




版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
學(xué)校食堂食品及原料出入庫(kù)管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品及原料出入庫(kù)管理,確保食品及原料的質(zhì)量安全,規(guī)范出入庫(kù)流程,保障師生飲食健康,特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂所有食品及原料的出入庫(kù)管理。3.基本原則食品及原料出入庫(kù)管理應(yīng)遵循"先進(jìn)先出、分類存放、賬物相符、安全衛(wèi)生"的原則。
二、入庫(kù)管理1.采購(gòu)計(jì)劃與審批食堂應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)、季節(jié)變化等因素,提前制定食品及原料采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)明確食品及原料的種類、數(shù)量、規(guī)格等要求。采購(gòu)計(jì)劃需經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核,報(bào)學(xué)校相關(guān)部門審批后實(shí)施。2.供應(yīng)商選擇與管理建立合格供應(yīng)商名錄,選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商供應(yīng)食品及原料。與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同,明確雙方的權(quán)利和義務(wù),包括食品及原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨方式、驗(yàn)收方法、付款方式等條款。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估,如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商提供的食品及原料存在質(zhì)量問(wèn)題或其他違規(guī)行為,應(yīng)及時(shí)終止合作,并向?qū)W校報(bào)告。3.驗(yàn)收要求食品及原料到貨后,食堂管理人員應(yīng)及時(shí)組織驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)包括食堂負(fù)責(zé)人、采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)保管人員等,必要時(shí)可邀請(qǐng)專業(yè)人員協(xié)助驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括食品及原料的品種、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、包裝、標(biāo)識(shí)等是否符合采購(gòu)合同要求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)驗(yàn)收合格的食品及原料,應(yīng)填寫驗(yàn)收記錄,包括日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況、驗(yàn)收人員簽名等信息。驗(yàn)收記錄應(yīng)妥善保存,以備查閱。對(duì)驗(yàn)收不合格的食品及原料,應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系,辦理退貨或換貨手續(xù),并做好記錄。4.入庫(kù)流程驗(yàn)收合格的食品及原料應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)。倉(cāng)庫(kù)保管人員應(yīng)根據(jù)驗(yàn)收記錄,核對(duì)食品及原料的品種、數(shù)量、規(guī)格等信息,并在入庫(kù)單上簽字確認(rèn)。入庫(kù)單應(yīng)一式三聯(lián),一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存,一聯(lián)交采購(gòu)部門作為付款憑證,一聯(lián)交財(cái)務(wù)部門記賬。食品及原料應(yīng)按照分類、分區(qū)的原則存放,做到整齊有序、標(biāo)識(shí)清晰。不同種類、不同批次的食品及原料應(yīng)分開(kāi)存放,避免交叉污染。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,通風(fēng)良好,溫度、濕度適宜,防止食品及原料受潮、霉變、變質(zhì)等。
三、庫(kù)存管理1.庫(kù)存盤點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)保管人員應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存食品及原料進(jìn)行盤點(diǎn),確保賬物相符。盤點(diǎn)周期可根據(jù)實(shí)際情況確定,一般每月或每季度進(jìn)行一次。盤點(diǎn)時(shí),應(yīng)詳細(xì)記錄食品及原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況等信息,并與庫(kù)存賬目進(jìn)行核對(duì)。如發(fā)現(xiàn)賬物不符,應(yīng)及時(shí)查明原因,并進(jìn)行調(diào)整。盤點(diǎn)結(jié)束后,應(yīng)編制盤點(diǎn)報(bào)告,包括盤點(diǎn)日期、盤點(diǎn)結(jié)果、賬物差異情況及原因分析、處理建議等內(nèi)容。盤點(diǎn)報(bào)告應(yīng)報(bào)食堂負(fù)責(zé)人審核,并交財(cái)務(wù)部門備案。2.庫(kù)存保管倉(cāng)庫(kù)應(yīng)建立健全庫(kù)存管理制度,明確庫(kù)存食品及原料的保管要求和責(zé)任人。食品及原料應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則發(fā)放,避免積壓過(guò)期。對(duì)臨近保質(zhì)期的食品及原料,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理,確保食品安全。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)加強(qiáng)安全管理,做好防火、防盜、防潮、防蟲(chóng)、防鼠等工作。嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù),確保庫(kù)存食品及原料的安全。定期對(duì)庫(kù)存食品及原料進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況,應(yīng)及時(shí)清理并記錄,同時(shí)報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人。3.庫(kù)存損耗管理對(duì)庫(kù)存食品及原料的損耗,應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄和分析。損耗原因包括正常損耗(如自然揮發(fā)、合理?yè)p耗等)和非正常損耗(如保管不善、人為損壞等)。對(duì)于正常損耗,應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行核銷;對(duì)于非正常損耗,應(yīng)查明原因,追究相關(guān)人員的責(zé)任,并采取相應(yīng)的改進(jìn)措施,防止類似情況再次發(fā)生。
四、出庫(kù)管理1.領(lǐng)用申請(qǐng)與審批食堂各班組根據(jù)實(shí)際需要,填寫食品及原料領(lǐng)用申請(qǐng)表,注明領(lǐng)用食品及原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息。領(lǐng)用申請(qǐng)表需經(jīng)班組負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后,報(bào)食堂負(fù)責(zé)人審批。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)庫(kù)存情況和實(shí)際需求進(jìn)行審批,確保合理領(lǐng)用。2.出庫(kù)流程倉(cāng)庫(kù)保管人員根據(jù)審批后的領(lǐng)用申請(qǐng)表,按照"先進(jìn)先出"的原則發(fā)放食品及原料。發(fā)放時(shí),應(yīng)核對(duì)領(lǐng)用申請(qǐng)表與實(shí)物的一致性,并在出庫(kù)單上簽字確認(rèn)。出庫(kù)單應(yīng)一式三聯(lián),一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存,一聯(lián)交領(lǐng)用部門作為領(lǐng)用憑證,一聯(lián)交財(cái)務(wù)部門記賬。發(fā)放食品及原料時(shí),應(yīng)做好記錄,包括日期、領(lǐng)用部門、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)放人員簽名等信息。記錄應(yīng)妥善保存,以備查閱。3.剩余食品及原料處理食堂各班組領(lǐng)用食品及原料后,如有剩余,應(yīng)及時(shí)退回倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)保管人員應(yīng)核對(duì)退回食品及原料的品種、數(shù)量、質(zhì)量狀況等信息,并辦理入庫(kù)手續(xù)。對(duì)剩余食品及原料,應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行妥善處理,如合理利用、捐贈(zèng)、銷毀等,避免浪費(fèi)。
五、人員職責(zé)1.食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品及原料出入庫(kù)管理工作,制定和完善相關(guān)管理制度,并組織實(shí)施。審核采購(gòu)計(jì)劃、領(lǐng)用申請(qǐng)表等,確保食品及原料的采購(gòu)和領(lǐng)用符合學(xué)校實(shí)際需求和食品安全要求。定期檢查庫(kù)存食品及原料的質(zhì)量狀況和保管情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,并向上級(jí)報(bào)告。協(xié)調(diào)與供應(yīng)商、學(xué)校相關(guān)部門等的關(guān)系,確保食品及原料的供應(yīng)和出入庫(kù)管理工作順利進(jìn)行。2.采購(gòu)人員職責(zé)根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃,選擇合格供應(yīng)商,簽訂采購(gòu)合同,確保采購(gòu)的食品及原料質(zhì)量可靠、價(jià)格合理。負(fù)責(zé)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào),及時(shí)了解食品及原料的供應(yīng)情況,確保按時(shí)到貨。協(xié)助驗(yàn)收人員對(duì)采購(gòu)的食品及原料進(jìn)行驗(yàn)收,提供相關(guān)資料和信息。3.驗(yàn)收人員職責(zé)嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)到貨的食品及原料進(jìn)行驗(yàn)收,確保食品及原料的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等符合要求。認(rèn)真填寫驗(yàn)收記錄,對(duì)驗(yàn)收結(jié)果負(fù)責(zé)。如發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收不合格的食品及原料,應(yīng)及時(shí)報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人,并與供應(yīng)商聯(lián)系處理。4.倉(cāng)庫(kù)保管人員職責(zé)負(fù)責(zé)食品及原料的出入庫(kù)管理工作,嚴(yán)格按照出入庫(kù)流程進(jìn)行操作,確保賬物相符。做好庫(kù)存食品及原料的分類存放、標(biāo)識(shí)管理、保管維護(hù)等工作,保證食品及原料的質(zhì)量安全。定期對(duì)庫(kù)存食品及原料進(jìn)行盤點(diǎn),編制盤點(diǎn)報(bào)告,及時(shí)處理賬物不符等問(wèn)題。根據(jù)領(lǐng)用申請(qǐng)表發(fā)放食品及原料,做好發(fā)放記錄,確保發(fā)放準(zhǔn)確無(wú)誤。5.財(cái)務(wù)人員職責(zé)負(fù)責(zé)審核采購(gòu)合同、入庫(kù)單、出庫(kù)單等相關(guān)票據(jù),確保財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和合法性。根據(jù)出入庫(kù)記錄進(jìn)行賬務(wù)處理,定期與倉(cāng)庫(kù)保管人員核對(duì)賬目,保證賬賬相符。監(jiān)督食品及原料出入庫(kù)管理過(guò)程中的資金使用情況,確保資金安全。
六、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究1.監(jiān)督檢查學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)定期對(duì)食堂食品及原料出入庫(kù)管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,包括制度執(zhí)行情況、采購(gòu)渠道、驗(yàn)收流程、庫(kù)存管理、出入庫(kù)記錄等方面。監(jiān)督檢查可采用定期檢查、不定期抽查、專項(xiàng)檢查等方式進(jìn)行。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢查記錄,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)。2.責(zé)任追究對(duì)違反本制度的行為,應(yīng)視情節(jié)輕重,追究相關(guān)人員的責(zé)任。責(zé)任追究方式包括批評(píng)教育、警告
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 山東省普通高中2025屆高一下化學(xué)期末考試模擬試題含解析
- 江西省八所重點(diǎn)中學(xué)2025屆化學(xué)高一下期末達(dá)標(biāo)檢測(cè)試題含解析
- 內(nèi)蒙獻(xiàn)血休假管理辦法
- 查賬專業(yè)團(tuán)隊(duì)管理辦法
- 促進(jìn)農(nóng)業(yè)資金管理辦法
- 河洛英才資金管理辦法
- 醫(yī)療公司合同管理辦法
- 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)協(xié)議管理辦法
- 供電服務(wù)品質(zhì)管理辦法
- 異常地圖數(shù)據(jù)檢測(cè)-洞察及研究
- 生物膜技術(shù)革新:MBBR與IFAS工藝中功能性生物膜掛膜馴化的深入探討
- 心肺復(fù)蘇課件
- 2025至2030全球及中國(guó)企業(yè)文件共享和同步(EFSS)行業(yè)產(chǎn)業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資規(guī)劃深度研究報(bào)告
- 上海金山區(qū)屬國(guó)有企業(yè)招聘筆試真題2024
- 2025至2030中國(guó)碳化硅陶瓷膜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與未來(lái)投資戰(zhàn)略咨詢研究報(bào)告
- 2025至2030中國(guó)生石灰行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)與投資方向報(bào)告
- 一通三防管理課件
- 2025秋二年級(jí)上冊(cè)語(yǔ)文上課課件 2 我是什么
- 胖東來(lái)總值班管理制度
- 口腔診室終末消毒流程
- 2024年廣州市荔灣區(qū)社區(qū)專職招聘考試真題
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論