第頁茶藝師（中級）復習試題附答案1.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶【正確答案】：A解析：

本題考查西藏藏族喝的茶的種類。答案為A，即甜茶。其他選項中，黑茶是指普洱茶等經過發(fā)酵的茶葉，不是西藏藏族喝的茶；咸茶也不是西藏藏族喝的茶；青茶是指綠茶、龍井茶等未經發(fā)酵的茶葉，雖然在西藏也有人喝，但不是主流。因此，本題正確答案為A。2.在茶莊實行柜臺服務的場所，當有兩位茶藝師時應（）A、一起站在柜臺的中間B、一人站著待機，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺兩側的位置D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待【正確答案】：C解析：

在茶莊實行柜臺服務的場所，當有兩位茶藝師時，應該站立在柜臺兩側的位置。這樣可以方便賓客與茶藝師進行交流，同時也可以保證兩位茶藝師之間的協(xié)作和配合。選項A不太合適，因為一起站在柜臺的中間會擋住賓客的視線，不太方便交流；選項B也不太合適，因為一人坐下休息可能會影響工作效率；選項D也不太合適，因為兩位茶藝師不一定需要同時接待每一位賓客，有時候可以分工合作。因此，正確答案為C。3.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族【正確答案】：D解析：

本題考查的是各民族的圖騰文化。圖騰是一種象征性的標志，代表著一種信仰、文化和傳統(tǒng)。以茶為圖騰的民族有很多，如白族、蒙古族、佤族、德昂族等。但是最突出的是德昂族，其原稱“崩龍”，是德昂族的祖先和守護神。因此，選項D為正確答案。4.白茶茶藝中“花落知多少”是指()。A、潤茶B、悶茶C、投茶D、泡茶【正確答案】：C解析：

本題考查的是白茶茶藝中的知識點。選項中的潤茶、悶茶、泡茶都是茶藝中的基本步驟，而“花落知多少”則是白茶茶藝中的一種特殊的投茶方式。因此，正確答案為C。5.品嘗青豆茶，可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣A、茶荷B、茶碟C、敲打碗邊和碗口D、倒置茶碗【正確答案】：C解析：

本題考查的是品茶禮儀。青豆茶是一種傳統(tǒng)的中國茶飲，品嘗時需要用到茶具和一些特定的動作。選項A的“茶荷”是指用茶匙舀茶葉的工具，與題目無關；選項B的“茶碟”是放置茶杯的托盤，也與題目無關；選項D的“倒置茶碗”是不正確的做法，因為這樣會讓茶葉和配料掉落到桌子上，不符合品茶禮儀。因此，正確答案為C，敲打碗邊和碗口是一種品茶動作，可以使茶葉和配料移到碗邊而食用，增加品茶的情趣。6.勞動者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓的權利B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權利C、沒有參與職業(yè)技能培訓的權利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓【正確答案】：A解析：

本題考察勞動者的權利，根據勞動法和相關法律法規(guī)，勞動者享有接受職業(yè)技能培訓的權利，因此選項A為正確答案。選項B和C的表述都不準確，而選項D則是錯誤的，因為勞動者可以自愿參加職業(yè)技能培訓。7.茶單的形式、色彩、字體、版面設計應從()的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。A、藝術B、顧客C、經濟學D、茶葉產品特點【正確答案】：A解析：

本題考查茶單的設計原則。茶單作為茶藝館的重要組成部分，不僅要方便賓客翻閱，還要美觀大方，對賓客有吸引力。因此，茶單的設計應從藝術的角度去考慮，注重形式、色彩、字體、版面設計等方面的美感，使茶單成為茶藝館美化的一部分。因此，選項A為正確答案。選項B、C、D與茶單的設計原則無關，為干擾項。8.以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍【正確答案】：B解析：

本題考查閩北烏龍茶的主要代表茶。閩北烏龍茶是福建省北部地區(qū)的一種名茶，以其獨特的香氣和口感而聞名。其中，水仙、肉桂、大紅袍都是閩北烏龍茶的主要代表茶，而鳳凰單叢不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。因此，本題的正確答案為B。9.()是茶樓管理的基礎工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。A、茶點定價B、控制茶點成本C、茶點的特色D、茶點的設置【正確答案】：B解析：

本題考查的是茶樓管理的基礎工作。選項A、C、D都與茶點有關，但并不是直接影響茶樓的信譽和競爭力的基礎工作。而選項B控制茶點成本是茶樓管理的基礎工作之一，因為茶樓需要控制成本來保證利潤，同時也要保證茶點的質量，這直接影響到茶樓的信譽和競爭力。因此，答案為B。10.下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶【正確答案】：B解析：

本題考查的是紅茶的品種辨識。根據題干中的描述“其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的‘金圈’”，可以判斷這是一種優(yōu)質的紅茶。而根據四個選項中的茶葉品種，可以排除掉滇紅工夫茶、川紅工夫茶和寧紅工夫茶，因為它們的特點與題干描述不符。而祁門紅茶是一種優(yōu)質的紅茶，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”，因此選項B是正確答案。11.茶藝服務人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其指導思想必須明確兩點，一是積極主動，二是()。A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準時機【正確答案】：D解析：

本題考查茶藝服務人員在待機接觸顧客時的指導思想。根據題干中的“必須明確兩點”，可以排除選項A、B、C，因為這些選項都是茶藝服務人員在待機接觸顧客時應該具備的基本素質，而不是指導思想。選項D“選準時機”則是茶藝服務人員在待機接觸顧客時必須明確的指導思想，因為在接觸顧客時，茶藝服務人員需要根據顧客的需求和情況，選擇合適的時機進行服務，以達到更好的效果。因此，答案為D。12.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性【正確答案】：C解析：茶樹對土壤酸堿度很敏感，只能生長在酸性土壤中。因此，本題的正確答案為C。其他選項均不符合茶樹的生長條件。13.設計茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推陳出新，同時還要顧及賓客的個性愛好要求。A、主流茶類B、時令茶類C、特色茶類D、優(yōu)質茶類【正確答案】：B解析：

本題考查對茶單設計的靈活性和綜合考慮因素的能力。根據題干中的關鍵詞“季節(jié)因素”和“安排”，可以推斷出正確答案為B選項，即時令茶類。因為茶單設計需要考慮到季節(jié)的變化，選擇適合當季的茶類，同時也需要根據客人的個性愛好和要求進行搭配和推薦。其他選項中，主流茶類、特色茶類和優(yōu)質茶類也是茶單中常見的分類，但不如時令茶類更能體現(xiàn)出茶單設計的靈活性和綜合考慮因素的能力。因此，本題的正確答案為B選項。14.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥【正確答案】：D解析：

本題考查擂茶的分類和命名。擂茶是一種傳統(tǒng)的客家飲品，按原料和制作方法不同，可分為多種類型，其中米茶是指用米粉制作的擂茶，因此答案選D茗粥。其他選項豆粥、菜粥、米粥均不是擂茶的分類。15.沖泡綠茶時，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為()。A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右D、4～5g左右【正確答案】：C解析：

沖泡綠茶時，投茶量應根據杯子的容量來確定，一般來說，150～200ml的玻璃杯，投茶量應為3～4g左右，這樣可以保證茶湯的口感和濃度。因此，本題的正確答案為C。16.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：A解析：

本題考查的是宮廷茶藝的歷史背景，需要考生對中國古代歷史有一定的了解。宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的是唐代的清明茶宴。因此，本題的正確答案為A。17.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D、小銀罐【正確答案】：A解析：

根據題干可知，罐罐茶主要用具是罐子，而最早用放入罐子的材質是什么。選項中，小瓦罐、小鐵罐、小竹罐、小銀罐都是可能的材質。但是，根據中國傳統(tǒng)文化和歷史，瓦器是中國最早的陶器之一，而且在古代的茶文化中，瓦罐也是常用的茶具之一。因此，選項A小瓦罐是最符合題意的選項。因此，本題答案為A。18.白族三道茶的特點是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、甜B(yǎng)、甘C、辣D、鮮【正確答案】：A解析：

本題考查的是白族三道茶的特點。根據題干中的描述，“一苦、二()、三回味”的茶道，可以推斷出空缺的選項應該是與苦相反的味道，即甜。因此，本題的答案為A。19.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB2763-2014《食品中農藥最大殘留限量標準》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標準》C、GB/T19598-2009《地理標志產品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》【正確答案】：A解析：

本題考查的是國家強制性標準與茶葉的關系。選項A是食品中農藥最大殘留限量標準，與茶葉的關系密切，因為茶葉是一種食品，而農藥殘留是茶葉安全的重要指標。選項B是茶葉分類標準，雖然與茶葉有關，但不是強制性標準。選項C是地理標志產品安溪鐵觀音，雖然與茶葉有關，但不是強制性標準。選項D是綠色食品茶葉，雖然與茶葉有關，但不是強制性標準。因此，答案為A。20.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、七D、八【正確答案】：D解析：

根據題干中的“一般都要擺上”可以推斷出答案應該是一個較大的數字，而根據“只”可以排除選項A、B、C，因此正確答案為D。21.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬【正確答案】：B解析：

本題考查漢字的意義和用法。根據題干中的“有祥和融洽，和睦友誼之意”，可以推斷出正確答案應該是表示“融洽”的漢字。根據選項，只有B選項“融”符合題意，因此B選項是正確答案。22.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶（），烏龍茶花香A、花香B、果香C、板栗香D、甜香【正確答案】：C解析：

本題考查對茶葉香氣的了解和辨別能力。紅茶的香氣主要是甜香，烏龍茶的香氣主要是花香，因此選項A和D都不符合。綠茶的香氣主要是清香、鮮香，不是果香，因此選項B也不符合。而選項C是板栗香，與烏龍茶的花香相符合，因此選C。23.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝【正確答案】：B解析：

本題考查茶藝的分類。茶藝可以分為生活型、營業(yè)型、表演型和養(yǎng)生型四種類型。其中，生活型茶藝是指在日常生活中自己泡茶、品茶、享受茶的過程；營業(yè)型茶藝是指在茶館、茶樓等商業(yè)場所中，服務員為客人泡茶、品茶、提供服務的過程；表演型茶藝是指茶藝師在舞臺上表演茶藝，展示茶文化的過程；養(yǎng)生型茶藝是指通過泡茶、品茶等方式，達到養(yǎng)生保健的目的。根據題干中“讓客人品飲與評價”的描述，可以判斷這是在商業(yè)場所中進行的服務過程，因此答案為B。24.服務人員在語言上要注意談吐文雅、語調親切甜潤、音量適中、()。A、內容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠有禮【正確答案】：C解析：

本題考查服務人員在語言上的注意事項。根據題干中的關鍵詞“談吐文雅、語調親切甜潤、音量適中”，可以得出答案為C選項“講究技巧”。因為服務人員在語言上不僅要注意表達的內容，還要注意表達的方式和技巧，才能更好地與顧客溝通交流，提高服務質量。因此，本題的正確答案為C。25.官窯的產地在()。A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉【正確答案】：C解析：

本題考查官窯的產地。官窯是中國古代著名的瓷器窯口之一，產生于宋代，以其獨特的釉色和精湛的工藝而聞名于世。根據歷史資料和考古發(fā)現(xiàn)，官窯的產地位于浙江省杭州市一帶，因此選項C“浙江杭州”為正確答案。選項A“河南臨汝”和選項B“河北曲陽”均不是官窯的產地，選項D“浙江龍泉”雖然是中國著名的瓷器產地，但不是官窯的產地。因此，本題的正確答案為C。26.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的()水量時，需為賓客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8【正確答案】：C解析：

這道題考察的是茶道中的基本知識。在茶道中，沏泡茶時需要注意水量的控制，以保證茶湯的口感和品質。對于玻璃杯、蓋碗等容器，一般來說，飲茶時需要保留一定的水量，以免茶湯過于濃郁或者過于稀薄。因此，當賓客飲茶至杯的1/3水量時，需要為賓客添水。所以，本題的答案為C。27.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型【正確答案】：B解析：

品飲花茶時，聞香氣是非常重要的一步。而在聞香氣時，第一次主要聞的是鮮靈度。鮮靈度是指香氣的清新度和活潑度，是衡量香氣品質的重要指標之一。因此，選項B為正確答案。其他選項中，濃郁度是指香氣的濃度和強度，純度是指香氣的純凈度和無雜質度，花香類型是指香氣的種類和類型，都不是品飲花茶時第一次主要聞的香氣指標。28.運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,()是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段【正確答案】：B解析：

黃金分割線是一種美學原則，它將一條線段分成兩部分，使其中一部分與另一部分之和的比等于整條線段與其中一部分之比。這個比例約為1:1.618。在商品陳列中，黃金分割線原則可以用來確定最佳陳列位置。根據這個原則，商品貨架的最佳陳列位置應該在中上段，即距離貨架頂部約為1.618倍貨架底部高度的位置。這樣可以使商品更加突出，吸引消費者的注意力，提高銷售效果。因此，本題的正確答案是B。29.茶藝師服務中()解答客人有關茶品、茶點等方面的詢問。A、簡單B、不用C、耐心D、迅速【正確答案】：C解析：

本題考查茶藝師的服務態(tài)度。茶藝師是為客人提供茶藝服務的專業(yè)人員，客人在享受茶藝服務的同時，可能會有一些關于茶品、茶點等方面的疑問和詢問。作為專業(yè)人員，茶藝師應該具備耐心解答客人的問題的服務態(tài)度，因此選項C“耐心”是正確答案。選項A“簡單”和選項B“不用”都不符合茶藝師的服務要求，選項D“迅速”雖然也是服務態(tài)度之一，但在解答客人的問題時，過于迅速可能會導致客人的疑問沒有得到充分的解答，因此不是最佳答案。綜上所述，本題答案為C。30.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣【正確答案】：A解析：

茶樹的葉片由葉柄、葉基、葉中和葉緣組成。葉脈是葉片內部的血管系統(tǒng)，主要分為主脈和次脈。而主脈是從葉柄引伸到葉尖的，因此答案選A。31.服務人員要走路輕、說話輕、()，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時刻留意客人動態(tài)。A、動作輕B、服務輕C、開門輕D、操作輕【正確答案】：D解析：

本題考查的是服務行業(yè)中服務人員的基本素質。根據題干中的“走路輕、說話輕”可以推斷出服務人員需要保持安靜，不打擾客人談話，因此選項A“動作輕”和B“服務輕”都不符合題意。選項C“開門輕”雖然也需要輕柔的動作，但并不是服務人員的基本素質，因此也不是正確答案。而選項D“操作輕”則是服務人員必備的技能之一，需要在服務過程中輕柔、細致地操作，以保證服務的質量和效果。因此，本題的正確答案是D。32.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火【正確答案】：D解析：

本題考查唐代煎茶法中的一個步驟，即在上碾茶餅之前需要先烤炙。根據常識和文化背景，我們可以推斷出這個步驟的目的是為了去除茶葉中的雜味，使茶葉更加純凈。而在烤炙的過程中，應該使用文火，這樣可以避免茶葉過度烤焦，影響口感。因此，答案為D。33.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質。A、道德標準B、道德準則C、道德規(guī)范D、道德觀念【正確答案】：B解析：

本題考查職業(yè)道德的定義和要素。職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括道德標準、道德情操、道德品質。選項A、C、D都是道德的相關概念，但不是職業(yè)道德的要素。選項B“道德準則”是職業(yè)道德的重要組成部分，符合題意，故選B。34.()屬于茶藝師茶前服務范圍。A、迎賓B、送客C、泡茶D、介紹茶肴【正確答案】：A解析：

本題考查的是茶藝師的茶前服務范圍。茶藝師是一種專業(yè)的服務人員，主要負責為客人提供優(yōu)質的茶藝服務。茶前服務是茶藝師服務的重要環(huán)節(jié)之一，包括迎賓、引導客人入座、介紹茶具、詢問客人口味、泡茶等。根據題目所給選項，只有迎賓屬于茶前服務范圍，因此答案為A。選項B送客屬于茶后服務范圍，選項C泡茶和選項D介紹茶肴則是茶前服務的其他環(huán)節(jié)。35.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香【正確答案】：C解析：

品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的回味和甘醇?；匚妒侵钙穱L后余香在口中持續(xù)的時間和感覺，甘醇則是指綠茶的甜味和醇厚感。滋味和花香、回甘和茶香、回味和花香都是綠茶的特點，但是題目要求選擇的是最重要的品嘗要點，因此選項C回味和甘醇是最合適的答案。36.對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就坐，以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠【正確答案】：B解析：

本題考查的是賓客禮儀中對于有明顯生理缺陷的賓客的安排。根據題干中的“要注意安排在()的位置就坐，以示體貼”，可以推斷出正確答案應該是能夠遮掩其生理缺陷的選項。因此，答案為B。選項A和D雖然也考慮到了賓客的出入和距離門口的遠近，但并沒有考慮到賓客的生理缺陷。選項C的“隱蔽”也不是最合適的選項，因為賓客的生理缺陷并不需要完全隱蔽，只需要遮掩即可。37.道德是由一定的()關系所決定的特殊意識形態(tài)，是以()為標準。A、社會經濟善惡評價B、社會經濟個人評價C、社會集體大眾評價D、社會集體善惡評價【正確答案】：A解析：

本題考查道德的本質和標準。道德是一種特殊的意識形態(tài)，它的形成和發(fā)展是由一定的社會經濟善惡評價關系所決定的。因此，選項A“社會經濟善惡評價”是正確的答案。道德的標準是以社會經濟善惡評價為基礎，即道德的標準是社會經濟善惡評價的標準。選項B、C、D都與道德的本質和標準不符，因此不是正確答案。38.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質。A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%【正確答案】：D解析：

茶葉保存時，水分的控制非常重要。如果茶葉的水分含量過高，就容易導致霉變、發(fā)酵等問題，從而影響茶葉的品質和口感。因此，茶葉的水分含量應該控制在一個合適的范圍內。根據題目所給的選項，當茶葉的水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質。因此，答案為D。其他選項都不符合題意。綜上所述，茶葉保存時應注意控制水分含量，避免茶葉變質。39.宋代，文人們把飲茶與()的過程融為一體。A、文化活動B、經濟活動C、民間活動D、日常生活【正確答案】：A解析：

這道題考查的是宋代文人飲茶的文化背景。根據題目中的提示，我們可以知道文人們把飲茶與某種活動融為一體，而這種活動應該是與文化相關的。因此，選項A“文化活動”是正確答案。選項B“經濟活動”不符合題意，因為飲茶并不是宋代的一種經濟活動。選項C“民間活動”也不太準確，因為飲茶雖然是一種民間習俗，但是題目中強調的是文人們的飲茶習慣。選項D“日常生活”雖然與飲茶有關，但是不夠準確，因為題目中強調的是文人們的飲茶文化。綜上所述，選項A“文化活動”是正確答案。40.下列不影響顧客服務的是()。A、產品服務B、信譽服務C、情感服務D、價值服務【正確答案】：A解析：

本題考查的是顧客服務的四個方面，即產品服務、信譽服務、情感服務和價值服務。其中，不影響顧客服務的是哪一個。A選項是指產品服務，即企業(yè)提供的產品或服務本身的質量和性能。這是顧客服務的基礎，如果產品或服務本身存在問題，那么其他的服務也很難得到顧客的認可和滿意。因此，A選項不影響顧客服務是正確的。B選項是指信譽服務，即企業(yè)在市場上的聲譽和形象。如果企業(yè)的信譽不好，那么顧客很難相信它的產品和服務，也不會愿意與其合作。因此，B選項不屬于不影響顧客服務的范疇。C選項是指情感服務，即企業(yè)在服務過程中給顧客帶來的情感體驗，如關懷、體貼、溫暖等。這種服務可以增強顧客的忠誠度和滿意度，從而促進企業(yè)的長期發(fā)展。因此，C選項也不屬于不影響顧客服務的范疇。D選項是指價值服務，即企業(yè)在提供產品和服務的過程中給顧客帶來的附加價值，如優(yōu)惠、禮品、服務等。這種服務可以增強顧客的購買欲望和滿意度，從而促進企業(yè)的銷售和發(fā)展。因此，D選項也不屬于不影響顧客服務的范疇。綜上所述，本題的正確答案是A。41.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：A解析：

本題考查的是顧客的性格類型，答案為A，即興奮型。興奮型的顧客通常情緒波動較大，要求較高，容易發(fā)生抱怨和沖突，因此營業(yè)員需要格外耐心，以和善的態(tài)度和友好的語言來應對，避免刺激對方情緒。其他選項中，活潑型的顧客通常情緒較為穩(wěn)定，不容易發(fā)生沖突；安靜型的顧客則通常不會主動提出要求，不容易引起沖突；抑制型的顧客則情緒較為內斂，不容易表達出來，也不容易引起沖突。因此，這些選項都不符合題意。42.()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質而獨樹一幟。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅【正確答案】：C解析：

本題考查對紅茶的品種特點的理解。根據題干中的描述“因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質而獨樹一幟”，可以判斷出這是在描述一種紅茶的特點。根據選項中的四種紅茶品種，可以排除掉海紅和寧紅，因為它們并不是以“金毫顯露”為特點。祁紅雖然也有“金芽”，但是它的外形并不是“肥碩緊實”，因此也可以排除。最終答案為C，滇紅，因為它的外形肥碩緊實，金毫顯露，香高味濃，是一種獨具特色的紅茶品種。43.茶葉具有利尿、調節(jié)體溫的作用，這與()有關。A、茶多酚B、咖啡堿C、黃酮類化合物D、維生素【正確答案】：B解析：本題考查茶葉的作用與成分的關系。茶葉具有利尿、調節(jié)體溫的作用，這是由于茶葉中含有咖啡堿的緣故。咖啡堿是一種能夠刺激中樞神經系統(tǒng)的物質，能夠促進尿液的排泄，同時也能夠刺激心臟和呼吸系統(tǒng)，使人體產生一定的熱量，從而起到調節(jié)體溫的作用。因此，本題的正確答案為B。其他選項中，茶多酚和黃酮類化合物是茶葉中的主要成分，但與茶葉的利尿、調節(jié)體溫的作用關系不大；維生素雖然對人體有益，但與茶葉的作用無關。44.從外形色澤上看下列哪項不是生茶應具有的色澤()。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色【正確答案】：D解析：

生茶應具有的色澤通常為青綠、黃綠或暗綠色，這是因為生茶經過自然發(fā)酵，茶葉中的一些物質會發(fā)生氧化反應，導致色澤發(fā)生變化。褐色并不是生茶應有的色澤，因此選項D是正確的答案。45.下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點A、要建立起彼此信賴的關系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關系D、要根據顧客的需要夸大介紹商品的性能【正確答案】：D解析：

本題考查茶藝師為顧客推介商品時的重點。根據常識和題干中的關鍵詞，我們可以排除選項A、B、C，因為建立信任、讓顧客自然決斷、建立和諧關系都是茶藝師為顧客推介商品時需要重點關注的方面。而選項D則是錯誤的，因為茶藝師不應該夸大介紹商品的性能，這樣會失去顧客的信任，反而會影響銷售。因此，本題的正確答案是D。46.冰茶制作時沖泡用水的水溫以（）為宜A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃【正確答案】：C解析：

沖泡冷飲時，水溫過高容易破壞飲品的營養(yǎng)成分和口感，而水溫過低則會影響飲品的溶解度和口感。因此，制作冰茶時沖泡用水的水溫以60℃左右為宜，既能保證茶葉的營養(yǎng)成分和口感，又能使茶葉充分溶解。因此，本題答案為C。47.南疆人則常喝()或香茶。A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶【正確答案】：D解析：

本題考查的是對南疆人飲茶習慣的了解。根據題干中的“常喝”和“或香茶”可以推斷出南疆人飲茶的種類應該是比較清淡的，因此排除了A、B兩個選項。奶茶雖然在南疆地區(qū)也很受歡迎，但是它的味道比較甜，不符合題干中的“清淡”要求，因此也可以排除。最終答案為D，即南疆人常喝清茶或香茶。48.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的()原則。A、平衡B、層次C、焦點D、造型【正確答案】：B解析：

本題考查的是商品陳列中的原則。商品陳列是指將商品陳列在店鋪中，以吸引顧客的注意力，促進銷售的一種手段。商品陳列的原則包括平衡、層次、焦點、造型等。根據題干中的“將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列”，可以看出是在進行分類陳列，而分類陳列是層次陳列的一種。因此，本題的答案為B，層次原則。49.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條【正確答案】：C解析：

茶樹是一種喜溫植物，但是在日平均溫度過高的情況下，茶樹的生長容易趨粗老。茶樹的芽葉是茶樹生長的主要部位，因此選項A、B、D都不符合題意。只有選項C“芽葉”才是正確答案。50.在宋代，()是茶道活動的主要群體。A、詩人B、市民C、文人D、貴族【正確答案】：C解析：

這道題考查的是宋代茶道活動的主要群體。茶道是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，宋代是茶道發(fā)展的重要時期。在宋代，茶道活動的主要群體是文人，因為文人對于茶道有著濃厚的興趣和研究，他們將茶道視為一種文化藝術，通過茶道來表達自己的情感和思想。因此，本題的正確答案是C。51.上茶食時，茶藝服務人員應從()的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點。A、沖茶水B、賓客前面C、左側D、右側【正確答案】：C解析：

本題考查的是茶藝服務人員在上茶食時的操作和位置選擇。根據常規(guī)的茶藝服務流程，茶藝服務人員應該站在賓客的左側，從左側的固定位置上輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點。因此，本題的正確答案為C選項。其他選項均與茶藝服務人員的操作和位置選擇不符。52.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的()和所從事的專門業(yè)務。A、部分責任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責【正確答案】：D解析：

本題考查職業(yè)的定義。職業(yè)是指人們在社會生活中，對社會所承擔的一定職責和所從事的專門業(yè)務。選項A、B、C都只是職業(yè)的一部分，而不是職業(yè)的全部。因此，正確答案為D。53.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟【正確答案】：D解析：

本題考查對烏龍茶鮮葉原料的采摘要求。烏龍茶是以兩葉一芽的嫩葉為原料制作的，而且要求采摘的葉子大都為對口葉，這樣可以保證茶葉的品質。根據選項，只有選項D中的“芽葉已成熟”符合烏龍茶鮮葉原料的采摘要求，因此答案為D。選項A中的“芽葉幼嫩”雖然符合烏龍茶鮮葉原料的嫩葉要求，但沒有提到對口葉的要求；選項B中的“芽葉已老化”和選項C中的“芽葉中熟”都不符合烏龍茶鮮葉原料的采摘要求。54.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13【正確答案】：A解析：

本題考查竹筒茶的烤茶過程。竹筒茶是一種傳統(tǒng)的茶葉加工方式，其特點是將新鮮的茶葉放入竹筒中，經過烤制后，茶葉會散發(fā)出竹香味，口感也更加醇厚。在烤茶過程中，需要掌握好時間，以免茶葉過度烤制而影響口感。根據題干中的提示，須烘烤約()分鐘后，竹筒內的茶便軟化。根據常識和竹筒茶的制作方法，可知答案為A，即烘烤6-7分鐘后，竹筒內的茶便軟化。因此，本題答案為A。55.當茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質。A、5%B、6%C、7%D、8%【正確答案】：A解析：

本題考查茶葉的保存知識。茶葉含水量是影響茶葉保存的重要因素之一，一般茶葉的含水量應控制在4%~5%之間。當茶葉含水量超過5%時，會加速茶葉的變質，影響茶葉的品質。因此，本題的正確答案為A。56.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯【正確答案】：A解析：

本題考查烏龍茶紫砂壺茶藝表演中的注水方式。孟臣沐霖在表演中將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。因此，答案選A公道杯。57.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮【正確答案】：A解析：

本題考查的是印度人和尼泊爾人的致意習慣。根據常識和文化背景知識，我們可以得知，印度人和尼泊爾人通常使用合十禮來表示致意。因此，本題的正確答案為A。其他選項鞠躬禮、注目禮、跪拜禮在印度和尼泊爾并不是常見的致意方式。58.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質特征的()。A、道德原則B、道德準則C、行為準則D、行為規(guī)范【正確答案】：A解析：

本題考查茶藝師的職業(yè)道德，職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，還包括反映職業(yè)道德本質特征的內容。選項中，道德原則是指導人們行為的基本原則，是職業(yè)道德的本質特征，符合題意。而道德準則、行為準則、行為規(guī)范都是具體的行為規(guī)范，不是職業(yè)道德的本質特征。因此，答案選A。59.身體肥胖的人飲茶時注意()。A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好【正確答案】：B解析：

本題考查身體肥胖的人飲茶時應注意的事項。根據常識和相關研究，身體肥胖的人飲茶時應選擇具有去膩消脂功效的茶葉，如烏龍茶和普洱茶。因此，選項B“以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適”是正確的。選項A“以選擇綠茶為上”不夠準確，因為綠茶雖然有助于減肥，但并非所有綠茶都適合身體肥胖的人飲用。選項C“可選擇紅茶”不夠準確，因為紅茶并沒有明顯的去脂減肥功效。選項D“以選用白茶為好”也不夠準確，因為白茶雖然有助于減肥，但并非所有白茶都適合身體肥胖的人飲用。因此，答案為B。60.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術不好引起的。A、《茶譜》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《中國茶經》【正確答案】：B解析：

本題考查的是明朝許次紓對黃茶演變的說明，根據選項可知，只有B選項《茶箋》與黃茶有關，因此答案為B。61.下列（）井水，水質較差，不適宜泡茶A、柳毅井B、文君井C、城內井D、薛濤井【正確答案】：C解析：

本題考查對于井水水質的判斷。根據題干中的提示“水質較差，不適宜泡茶”，可知正確答案為C選項“城內井”。其他選項中，柳毅井、文君井、薛濤井的水質情況未知，不能確定是否適宜泡茶。因此，本題的正確答案為C選項。62.()其品質特點是：條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B解析：

本題考查對不同種類紅茶的品質特點的理解。正確答案為B，即白琳工夫。解析：A.正山小種：正山小種是一種產于福建武夷山的紅茶，其品質特點是：外形緊結，色澤烏潤，香氣獨特，滋味濃郁，湯色紅亮，葉底紅亮。B.白琳工夫：白琳工夫是一種產于福建福鼎的紅茶，其品質特點是：條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。C.政和工夫：政和工夫是一種產于福建政和的紅茶，其品質特點是：外形緊結，色澤烏潤，香氣獨特，滋味濃郁，湯色紅亮，葉底紅亮。D.坦洋工夫：坦洋工夫是一種產于福建南安的紅茶，其品質特點是：外形緊結，色澤烏潤，香氣獨特，滋味濃郁，湯色紅亮，葉底紅亮。綜上所述，根據題干中描述的品質特點，可以判斷正確答案為B，即白琳工夫。63.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯【正確答案】：B解析：

本題考查的是四川人飲茶的特點和茶具的選擇。四川人飲茶特別鐘情于蓋茶碗，因此選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風。選項中只有B選項符合題意，因此答案為B。其他選項均不符合四川人飲茶的特點。玻璃杯和紫砂杯雖然也是常見的茶具，但并不是四川人飲茶的首選。紫砂壺雖然是茶具之一，但是并不是用來飲茶的。因此，本題的正確答案為B。64.喝茶注重()，是一種待客禮儀。A、禮B、質C、量D、色【正確答案】：C解析：

這道題考察的是喝茶的待客禮儀，根據常識和文化習慣，我們知道喝茶注重的是“量”，即要根據客人的需求和茶具的大小適量倒茶，不要過多或過少。因此，選項C“量”是正確答案。其他選項中，“禮”和“質”都是茶道中的重要概念，但不是本題的答案；“色”雖然也是茶道中的重要元素，但不是喝茶待客禮儀的重點。因此，排除A、B、D三個選項。65.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調制B、調味C、攪拌D、投放【正確答案】：A解析：

本題考查土耳其茶文化中的制茶過程。根據題干中的“講究功夫”可以推斷出正確答案為制茶過程中的“調制”功夫。因此，選項A為正確答案。選項B“調味”不符合題意，選項C“攪拌”只是制茶過程中的一部分，不是講究的重點，選項D“投放”也不符合題意。綜上所述，答案為A。66.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶【正確答案】：B解析：

本題考查茶藝演示沖泡茶葉的基本程序。根據題干中的“基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具”，可以知道需要填入一個步驟。根據茶藝演示沖泡茶葉的基本程序，應該是在備器、煮水、備茶之后，先進行溫壺（杯）的步驟，然后才是置茶、沖泡、奉茶、收具。因此，答案選B。67.下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強型【正確答案】：D解析：

本題考查對綠茶滋味類型的了解。綠茶的滋味類型主要有清鮮型、鮮濃型、鮮醇型和濃強型四種。其中，清鮮型口感清淡爽口，鮮濃型口感鮮爽濃郁，鮮醇型口感鮮爽醇厚，而濃強型則口感濃烈強勁。因此，根據題干所給出的選項，D選項“濃強型”不屬于綠茶的滋味類型，故選D。68.一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯【正確答案】：C解析：

本題考查對花茶泡制方法的了解?；ú枧葜茣r，為了保持香氣，一般使用壺泡制，因為壺具有較好的密封性和保溫性，能夠更好地保持花茶的香氣。選項A玻璃杯和D紫砂杯都不具備保溫性和密封性，不適合泡制花茶。選項B蓋碗雖然具備保溫性和密封性，但是不適合泡制花茶，一般用于泡制茶葉。因此，正確答案為C壺。69.烏龍茶制作采摘鮮葉的標準是()。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉【正確答案】：B解析：

烏龍茶是半發(fā)酵茶，采摘的鮮葉需要符合一定的標準。選項中，A選項的新梢一芽二葉是綠茶的采摘標準，不符合烏龍茶的制作要求；C選項的小開面一芽三至五葉是紅茶的采摘標準，也不符合烏龍茶的制作要求；D選項的一芽一葉則是白茶的采摘標準，同樣不符合烏龍茶的制作要求。因此，正確答案為B選項的駐芽二至三葉，這是烏龍茶制作中常用的采摘標準。70.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及()。A、點心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓【正確答案】：A解析：

本題考查茶藝館工作間人員的分工。根據題干中的描述，茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及()。因此，正確答案應該是與茶的制作和服務相關的選項。選項A點心制作符合題意，因此為正確答案。選項B收銀員與題干描述不符，選項C茶藝師屬于茶藝表演和服務的范疇，但并不是主要分工之一，選項D迎賓也不是主要分工之一。因此，排除選項B、C、D，選項A為正確答案。71.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產品品類齊全，()。A、摸清顧客心理B、按價格先低后高地展示C、促使顧客產生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇【正確答案】：B解析：

本題考查的是營銷人員在進行商品或服務推介時應該采取的策略。根據題干中的關鍵詞“充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法”和“產品品類齊全”，可以推斷出營銷人員應該讓顧客了解產品的特點和優(yōu)勢，同時展示產品的全面性。而選項中只有B“按價格先低后高地展示”符合這一策略，因此B為正確答案。其他選項中，A“摸清顧客心理”雖然也是營銷中的重要策略，但與題干不符；C“促使顧客產生聯(lián)想”和D“促使顧客有所選擇”也沒有直接涉及到產品的特點和全面性。因此，本題的正確答案為B。72.宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道【正確答案】：A解析：

本題考查宗教茶藝的分類。宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，常見的有禪茶茶藝、觀音茶茶藝等。而太極茶藝是一種結合了太極拳和茶藝的文化形式，與佛教、道教關系不大，因此選項A為正確答案。綜上所述，本題答案為A。73.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色【正確答案】：D解析：

茶多酚是茶葉中的重要成分，它具有抗氧化、抗菌、抗癌等多種功效。但是在堿性環(huán)境下，茶多酚容易被氧化，導致茶湯顏色變化。因此，如果用堿性水泡茶，茶湯很快會變成鐵銹色。選項A、B、C都是比較常見的茶湯顏色，但在堿性水中，茶湯不會變成這些顏色。因此，正確答案是D。74.安溪鐵觀音內質的品質特點是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用【正確答案】：C解析：

本題考查安溪鐵觀音內質的品質特點。選項A描述的是鐵觀音的泡發(fā)特點，選項B描述的是紅茶的品質特點，選項D描述的是鐵觀音的藥理作用。只有選項C描述的是安溪鐵觀音的品質特點，香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻。因此，答案為C。75.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻【正確答案】：D解析：

本題考查的是對罐罐茶的配料的了解。根據題干中的信息，我們可以得出罐罐茶的配料有棗、桂圓、冰糖和一個不是配料的選項。因此，我們需要從選項中找出不是罐罐茶的配料的選項。A選項中的“棗”是罐罐茶的配料之一，因此排除；B選項中的“桂圓”也是罐罐茶的配料之一，因此排除；C選項中的“冰糖”同樣是罐罐茶的配料之一，因此排除。最終，只有D選項中的“芝麻”不是罐罐茶的配料，因此D選項為本題的答案。綜上所述，本題的答案為D選項，即“()不是罐罐茶的配料”。76.客人用茶過程中，當杯中水量為()時，應及時添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一【正確答案】：C解析：

客人用茶時，如果杯中水量過少，會影響口感，如果杯中水量過多，會容易溢出，因此需要掌握好添水的時機。根據常識和經驗，一般情況下，當杯中水量為四分之一時，應及時添水，這樣既不會影響口感，又不會溢出。因此，本題的答案為C。77.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識【正確答案】：D解析：

本題考查品茶的益處。品茶不僅可以品嘗到香茗的美味，還可以學習茶藝知識，了解茶文化，提高個人見識。因此，選項A、B、C都有一定的道理，但是選項D“茶藝知識”更加貼切，是最佳答案。78.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用()的白開水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃【正確答案】：A解析：

本題考查對花茶沖泡溫度的了解。烏龍茶和普洱茶都是經過發(fā)酵的茶葉，因此需要較高的溫度來沖泡，以充分釋放茶葉的香氣和味道。選項A的100℃沸水是最適合沖泡烏龍茶和普洱茶的溫度，因此為正確答案。選項B的95℃以上也可以沖泡，但可能會過于熱，影響茶葉的口感。選項C和D的溫度過低，無法充分釋放茶葉的香氣和味道。因此，答案為A。79.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。A、顧客疑慮B、員工差錯C、服務糾紛D、服務矛盾【正確答案】：C解析：

本題考查店長在日常工作中需要解決的問題。選項A和D都是描述顧客和服務的問題，但是沒有明確提到需要解決的具體問題，因此不是正確答案。選項B是描述員工的問題，不是顧客的問題，因此也不是正確答案。選項C是描述服務糾紛，即顧客對服務不滿意產生的糾紛，店長需要及時解決，因此是正確答案。綜上所述，答案為C。80.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流【正確答案】：A解析：

本題考查茶葉變質的主要因素。茶葉變質是指茶葉在貯存、加工或運輸過程中，由于各種因素的影響而導致茶葉品質下降的現(xiàn)象。其中，溫度是茶葉變質的主要因素之一，因為茶葉在高溫環(huán)境下易受潮、易氧化，從而導致茶葉的香氣、色澤和口感等方面的變化。而熱氣、暖流、寒流等選項與茶葉變質無關，因此答案為A。81.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘【正確答案】：A解析：

品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的什么？根據常識，綠茶是一種清香型茶，因此應該注重品嘗茶的香氣和味道。選項中，只有A選項包含了茶的香氣和味道，因此A選項是正確答案。B選項中的花香不適用于綠茶，C選項中的回味和D選項中的回甘雖然也是品茶時需要關注的，但并不是頭開茶重的重點。因此，本題答案為A。82.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以【正確答案】：D解析：

普洱茶的沖泡可以使用多種茶具。在選擇適合的茶具時，需要考慮普洱茶的特點和個人的喜好。A選項中，蓋碗是一種常用的泡茶工具，適用于沖泡多種類型的茶葉，包括普洱茶。瓷壺也是常用的泡茶工具，具有較好的保溫性能，適合長時間浸泡茶葉。B選項中，煮茶器是一種可以將茶葉煮熟的設備，適用于需要高溫煮熟的茶葉，如磚茶和沱茶等。雖然煮茶器不是專門為沖泡普洱茶設計的，但也可以用于沖泡普洱茶。C選項中，紫砂壺是一種具有良好保溫性能和吸附作用的茶具，適合沖泡需要長時間浸泡的茶葉，如普洱茶。綜上所述，適合沖泡普洱茶的茶具包括蓋碗、瓷壺、煮茶器和紫砂壺等。因此，答案為D，即以上都可以。83.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。A、玻璃杯B、碗C、壺D、紫砂杯【正確答案】：A解析：

本題考查對茶具的了解和運用。細嫩名茶的沖泡需要注意控制水溫和時間，而玻璃杯可以直接觀察茶葉的展開和顏色變化，方便掌握沖泡的時間和水溫，因此用玻璃杯直接沖泡最為理想。選項B碗和選項D紫砂杯都不適合直接沖泡細嫩名茶，因為碗的底部較窄，茶葉展開不易，而紫砂杯的材質會吸收茶湯的味道，影響茶的口感。選項C壺可以用來沖泡茶葉，但需要掌握好水溫和時間，不如玻璃杯直接沖泡方便。因此，答案為A。84.烏龍茶制作的關鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：C解析：

烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，其制作過程中，萎凋、殺青、做青、揉捻、干燥等工序都是必不可少的。其中，做青是烏龍茶制作的關鍵工序。做青是指將采摘回來的茶葉在室溫下進行輕微的發(fā)酵，使茶葉的水分和酶分解產生化學反應，從而形成烏龍茶獨特的香氣和口感。因此，本題的正確答案為C。85.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂【正確答案】：B解析：

根據題目中的條件，若琛杯即為品茗杯，即琛杯就是品茗杯。而品茗杯一般都是翻口小杯，因此琛杯也應該是翻口小杯。根據選項，只有白瓷符合翻口小杯的特點，因此答案為B。86.茶文化的三個主要社會功能是()。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身【正確答案】：C解析：

茶文化作為一種文化現(xiàn)象，具有多種社會功能。其中，品茗飲茶作為一種休閑活動，具有雅致、敬客、行道等社會功能；同時，茶文化也倡導清心、廉儉等美德，因此也有寡欲、清心、廉儉等社會功能。但這些功能并不是主要的社會功能，因此選項C“雅致、敬客、行道”是正確的答案。87.茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是()。A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）【正確答案】：C解析：

本題考查對茶多酚藥理作用的理解。茶多酚具有三降、三抗等多種藥理作用，但不具有治療感冒的作用，因此選項C描述錯誤。選項A、B、D均為茶多酚的藥理作用，分別為三降、增強毛細血管功能和三抗。因此，本題答案為C。88.茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、主脈B、側脈C、網脈D、細脈【正確答案】：A解析：

茶樹的葉片有葉脈，其中主脈是由葉柄引伸到葉尖的，而側脈、網脈、細脈則是從主脈分支出來的。因此，本題的正確答案是A。89.“龍虎斗”是源于()，是一種強身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族【正確答案】：D解析：

本題考查的是“龍虎斗”的起源，需要考生對相關知識點有所了解?！褒埢⒍贰笔且环N傳統(tǒng)的納西族武術，源于云南省大理地區(qū)。因其動作矯健、氣勢磅礴，被譽為“云南武術之冠”，并被列為國家非物質文化遺產。此外，“龍虎斗”還有強身保健的作用，被廣泛應用于健身保健領域。綜上所述，本題的正確答案為D選項，即“龍虎斗”源于納西族。90.大明湖畔第一泉是()。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉【正確答案】：D解析：

本題考查的是大明湖畔第一泉的名稱，需要考生對各個泉的名稱進行了解和比較。選項A的康王谷谷簾泉位于南京，與大明湖無關；選項B的鎮(zhèn)江中泠泉位于鎮(zhèn)江，也與大明湖無關；選項C的北京玉泉位于北京，與大明湖更是毫不相干。而選項D的濟南趵突泉則是大明湖畔的著名泉之一，也是大明湖畔第一泉的正解。因此，本題的正確答案為D。91.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、米B、肉桂C、生姜D、魚腥草【正確答案】：A解析：

本題考查對將樂擂茶的基本原料的了解。將樂擂茶是一種福建省將樂縣的傳統(tǒng)飲品，其基本原料包括茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。因此，本題的正確答案為A選項，即米。92.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、姜鹽茶【正確答案】：A解析：

這道題考查的是宋代的一種茶飲，根據題干中提到的黃豆、芝麻、姜、鹽、茶，可以排除選項B、C，因為薄荷和蔥頭都不是這些材料中的成分。而姜鹽茶雖然有姜和鹽，但沒有黃豆和芝麻，因此也不符合條件。最終答案為A，即豆子茶，因為黃豆和茶都是豆科植物，而芝麻也常常被加入到豆子茶中，姜和鹽則是為了增加味道和調節(jié)口感。此外，題干中還提到了“直接用開水沏泡”，這也是豆子茶的特點之一。93.我國現(xiàn)行有關茶葉標準內容不包括()。A、產品標準B、檢驗方法標準和包裝C、銷售標準D、貯運標識標準【正確答案】：C解析：

本題考查的是我國現(xiàn)行有關茶葉標準的內容。根據題干中的選項，我們可以知道，A、B、D三個選項都是茶葉標準的內容，而C選項則是不包括的內容。因此，答案為C。需要注意的是，銷售標準雖然不是茶葉標準的內容，但是它是茶葉銷售中非常重要的一環(huán)，包括茶葉的包裝、標識、質量等方面，對于茶葉的銷售和消費都有著重要的影響。94.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務C、職業(yè)責任D、規(guī)范服務【正確答案】：C解析：

本題考查茶藝服務人員在工作中應該具備的職業(yè)素養(yǎng)。選項A、B、D都是茶藝服務人員應該具備的素養(yǎng)，但是本題要求選出最大的努力，因此排除A、B、D。選項C“職業(yè)責任”是茶藝服務人員最應該盡到的，因此選C。95.閩紅工夫茶產于()。A、閩南B、閩東C、福建D、海南【正確答案】：C解析：

閩紅工夫茶是一種以福建省為原產地的紅茶，因此答案為C選項。閩南和閩東都是福建省的地理區(qū)域，但并不是閩紅工夫茶的產地。海南省雖然也是中國的一個茶葉產區(qū)，但并不是閩紅工夫茶的產地。因此，本題的正確答案為C選項。96.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進行精心的挑選和消毒。A、國家標準B、賓客要求C、特殊要求D、質量要求【正確答案】：D解析：

本題考查的是VIP賓客所用的茶品、茶食和茶具的要求。根據題干中的“必須符合”，可以判斷出答案是一個規(guī)范性的要求，而選項中只有D項“質量要求”是一個規(guī)范性的要求，因此D項是正確答案。同時，根據常識和實際情況，VIP賓客的要求可能會比一般賓客更高，因此B、C兩項也有一定的可選性，但是題干中并沒有明確說明，因此不能作為正確答案。而A項“國家標準”雖然也是一個規(guī)范性的要求，但是茶品、茶食和茶具的要求可能會因為不同的場合和不同的賓客而有所不同，因此不能作為正確答案。97.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用（）A、茶水洗茶壺B、火加熱茶壺C、開水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶壺【正確答案】：A解析：

本題考查的是潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序的具體步驟。根據潮汕工夫茶茶藝的相關知識，燙壺溫盅程序的具體步驟應該是：先用茶水洗茶壺，再用開水燙熱茶壺和茶盅，最后倒掉茶水，準備泡茶。因此，本題的正確答案應該是A選項，即茶水洗茶壺。其他選項都與燙壺溫盅程序的具體步驟不符，屬于干擾項。98.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數量的一致性是指()原則。A、造型B、數量平衡C、色彩平衡D、焦點【正確答案】：B解析：

本題考查的是商品陳列原則中的數量平衡原則。在相同的陳列面積中，要保持陳列數量的一致性，即不要讓某一種商品數量過多或過少，要保持數量平衡。這樣可以使得商品陳列更加整齊、美觀，也能夠更好地吸引消費者的注意力，提高銷售效果。因此，本題的正確答案為B。99.白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正確答案】：B解析：

白毫銀針茶藝中的潔具是指清洗茶具的工具。在倒開水凈杯時，需要將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/3杯的開水，從左到右依次凈杯。因此，本題的答案為B。100.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘【正確答案】：C解析：

本題考查的是我國古代宮廷茶藝的知識。宮廷茶藝是指在宮廷中進行的茶藝活動，是中國茶文化的重要組成部分。其中，唐代的宮廷茶藝尤為著名，唐玄宗更是茶藝的愛好者，他曾經親自主持茶藝比賽，與梅妃斗茶，因此選項C“唐玄宗”是正確答案。選項A“宋代皇帝”和選項B“唐德宗”都沒有直接與宮廷茶藝相關的歷史記載，選項D“唐玄奘”則是唐代著名的佛教傳教士，與宮廷茶藝無關。因此，本題的正確答案是C。1.韓國茶禮煎茶法中桌上的蓋布主要由()兩種顏色組成，寓意天男、地女。A、紅B、白C、黃D、藍E、黑【正確答案】：AD解析：

韓國茶禮是韓國傳統(tǒng)文化中的一種重要儀式，其中煎茶法是其中的一部分。在煎茶法中，桌上的蓋布是非常重要的道具之一，它主要由紅色和藍色兩種顏色組成，寓意天男、地女。因此，本題的答案為AD。2.文人茶藝活動的主要內容有（）、（）、（）A、詩詞歌賦B、琴棋書畫C、比茶斗器D、清言對話【正確答案】：ABD解析：

本題考查文人茶藝活動的主要內容。根據題干中的關鍵詞“文人茶藝活動”，可以推斷出這是一種文化活動，與文學、音樂、繪畫等有關。根據選項，可以得出以下解析：A.詩詞歌賦：文人茶藝活動中常常會有詩詞歌賦的表演或朗誦，以增加文化氛圍。B.琴棋書畫：琴棋書畫是中國傳統(tǒng)文化的四大藝術，也是文人茶藝活動中常見的表演或展示。C.比茶斗器：茶藝活動中，茶具的選擇和使用也是非常重要的，文人茶藝活動中可能會有比賽或展示茶具的環(huán)節(jié)。D.清言對話：清言對話是一種文人雅士之間的交流方式，也是文人茶藝活動中常見的交流方式。綜上所述，選項A、B、D都是文人茶藝活動的主要內容，因此答案為ABD。3.包種茶是烏龍茶類中發(fā)酵最輕的茶類，呈條形，（），帶有灰霜點；湯色蜜綠，香氣有濃郁的（），（），葉底翠綠A、色澤深翠綠B、蜜蘭香C、蘭花清香D、滋味醇滑甘潤【正確答案】：ACD解析：

本題考查對包種茶的了解。根據題干中的描述，包種茶是烏龍茶類中發(fā)酵最輕的茶類，呈條形，帶有灰霜點；湯色蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤，葉底翠綠。因此，正確答案為ACD。選項B中的“蜜蘭香”雖然也是茶葉的香氣之一，但不是包種茶的特征香氣。選項A中的“色澤深翠綠”雖然也是茶葉的顏色之一，但不是包種茶的顏色特征。4.在品茶的過程中茶葉會散發(fā)出不同的香氣，如（）等香味。A、蘭香B、果香C、板栗香D、甜香E、毫香【正確答案】：ABCDE解析：

本題考查品茶的基礎知識，茶葉在品嘗時會散發(fā)出不同的香氣，常見的有蘭香、果香、板栗香、甜香、毫香等。因此，本題的正確答案為ABCDE。5.中葉種烏龍茶的沖泡時間為（）分鐘A、一B、二C、三D、五【正確答案】：BCD解析：

本題為選擇題，共有四個選項，答案為BCD。中葉種烏龍茶的沖泡時間為2-5分鐘，因此選項B、C、D均為正確答案。選項A為錯誤答案。6.卷曲形名優(yōu)綠茶有代表性的如（）、（）等A、鐵觀音B、安吉白茶C、都勻毛尖D、碧螺春【正確答案】：CD解析：

本題考查的是卷曲形名優(yōu)綠茶的代表性品種。選項中，鐵觀音和安吉白茶都不屬于綠茶，因此排除選項A和B。都勻毛尖和碧螺春都是綠茶中的卷曲形名優(yōu)品種，因此選項C和D是正確答案。7.生活中人們習慣把能當茶泡飲的植物莖葉干樣都稱為“茶”，常見的非茶之“茶”有（）A、絞股藍茶B、苦丁茶C、決明子D、菊花茶E、袋泡茶【正確答案】：ABCD解析：

本題考查的是非茶之“茶”的知識點。非茶之“茶”是指除了茶樹之外，其他植物的莖葉干樣可以泡水飲用的飲品。常見的非茶之“茶”有很多種，本題列舉了四種，分別是絞股藍茶、苦丁茶、決明子和菊花茶。袋泡茶雖然不是植物的莖葉干樣，但也可以泡水飲用，因此也屬于非茶之“茶”。綜上所述，本題的正確答案為ABCD。8.初制綠茶香氣以嫩香和（）為優(yōu)，淡薄、熟悶、低沉、粗老為差。A、濃郁B、季節(jié)香C、清香D、栗香E、花香【正確答案】：CDE解析：

本題考查對綠茶香氣的了解和辨別能力。根據題干中的描述，初制綠茶香氣以嫩香和清香、花香為優(yōu)，而淡薄、熟悶、低沉、粗老為差。因此，答案為CDE，即清香、花香為優(yōu)，其他為差。9.下列茶聯(lián)句子中，()均出自蘇東坡的詩句。A、天清瑩道心B、松杉真法音C、從來佳茗似佳人D、來試人間第二泉E、兩腋清風幾欲仙【正確答案】：BCD解析：

A選項中的“天清瑩道心”并非蘇東坡的詩句，因此排除。B選項中的“松杉真法音”出自蘇東坡的《題西林壁》詩，意為松樹和杉樹發(fā)出的聲音是真正的佛法音。C選項中的“從來佳茗似佳人”出自蘇東坡的《題龍陽縣青草湖》詩，意為好茶就像美麗的女子一樣。D選項中的“來試人間第二泉”出自蘇東坡的《題泉州崇武陳氏壁》詩，意為來品嘗一下人間第二好的泉水。E選項中的“兩腋清風幾欲仙”并非蘇東坡的詩句，因此排除。綜上所述，正確答案為BCD。10.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的（）、（）、形狀、（）來看A、勻整B、湯色C、凈度D、色澤【正確答案】：ACD解析：

本題考察的是判斷好茶的客觀標準。根據題目所給的信息，我們可以得出答案為ACD。A選項：均勻整齊的外形是判斷好茶的客觀標準之一，因為好茶的外形應該整齊、勻稱，沒有破碎、雜質等。C選項：凈度也是判斷好茶的客觀標準之一，因為好茶應該沒有雜質、雜草、蟲子等。D選項：色澤也是判斷好茶的客觀標準之一，因為好茶的色澤應該鮮艷、明亮、有光澤，而不是暗淡、黯淡、無光澤。B選項：湯色雖然也是判斷好茶的客觀標準之一，但是在本題中并沒有提到，因此不是本題的答案。綜上所述，本題的正確答案為ACD。11.國家頒布的《評茶員國家職業(yè)標準》中，明確規(guī)定了評茶員必須要做到的以下幾點：A、忠于職守，愛崗敬業(yè)B、科學嚴謹，不斷進取C、注重調查，實事求是D、團結共事，寬厚待人E、遵紀守法，講究公德【正確答案】：ABCDE解析：

本題考查對《評茶員國家職業(yè)標準》的理解。根據題目所給出的選項，我們可以看出這是一道，而且每個選項都是必須要做到的，因此答案為ABCDE。A選項要求評茶員要忠于職守，愛崗敬業(yè)，這是評茶員必須具備的基本素質，只有這樣才能夠做好自己的工作。B選項要求評茶員要科學嚴謹，不斷進取，這是評茶員必須具備的專業(yè)素養(yǎng)，只有這樣才能夠不斷提高自己的評茶水平。C選項要求評茶員要注重調查，實事求是，這是評茶員必須具備的工作方法，只有這樣才能夠客觀公正地評價茶葉的品質。D選項要求評茶員要團結共事，寬厚待人，這是評茶員必須具備的人際交往能力，只有這樣才能夠與同事、客戶等建立良好的關系。E選項要求評茶員要遵紀守法，講究公德，這是評茶員必須具備的職業(yè)道德，只有這樣才能夠保證自己的評茶工作合法合規(guī)，同時也能夠樹立良好的職業(yè)形象。12.明代羅廩《茶解》言：山堂夜坐，()此時趣，固難與俗人言矣。A、汲泉烹茗，至水相戰(zhàn)B、如聽松濤，傾瀉入甌C、清芬滿懷，銀光瀲滟D、涼臺凈室，曲幾明窗E、松風明月，宴坐行吟【正確答案】：ABC解析：

這道題目出自明代羅廩的《茶解》，考查的是對茶文化的理解和領悟。根據題干中的描述，可以推斷出這是在描述一種茶文化的場景，而選項中的內容都是與茶文化相關的詞語，因此正確答案應該是與茶文化相關的選項。A選項中的“汲泉烹茗，至水相戰(zhàn)”描述的是烹茶的過程，不符合題干中的場景描述。B選項中的“如聽松濤，傾瀉入甌”描述的是品茶時的感受，符合題干中的場景描述，因此是正確選項之一。C選項中的“清芬滿懷，銀光瀲滟”描述的是品茶時的香氣和色澤，符合題干中的場景描述，因此是正確選項之一。D選項中的“涼臺凈室，曲幾明窗”描述的是品茶的環(huán)境，不符合題干中的場景描述。E選項中的“松風明月，宴坐行吟”描述的是品茶時的情境，不符合題干中的場景描述。綜上所述，正確答案為ABC。13.現(xiàn)今云南產的（），就是沿襲宋代龍鳳茶而遺留的一些痕跡。A、七子餅茶B、沱茶C、圓茶D、龍團茶【正確答案】：AC解析：

本題考查的是云南茶葉的歷史淵源和文化傳承。宋代龍鳳茶是中國茶葉歷史上的一種名茶，而云南茶葉的發(fā)展也與龍鳳茶有著密切的關系。因此，選項中與龍鳳茶有關的七子餅茶和圓茶，都可以作為云南茶葉發(fā)展中的一些痕跡。而沱茶和龍團茶雖然也是云南茶葉的代表品種，但與宋代龍鳳茶的淵源關系不大，因此不是本題的答案。綜上所述，本題的正確答案為AC。14.目前我國茶區(qū)大致可以分為（）。A、西北茶區(qū)B、西南茶區(qū)C、江北茶區(qū)D、江南茶區(qū)E、華南茶區(qū)【正確答案】：BCDE解析：本題考查的是我國茶區(qū)的劃分。根據常識和地理知識可知，我國的茶區(qū)主要分布在西南、江南、江北和華南地區(qū)，因此，答案為BCDE。15.茶葉包裝中的強制標示內容有：（）；產品名稱；制造者、經銷者的名稱和地址；日期標志和貯藏說明；產品標準號和質量（品質）等級A、飲用方法B、配料的定量標示C、凈含量及固形物重量D、配料表E、批號【正確答案】：BCD解析：

本題考查茶葉包裝中的強制標示內容。根據題干中的描述，茶葉包裝中的強制標示內容有：產品名稱；制造者、經銷者的名稱和地址；日期標志和貯藏說明；產品標準號和質量（品質）等級。因此，選項A中的飲用方法不屬于強制標示內容，排除；選項E中的批號也不屬于強制標示內容，排除。最終答案為BCD。16.黃山毛峰的品質特征，形似雀舌，（）肥壯勻齊，（），葉金黃，滋味鮮醇甘厚，湯色（），葉底（），嫩黃明亮A、清高高長帶花香B、嫩綠明亮C、肥壯成朵D、色如象牙【正確答案】：ABCD解析：

黃山毛峰是中國十大名茶之一，其品質特征包括形似雀舌、清高高長帶花香、肥壯勻齊、嫩綠明亮、葉金黃、滋味鮮醇甘厚、湯色色如象牙、葉底嫩黃明亮等。因此，答案為ABCD。17.武夷巖茶的內質特征為（）。A、滋味鮮爽回甘B、滋味甘醇潤滑C、茶湯濃而不澀D、湯色碧綠清澈【正確答案】：ABC解析：

武夷巖茶是中國著名的名茶之一，其內質特征主要表現(xiàn)在滋味、口感和湯色等方面。根據題目所給出的選項，可以得出以下解析：A.滋味鮮爽回甘：武夷巖茶的滋味鮮爽，口感清新，同時具有回甘的特點，這也是武夷巖茶受歡迎的原因之一。B.滋味甘醇潤滑：武夷巖茶的滋味也具有一定的甘醇感，口感潤滑，不會有過于刺激的感覺。C.茶湯濃而不澀：武夷巖茶的湯色濃郁，但不會出現(xiàn)澀的感覺，這也是武夷巖茶的特點之一。D.湯色碧綠清澈：武夷巖茶的湯色通常為黃綠色或者淺綠色，清澈透亮，但并非碧綠色。綜上所述，選項ABC均為武夷巖茶的內質特征。18.金屬茶具按質地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、（）、（）、（）、不銹鋼茶具等。A、壤錫茶具B、景泰藍茶具C、鑲錫茶具D、銅茶具【正確答案】：BCD解析：

本題考查金屬茶具的分類，根據題干可知金屬茶具按質地不同可分為金銀茶具、錫茶具、（）、（）、（）、不銹鋼茶具等，需要選出其中三個選項。A.壤錫茶具：壤錫是一種土壤中含有的錫礦石，不是一種金屬材料，因此排除選項A。B.景泰藍茶具：景泰藍是一種傳統(tǒng)的中國工藝品，通常用于制作器皿的表面裝飾，不是一種金屬材料，因此排除選項B。C.鑲錫茶具：鑲錫茶具是指在茶具表面鑲嵌有錫制品，通常用于提高茶具的美觀度和實用性，是一種金屬茶具，符合題干要求，因此選項C是正確答案之一。D.銅茶具：銅是一種常見的金屬材料，也常用于制作茶具，符合題干要求，因此選項D是正確答案之一。綜上所述，本題的正確答案為BCD。19.陳鳴遠擅長制作瓜果壺，傳世款式有“（）”、“（）”、“（）”等。A、梅干壺B、梨皮干壺C、西瓜壺D、南瓜壺【正確答案】：ABD解析：

本題考查的是對于文化藝術知識的掌握。陳鳴遠是一位著名的瓜果壺制作大師，他的作品有很多種，其中傳世款式包括梅干壺、梨皮干壺和南瓜壺等。因此，本題的正確答案為ABD。20.黃山毛峰的品質特征為，外形芽葉肥壯、（）。A、多毫有鋒B、芽色金黃C、形似雀舌D、色澤油潤微黃【正確答案】：ACD解析：

本題考查黃山毛峰的品質特征。根據題干中的描述，黃山毛峰的品質特征應該包括外形、芽葉、毫、色澤等方面。選項中，A選項描述了黃山毛峰的毫要多且有鋒，符合黃山毛峰的特點；C選項描述了黃山毛峰的形狀類似于雀舌，也符合黃山毛峰的特點；D選項描述了黃山毛峰的色澤油潤微黃，也符合黃山毛峰的特點。而B選項只描述了芽的顏色，沒有涉及到其他方面的特點，因此不符合題意。綜上所述，答案為ACD。21.綠茶的初制工藝包括（）A、殺青B、萎凋C、揉捻D、發(fā)醇E、干燥【正確答案】：ACE解析：綠茶的初制工藝包括殺青、萎凋、揉捻和干燥四個步驟。其中，殺青是指將新鮮茶葉在高溫下迅速熱處理，使其失去鮮葉的生命力和水分，停止酶促反應，防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵。萎凋是指將殺青后的茶葉在自然條件下放置，使其水分逐漸散失，茶葉變軟，便于揉捻。揉捻是指將萎凋后的茶葉揉捻成條狀，使茶葉內部的細胞液和茶汁充分混合，促進茶葉的發(fā)酵和氧化。干燥是指將揉捻后的茶葉在低溫下進行干燥，使茶葉內部的水分蒸發(fā)，茶葉變得干燥，便于保存和運輸。因此，綠茶的初制工藝包括殺青、萎凋、揉捻和干燥，答案為ACE。22.茶葉中的維生素1、（）、（）屬于脂溶性維生素。A、EB、CC、KD【正確答案】：AC解析：

本題考查的是脂溶性維生素的分類知識。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K四種。而維生素B1屬于水溶性維生素，不屬于本題考查的范圍。因此，本題的正確答案為AC，即茶葉中的維生素A和E屬于脂溶性維生素。23.再加工茶類包括（）等。A、烘青綠茶B、花茶C、功夫紅茶D、緊壓茶E、速溶茶【正確答案】：BDE解析：

本題考查茶葉再加工的知識點。茶葉再加工是指對采摘好的茶葉進行加工處理，以改變其形態(tài)、香氣、口感等特征。根據題目所給的選項，正確答案為BDE。B.花茶是一種將花朵與茶葉混合制作的茶類。常見的花茶有玫瑰花茶、茉莉花茶等。D.緊壓茶是指將茶葉壓縮成各種形狀，如餅、磚、沱等。常見的緊壓茶有普洱茶、六安瓜片等。E.速溶茶是指將茶葉經過加工處理后制成的即溶茶，只需加入熱水即可飲用。常見的速溶茶有三合一咖啡茶等。因此，BDE是正確答案。24.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、（）、（）引起的A、茶褐素B、茶紅素C、茶黃素D、茶多酚【正確答案】：BCD解析：烏龍茶茶湯色澤變化主要是茶紅素、茶黃素、茶多酚引起的。25.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類，水溶性維生素主要有維生素（）族、維生素（）族。ABCD、E【正確答案】：BC解析：

本題考查茶葉中的維生素分類知識。根據題干中的提示，茶葉中的維生素分為水溶性和脂溶性兩類。水溶性維生素包括維生素B族和維生素C族，而脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等。因此，本題