阿茶藝師（高級(jí)）資格證考試試題及答案（完整版）

1、【單選題】（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（D）

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

2、【單選題】（）不是新加坡國(guó)家禁忌的顏色。（D）

A、黑色

B、黃色

C、白色

D、藍(lán)色

3、【單選題】（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

4、【單選題】（）以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中

外。（C）

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

5、【單選題】（）是揚(yáng)子江心第一泉。（C）

A、濟(jì)南的突泉

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B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

6、【單選題】（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅,

上山耕耘，一天內(nèi)不覺(jué)干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

7、【單選題】（）瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中

國(guó)“瓷都”之稱。（B）

A、德化

B、景德鎮(zhèn)

C、浙江

D、臺(tái)灣

8、【單選題】（）的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形

似松針”。（B）

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽(yáng)毛尖

9、【單選題】（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂(lè)。（A）

A、古箏曲

B、民族器樂(lè)曲

C、鋼琴曲

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0\流行曲

10、【單選題】（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

11、【單選題】（）,不屬于紫砂壺選擇的注意事項(xiàng)。（D）

A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎

B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水

C、傾倒時(shí)壺蓋不會(huì)掉落

D、選擇價(jià)格適中的紫砂壺

12、【單選題】WouIdyouIikeaseparateroomorwiIIyousitinthehall?

（A）

A、I'dIikeaseparateroom.

AlIright.

C、ThiswaypIease.

DxYes.Thankyou.

13、【單選題】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入（）o（A）

A、紅糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

14、【單選題】下列不是中式點(diǎn)心類的是（）。（A）

A、蛋糕

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B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

15、【單選題】下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是（）o（A）

A、黑瓷

B、玲瓏瓷

C、粉彩瓷

D、顏色釉瓷

16、【單選題】下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是（）0（D）

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

17、【單選題】以下（）不屬于茶多糖的藥理作用。（D）

A、凝血抗血松，提高機(jī)體耐缺氧

B、提高細(xì)胞免疫功能

C、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

D、制止腫瘤細(xì)胞增殖

18、【單選題】以下（）不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。（B）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。

19、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、（）等。（D）

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A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

Dv檸檬汁

20、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是（）。（C）

A、誠(chéng)實(shí)信用

B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)

C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)

D、明碼標(biāo)價(jià)

21、【單選題】冰茶的原料除茶和（）外，還可根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加牛奶和檸

檬等。（B）

A、冰塊

B、糖

C、鹽

D、水

22、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

23、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。

（D）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、衛(wèi)生局

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D、人民法院

24、【單選題】品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和（）0（C）

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

25、【單選題】鍋爐的負(fù)荷、水位、壓力變動(dòng)劇烈，會(huì)使蒸汽機(jī)械攜帶增大，如

當(dāng)壓力驟然下降，水的（）下降，鍋爐水會(huì)發(fā)生急劇的沸騰，產(chǎn)生大量汽泡。

（B）

A、粘度

B、沸點(diǎn)

C、動(dòng)能

D、表面張力

26、【單選題】品飲花茶特別講究“一（八二1八三（（A）

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

27、【單選題】在（）書(shū)中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、

茗菜而已”。（C）

A、《十六湯品》

B、《茶經(jīng)》

C、《晏子春秋》

D、《茶錄》

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28、【單選題】在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、

鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲(chóng)茶；（）的“三道茶”等。（A）

A、白族

B、傣族

C、日本

D、像像族

29、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是（）o（C）

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

30、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想，

禪師茶藝是佛門(mén)的品茗藝術(shù)。（A）

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

31、【單選題】展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來(lái)明確主

題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（）o（A）

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報(bào)道

C、選擇展覽場(chǎng)地

D、培訓(xùn)參展員工

32、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開(kāi)發(fā)特色

茶樓，（）不適合提倡。（D）

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Ax農(nóng)家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娛樂(lè)舞蹈唱歌會(huì)所

33、【單選題】當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為（）的手法，以示句嘉

賓行禮致敬。（D）

A、點(diǎn)茶

B、低斟

C、留置

D、點(diǎn)斟

34、【單選題】當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹(shù)生長(zhǎng)便受到抑

制，葉片出現(xiàn)灼傷。（B）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

35、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人

所稱的（）。（D）

A豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

36、【單選題】文士茶是（）地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。（C）

A浙江杭州

B、江西南昌

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C、江西婺源

D、山東泰安

37、【單選題】旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的（）o（C）

A、冰紅茶

B、咸奶茶

C、薄荷綠茶

D、烏龍茶

38、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部

最易感受（）o（C）

A、苦味

B、澀味

C、酸味

D、鮮味

39、【單選題】歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國(guó)

標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟鼠戊菊酯僅0.1（mg/kg）.六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我

國(guó)嚴(yán)（）。（B）

A、5倍

B、10倍

G15倍

D、20倍

40、【單選題】法國(guó)人花茶的消費(fèi)者以旅法的（）以及多家中國(guó)餐館為主要對(duì)

象，飲法與中國(guó)北方相似。（D）

A、韓國(guó)人

B、美國(guó)人

C、日本人

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D、中國(guó)人

41、【單選題】泡茶用水要求「^4值（）o（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

42、【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃,茶葉色澤褐變

速度將增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

43、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。（B）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

44、【單選題】白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二（）、三回味”的茶道成為白

家待客交友的一種禮儀。（A）

A、甜

B、甘

C、香

D、鮮

45、【單選題】目前茶藝館的經(jīng)營(yíng)基本上執(zhí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)

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格，由（）自主制定商品價(jià)格。（C）

A、生產(chǎn)者

B、消費(fèi)者

C、經(jīng)營(yíng)者

D、政府

46、【單選題】紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以（）min為宜。（C）

A、2—3

B、2—4

C\3—5

D、3—4

47、【單選題】茶葉中水溶性維生素主要是（）。（D）

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

48、【單選題】茶葉中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎

的功能。（B）

A、咖啡堿

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有機(jī)酸

49、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變

速度將增加3—5倍。（C）

A、6℃

B、8℃

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C、10℃

D.12℃

50、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變通,

速度將增加（）倍。（A）

Ax3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

51、【單選題】茶葉審評(píng)時(shí)，開(kāi)湯審評(píng)的順序是（）o（B）

A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底

B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底

C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底

D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底

52、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖（）等。

（A）

Ax降低血壓

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

53、【單選題】茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在（）土壤中。（C）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

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54、【單選題】茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是（）0（D）

A、降低血壓

B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、不利經(jīng)期綜合癥等

55、【單選題】茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四

件事，以下不屬于這四件事的是（）o（D）

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對(duì)方的興趣

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、知道商品的用途

56、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，做到（人

熱情、耐心、周到。（D）

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動(dòng)

57、【單選題】茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)

信息交流過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是：）o（D）

A、目光體態(tài)

B、姿勢(shì)

C、聲調(diào)

D、字句

58、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之

聲”、“介紹之聲”和“（）之聲”。（A）

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A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

59、【單選題】茶道具有一定的時(shí)代性和（）。（C）

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

60、【單選題】西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、（

（D）

A\味濃

B、味甘

C、味鮮

D、味醇

61、【單選題】要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的（）,練就過(guò)硬的茶藝的操作

技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。（D）

A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)

B、職業(yè)技能

C、學(xué)習(xí)態(tài)度

D、職業(yè)實(shí)踐

62、【單選題】請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列（）。①

“禮佛三拜”②“請(qǐng)佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”（D）

A、②①③④

B、③②①④

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C、①②④③

D、②①④③

63、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是（）o（A）

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

64、【單選題】道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和（）

四個(gè)特點(diǎn)。（B）

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時(shí)代性

D、明確的代表性

65、【判斷題】工程質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在工程竣工驗(yàn)收之日起15日內(nèi)，向備案機(jī)

關(guān)提交工程質(zhì)量監(jiān)督報(bào)告。（X）

66、【判斷題】IronMercyGoddessteaisthemostfamousOoIongtea.（V）

67、【判斷題】一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，

茶湯就越淡。（V）

68、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。（X）

69、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（X）

70、【判斷題】在導(dǎo)購(gòu),推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往

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往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。（V）

71、【判斷題】在引導(dǎo)賓客購(gòu)茶的同時(shí)，制作加工一些精致的茶具一同出售，要

主動(dòng)推介，極力勸說(shuō)其買(mǎi)下特色茶產(chǎn)品。（X）

72、【判斷題】展覽會(huì)應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識(shí)訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和

滿足參觀者。（J）

73、【判斷題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合，能有效促進(jìn)當(dāng)?shù)夭?/p>

業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（V）

74、【判斷題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開(kāi)發(fā)出特色旅游

路線。（V）

75、【判斷題】德國(guó)喜歡玫瑰花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。（X）

76、【判斷題】斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。（4）

77、【判斷題】根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接

交往是指利用語(yǔ)言、面部表情、身體姿態(tài)等面對(duì)面的交往。（X）

78、【判斷題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受

甜味的。（V）

79、【判斷題】水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含0.1mg/L時(shí)，

茶葉品質(zhì)就不好。（V）

80、【判斷題】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。（V）

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81、【判斷題】煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，

或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。（V）

82、【判斷題】現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱

上宜茶美水。（V）

83、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)

社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（V）

84、【判斷題】茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過(guò)程中能發(fā)揮出來(lái)，其速度與溫度

成反比。（X）

85、【判斷題】茶葉審評(píng)時(shí)，為了保持味覺(jué)和嗅覺(jué)的靈敏度，審評(píng)前最好不吃有

強(qiáng)烈刺激味覺(jué)的食物，如辣椒等，但可以吸煙。（X）

86、【判斷題】茶葉審評(píng)過(guò)程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同

的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。（