食品安全自檢自查與報告制度?一、總則1.目的為加強食品安全管理，確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，特制定本食品安全自檢自查與報告制度。通過定期的自檢自查，及時發現食品安全隱患，并采取有效措施加以整改，同時規范報告流程，確保食品安全信息的及時、準確傳遞。2.適用范圍本制度適用于[公司名稱]內涉及食品生產、加工、銷售、儲存等環節的所有部門和崗位。3.職責分工食品安全管理小組：負責制定食品安全自檢自查計劃，組織實施自檢自查工作，匯總分析自檢自查結果，提出整改意見，并監督整改措施的落實。各部門負責人：負責組織本部門的食品安全自檢自查工作，確保本部門的食品安全管理符合相關法律法規和公司制度要求，配合食品安全管理小組開展工作，落實整改措施。食品從業人員：嚴格遵守食品安全相關規定，積極參與食品安全自檢自查工作，及時發現并報告食品安全問題，按照要求進行整改。

二、自檢自查計劃1.計劃制定依據國家食品安全相關法律法規、標準規范及政策要求。公司食品安全管理目標和方針。以往食品安全檢查中發現的問題及風險評估結果。季節性食品安全特點及行業動態。2.計劃內容自檢自查周期：明確不同環節和項目的自檢自查頻率，如每日、每周、每月、每季度等。自檢自查范圍：涵蓋食品生產經營全過程，包括原料采購、加工制作、儲存運輸、銷售等環節，以及生產經營場所的環境衛生、設施設備、人員健康管理等方面。自檢自查項目：依據食品安全相關標準，確定具體的檢查項目，如食品感官性狀、食品添加劑使用、食品標簽標識、環境衛生狀況、設備清潔維護等。自檢自查人員安排：明確參與自檢自查的人員組成，包括食品安全管理人員、各部門負責人、專業技術人員等，并規定其職責分工。3.計劃制定與審批食品安全管理小組負責每年年初制定年度食品安全自檢自查計劃，并根據實際情況進行適時調整。年度自檢自查計劃需經公司管理層審批后實施。

三、自檢自查實施1.準備工作人員培訓：對參與自檢自查的人員進行培訓，使其熟悉自檢自查的流程、方法、標準和要求，掌握相關食品安全知識和技能。文件資料準備：收集整理食品安全相關法律法規、標準規范、公司制度文件、操作手冊等資料，作為自檢自查的依據。工具設備準備：準備好自檢自查所需的工具和設備，如溫度計、濕度計、食品檢測試劑、清潔工具等，并確保其準確性和可靠性。2.檢查方法現場觀察：對食品生產經營場所的環境衛生、設施設備運行狀況、人員操作規范等進行實地觀察，查看是否符合食品安全要求。文件審查：查閱食品采購索證索票、進貨查驗記錄、食品檢驗檢測報告、人員健康管理檔案、食品安全自查記錄等文件資料，檢查其完整性和真實性。抽樣檢測：按照規定的抽樣方法和檢測項目，對食品及食品原料、食品添加劑等進行抽樣，并送有資質的檢測機構進行檢測，以確定其質量安全狀況。人員訪談：與食品從業人員進行交談，了解其對食品安全知識的掌握程度、操作過程中的注意事項以及是否發現食品安全問題等情況。3.檢查記錄記錄內容：詳細記錄自檢自查的時間、地點、檢查項目、檢查結果、發現的問題及整改建議等信息。記錄方式：采用統一的食品安全自檢自查記錄表進行記錄，確保記錄內容真實、準確、完整。記錄可采用紙質記錄或電子記錄的方式，保存期限不少于[規定期限]年。簽字確認：自檢自查人員應對檢查記錄進行簽字確認，確保記錄的真實性和可靠性。

四、自檢自查結果分析1.數據分析食品安全管理小組定期對自檢自查記錄進行匯總分析，統計各類食品安全問題的發生頻率、分布情況及嚴重程度等。運用數據分析方法，如排列圖、因果圖等，找出影響食品安全的主要因素和關鍵環節，為制定針對性的整改措施提供依據。2.風險評估根據自檢自查結果和數據分析情況，對食品安全風險進行評估。評估內容包括食品安全問題可能導致的危害程度、發生概率以及風險等級等。對于高風險的食品安全問題，應立即采取緊急措施加以控制，并制定相應的風險控制預案，防止危害的擴大。3.結果通報食品安全管理小組將自檢自查結果以通報的形式傳達給公司各部門，明確指出存在的問題、整改要求和期限。對自檢自查中發現的重大食品安全問題，應及時向公司管理層報告，并通報全體員工，引起高度重視。

五、整改措施及跟蹤1.整改措施制定各部門根據自檢自查結果分析中提出的問題和整改建議，制定具體的整改措施。整改措施應明確責任部門、責任人、整改期限和整改目標，確保整改工作具有可操作性。整改措施應針對食品安全問題的根源，采取有效的糾正措施和預防措施，防止問題再次發生。2.整改措施實施責任部門和責任人按照整改措施的要求認真組織實施整改工作，確保整改工作按時完成。在整改過程中，如遇到困難或需要其他部門配合的情況，應及時向食品安全管理小組報告，以便協調解決。3.整改跟蹤與驗證食品安全管理小組負責對整改措施的實施情況進行跟蹤檢查，定期了解整改進展情況，督促責任部門和責任人加快整改工作進度。在整改期限屆滿后，食品安全管理小組對整改效果進行驗證，通過現場檢查、文件審查、抽樣檢測等方式，確認整改措施是否有效，食品安全問題是否得到徹底解決。如整改效果未達到預期目標，應要求責任部門重新分析原因，調整整改措施，繼續進行整改，直至問題得到解決。

六、報告制度1.報告種類及內容定期報告：食品安全管理小組應定期（每季度/每半年/每年）向公司管理層提交食品安全自檢自查報告，報告內容包括自檢自查計劃執行情況、自檢自查結果、問題分析、整改措施及效果跟蹤等方面的內容。專項報告：針對食品安全突發事件、重大食品安全問題或政府部門監督檢查中發現的問題等，食品安全管理小組應及時撰寫專項報告，詳細說明事件發生的經過、原因分析、采取的措施及處理結果等情況。臨時報告：在食品安全自檢自查過程中，如發現緊急食品安全問題或重大隱患，應立即以臨時報告的形式向公司管理層報告，報告內容應包括問題的基本情況、可能造成的危害及已采取的應急措施等。2.報告流程報告起草：由食品安全管理小組指定專人負責報告的起草工作，報告起草人應根據自檢自查結果和相關要求，認真撰寫報告內容，確保報告內容真實、準確、完整。審核審批：報告起草完成后，應提交食品安全管理小組組長進行審核，審核通過后報公司管理層審批。公司管理層應在規定時間內對報告進行審批，并簽署意見。報告發布：經審批后的報告由食品安全管理小組負責按照規定的范圍和方式進行發布，確保相關部門和人員能夠及時了解食品安全自檢自查情況。3.報告存檔食品安全自檢自查報告應按照公司檔案管理規定進行存檔，保存期限不少于[規定期限]年。報告存檔有助于追溯食品安全管理工作的歷史記錄，為后續的食品安全管理決策提供參考依據。

七、培訓與考核1.培訓食品安全管理小組應定期組織食品安全自檢自查相關知識和技能的培訓，培訓對象包括食品安全管理人員、各部門負責人及食品從業人員等。培訓內容應包括食品安全法律法規、標準規范、自檢自查方法、問題分析與整改措施制定等方面的知識和技能，不斷提高員工的食品安全意識和管理水平。培訓可采用內部培訓、外部培訓、在線學習等多種方式進行，確保培訓效果。2.考核建立食品安全自檢自查工作考核機制，對參與自檢自查工作的人員進行考核。考核內容包括自檢自查工作的執行情況、問題發現能力、整改措施落實情況等方面。考核結果與員工的績效掛鉤，對表現優秀的員工給予表彰和獎勵，對未