d

D.<150mg/d（正確答案）

E.<100mg/d

答案解析：痛風患者在急性期應嚴格限制嗯吟的攝入，應少于150mg/d。

33,下列食物中痛風患者可按需食用的是（）I單選題I*

A,牛奶、鰭魚

B.雞蛋、豬肝

C.花菜、香菇

D.牛奶、蘋果（正確答案）

E,肉汁、干貝

答案解析：乳類及水果屬于微量噤聆食物，痛風患者可按需食用。

34.下列食物在痛風急性發作時可選用的是（）［單選題］*

A.紫菜

B.豆苗

C動物內臟

D.濃肉湯

E.牛奶、雞蛋（正確答案）

答案解析：牛奶、雞蛋屬于微量嘿吟食物，痛風急性發作時可以食用。

35.當瘦體組織輕度缺乏時，肌醉身高指數（）一般為（B）*

A.>90%

B.80%-90%

C.70%?80%「E確答案）

D.609%-70%

E.<60%

答案解析，當瘦體組織輕度缺乏時，肌酊身高指數（CHI）一般為80%?90%。

36.下列指標為臨床上最常用來評價體內脂肪狀況的是（）［單選題］*

A.二頭肌皮褶厚度小

B.三頭肌皮褶厚度（正確答案）

C肩胛下皮褶厚度

D.器前上皮褶厚度

E.腹部皮褶厚度

答案解析：皮褶厚度可以反映人體皮下脂肪的含量，它與全身脂肪含量具有一定的

線性關系，通過測量不同部位的皮褶厚度來推算全身的脂肪含量，也反映人體皮下

脂肪的分布情況。三頭肌皮褶厚度是最常用的評價脂肪貯備及消耗的良好指標。

37.下列關于測量上臂肌圍的臨床意義正確的是()［單選題］*

A.機體能量儲備情況

B.體內蛋白質儲存情況(正如答案)

C脂肪儲存情況

D.蛋白質代謝情況

E.能量代謝情況

答案解析：上臂肌圍是反映肌蛋白量變化的良好指標?也反映體內蛋白質貯存的情

況。

38.下列身體部位為測量人體皮褶厚度常用的為()［單選題］*

A.二頭肌、肩胛下和臍旁

B.三頭肌、肩胛下和臍旁(正確答案)

C.二頭肌、鎖骨上和肩胛下

D.三頭肌、肩胛下和耨骨上

E.肩胛下、器骨上和臍旁

答案解析：皮褶厚度可以反映人體皮下脂肪的含量，它與全身脂肪含量具有一定的

線性關系，通過測量不同部位的皮褶厚度來推算全身的脂肪含量，也反映人體皮下

脂肪的分布情況。測量人體皮褶厚度常用的三個部位是三頭肌、肩胛下和臍旁6

39.下列為視黃醇結合蛋白運輸的維生素是()［單選題］*

A.硫胺素

B.維生素D

C.維生素C

D.核黃素

E.維生素A（正確答案）

答案解析：視黃醇結合蛋白的功能是從肝轉運維生素A至上皮組織，并能特異性

地與視網膜上皮細胞結合，為視網膜提供維生素A。

40.下列關于兒童糖尿病的能量計算方法正確的是（）［單選題］*

A1000kcal+（70~100kcal）x年齡正確答案）

B.1000kJ+（70~100kJ）x年齡

C1000kcaL（70~100kcal）x年齡

口.1000吐（170~100助乂年齡

E.l000kcal+（l70T00kcal）x年齡

41.肥胖癥患者每天膳食纖維供給量不應低于（）［單選題1*

A.10g

B.l5g

C.20g

D.30g

E.40g（正確答案）

答案解析：肥胖癥患者應充分攝入膳食纖維，膳食纖維每天推薦攝入量應不低于

40g。

42.下列營養素中慢性支氣管炎患者需重點補充的是（）|單選題］*

A.蛋白質【正確答案）

B脂類

C.糖類

D.維生素

E.微量元素

答案解析：給藥充足的優質蛋白質可提高慢性支氣管炎患者抗病能力，維持機體消

耗。

43.成年中重度肥胖患者比較適宜的減重速度是（）［單選題］次

A.每年5~10kg

B每季度5~10kg

C每月5~10kg

D.每月0.5-1.0kg

E.每周0.5~L0kg（正確答案）

答案解析：成年中重度肥胖患者體重不宜驟減，一般以每周減重0.5~L0kg為宜。

44.中度肥胖伴高血壓患者減體重的適宜速度是（）［單選題］木

A0.5kg/d

B.0.5kg倜

C.I.0-l.5kg/d

D.1.0?1.5kg/周（正確答案）

E.1.5-2.0kg/d

答案解析：中度肥胖患者伴高血壓，其適宜的減重速度為每周1.0~L5kg。

45.下列飲食醫囑適宜腸傷寒出血患者的是（）［單選題］*

A.半流質膳食

B,流質膳食量

C.濃流質膳食

D.冷流質膳食

E.禁食（正確答案）

答案解析，腸傷寒出血患者的飲食醫囑應為禁食。

46.下列關于燒傷患者的營養治療原則錯誤的是（）［單選題］*

A.減少進餐次數（正確答案）

B.考慮病情和病程

C.注意燒傷部位

D.注意膳食習慣

E.注意烹調方式

答案解析：燒傷患者的營養治療原則應根據病情、病程、燒傷部位、胃腸道功能及

并發癥，采用適宜的途徑供給各種營養素，防止發生營養不良，促進患者康復C

47,下列能減輕腎負擔的飲食方法是（）I單選題I*

A.少渣飲食

B.流質飲食

C低瞟吟飲食

D.低鹽飲食（正確答案）

E.低磷飲食

答案解析：低鈉低蛋白質飲食可減輕腎的負擔。

48.下列飲食可用于急性胃炎病情緩解后的是（）［單選題］*

A.濃肉湯

B.奶酪

C.米湯（正確答案）

D,濃大骨湯

E.濃茶

答案解