《地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒》江西省地方標(biāo)準(zhǔn)修訂說明一、工作簡(jiǎn)況（一）任務(wù)來源本標(biāo)準(zhǔn)的制定任務(wù)來源于江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化處文件《標(biāo)準(zhǔn)化處關(guān)于同意修訂<地理標(biāo)志產(chǎn)品樟樹吳茱萸>等2項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)函》，按照地方標(biāo)準(zhǔn)集中復(fù)審程序進(jìn)行修訂。為有效保護(hù)李渡酒地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，進(jìn)一步做大做強(qiáng)李渡酒這一地方特色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)新樂西瓜、清苑熏香、李渡酒、豐城富硒大米、新晃龍腦實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（公告號(hào)：2013年第6號(hào)），結(jié)合我市李渡酒發(fā)展現(xiàn)狀的需要，對(duì)江西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB36/T1056-2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒》進(jìn)行修訂。本標(biāo)準(zhǔn)由南昌市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局提出，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局下達(dá)，江西李渡酒業(yè)有限公司負(fù)責(zé)修訂編制。（二）起草單位起草單位：江西李渡酒業(yè)有限公司、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院。制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義李渡酒產(chǎn)于南昌市進(jìn)賢縣李渡鎮(zhèn)，迄今有近千年的白酒釀造歷史，2002年在李渡酒廠原址發(fā)現(xiàn)古代釀酒遺址（李渡燒酒作坊遺址）被評(píng)為當(dāng)年中國(guó)考古十大發(fā)現(xiàn)之一。2006年該遺址與劍南春等酒坊遺址一起評(píng)為國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位并作為中國(guó)白酒釀造遺址列入《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。李渡酒享有“贛酒之源”之美譽(yù)，具有“色澤清亮、香氣濃郁、柔綿醇和、清冽干爽、醇厚純正、回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格，相繼獲得江西省名酒、巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、中國(guó)白酒典型風(fēng)格金杯獎(jiǎng)等榮譽(yù)。為進(jìn)一步提升李渡酒知名度，加強(qiáng)品牌保護(hù)，李渡酒生產(chǎn)企業(yè)在2022年積極申請(qǐng)使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志，但在申報(bào)過程中發(fā)現(xiàn)李渡酒的地方標(biāo)準(zhǔn)(DB36/T1056-2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒》)和原質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)李渡酒實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)公告（公告號(hào)：2013年第6號(hào)）的質(zhì)量特色要求，存在著理化指標(biāo)項(xiàng)目和數(shù)值不一致問題，相關(guān)理化指標(biāo)不符合該地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)要求，導(dǎo)致企業(yè)在申請(qǐng)地理標(biāo)志專用標(biāo)志時(shí)，檢驗(yàn)報(bào)告所依據(jù)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不符合國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局審核要求，無法申報(bào)使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志。因此，需要對(duì)DB36/T1056-2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒》地方標(biāo)準(zhǔn)中的理化指標(biāo)和其他不符合目前技術(shù)要求的條款進(jìn)行修訂，打通企業(yè)申報(bào)專用標(biāo)志使用的難點(diǎn)問題，使得有關(guān)企業(yè)能申報(bào)并獲得地理標(biāo)志專用標(biāo)志,有效提高李渡酒的知名度、信譽(yù)度，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌影響力。本標(biāo)準(zhǔn)的修訂符合江西省提出的明確地方標(biāo)準(zhǔn)“突出地方特色（滿足本省自然條件、風(fēng)俗習(xí)慣、地理標(biāo)志產(chǎn)品和生態(tài)文明建設(shè)等特殊技術(shù)要求）或公益屬性”的要求。同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)的制定將為李渡酒行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐,助推江西白酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)，有力推進(jìn)李渡酒地理標(biāo)志產(chǎn)品的傳承與保護(hù)。三、主要起草過程1、為了科學(xué)重新修訂《地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒》地方標(biāo)準(zhǔn)，江西李渡酒業(yè)有限公司成立了標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審修訂小組，召開標(biāo)準(zhǔn)修訂小組會(huì)議，制定了《地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒》編寫方案，復(fù)審修訂小組廣泛查閱資料和進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，于2023年5月完成了《地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒》標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。2、廣泛征求意見。修訂小組下一步將召集相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行反復(fù)討論、修改，進(jìn)一步完善，并形成第一次征求意見稿，然后將征求意見稿向社會(huì)各界人士、各單位、各企業(yè)反復(fù)征求意見，征求寶貴的修改意見，形成第二次征求意見稿。四、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系標(biāo)準(zhǔn)編制遵循“科學(xué)性、客觀性和可操作性”的原則，理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)與國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)以及《中華人民共和國(guó)藥典（2020年版）》接軌，在此基礎(chǔ)上重點(diǎn)突出感官指標(biāo)和理化指標(biāo)，并注重標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的可操作性。（一）科學(xué)性標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中采用調(diào)查法、專家座談法、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查研究、試驗(yàn)驗(yàn)證等多種研究方法，科學(xué)的研究方法為標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的科學(xué)性提供了有力的保障。（二）客觀性在標(biāo)準(zhǔn)制定過程中充分考慮了李渡酒原料質(zhì)量、生產(chǎn)加工及銷售的實(shí)際情況，盡量做到標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容切合種植和生產(chǎn)實(shí)際認(rèn)知。（三）可操作性標(biāo)準(zhǔn)中所涉及的理化指標(biāo)設(shè)置科學(xué)合理，提出的方法、要求易于操作，對(duì)李渡酒的加工生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)化能夠起到積極的引導(dǎo)和規(guī)范作用。制訂標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部份：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定和內(nèi)容編寫。標(biāo)準(zhǔn)編寫主要依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法規(guī)、規(guī)范進(jìn)行編寫：GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1354大米GB1355小麥粉GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2757食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及配制酒GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8231高粱GB/T10345白酒分析方法〔附修改單〕GB/T10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存GB12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語NY/T3218食用小麥麩皮五、主要條款的說明《地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒的保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等內(nèi)容。根據(jù)相關(guān)實(shí)地調(diào)研信息和代表性樣品分析結(jié)果以及綜合考慮國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品公告：原質(zhì)檢總局2013年第6號(hào)關(guān)于李渡酒的質(zhì)量技術(shù)要求，形成了標(biāo)準(zhǔn)文稿。其中：（一）第1章“范圍”中表述的修訂（1）將原“李渡酒”修改為“地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒”；（2）“本標(biāo)準(zhǔn)適用于”修改為“本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局根據(jù)”。（二）第2章“規(guī)范性引用文件”的修訂（1）“GB1354”修改為“GB/T1354”；（2）增加了“GB12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定”1項(xiàng)規(guī)范性引用文件。（三）第5章“產(chǎn)品分類”的修訂將原“a)高度酒：40%vol≤酒精度≤70%vol；b)低度酒：25%vol≤酒精度＜40%vol”修改為“a)高度酒：41%vol≤酒精度≤52%vol；b)低度酒：38%vol≤酒精度＜40%vol”。（四）第6章“要求”的修訂（1）“6.1.5麥麩”中的“附錄C”修改為“附錄B”；（2）將表1中原“優(yōu)級(jí)”修改為“高度酒”，“一級(jí)”修改為“低度酒”，“濃、特香諧調(diào)純正、醇香幽雅”修改為“具有濃、清、醬三香，諸香協(xié)調(diào)、醇香幽雅”，“濃、特較香諧調(diào)純正、醇香舒適”修改為“具有濃、清、醬三香,諸香協(xié)調(diào)、醇香舒適”；（3）“6.3理化要求”中“應(yīng)分別符合表2、表3”修改為“應(yīng)符合表2”；（4）將表2中原“高度酒理化要求”修改為“高度酒和低度酒的理化指標(biāo)”，“優(yōu)級(jí)”修改為“高度酒”，“一級(jí)”修改為“低度酒”，高度酒酒精度指標(biāo)為“41-52”，低度酒酒精度指標(biāo)為“38-40”；（5）刪除了表2中酸酯總量、己酸乙酯、丙酸乙酯項(xiàng)目及其指標(biāo)；（6）增加了表2中總酸（以乙酸計(jì)）、總酯（以乙酸乙酯計(jì)）項(xiàng)目，高度酒總酸指標(biāo)為“≥0.50g/L”，低度酒總酸指標(biāo)為“≥0.30g/L”，高度酒總酯指標(biāo)為“≥2.00g/L”，低度酒總酯指標(biāo)為“≥1.40g/L”；（7）表2中的固形物項(xiàng)目指標(biāo)修改為高度酒固形物“≤0.40g/L”，低度酒固形物“≤0.70g/L”；（8）刪除了表3。（五）第7章“分析方法”的修訂（1）刪除了“7.2.2酸酯總量按附錄B執(zhí)行。”“7.2.3丙酸乙酯按GB/T10345執(zhí)行。”“7.2.4己酸乙酯按GB/T10345執(zhí)行。”；（2）增加了“7.2.2總酸按GB12456執(zhí)行。”“7.2.3總酯按GB/T10345執(zhí)行。”（3）“7.2.5固形物”修改為“7.2.4固形物”。（六）附錄的修訂（1）“附錄A”中的“李渡酒地理標(biāo)志保護(hù)范圍”修改為“地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒保護(hù)范圍”。（2）刪除了附錄B（規(guī)范性附錄）白酒中酯總量的測(cè)定方法。（3）附錄C（規(guī)范性附錄）麥麩質(zhì)量要求修改為附錄B（規(guī)范性附錄）麥麩質(zhì)量要求。六、重大意見分歧的