第頁茶藝師（中級）練習試卷附答案1.世界上第一部茶書的書名是()。A、陸廷燦《續茶經》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經》D、張源《茶錄》【正確答案】：C解析：

本題考查的是茶文化的歷史知識。選項中的陸廷燦《續茶經》、許次紓《茶疏》、張源《茶錄》都是與茶文化相關的著作，但是世界上第一部茶書的書名應該是陸羽的《茶經》。陸羽是中國唐代的茶學家，他的《茶經》是中國茶文化史上的第一部專門論述茶的著作，對于中國茶文化的發展和傳承起到了重要的作用。因此，本題的正確答案是C。2.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質要求()。A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象【正確答案】：D解析：

本題考查茶藝營銷人員的個人素質要求。選項A、B、C都是茶藝營銷人員必備的素質，只有選項D與茶藝營銷人員的個人素質要求不符。因此，答案為D。3.以下選項關于茶藝館的茶單設計原則描述錯誤的是()。A、應根據自己的經營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應市場變化的新產品。C、茶單應用多種外文來表示茶名。D、茶單設計要有一定的藝術感?！菊_答案】：C解析：

本題考查茶藝館的茶單設計原則。選項A和B都是正確的，茶藝館應該根據自己的經營方針來決定提供什么樣的茶單，并且應該靈活善變，選擇適應市場變化的新產品。選項D也是正確的，茶單設計要有一定的藝術感，以吸引顧客的眼球。而選項C是錯誤的，茶單應該用簡單易懂的語言來表示茶名，避免使用過多的外文，以免讓顧客感到困惑。因此，本題的正確答案是C。4.我國現執行國標GB9679－88《茶葉衛生標準》；茶葉的衛生質量不包括()。A、檢驗方法標準：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農藥殘留C、重金屬D、有害微生物等【正確答案】：A解析：

本題考查的是我國現行的茶葉衛生標準，要求考生了解茶葉衛生質量的相關內容。根據題干中的選項，可以看出茶葉衛生質量包括檢驗方法標準、農藥殘留、重金屬、有害微生物等，而不包括檢驗方法標準。因此，答案為A。需要注意的是，雖然檢驗方法標準不屬于茶葉衛生質量的內容，但它是茶葉檢驗的重要依據，對茶葉的質量控制和監管具有重要意義。5.下列()不屬于科學飲茶時選擇茶葉應考慮的范圍。A、水溫B、體質C、季節D、氣候【正確答案】：A解析：

本題考查的是科學飲茶時選擇茶葉應考慮的范圍。茶葉的品質和口感受到許多因素的影響，因此在選擇茶葉時需要考慮多方面的因素。選項中，B、C、D都是影響茶葉選擇的重要因素，而A選項的水溫雖然也是飲茶時需要注意的因素，但并不屬于選擇茶葉時需要考慮的范圍。因此，本題的正確答案為A。6.熱愛()，是茶藝從業人員職業道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環境C、茶藝工作D、工作崗位【正確答案】：C解析：

本題考查的是茶藝從業人員職業道德的基本要求。選項A茶文化、B工作環境、D工作崗位都與題干無關，只有選項C茶藝工作與題干相關。因此，正確答案為C。茶藝從業人員需要熱愛自己的工作，才能夠更好地為顧客提供服務，同時也能夠提高自己的職業素養和技能水平。7.飲早茶是()獨特的喝茶習俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人【正確答案】：B解析：

本題考查的是中國茶文化中的地域特色。飲早茶是廣東人獨特的喝茶習俗，因此答案選B。其他選項中，廣西人喜歡喝茶，但沒有特別強調早茶；福建人和浙江人也有自己的茶文化，但不是以早茶為主要特色。因此，排除選項A、C、D。8.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產品品類齊全，()。A、摸清顧客心理B、按價格先低后高地展示C、促使顧客產生聯想D、促使顧客有所選擇【正確答案】：B解析：

本題考查的是營銷人員在進行商品或服務推介時應該采取的策略。根據題干中的關鍵詞“充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法”和“產品品類齊全”，可以推斷出營銷人員應該讓顧客了解產品的特點和優勢，同時展示產品的全面性。而選項中只有B“按價格先低后高地展示”符合這一策略，因此B為正確答案。其他選項中，A“摸清顧客心理”雖然也是營銷中的重要策略，但與題干不符；C“促使顧客產生聯想”和D“促使顧客有所選擇”也沒有直接涉及到產品的特點和全面性。因此，本題的正確答案為B。9.()是中國茶道發展的鼎盛時期。A、宋代B、唐代C、明代D、現代【正確答案】：A解析：

本題考查的是中國茶道發展的歷史時期。中國茶道是中國傳統文化的重要組成部分，歷史悠久，發展至今已有數千年的歷史。在中國茶道的發展歷程中，宋代是其鼎盛時期。宋代時期，茶文化得到了廣泛的傳播和發展，茶藝也逐漸成為一種文化藝術。因此，本題的正確答案為A選項，即宋代。10.濃香型鐵觀音色澤()。A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑【正確答案】：C解析：

本題考查對濃香型鐵觀音的色澤特征的理解。濃香型鐵觀音的色澤應該是烏潤，即烏黑而潤澤。因此，選項C為正確答案。選項A烏褐、B黃綠、D烏黑都不符合鐵觀音的色澤特征。11.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、營業型茶藝C、表演型茶藝D、養生型茶藝【正確答案】：B解析：

本題考查茶藝的分類。茶藝可以分為生活型、營業型、表演型和養生型四種類型。其中，生活型茶藝是指在日常生活中自己泡茶、品茶、享受茶的過程；營業型茶藝是指在茶館、茶樓等商業場所中，服務員為客人泡茶、品茶、提供服務的過程；表演型茶藝是指茶藝師在舞臺上表演茶藝，展示茶文化的過程；養生型茶藝是指通過泡茶、品茶等方式，達到養生保健的目的。根據題干中“讓客人品飲與評價”的描述，可以判斷這是在商業場所中進行的服務過程，因此答案為B。12.茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是()。A、目光體態B、姿勢C、聲調D、字句【正確答案】：D解析：

本題考查的是茶藝服務人員與顧客進行交往時的信息交流方式。其中，語言符號和非語言符號都是茶藝服務人員與顧客進行交流的方式。語言符號主要指的是口頭語言，如說話的內容、聲調等。而非語言符號則包括目光體態、姿勢等。因此，選項A、B、C都屬于非語言符號的方式。選項D中的字句則是指口頭語言中的一種，因此不屬于非語言符號的方式。因此，本題的正確答案為D。13.品飲白茶時須經過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十【正確答案】：D解析：

根據題目所述，品飲白茶需要經過一定的時間后才能同時賞湯色、聞香、嘗味。選項中給出的時間分別為三、五、七、十分鐘，因此需要判斷哪個時間最為合適。一般來說，白茶的沖泡時間較長，一般需要3-5分鐘以上，才能充分釋放茶葉的香氣和味道。因此，選項D的十分鐘最為合適，可以讓茶葉充分浸泡，釋放出更多的香氣和味道，同時也不會過長導致茶湯變涼。因此，答案為D。14.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標準。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低【正確答案】：C解析：

本題考察的是沖泡茶葉的時間長短對口感的影響。選項A中提到視茶而定，雖然不同種類的茶葉沖泡時間不同，但并不能作為適合飲用者口味的標準。選項B中提到茶湯的溫度，雖然溫度對口感有影響，但并不是本題的重點。選項D中提到香氣高低，雖然香氣對口感有影響，但并不是本題的重點。選項C中提到茶湯濃度，茶湯濃度的高低會直接影響到口感的濃淡，因此選項C是正確答案。15.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右【正確答案】：B解析：

本題考查對燒水程度的掌握。根據題意，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，說明燒水的溫度過高或過低都不適宜。而一般情況下，燒水的溫度應該在100℃左右，因此選項C是不正確的。根據常識，水的沸點是100℃，因此選項A和D也不太合理。綜合考慮，選項B是最合適的答案。16.茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關心他們，充分體現了新時代人與人之間的()。A、親密關系B、新型關系C、人際關系D、社會關系【正確答案】：B解析：

本題考查的是茶藝從業人員在工作中所體現的人際關系。選項A親密關系過于主觀，不符合客觀事實；選項C人際關系過于籠統，不夠具體；選項D社會關系過于廣泛，不夠精準。而選項B新型關系則恰當地表達了茶藝從業人員在服務中所體現的尊重、關心、關注等新型人際關系，是正確答案。17.茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、主脈B、側脈C、網脈D、細脈【正確答案】：A解析：

茶樹的葉片有葉脈，其中主脈是由葉柄引伸到葉尖的，而側脈、網脈、細脈則是從主脈分支出來的。因此，本題的正確答案是A。18.1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統白茶的基礎上，應港商要求制成“()”。A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶【正確答案】：A解析：

這道題考查的是福鼎白琳茶廠的歷史和產品知識。根據題目中的信息，福鼎白琳茶廠在制作傳統白茶的基礎上，應港商要求制成了一種新的茶品。根據選項，只有A選項符合題意，因此答案為A。其他選項的解釋如下：B.白牡丹是一種名優白茶，但不是福鼎白琳茶廠制作的產品。C.白毫銀針是一種名優白茶，但不是福鼎白琳茶廠制作的產品。D.安吉白茶是一種名優綠茶，與白茶無關，也不是福鼎白琳茶廠制作的產品。19.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B解析：

本題考查對于茶葉品種的辨識能力。根據題干中的描述，“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”，可以判斷出這是一種紅茶。而正山小種和政和工夫的湯色較深，葉底偏紅，因此排除選項A和C。坦洋工夫是一種比較少見的紅茶，因此也可以排除選項D。最終答案為B，即外山小種。20.關于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質【正確答案】：A解析：

茶葉中的主要藥用成分包括茶多酚、咖啡因、氨基酸、揮發油等有機化合物類，以及鐵、鋅、鈣、鎂等無機化合物類。因此，選項A描述最完整，是正確答案。選項B和C只描述了其中一類成分，不夠全面；選項D則只涉及無機化合物類，也不夠全面。21.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥【正確答案】：D解析：

本題考查擂茶的分類和命名。擂茶是一種傳統的客家飲品，按原料和制作方法不同，可分為多種類型，其中米茶是指用米粉制作的擂茶，因此答案選D茗粥。其他選項豆粥、菜粥、米粥均不是擂茶的分類。22.下列（）不屬于茶藝六要素中水之美的內容A、甘B、輕C、洌D、重【正確答案】：D解析：

茶藝六要素包括水、茶、器、人、法、情。其中，水之美是指泉水、雨水、河水等不同來源的水，對茶的品質和口感產生影響的因素。水之美的內容包括甘、輕、洌、清、活、柔等。甘指水質甜美，輕指水質清淡，洌指水質清澈，清指水質純凈，活指水質活潑，柔指水質柔和。因此，選項D“重”不屬于水之美的內容。23.下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣【正確答案】：C解析：

茶樹的生長習性分為喬木型、小喬木型和灌木型三種。喬木型茶樹生長高度較大，主干明顯，樹冠較大；小喬木型茶樹高度較低，主干也比較明顯，樹冠較?。欢嗄拘筒铇鋭t生長較矮，沒有明顯的主干，樹冠較為分散。因此，本題中植株無明顯主干的茶樹應為灌木型，故選C。24.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃【正確答案】：C解析：

泡飲紅茶需要用較高溫度的水來沖泡，一般建議使用90℃左右的水溫，這樣可以使茶葉中的香氣和味道充分釋放，同時不會燙傷口腔。因此，本題的正確答案為C選項。25.五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現于()。A、宋代B、唐代C、元代D、明代【正確答案】：A解析：

五大名窯是中國古代陶瓷的代表，分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。它們的出現時間是在宋代，因此答案選A。在宋代，這些名窯的制瓷技術達到了一個高峰，成為了中國古代陶瓷史上的重要時期。其中，官窯是皇家御窯，生產的瓷器供應給皇室使用；哥窯以青瓷為主，以其獨特的釉色和紋飾而著名；汝窯以青瓷和白瓷為主，以其獨特的釉色和紋飾而著名；定窯以白瓷為主，以其細膩的質地和精美的裝飾而著名；鈞窯以青瓷為主，以其獨特的釉色和紋飾而著名。26.下面()選項不屬于茶藝師服務過程的基本程序。A、茶前準備B、茶中服務C、回訪服務D、茶后工作【正確答案】：A解析：

本題考查茶藝師服務過程的基本程序。茶藝師服務過程的基本程序包括茶前準備、茶中服務、茶后工作和回訪服務。其中，茶前準備是指茶藝師在服務前對茶具、茶葉、水等進行準備工作；茶中服務是指茶藝師在客人面前進行泡茶、倒茶等服務；茶后工作是指茶藝師在服務結束后對茶具、茶葉、水等進行清洗、整理等工作；回訪服務是指茶藝師在客人離開后進行電話、短信等方式的回訪，了解客人對服務的滿意度和改進意見。因此，選項A不屬于茶藝師服務過程的基本程序，是本題的正確答案。27.美國人大多數人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊【正確答案】：D解析：

本題考查美國人飲用冰茶的習慣。根據常識可知，飲用冰茶時會加入冰塊以保持飲料的冷度。因此，選項D“冰塊”為正確答案。選項A“煉乳”和選項C“方糖”都不符合常識，選項B“鹽塊”也不太可能加入到飲料中。因此，排除A、B、C三個選項，選D。28.茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動【正確答案】：D解析：

本題考查茶藝從業人員在茶藝服務工作中應該具備的素質。根據題干中的“處處為品茶來賓著想，做到、熱情、耐心、周到”，可以推斷出正確答案應該是“主動”，因為茶藝從業人員需要主動為品茶來賓提供服務，滿足他們的需求，讓他們感到舒適和滿意。選項A禮貌、B迅速、C好客也是茶藝從業人員應該具備的素質，但是它們并不是本題的正確答案。因此，本題的正確答案是D。29.在茶單策劃前，要確立目標市場，為了解賓客的需要，根據賓客的()、喜好設計茶單。A、類型B、經濟能力C、習慣D、口味【正確答案】：D解析：

本題考查的是茶單策劃前需要確定目標市場，并根據賓客的需求設計茶單。根據題干中的“為了解賓客的需要”，可以確定答案選項中應該是與賓客需求相關的內容。根據常識和題干中的“設計茶單”，可以排除選項A和C。經濟能力雖然也是一個重要的考慮因素，但并不是設計茶單的關鍵因素，因此也可以排除選項B。最終答案選項D“口味”是正確的，因為茶單的設計需要考慮到賓客的口味，以滿足他們的需求。因此，答案為D。30.所謂()是指茶藝從業人員在茶藝服務活動中必須遵守的行為準則，它是正常進行茶藝服務活動和履行職業守則的保證。A、職業紀律B、職業道德C、職業守則D、職業規范【正確答案】：A解析：

本題考查茶藝從業人員必須遵守的行為準則，即職業紀律。職業紀律是指從業人員在工作中必須遵守的規范和準則，是保證正常進行茶藝服務活動和履行職業守則的保證。選項A“職業紀律”符合題意，故為正確答案。選項B“職業道德”和選項C“職業守則”雖然也與職業準則有關，但并不是本題所要求的答案。選項D“職業規范”雖然也與職業準則有關，但并不是本題所要求的答案。因此，本題答案為A。31.安溪鐵觀音外形的品質特點是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅【正確答案】：C解析：

本題考查安溪鐵觀音的品質特點。根據茶葉外形、色澤、香氣、滋味、湯色等方面的特點，可以判斷出茶葉的品質。選項A描述的是龍井茶的外形特點，選項B描述的是碧螺春茶的外形特點，選項D描述的是武夷巖茶的外形特點。而選項C描述的是安溪鐵觀音茶的外形特點，條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點明。因此，答案為C。32.茶道，成為現代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、()的一個重要途徑。A、潛心靜修B、修身養性C、天人合一D、雜念頓消【正確答案】：B解析：

本題考查茶道對現代人的作用，答案為B選項“修身養性”。茶道是一種傳統的文化藝術，它不僅僅是一種飲茶的方式，更是一種修身養性的方式。茶道注重的是人與自然的和諧，通過泡茶、品茶、賞茶等一系列的活動，讓人們慢下來，靜下心來，感受茶香、品味茶湯，從而達到陶冶情操、澡雪心靈的效果。選項A“潛心靜修”也是茶道的一種修行方式，但不是本題所考查的重點。選項C“天人合一”是茶道的核心理念之一，但不是本題所考查的重點。選項D“雜念頓消”是茶道的修行目的之一，但不是本題所考查的重點。因此，本題的正確答案為B選項“修身養性”。33.在具體推介茶藝商品、茶藝服務時，應注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價格【正確答案】：A解析：

本題考查的是在推介茶藝商品、茶藝服務時應注意的“四先四后”原則。根據題干中的提示，我們可以知道應注意的是先易后難、先簡后繁、先急后緩，而選項中只有A選項“先特殊后一般”與此相符，因此答案為A。同時，我們也可以簡單了解一下“四先四后”原則的具體內容：四先：先易后難、先簡后繁、先急后緩、先特殊后一般。四后：后大后小、后貴后廉、后重要后次要、后長期后短期。34.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質茶多于優質茶D、夏、秋茶多于春茶【正確答案】：A解析：

本題考查的是茶類的維生素含量與加工方法的關系。綠茶和紅茶的加工方法不同，綠茶是經過殺青、揉捻、干燥等工序制成，而紅茶是經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序制成。因此，兩者的維生素含量也有所不同。一般來說，綠茶中的維生素含量比紅茶高，因此選項A正確。選項B錯誤。選項C和茶葉的加工方法無關，因此錯誤。選項D也與加工方法無關，因此錯誤。綜上所述，答案為A。35.在產茶地區的風景旅游點，提倡（），開展高雅文化旅游活動，如茶俗表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶藝表演等A、建各具特色的茶室B、舉辦展銷會C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街【正確答案】：A解析：

本題考查的是在產茶地區的風景旅游點如何開展高雅文化旅游活動。選項A建各具特色的茶室符合提倡茶文化的主題，可以讓游客更好地了解當地的茶文化，也可以提供品茶、茶藝表演等服務，是比較合適的選擇。選項B舉辦展銷會和選項D建商品一條街都偏商業化，不符合高雅文化旅游的主題。選項C舉辦旅游用品展覽與茶文化主題不符，不是最佳選擇。因此，答案為A。36.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗【正確答案】：D解析：

烏龍茶是一種半發酵茶，沖泡時需要較高的溫度和較長的時間，因此需要選擇適合的器具。陶壺和紫砂壺都是傳統的沖泡烏龍茶的器具，它們可以保持茶水的溫度和口感。玻璃壺雖然不如陶壺和紫砂壺保溫，但可以觀察茶葉的展開和顏色的變化，也是一種常用的器具。而蓋碗則不適合沖泡烏龍茶，因為它的容量較小，無法保持茶水的溫度和口感，同時也無法觀察茶葉的展開和顏色的變化。因此，答案為D。37.要以科學的態度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應茶藝工作。A、學習經驗B、職業技能C、學習態度D、職業實踐【正確答案】：D解析：

本題考查的是對茶藝工作的態度和技能的認識。根據題干中的關鍵詞“科學的態度”、“過硬的茶藝的操作技能”和“適應茶藝工作”，可以推斷出正確答案為D，即“職業實踐”。因為只有通過實踐，才能真正掌握茶藝的技能和經驗，才能更好地適應茶藝工作。而學習態度和學習經驗雖然也很重要，但并不是本題的重點。職業技能雖然也與茶藝工作相關，但并不是本題的正確答案。因此，本題的正確答案為D。38.在為蒙古族賓客服務時，當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點【正確答案】：C解析：

這是一道關于蒙古族飲茶禮儀的題目。蒙古族飲茶時，如果賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，表示賓客已經喝夠了，不再需要繼續喝茶。因此，答案為C選項。其他選項都是錯誤的，因為如果賓客想要茶添滿或者再加一點，通常會直接向主人提出請求，而不是通過手勢來表示。39.烏龍茶制作的關鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發酵【正確答案】：C解析：

烏龍茶是一種半發酵茶，其制作過程中，萎凋、殺青、做青、揉捻、干燥等工序都是必不可少的。其中，做青是烏龍茶制作的關鍵工序。做青是指將采摘回來的茶葉在室溫下進行輕微的發酵，使茶葉的水分和酶分解產生化學反應，從而形成烏龍茶獨特的香氣和口感。因此，本題的正確答案為C。40.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬【正確答案】：B解析：

本題考查漢字的意義和用法。根據題干中的“有祥和融洽，和睦友誼之意”，可以推斷出正確答案應該是表示“融洽”的漢字。根據選項，只有B選項“融”符合題意，因此B選項是正確答案。41.勞動者享有()。A、接受職業技能培訓的權利B、不是每個人都有接受職業技能培訓的權利C、沒有參與職業技能培訓的權利D、不能私自參加職業技能培訓【正確答案】：A解析：

本題考察勞動者的權利，根據勞動法和相關法律法規，勞動者享有接受職業技能培訓的權利，因此選項A為正確答案。選項B和C的表述都不準確，而選項D則是錯誤的，因為勞動者可以自愿參加職業技能培訓。42.碧螺春宜選用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以【正確答案】：A解析：

本題考查的是碧螺春的投茶方式。碧螺春是一種綠茶，屬于輕香型綠茶，具有清香高爽、滋味鮮爽的特點。對于這種茶葉，宜采用上投法。上投法是指將開水先倒入茶杯中，待水溫稍降后再將茶葉投入杯中，然后再注入適量的開水。這種投茶方式可以使茶葉充分展開，釋放出更多的香氣和味道，同時也可以控制水溫，避免茶葉因水溫過高而燙傷，影響口感。中投法是指將茶葉和開水同時放入茶杯中，這種方式適用于一些比較重口味的茶葉，如紅茶、普洱茶等。下投法是指將茶葉先放入茶杯中，再倒入開水，這種方式適用于一些比較重口味的茶葉，如鐵觀音、大紅袍等。綜上所述，對于碧螺春這種輕香型綠茶，宜采用上投法。因此，本題的答案為A。43.當新鮮的水中含有低價氧化鐵()時，茶湯發暗，滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L【正確答案】：A解析：

本題考查的是低價氧化鐵對茶湯的影響。低價氧化鐵是一種常見的水質污染物，其存在會使水變得渾濁，同時也會影響茶湯的品質。根據題干中的描述，當水中含有低價氧化鐵時，茶湯會發暗，滋味變淡。因此，我們可以得出結論：低價氧化鐵的濃度越高，對茶湯的影響就越大。根據選項中的濃度值，我們可以發現只有A選項的濃度最低，因此A選項是正確答案。綜上所述，本題的正確答案為A。44.國家茶葉標準有強制性標準和()之分。A、行業標準B、地方標準C、企業標準D、推薦性標準【正確答案】：D解析：

本題考查的是國家茶葉標準的分類。根據題干中的描述，國家茶葉標準分為強制性標準和()之分，因此需要選出一個與強制性標準相對應的選項。選項A、B、C都是針對某個行業、地方或企業的標準，不符合題干要求。選項D中的“推薦性標準”與強制性標準相對應，因此是本題的正確答案。因此，本題的答案為D。45.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進行精心的挑選和消毒。A、國家標準B、賓客要求C、特殊要求D、質量要求【正確答案】：D解析：

本題考查的是VIP賓客所用的茶品、茶食和茶具的要求。根據題干中的“必須符合”，可以判斷出答案是一個規范性的要求，而選項中只有D項“質量要求”是一個規范性的要求，因此D項是正確答案。同時，根據常識和實際情況，VIP賓客的要求可能會比一般賓客更高，因此B、C兩項也有一定的可選性，但是題干中并沒有明確說明，因此不能作為正確答案。而A項“國家標準”雖然也是一個規范性的要求，但是茶品、茶食和茶具的要求可能會因為不同的場合和不同的賓客而有所不同，因此不能作為正確答案。46.()創制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪【正確答案】：A解析：

本題考查的是明代文化人物的相關知識。正確答案為A，即蔡襄。蔡襄是明代文學家、書法家、畫家、飲食家，他在飲食方面有很高的造詣，創制了許多美食，其中包括飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅。此外，蔡襄還著有《茶錄》二卷，是一部關于茶文化的經典著作。因此，選項A是正確答案。選項B丁謂是明代文學家，但與小龍團鳳餅和《茶錄》無關；選項C周絳公是明代官員，與飲食文化也無關；選項D趙汝礪是明代書法家，同樣與飲食文化無關。因此，選項B、C、D均為錯誤選項。47.茶藝服務人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是()，三是表現適當。A、眼神得當B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當【正確答案】：D解析：

本題考查茶藝服務人員如何講好“迎客之聲”。根據題干中的“要注意三點”，可以得知答案應該是三個方面的內容。根據選項，A、B、C三個選項都是關于表現方面的，而D選項是關于語言方面的，符合題干中的“迎客之聲”的要求。因此，本題的答案為D。48.以下()不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。A、必須做到觀察入微，現場反應敏捷B、以誠實服務C、摸清顧客心理D、應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急?！菊_答案】：B解析：

本題考查茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。選項A、C、D都是有效爭取顧客的要點，只有選項B“以誠實服務”不是有效爭取顧客的要點。因此，選項B為本題的正確答案。解析詳解：A選項“必須做到觀察入微，現場反應敏捷”，是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點之一。茶藝師在導購時，應該對顧客的需求、喜好、情緒等進行觀察和分析，以便更好地為顧客提供服務。同時，茶藝師還應該具備現場反應敏捷的能力，能夠迅速地應對顧客的需求和問題，提高顧客的滿意度。B選項“以誠實服務”，不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。雖然誠實是一種重要的品質，但在茶藝師導購時，誠實并不是唯一的關鍵因素。茶藝師還需要具備專業知識、良好的溝通能力、服務意識等多方面的素質，才能夠有效地爭取顧客。C選項“摸清顧客心理”，是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點之一。茶藝師需要了解顧客的需求和心理，以便更好地為顧客提供服務。茶藝師可以通過與顧客的交流、觀察顧客的表情、姿態等方式，來摸清顧客的心理。D選項“應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急”，也是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點之一。茶藝師需要了解顧客的需求和關注點，從而有針對性地為顧客提供服務。茶藝師可以通過詢問顧客的問題、了解顧客的需求等方式，來分清輕重緩急，為顧客提供更好的服務。49.()是茶樓管理的基礎工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。A、茶點定價B、控制茶點成本C、茶點的特色D、茶點的設置【正確答案】：B解析：

本題考查的是茶樓管理的基礎工作。選項A、C、D都與茶點有關，但并不是直接影響茶樓的信譽和競爭力的基礎工作。而選項B控制茶點成本是茶樓管理的基礎工作之一，因為茶樓需要控制成本來保證利潤，同時也要保證茶點的質量，這直接影響到茶樓的信譽和競爭力。因此，答案為B。50.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海紅B、寧紅C、閩紅D、祁紅【正確答案】：C解析：

本題考查對于紅茶工夫的了解。根據題干中的描述，紅茶工夫分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫，因此正確答案應該是一種紅茶品種，而選項中只有C選項“閩紅”是紅茶品種，因此C選項是正確答案。其他選項海紅、寧紅、祁紅都不是紅茶品種，因此不是正確答案。51.在()一書中提到明朝南方地區以沸水沖泡末茶的飲法。A、《續茶經》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《茶考》【正確答案】：D解析：

本題考查的是明朝南方地區飲茶的習慣，需要考生對明朝茶文化的相關知識有所了解。正確答案為D，《茶考》是明代陳元靚所著的一部茶學著作，其中詳細介紹了明代南方地區飲茶的習慣，包括以沸水沖泡末茶的飲法。因此，選項D是正確答案。選項A《續茶經》、B《茶錄》、C《大觀茶論》也是明代茶學著作，但并未詳細介紹南方地區飲茶的習慣，因此不是本題的正確答案。52.()是新石器時代的重要發明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具【正確答案】：B解析：

本題考查的是新石器時代的重要發明，而竹木茶具、漆器茶具和瓷器茶具都不是新石器時代的發明，因此排除選項A、C、D。陶土茶具是新石器時代的重要發明，因此選項B為正確答案。53.下列關于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是()。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優劣之分D、在無污染，只要是遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水【正確答案】：B解析：

陸羽是中國唐代茶學家，他在《茶經》中提到了沏茶選水的重要性。正確的理解應該是：選水以山泉水為上，但并不是所有的山泉水都適合沏茶，還需考慮山泉水的優劣；井水不適合泡茶，因為井水中含有較多的礦物質和雜質，會影響茶的口感；在無污染的情況下，遠離人煙的江水也可以作為煮茶的好水。因此，選項B的理解是錯誤的。54.防止茶葉陳化變質應避免存放時間過長，含水量過高，高暖和（）A、無光照射B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光照射【正確答案】：D解析：

本題考查的是防止茶葉陳化變質的方法。茶葉是一種易受環境影響的物品，存放時間過長、含水量過高、高溫等因素都會導致茶葉陳化變質。因此，正確的存放方法應該是避免存放時間過長、含水量過高、高溫和陽光照射。選項A無光照射、B燈光照射、C漫射光照射都沒有直接涉及到茶葉的存放問題，而選項D陽光照射則是茶葉存放中需要避免的因素，因此選D。55.“龍虎斗”是源于()，是一種強身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族【正確答案】：D解析：

本題考查的是“龍虎斗”的起源，需要考生對相關知識點有所了解?！褒埢⒍贰笔且环N傳統的納西族武術，源于云南省大理地區。因其動作矯健、氣勢磅礴，被譽為“云南武術之冠”，并被列為國家非物質文化遺產。此外，“龍虎斗”還有強身保健的作用，被廣泛應用于健身保健領域。綜上所述，本題的正確答案為D選項，即“龍虎斗”源于納西族。56.()顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：B解析：

本題考查的是顧客的個性特點。根據題干中的描述，可以得出該顧客注意力容易轉移、喜歡與人交談、感情豐富但不深刻穩定等特點，這些特點與活潑型比較吻合，因此答案選B。其他選項的特點與題干描述不符。57.（）是侗族的飲茶習俗A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶【正確答案】：C解析：

本題考查的是侗族的飲茶習俗，選項中有四種茶，需要考生根據對侗族文化的了解，選擇正確的飲茶習俗。A.咸奶茶：咸奶茶是藏族的飲茶習俗，不是侗族的。B.竹筒茶：竹筒茶是壯族的飲茶習俗，不是侗族的。C.打油茶：打油茶是侗族的飲茶習俗，是一種將茶葉、花生、芝麻、豆腐等食材煮成的濃湯，口感濃郁，是侗族人民日常生活中必不可少的飲品。D.酥油茶：酥油茶是藏族的飲茶習俗，不是侗族的。綜上所述，選項C“打油茶”是侗族的飲茶習俗，是本題的正確答案。58.作為店長，要了解公司品牌的經營方針，依據品牌的特色和風格執行()。A、銷售策略B、營銷方案C、品牌推廣D、企業文化【正確答案】：A解析：

作為店長，了解公司品牌的經營方針是非常重要的。品牌特色和風格是公司品牌的核心，店長需要依據品牌的特色和風格執行銷售策略，以確保店鋪的運營符合品牌形象和價值觀。因此，選項A是正確的答案。59.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火【正確答案】：D解析：

本題考查唐代煎茶法中的一個步驟，即在上碾茶餅之前需要先烤炙。根據常識和文化背景，我們可以推斷出這個步驟的目的是為了去除茶葉中的雜味，使茶葉更加純凈。而在烤炙的過程中，應該使用文火，這樣可以避免茶葉過度烤焦，影響口感。因此，答案為D。60.烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水【正確答案】：C解析：

本題考查的是烏龍茶蓋碗茶藝中的一種倒茶的技巧。選項中的“行云流水”、“流云拂月”、“高山流水”都是形容詞性短語，與題目中的“將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達到均勻茶湯的作用”不符合。而選項C“烏龍入海”恰好描述了將蓋碗里的茶倒入公道杯的過程，因此選C。61.舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的()。A、語言規則B、語言活動C、語言規范D、語言符號【正確答案】：D解析：

本題考查的是對舉止的定義和特點的理解。舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的一種非語言符號系統。因此，答案為D。選項A、B、C都與舉止無關，是語言學習中的其他概念。62.文人茶藝活動的主要內容有（）A、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話C、點茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關的事【正確答案】：B解析：

本題考查文人茶藝活動的主要內容。選項A中的斗茶、評水、賞器是茶藝活動中的一部分，但并不是文人茶藝活動的主要內容；選項C中的點茶、品茶、斗茶也是茶藝活動中的一部分，但并不是文人茶藝活動的主要內容；選項D中的只談與茶有關的事過于狹窄，不符合文人茶藝活動的特點。因此，正確答案為B，文人茶藝活動的主要內容包括詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話等文化活動。63.下列()不屬于行茶程序的第一階段（準備階段）。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數D、沖泡程序【正確答案】：D解析：

行茶程序是指在茶道中，按照一定的規則和流程為客人沖泡茶水的過程。行茶程序一般分為三個階段：準備階段、沖泡階段和結束階段。準備階段是指在沖泡茶水之前，為客人準備好茶具、茶葉等必要的物品，以及確定沖泡的程序和方式。因此，選配茶具、選用茶葉和客人人數都屬于準備階段，而沖泡程序屬于沖泡階段。因此，本題的正確答案為D。64.品飲綠茶時，要()。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味【正確答案】：A解析：

品飲綠茶時，要先看湯色，因為綠茶的湯色可以反映出綠茶的質量和制作工藝。接著聞香，因為綠茶的香氣可以讓人感受到綠茶的品質和風味。最后嘗滋味，因為綠茶的滋味可以讓人感受到綠茶的口感和品質。因此，正確的順序應該是A選項，即看湯色—聞香—嘗滋味。65.小茶用()原料制成，條索細緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉種茶樹【正確答案】：D解析：

本題考查對茶葉原料的認識和辨析能力。根據題干中的描述，可以得出以下幾個特點：條索細緊、色澤暗紅、香似祁紅、滋味醇和、湯色淺、葉底紅勻。結合這些特點，可以排除選項A和C，因為嫩葉和片茶的條索不可能細緊。選項B的低檔茶葉通常色澤不暗紅，也不會有祁紅的香氣。因此，正確答案為D，小葉種茶樹制成的茶葉符合題干中的所有特點。66.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆【正確答案】：C解析：

本題考查對三生湯的主要原料的了解。根據題干中的描述，“三生湯的三種主要原料都是生的”，并列舉了其中兩種原料為“生葉（鮮嫩茶葉）”和“生米”，因此需要選出第三種原料。選項A“芝麻”和選項B“花生”均不符合題干中的描述，因為它們都是熟的食材，不是生的。選項D“黃豆”也不符合題干中的描述，因為三生湯中并沒有黃豆這種原料。因此，正確答案為C“生姜”，因為生姜是三生湯中的主要原料之一，也是生的食材。67.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、本山【正確答案】：B解析：

本題考查的是閩南烏龍茶的主要代表茶。閩南烏龍茶是中國傳統名茶之一，主要產于福建南部的武夷山地區。其中，鐵觀音、佛手、本山都是閩南烏龍茶的主要代表茶，而大紅袍則是巖茶的代表茶。因此，選項B大紅袍不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶，是本題的正確答案。68.著名民間音樂藝術家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉【正確答案】：A解析：

本題考查的是著名民間音樂藝術家阿炳以哪個泉為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》。正確答案為A，即惠山泉。阿炳是中國著名的二胡演奏家和作曲家，他的作品《二泉映月》是中國民間音樂中的經典之作。這首曲子以惠山泉為素材，表現了泉水清澈、流暢的特點，旋律優美、節奏鮮明，被譽為中國音樂的瑰寶之一。因此，本題的正確答案為A，即惠山泉。69.沖泡名優綠茶的適宜水溫一般是()左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃【正確答案】：C解析：

沖泡綠茶時，水溫過高會破壞茶葉中的營養成分和香氣，影響口感；水溫過低則無法充分釋放茶葉中的有效成分。因此，適宜的水溫應該在80℃左右。選項A的水溫過高，不適合沖泡綠茶；選項B的水溫稍微偏高，但也可以接受；選項D的水溫過低，不適合沖泡綠茶。綜上所述，選項C是正確答案。70.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆【正確答案】：C解析：

本題考查的是對“豆子茶”的了解。根據題干中的描述，“豆子茶”是將適量的茶和炒香的某種豆子、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。因此，我們需要根據這些特征來確定正確的豆子種類。首先，我們可以排除紅豆和黑豆。紅豆通常用于制作甜品，而黑豆則常用于煮湯或炒菜，不太適合用來泡茶。接下來，我們需要進一步分析黃豆和綠豆的特點。黃豆是一種常見的豆類食品，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分。黃豆的味道較為濃郁，適合用來煮湯或炒菜。而綠豆則是一種清涼解暑的食品，常用于制作甜品或糕點。綠豆的味道相對較淡，不太適合用來泡茶。因此，根據“豆子茶”的特點和豆子種類的特點，我們可以得出正確答案為C，即黃豆。71.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應隨時保持這些器具中有()的開水。A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一【正確答案】：A解析：

在用茶過程中，客人隨時可能需要加水，因此需要保持熱水瓶或電熱煮水器中有足夠的開水。選項中，只有C選項“充足”符合要求，但是題目要求保持器具中有開水，而不是保持器具充滿開水，因此C選項不正確。根據實際情況，一般來說保持器具中有一半的開水是比較合適的，因此答案為A選項。72.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指【正確答案】：D解析：在叩手禮中，叩擊桌面通常用于表示感謝或敬意。當長輩或上級斟茶時，下級和晚輩會用四指并攏，拇指微曲作跪狀叩擊桌面兩三下，以示感激和尊重。因此，選項D是正確的答案。73.茶藝服務人員要在維護顧客利益的基礎上方便顧客、服務顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、文明經商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀守法【正確答案】：A解析：

本題考查茶藝服務人員的服務理念和職業道德。選項中，B、C、D都是茶藝服務人員應該遵守的基本規范，但是A選項更加貼近題目要求，即在維護顧客利益的基礎上，方便顧客、服務顧客，為顧客排憂解難，這也是茶藝服務人員的服務宗旨。因此，本題答案為A。74.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經洗凈、()、發酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃【正確答案】：C解析：

本題考查對將樂擂茶制作工序的了解。根據題干中的“經洗凈、()、發酵、曬干等工序而大量制備”，可以推斷出需要填入的詞語應該是與“發酵”相近的詞語。而在將樂擂茶的制作過程中，有一道工序叫做“燜煮”，即將采摘的嫩葉放入鍋中燜煮，使其變軟，便于揉捻和發酵。因此，本題的答案為C。75.茶藝館服務人員應該具備的基本技能包括專業知識與()兩方面。A、茶葉知識B、銷售服務C、泡茶技巧D、優雅儀態【正確答案】：B解析：

本題考查茶藝館服務人員應該具備的基本技能包括哪些方面。根據題干中的“基本技能包括專業知識與”可知，答案應該是與專業知識相關的選項。因此，排除選項A和C。選項D雖然也是服務人員應該具備的技能，但不是茶藝館服務人員應該具備的專業技能。因此，正確答案為B，即銷售服務。茶藝館服務人員需要了解茶葉的基本知識，但更重要的是要具備銷售服務的能力，能夠為客人提供優質的服務，增加客戶滿意度和忠誠度。76.(

)是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、潮汕風爐B、玉書碨C、孟臣罐D、小朱壺【正確答案】：C77.文士茶藝的特點是文化內涵厚重，品茗時注重()。A、品質B、意境C、器具D、氛圍【正確答案】：B解析：

本題考查文士茶藝的特點。文士茶藝是一種注重文化內涵的茶藝，品茗時注重的是茶的意境，即通過品茶來感受茶的香氣、味道、色澤等，進而引發思考和感悟。因此，本題的正確答案為B。選項A品質、C器具、D氛圍都是茶藝中重要的方面，但并不是文士茶藝的特點。78.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶【正確答案】：B解析：

綠茶的沖泡方法中，上投法是指先將水注入茶杯或茶壺中，再將茶葉投入水中。這樣可以使茶葉充分展開，釋放出更多的香氣和味道。因此，正確答案為B，先注水后投茶。其他選項中，先投茶后注水和先潤茶后注水都不符合上投法的要求。79.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手法，稱為()，象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、韓信點兵B、點水留香C、再注甘露D、鳳凰點頭【正確答案】：D解析：

本題考查的是烏龍茶紫砂壺茶藝表演中的點斟手法。當壺中的茶湯所剩不多時，為了向嘉賓們表達敬意，表演者會改用點斟的手法，這種手法叫做鳳凰點頭。因此，本題的答案為D。其他選項的含義如下：韓信點兵是指韓信在戰爭中點兵，以此來選拔出精銳的士兵；點水留香是指在泡茶時，先用熱水將茶具燙一遍，然后再泡茶，這樣可以使茶具散發出淡淡的清香；再注甘露是指在泡茶時，將茶湯倒完后再加入一些清水，以便讓嘉賓們品嘗到更多的茶湯。80.茶藝服務人員想欣賞某陌生人的美感時，要從()或后面欣賞。A、左邊B、正面C、側面D、背后【正確答案】：C解析：

茶藝服務人員在欣賞某陌生人的美感時，應該從側面或后面欣賞。因為從正面或左邊欣賞可能會讓對方感到不適或尷尬，而從背后欣賞則可能會被認為是侵犯隱私。因此，選項C為正確答案。81.客人用茶過程中，當杯中水量為()時，應及時添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一【正確答案】：C解析：

客人用茶時，如果杯中水量過少，會影響口感，如果杯中水量過多，會容易溢出，因此需要掌握好添水的時機。根據常識和經驗，一般情況下，當杯中水量為四分之一時，應及時添水，這樣既不會影響口感，又不會溢出。因此，本題的答案為C。82.消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權益受到損害不可向()要求賠償。A、銷售者或者服務者B、柜臺出租者C、廣告商D、展銷會舉辦者【正確答案】：C解析：

本題考查消費者的合法權益和賠償責任。根據題意，消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權益受到損害時，不能向哪個方面要求賠償。選項中，銷售者或者服務者、柜臺出租者、展銷會舉辦者都與消費者的購物或服務有直接關系，因此排除A、B、D三個選項。而廣告商與消費者的購物或服務沒有直接關系，因此選C。因此，本題答案為C。83.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經過做色工序變為的黑茶成品。A、16世紀B、17世紀C、15世紀D、18世紀【正確答案】：A解析：

本題考查對黑茶的歷史淵源的了解。黑茶是中國茶葉中的一種，起源于四川。歷史上，黑茶最早出現在明朝，也就是16世紀。因此，本題的正確答案為A。84.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色【正確答案】：D解析：

茶多酚是茶葉中的重要成分，它具有抗氧化、抗菌、抗癌等多種功效。但是在堿性環境下，茶多酚容易被氧化，導致茶湯顏色變化。因此，如果用堿性水泡茶，茶湯很快會變成鐵銹色。選項A、B、C都是比較常見的茶湯顏色，但在堿性水中，茶湯不會變成這些顏色。因此，正確答案是D。85.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。A、造型B、功能C、質地D、價格【正確答案】：D解析：

紫砂壺是一種傳統的茶具，選購時需要注意造型、功能和質地等方面。其中，造型要符合個人喜好和使用需求，功能要滿足泡茶的要求，質地要選用優質的紫砂泥材料。而價格雖然也是一個重要的考慮因素，但并不是紫砂壺選購的注意事項之一。因此，選項D“價格”不屬于紫砂壺選購的注意事項。86.茶藝行業作為一種新興行業，要樹立良好的()，才能成為服務行業的典范。A、職業道德觀念B、職業道德表率C、職業道德風尚D、職業道德規范【正確答案】：C解析：

本題考查茶藝行業的發展和職業道德。茶藝行業作為一種新興行業，需要樹立良好的職業道德風尚，才能成為服務行業的典范。選項A、B、D都是職業道德的相關概念，但是都不夠全面，不能涵蓋茶藝行業需要樹立的良好形象。選項C“職業道德風尚”則更加全面，包括了職業道德的觀念、表率和規范，同時也強調了行業需要樹立的良好形象。因此，本題答案為C。87.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：B解析：

本題考查的是宋徽宗趙佶所寫的茶書的名稱。根據常識和相關歷史資料可知，宋徽宗趙佶所寫的茶書名為《大觀茶論》，因此選項B為正確答案。選項A《北苑別錄》是唐代陸羽所寫的茶經，選項C《茶錄》是明代陳儒所寫的茶書，選項D《茶疏》則是清代陳嘉言所寫的茶書。因此，選項A、C、D均不符合題意。88.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正確答案】：B解析：

本題考查茶湯中鈣含量與茶湯口感的關系。茶湯中含有適量的鈣可以增加茶湯的滑潤口感，但當鈣含量過高時，會使茶湯變得澀口。根據題干中的提示，當茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯會變壞帶澀，因此選項B為正確答案。89.用()材質做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B、銀C、銅D、錫【正確答案】：D解析：

本題考查的是材質對茶葉貯藏的影響。茶葉貯藏需要防潮、防氧化、防光、防異味，因此選用的材質需要具備這些特性。金、銀、銅都不具備防潮的特性，而錫具有良好的防潮性能，因此選用錫材質做成的茶葉貯藏罐可以達到防潮、防氧化、防光、防異味的效果。因此，本題的答案為D。90.下列()是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知識。A、茶葉審評B、客戶心理C、本店的各類茶的品質特征及價格D、泡茶技巧【正確答案】：B解析：

本題考查茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知識。選項A茶葉審評是茶葉專業人員需要掌握的知識，與服務人員的職責不符；選項C本店的各類茶的品質特征及價格是服務人員需要掌握的知識，但不是銷售與服務知識的全部內容；選項D泡茶技巧是服務人員需要掌握的知識，但不是銷售與服務知識的全部內容。選項B客戶心理是銷售與服務知識的重要內容，服務人員需要了解客戶的需求和心理，以便更好地為客戶提供服務。因此，選項B是正確答案。91.文士茶藝活動的主要內容有()。A、斗茶、評水、賞器B、點茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話【正確答案】：D解析：

本題考查文士茶藝活動的主要內容。選項A中的斗茶、評水、賞器是茶藝活動中常見的環節，但并不是文士茶藝活動的主要內容；選項B中的點茶、品茶、斗茶也是茶藝活動中的環節，但并不是文士茶藝活動的主要內容；選項C中的交流與茶有關的事是文士茶藝活動中的一部分，但不是主要內容；選項D中的詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話是文士茶藝活動的主要內容，因此選D。92.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質D、茶黃素【正確答案】：B解析：

本題考察茶葉中哪種成分的含量直接影響茶湯的鮮爽度。正確答案為B，即氨基酸。茶葉中的氨基酸含量越高，茶湯的口感越鮮爽。這是因為氨基酸是茶葉中的主要香氣成分之一，能夠增強茶湯的香氣和口感。而茶多酚、茶黃素等成分雖然也對茶湯的口感有影響，但并不直接影響鮮爽度。蛋白質在茶葉中含量較少，對茶湯的口感影響不大。因此，選項C不是正確答案。綜上所述，本題正確答案為B，即氨基酸。93.茶藝服務人員如因工作需要必須超過客人時要()，在征得客人同意后方可超前走。A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意【正確答案】：C解析：

本題考查茶藝服務人員的禮儀素養和服務態度。當茶藝服務人員因工作需要必須超過客人時，應該禮貌地向客人道歉，并征得客人的同意后才能超前走。因此，本題的正確答案為C。選項A說清原因雖然也是一種禮貌的表達方式，但沒有征得客人的同意，不符合禮儀規范；選項B快速閃過顯然不禮貌，也不符合服務態度；選項D低頭示意也不夠明確，容易被誤解。因此，本題的正確答案為C。94.宋代哥窯的產地在（）A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D、浙江龍泉【正確答案】：D解析：

宋代哥窯是中國古代著名的瓷器之一，產地在浙江龍泉。哥窯瓷器以其獨特的釉色和紋飾而聞名于世，被譽為“瓷器之王”。其他選項中，浙江杭州和福建建州并沒有哥窯的產地，河南臨汝雖然是中國古代瓷器的重要產地之一，但并不是哥窯的產地。因此，選項D是正確答案。95.如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，()”，在茶界也堪稱為珠璧之美。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正確答案】：A解析：

本題考查的是廬山上的一種名茶，需要考生對廬山名茶有一定的了解。題干中已經給出了杭州的“龍井茶，虎跑泉”雙絕，因此可以推斷出廬山上的名茶也應該是和泉水有關的。根據選項，只有A選項“谷簾泉”是泉水名稱，因此A選項是正確答案。解析：本題考查的是對廬山名茶的了解。廬山是中國著名的名山，也是中國十大名茶之一的廬山云霧茶的產地。廬山云霧茶以其獨特的品質和口感而聞名于世，而“谷簾泉”則是廬山云霧茶的重要生產地之一。因此，本題的正確答案是A選項“谷簾泉”。96.()要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性。A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶【正確答案】：D解析：

本題考查對于不同種類紅茶的特點和口感的了解。根據題干中的要求，茶湯需要味濃、強、鮮、香高，富有刺激性，可以排除選項A和B，因為小種紅茶和工夫紅茶口感相對較為柔和。選項C的云南滇紅雖然口感較為濃郁，但是不一定富有刺激性。因此，正確答案為D，紅碎茶，因為紅碎茶的茶湯味道濃郁，口感強烈，香氣濃郁，且富有刺激性。97.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮【正確答案】：A解析：

本題考查的是印度人和尼泊爾人的致意習慣。根據常識和文化背景知識，我們可以得知，印度人和尼泊爾人通常使用合十禮來表示致意。因此，本題的正確答案為A。其他選項鞠躬禮、注目禮、跪拜禮在印度和尼泊爾并不是常見的致意方式。98.“滇紅”茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。A、金絲B、菊黃C、淺黃D、深黃【正確答案】：B解析：

本題考察的是茶葉“滇紅”的品質特點，其中“茸毫顯露”是其特點之一。而“茸毫”指的是茶葉表面的細毛，而“顯露”則是指這些細毛在外觀上能夠清晰可見。因此，本題的答案應該是描述“滇紅”茶葉毫色的選項。根據題干中的提示，我們可以知道“滇紅”茶葉的毫色可以分為淡黃、金絲、菊黃和金黃等類。而根據常識和對茶葉的了解，我們可以知道，茶葉的顏色通常與其發酵程度有關，發酵程度越高，茶葉的顏色就越深。因此，本題的正確答案應該是選項B“菊黃”，因為它是介于淡黃和金黃之間的顏色，符合茶葉發酵程度的特點。99.茶藝師導購時必須做到()，現場反應敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微【正確答案】：D解析：

本題考查茶藝師導購的能力要求。根據題干中的“必須做到”和“現場反應敏捷”可以推斷出，正確答案應該是一項能夠幫助茶藝師導購快速反應的能力。選項A和B的“快”字雖然符合反應敏捷的要求，但是沒有具體指明應該快速反應什么，因此不是正確答案。選項C的“嘴快”雖然可以幫助茶藝師導購快速回答顧客的問題，但是并不是必須做到的能力。選項D的“觀察入微”可以幫助茶藝師導購快速發現顧客的需求和反應，因此是正確答案。因此，本題答案為D。100.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內斂，從裝飾上看以素為主，()是白瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯【正確答案】：C解析：

本題考查的是五大名窯制作的瓷器的特點。五大名窯是指汝窯、官窯、定窯、鈞窯、哥窯。這些名窯制作的瓷器以樸素與內斂為特點，從裝飾上看以素為主，其中以定窯的白瓷最為著名。因此，本題的正確答案為C。1.黑茶是六大茶類之一，按產地分為云南普洱茶、廣西六堡茶、（）、（）、（）等A、湖南千兩茶B、四川康磚茶C、湖北老青茶D、安徽太平猴魁【正確答案】：ABC解析：

本題考查的是黑茶的產地分類知識。根據題目所給的信息，黑茶是六大茶類之一，按產地分為云南普洱茶、廣西六堡茶、（）、（）、（）等。因此，正確答案應該是三個選項，即ABC。A選項湖南千兩茶是綠茶，不屬于黑茶茶類，因此排除。B選項四川康磚茶是黑茶，但不是按產地分為云南普洱茶、廣西六堡茶、（）、（）、（）等的茶類，因此排除。C選項湖北老青茶是黑茶，且按產地分為云南普洱茶、廣西六堡茶、湖北老青茶，符合題目要求，因此選項C是正確答案之一。D選項安徽太平猴魁是綠茶，不屬于黑茶茶類，因此排除。綜上所述，本題的正確答案是ABC。2.下列（）有礙于審茶室空氣清新A、增設氣窗B、落水管設盛水彎頭C、地板打D、遠離實驗室E、噴灑滅害靈【正確答案】：BE解析：本題考查的是對于審茶室空氣清新的影響因素的理解。根據題意，應該選擇有礙于審茶室空氣清新的選項。A選項增設氣窗可以增加通風，有利于空氣流通，不會有礙于審茶室空氣清新，因此排除。B選項落水管設盛水彎頭，如果不及時清理，會滋生細菌，影響空氣質量，有礙于審茶室空氣清新，符合題意。C選項地板打掃可以保持環境清潔，不會有礙于審茶室空氣清新，因此排除。D選項遠離實驗室與審茶室空氣清新無關，不符合題意，排除。E選項噴灑滅害靈會產生化學氣味，對人體健康有害，有礙于審茶室空氣清新，符合題意。綜上所述，選項B、C、E有可能影響審茶室空氣清新，因此答案為BE。3.在商品、服務的成交階段，茶藝師應注意的六點是：（）、補充說明、算帳準確、（）、幫助搬運、致以謝忱。A、協助挑選B、介紹仔細C、仔細包裝D、注意日期【正確答案】：AC解析：

茶藝師在商品、服務的成交階段應注意以下六點：A.協助挑選：茶藝師應協助顧客挑選適合自己口味的茶葉或茶具。B.介紹仔細：茶藝師應仔細介紹茶葉或茶具的品種、特點、使用方法等相關信息，讓顧客了解清楚。C.仔細包裝：茶藝師應仔細包裝茶葉或茶具，確保商品完好無損。D.注意日期：茶藝師應注意茶葉或茶具的生產日期、保質期等信息，確保顧客購買的商品是新鮮的。補充說明：茶藝師在成交階段還應注意算賬準確，確保顧客支付的金額正確無誤；幫助搬運，協助顧客將商品搬運至車輛或其他地方；致以謝忱，向顧客表達感謝之情，增強顧客的滿意度。因此，答案為AC。4.適合烏龍茶沖泡的包括紅泥壺、（）、（）A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、提梁壺【正確答案】：AD解析：適合烏龍茶沖泡的器具，一般需要具備以下條件：湯味濃郁，杯底均勻，不燙手，透氣性好，容易清洗。其中，紅泥壺和提梁壺都是烏龍茶愛好者常用的器具，因此選A和D。而蓋碗和玻璃杯不適合沖泡烏龍茶，所以選項B和C不正確。5.我國根據地域、氣候、茶樹生長及茶類情況劃分為（）茶區。A、江南B、江北C、西北D、華南E、西南【正確答案】：ABCDE解析：

本題考查的是我國茶區的劃分。我國茶區的劃分主要是根據地域、氣候、茶樹生長及茶類情況等因素來劃分的。根據這些因素，我國茶區可以劃分為江南、江北、西北、華南、西南等五個茶區。因此，本題的答案為ABCDE。6.茶葉中的維生素1、（）、（）屬于脂溶性維生素。A、EB、CC、KD【正確答案】：AC解析：

本題考查的是脂溶性維生素的分類知識。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K四種。而維生素B1屬于水溶性維生素，不屬于本題考查的范圍。因此，本題的正確答案為AC，即茶葉中的維生素A和E屬于脂溶性維生素。7.陳鳴遠擅長制作瓜果壺，傳世款式有“（）”、“（）”、“（）”等。A、梅干壺B、梨皮干壺C、西瓜壺D、南瓜壺【正確答案】：ABD解析：

本題考查的是對于文化藝術知識的掌握。陳鳴遠是一位著名的瓜果壺制作大師，他的作品有很多種，其中傳世款式包括梅干壺、梨皮干壺和南瓜壺等。因此，本題的正確答案為ABD。8.茶藝中的每一個動作都要（）A、起伏B、圓活C、柔和D、連貫E、節奏【正確答案】：BCD解析：

茶藝是一門非常注重細節和技巧的藝術，每一個動作都需要非常細致和精準的操作。因此，正確的答案應該是B、C、D。B.圓活：茶藝中的每一個動作都需要圓活，即手腕和手臂的動作要流暢自然，不要生硬和僵硬。C.柔和：茶藝中的每一個動作都需要柔和，即動作要輕盈、細膩，不要過于粗糙和生硬。D.連貫：茶藝中的每一個動作都需要連貫，即每一個動作都要與前一個動作和后一個動作相互銜接，形成一個完整的流程。因此，選項BCD都是正確的。9.綠茶的初制工藝包括（）A、殺青B、萎凋C、揉捻D、發醇E、干燥【正確答案】：ACE解析：綠茶的初制工藝包括殺青、萎凋、揉捻和干燥四個步驟。其中，殺青是指將新鮮茶葉在高溫下迅速熱處理，使其失去鮮葉的生命力和水分，停止酶促反應，防止茶葉繼續發酵。萎凋是指將殺青后的茶葉在自然條件下放置，使其水分逐漸散失，茶葉變軟，便于揉捻。揉捻是指將萎凋后的茶葉揉捻成條狀，使茶葉內部的細胞液和茶汁充分混合，促進茶葉的發酵和氧化。干燥是指將揉捻后的茶葉在低溫下進行干燥，使茶葉內部的水分蒸發，茶葉變得干燥，便于保存和運輸。因此，綠茶的初制工藝包括殺青、萎凋、揉捻和干燥，答案為ACE。10.（）、樂、（）、御、書、（）這六藝也是古代君子的必修課A、禮B、射C、畫D、數【正確答案】：ABD解析：

本題考查古代君子必修的六藝，答案為ABD。其中，禮是指禮儀、禮節，是古代君子必須掌握的一種社交技能；射是指射箭，是古代君子必須掌握的一種武技；數是指數學，是古代君子必須掌握的一種科學技能。而畫和御分別指繪畫和駕馭馬車，也是古代君子必修的兩種技能。因此，選項A、B、D均為正確答案。11.品茶的廳堂陳設通常講究（）等A、古樸B、雅致C、簡潔D、

時尚【正確答案】：ABC解析：

品茶的廳堂陳設通常講究古樸、雅致和簡潔等特點。古樸指的是具有傳統文化氣息的裝飾和家具，如古典式的桌椅、屏風、花瓶等；雅致則是指裝飾和家具具有高雅的藝術品位，如精美的茶具、掛畫、雕刻等；簡潔則是指裝飾和家具簡單、大方，不過分張揚，以營造出清新、自然的氛圍。因此，答案為ABC。12.沖泡高檔綠茶可選用的茶具是（）。A、紫砂壺B、蓋碗杯C、玻璃杯D、茶磚【正確答案】：BC解析：

高檔綠茶沖泡需要選擇透氣性好、不影響茶湯口感的茶具。紫砂壺雖然透氣性好，但是會留下茶湯的余味，影響口感，因此不適合沖泡高檔綠茶。茶磚是一種壓縮茶葉的形式，不是茶具，也不適合沖泡綠茶。而蓋碗杯和玻璃杯都是透氣性好、不影響茶湯口感的茶具，因此可選用來沖泡高檔綠茶。因此，選項BC為正確答案。13.歷代文人雅士喜愛將（）、賞花、玩月、撫琴、吟詩、（）相結合，更多的注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、淡雅B、清淡C、對聯D、聯句【正確答案】：BD解析：

本題考查的是歷代文人雅士的生活習慣和文化修養。他們喜歡將賞花、玩月、撫琴、吟詩等活動與喝茶相結合，更注重品茶的過程和品質，而非僅僅解渴。因此，選項A和B中的“淡雅”和“清淡”與茶的品質無關，不符合題意。而選項C和D中的“對聯”和“聯句”與茶的品質也無關，不符合題意。因此，正確答案為BD。14.標準化法規定，我國茶葉審評標準實行（）。A、地方標準B、國家標準C、行業標準D、衛生標準E、企業標準【正確答案】：ABCE解析：

本題考查的是我國茶葉審評標準的標準化法規定。根據標準化法的規定，我國茶葉審評標準應該實行哪些標準。根據常識和相關知識，我們可以知道，我國茶葉審評標準應該是由國家制定的，同時也可以由地方、行業和企業制定。而衛生標準雖然也很重要，但并不是茶葉審評標準的主要內容，因此排除選項D。因此，本題的正確答案應該是ABCE。15.目前，全國性茶文化社團有（）等。A、杭州的中國國際茶文化研究會B、湖州的陸羽茶文化研究會C、北京的中華茶人聯誼會D、香港的中國國際茶藝會E、廣州的茶文化促進學會【正確答案】：AC解析：

本題考察對全國性茶文化社團的了解。正確答案為AC。解析：A.杭州的中國國際茶文化研究會：杭州是中國茶文化的重要發源地之一，中國國際茶文化研究會是杭州的一個全國性茶文化社團，致力于推廣中國茶文化。B.湖州的陸羽茶文化研究會：湖州是中國茶文化的重要發源地之一，陸羽是中國茶文化的重要代表人物，陸羽茶文化研究會是湖州的一個茶文化社團，致力于研究和傳承陸羽茶文化。C.北京的中華茶人聯誼會：中華茶人聯誼會是一個全國性的茶文化社團，總部設在北京，旨在推廣中國茶文化，促進茶文化交流。D.香港的中國國際茶藝會：中國國際茶藝會是一個全球性的茶文化組織，總部設在香港，致力于推廣中國茶文化和茶藝。E.廣州的茶文化促進學會：茶文化促進學會是廣州的一個茶文化社團，致力于推廣茶文化，促進茶文化產業的發展。綜上所述，全國性茶文化社團有杭州的中國國際茶文化研究會和北京的中華茶人聯誼會，因此答案為AC。16.單樅加工品質特優的稱為“名樅”，如：大紅袍、（）。A、烏垌單樅B、水金龜C、白雞冠D、鐵羅漢E、永春佛手【正確答案】：BCD解析：

本題考查對于單樅茶的品質特點的了解。單樅是指以福建武夷山為原產地的巖茶，其制作工藝獨特，具有獨特的巖韻和礦物質味道。而“名樅”則是指單樅中品質特優的茶葉，通常是經過嚴格的篩選和評定后才能被稱為“名樅”。根據題目中的提示，我們可以知道答案選項中的茶葉都是單樅中品質特優的代表。具體來說：B.水金龜：水金龜是一種巖茶品種，產于福建武夷山。其茶湯清澈明亮，滋味醇厚，回甘持久，具有獨特的巖韻和礦物質味道。C.白雞冠：白雞冠是一種巖茶品種，產于福建武夷山。其茶湯清澈明亮，滋味醇厚，回甘持久，具有獨特的巖韻和礦物質味道。D.鐵羅漢：鐵羅漢是一種巖茶品種，產于福建武夷山。其茶湯清澈明亮，滋味醇厚，回甘持久，具有獨特的巖韻和礦物質味道。因此，選項BCD都是單樅中品質特優的代表，都可以被稱為“名樅”。答案為BCD。17.下列關于茶多酚的描述正確的是（）A、茶多酚（Te1Polyphenols）是茶葉中酚類有機化合物的總稱，約占茶葉干物質的20~35%。B、茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發揮藥理保健作用的主要活性成分。C、現已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。D、茶多酚具有除塵。放濕潤等功效【正確答案】：ABC解析：

A選項：茶多酚是茶葉中酚類有機化合物的總稱，約占茶葉干物質的20~35%。這個描述是正確的。B選項：茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發揮藥理保健作用的主要活性成分。這個描述也是正確的。C選項：現已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。這個描述也是正確的。D選項：茶多酚具有除塵、放濕潤等功效。這個描述是錯誤的，茶多酚并沒有這些功效。綜上所述，答案為ABC。18.以下茶葉屬于白茶類的是：（）A、白芽奇蘭B、白牡丹C、白毫銀針D、金針白蓮E、壽眉【正確答案】：BCE19.茶藝表演中、插花、、統稱為四藝A、掛畫