湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

目錄

1門店簡介..........................................................1

1.1門店業(yè)態(tài).....................................................1

1.2經(jīng)營規(guī)模、理念...............................................1

1.3目標(biāo)客群.....................................................1

2商品陳列優(yōu)化目的..................................................1

3商品陳列現(xiàn)狀......................................................2

3.1超市分類.....................................................2

3.1.1家具關(guān)聯(lián)性陳列.........................................2

3.1.2飲品規(guī)格包裝關(guān)聯(lián)性陳列.................................3

3.1.3泡面口味關(guān)聯(lián)性陳列.....................................3

3.2超市陳列原則.................................................4

3.2.1顯而易見原則...........................................4

3.2.2方便顧客拿取原則.......................................4

3.2.3豐滿陳列原則...........................................5

3.2.4先進(jìn)先出原則...........................................6

3.2.5關(guān)聯(lián)性陳列原則.........................................6

4商品陳列問題分析..................................................7

5商品陳列優(yōu)化方案..................................................9

5.1商品陳列規(guī)范性優(yōu)化...........................................9

5.2補(bǔ)貨缺貨優(yōu)化.................................................9

5.3商品標(biāo)簽缺失優(yōu)化............................................10

5.4布局優(yōu)化....................................................11

5.5商品陳列的位置優(yōu)化..........................................11

6商品陳列優(yōu)化方案效果預(yù)估.........................................12

6.1門店競爭力預(yù)估..............................................12

6.2顧客滿意度預(yù)估..............................................12

6.3投訴率降低預(yù)估..............................................13

I

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

6.4客流、駐店停留時長預(yù)估......................................13

6.5人流量、營業(yè)額預(yù)估..........................................13

參考資料............................................................15

II

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

小平超市橋頭河店商品陳列優(yōu)化方案設(shè)計

1門店簡介

小平超市橋頭河店是位于湖南省漣源市橋頭河鎮(zhèn)橋西路，毗鄰橋頭河鎮(zhèn)最

繁華的三角坪商業(yè)中心，靠近方興小區(qū)和汽車站，地理位置優(yōu)渥，主要面向橋

頭河鎮(zhèn)所有居民以及所有橋頭河鎮(zhèn)的學(xué)生和路過的行人（其中以本地居民為

主）。橋頭河鎮(zhèn)常住人口102248人（2017年人口普查結(jié)果），為全鎮(zhèn)人民提供

便利的生活物資服務(wù)，主要針對居民的生鮮食品、水果、日雜用品等為主。價

格公道，商品質(zhì)量好。該超市宗在為橋頭河鎮(zhèn)居民提供一個好去處，方便全鎮(zhèn)

人民，更好的為顧客朋友服務(wù)。

1.1門店業(yè)態(tài)

小平超市業(yè)態(tài)為：生鮮食品、日用百貨，以出售大眾化實用品為主，滿足

顧客的消費(fèi)需要。目前在婁底市有三家連鎖店，主店位于婁底市婁星區(qū)，另一

家店位于漣源市斗笠山鎮(zhèn)香花村正西方向100米，另一家則是本次方案的對

象，位于漣源市橋頭河鎮(zhèn)橋西路。

1.2經(jīng)營規(guī)模、理念

小平超市橋頭河店位于漣源市橋頭河鎮(zhèn)橋西路，對面是橋頭河鎮(zhèn)最大的小

區(qū)方興小區(qū)，右邊靠近是橋頭河汽車站，左側(cè)臨近橋頭河鎮(zhèn)最繁華的三角坪商

業(yè)中心，營業(yè)面積在1500平方米以上。商品結(jié)構(gòu)為生鮮為主、日用百貨為輔

各類日常用品齊全。為顧客營造良好舒適的購物環(huán)境，以及各類商品隨意挑

選，方便全鎮(zhèn)人民，更好的為顧客朋友服務(wù)是小平超市的宗旨。小平超市一直

秉承誠信原則：堅持誠信第一，絕不欺瞞顧客，保證商品質(zhì)量，價格優(yōu)惠。

1.3目標(biāo)客群

目標(biāo)客群主要為橋西路和方興小區(qū)收入中等偏下的本地居民。

2商品陳列優(yōu)化目的

商品陳列就是將商品依照設(shè)定的排列方式，將商品陳列在消費(fèi)者面前，讓

消費(fèi)者買到所需要的商品。旨在增加客流量、提高顧客滿意度、增加門店利

潤。

1

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

（1）提高競爭力

保證超市賣場內(nèi)部環(huán)境干凈，清潔。要保持一個無污染，無垃圾，陳列有

序的賣場環(huán)境。要在高客流的情況下還是能保證舒適的環(huán)境，根除不良和環(huán)境

臟亂差的情況。增加顧客的觀感體驗，避免第一印象差從而影響消費(fèi)。做出其

他門店所不具備的舒適環(huán)境，增加顧客入店欲望，從而提高競爭力。

（2）提高顧客滿意度

綜合考慮商品品類，經(jīng)營者的經(jīng)營觀念和習(xí)慣，消費(fèi)者的購買心理和消費(fèi)

心理?？茖W(xué)合理的利用每處空間，保證顧客有良好的購買體驗。如根據(jù)消費(fèi)者

的購買心理、消費(fèi)習(xí)慣和風(fēng)俗愛好來安排貨位和陳列量；根據(jù)人流、物流和大

致流向和大小來確定陳列布局的走向和寬度。給予顧客良好的消費(fèi)體驗。

（3）降低投訴率

正規(guī)完善的服務(wù)配套設(shè)施能夠有效提高顧客好感。完善體貼的服務(wù)態(tài)度會

讓顧客有良好的消費(fèi)體驗。規(guī)范高效的服務(wù)流程不僅能避免產(chǎn)生投訴，同時也

會提高成交率。

（4）增加駐店時長

要根據(jù)小平超市的各類商品的銷售情況，進(jìn)行大氛圍的分類，劃分出不同

的區(qū)域?qū)?yīng)不同的商品。其次結(jié)合各種商品的功能，作用，或是效能進(jìn)行進(jìn)一

步的劃分，對每個區(qū)域進(jìn)行科學(xué)有條理的分類，使得顧客更好的篩選自己所需

要的商品。

（5）提高客流、營業(yè)額

運(yùn)用富于變化的陳列方法可以打破常規(guī)陳列的單調(diào)感，增加門店個性化設(shè)

計，活躍賣場氣氛，合理運(yùn)用陳列技巧。從而更好的吸引顧客入店。才能創(chuàng)造

出更高的利潤提高門店營業(yè)額。

3商品陳列現(xiàn)狀

3.1超市分類

3.1.1家具關(guān)聯(lián)性陳列

2

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

如圖1所示：小平超市通過商品在消費(fèi)者使用時的功能或用途來劃分，比

如說該超市的日用家居這一個大類中，劃分出一個“家居關(guān)聯(lián)”的分類。在這

個分類中就集合了凳子、筒子、掃帚、簸箕等關(guān)聯(lián)度高的商品來構(gòu)成這個分

類。

圖1家具關(guān)聯(lián)性陳列

3.1.2飲品規(guī)格包裝關(guān)聯(lián)性陳列

如圖2所示：對商品規(guī)格和包裝的異同的陳列分類，如250ml罐裝雪碧和

300ml瓶裝雪碧，300ml瓶裝可口可樂和300ml瓶裝雪碧。都是按這種方式劃

分的。

圖2規(guī)格關(guān)聯(lián)性陳列

3.1.3泡面口味關(guān)聯(lián)性陳列

3

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

如圖3所示：通過泡面口味的不同來做商品的分類，如香辣、紅燒、醬香

等。

圖3口味關(guān)聯(lián)性陳列

3.2超市陳列原則

3.2.1顯而易見原則

如圖4所示：商品的陳列要醒目，一目了然，便于顧客選購。首先必須注

意商品陳列與地面的高度距離、商品與顧客之間相間隔的距離以及商品的陳列

方式等（正常來說人們的視野高度為0.7-1.7米，上下幅度為1米。）。其次，

陳列應(yīng)該整潔規(guī)范，價格便簽應(yīng)該清晰醒目。

圖4顯而易見陳列

3.2.2方便顧客拿取原則

4

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

如圖5所示：小平超市秉承著“為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”的原則.許多超

市只做到了方便顧客挑選，但是增加顧客的購買概率需要在方便顧客挑選商品

的同時又方便放回。商品陳列的高度位置應(yīng)考慮大部分顧客的身高，顧客如果

不容易拿到或放回去將會放棄該商品。通過調(diào)查得知，小平超市的顧客多為女

性顧客，陳列需要考慮她們的平均身高，我國家庭主婦的平均身高155厘米，

所以小平超市的貨架高度一般是60至150厘米之間，陳列的商品與上層隔板

之間留有3-5厘米的空隙，方便顧客拿取。

圖5方便拿取陳列

3.2.3豐滿陳列原則

如圖6所示：各個貨架或者堆頭上的商品必須豐滿。商品缺失或者不充

足，會使貨架利用率降低，導(dǎo)致倉庫庫存壓力大。商品不豐滿，容易使顧客質(zhì)

疑賣場的專業(yè)性，商品不豐滿，影響賣場銷量。尤其是堆頭等特殊陳列的商品

更要豐滿，這些特殊陳列是超市的突出點，是超市吸引注意力的主要方法之

一。

圖6豐滿陳列

5

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

3.2.4先進(jìn)先出原則

如圖7-9所示：超市內(nèi)各類商品，尤其是即食類商品，為了保持商品的保

質(zhì)期，在補(bǔ)充新商品時應(yīng)將保質(zhì)期短的商品陳列在外面，新補(bǔ)充的商品陳列在

里面。補(bǔ)貨時要先檢查貨架上的商品，如果保質(zhì)期和新品一致且干凈整潔，就

可以直接上貨。否則要先將商品清潔，然后再將新商品補(bǔ)充在里面，然后將原

來的商品擺放外面。尤其是生鮮等保質(zhì)期較短且需要特別主要保質(zhì)時長的商品

更要遵循先進(jìn)先出。

圖7生產(chǎn)日期圖8生產(chǎn)日期圖9先進(jìn)先出陳列

3.2.5關(guān)聯(lián)性陳列原則

如圖10所示：小平超市內(nèi)的面食商品陳列緊湊且相鄰貨架為調(diào)味品貨

架，貨架之間注重商品之間的關(guān)聯(lián)性。保證顧客在一片區(qū)域內(nèi)可以買齊自己所

需要的商品。貨架陳列的商品與相鄰貨架的商品有緊密關(guān)聯(lián)，也可以方便顧客

尋找自己所需商品起到導(dǎo)購作用。

圖10關(guān)聯(lián)性陳列

6

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

4商品陳列問題分析

（1）商品擺放不規(guī)范。如圖11所示：小平超市的果蔬陳列過于凌亂，缺

乏整潔性。貨品隨意堆放，給顧客的第一眼感受就極其不適。垃圾雜物和小推

車就隨意的擺放在通道旁，使得這片區(qū)域看著非常的雜亂。

整潔、有序的商品陳列是商店經(jīng)營的重要因素。好的商品陳列不僅能提供

一個好的環(huán)境，提高顧客消費(fèi)體驗，而且可以降低商品的日常損耗。

圖11商品擺放不規(guī)范

（2）商品補(bǔ)貨不及時,影響顧客購買體驗，嚴(yán)重影響銷量導(dǎo)致庫存積壓。

如圖12所示：兩個貨架商品陳列不豐滿甚至出現(xiàn)了空貨架的情況。容易給顧

客留下不好的印象，讓顧客產(chǎn)生對商場的質(zhì)疑或者對商品質(zhì)量的懷疑，直接影

響商品的銷量。

圖12商品補(bǔ)貨不及時

7

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

（3）商品標(biāo)簽缺失。如圖13所示：調(diào)味品、進(jìn)口飲品無標(biāo)簽。使得顧客

無法直觀的接收兩種商品的信息，從而不能與同類商品進(jìn)行對比甄選，影響顧

客購買效率，影響商品銷量。同時商品標(biāo)簽缺失容易讓顧客對商場的的信任降

低，對商品的價格存疑，從而導(dǎo)致顧客流失。

商品缺失是陳列的重大失誤，無明確標(biāo)識價格，造成顧客錯買，極易造成

投訴，影響超市口碑。

圖13商品標(biāo)簽缺失

（4）超市指示布局圖缺失，顧客購物效率低。如圖14所示：在超市入口

沒有張貼有商品布局分布圖，沒有品類指示牌，以及其他的圖文標(biāo)識。影響顧

客購物效率。降低顧客入店欲望。導(dǎo)致客流量降低。

圖14超市入口布局圖缺失

8

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

（5）商品陳列混淆,容易讓顧客喪失對商場的信任，對商場的形象產(chǎn)生

惡劣影響，影響門店利潤。如圖15所示：超市貨架有限，商品陳列不可能平

均分配。但是該貨架為了陳列而陳列，將不同的品牌的火腿放在了原本應(yīng)該陳

列乳制品的貨架。而且并沒有對不同的品牌進(jìn)行分類，只是隨意擺放。影響顧

客購買體驗，降低商品銷量。

圖15商品陳列混淆

5商品陳列優(yōu)化方案

5.1商品陳列規(guī)范性優(yōu)化

（1）要對超市理貨員進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)。規(guī)范作業(yè)的要求和陳列的標(biāo)準(zhǔn)。

要及時歸位各類商品，對員工制定嚴(yán)格的獎懲制度。監(jiān)督理貨員和清潔工的工

作效率。不允許出現(xiàn)貨架缺貨少貨的情況。

（2）超市賣場內(nèi)部的環(huán)境要保持干凈，清潔。要保持一個無污染，無垃

圾，陳列有序的賣場環(huán)境。給顧客良好的購物體驗。

（3）超市內(nèi)部的各個區(qū)域的責(zé)任要精確到個人，全權(quán)負(fù)責(zé)該區(qū)域，有問

題第一時間處理。同時經(jīng)理要定期展開專業(yè)化教育和工作總結(jié)，及時發(fā)現(xiàn)問題

并解決問題。

5.2補(bǔ)貨缺貨優(yōu)化

（1）理貨員在每天都要對商品進(jìn)行盤點清算。對各商品的庫存量要有一

定認(rèn)識。庫存告急的商品要及時進(jìn)行報備。如果出現(xiàn)貨架缺貨的情況要及時補(bǔ)

9

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

齊，不允許拖到第二天。經(jīng)理不定期進(jìn)行檢查。如圖16所示。

（2）對賣場的所有貨架進(jìn)行清點，將它們按比例分配給每個理貨員。這

樣既可以保證不容易出現(xiàn)缺貨情況，也能保證理貨員的工作量不會過于繁重。

（3）如出現(xiàn)庫存不夠，不能進(jìn)行補(bǔ)貨時?？捎猛惿唐坊蚩商娲唐愤M(jìn)

行緊急補(bǔ)救。并在第一時間上報。進(jìn)行追加補(bǔ)貨。

（4）對重點商品或熱門商品，須提前準(zhǔn)備。在貨架快被清空前，及時補(bǔ)

充。避免出現(xiàn)有顧客購買時，貨架沒有商品的情況。

圖16補(bǔ)貨缺貨優(yōu)化

5.3商品標(biāo)簽缺失優(yōu)化

（1）營業(yè)員在每天營業(yè)之前都要檢查一遍貨架上的標(biāo)簽是否完整。如出

現(xiàn)缺失情況，要及時補(bǔ)充。

（2）可以張貼小告示。告知顧客在購買過程中發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽缺失或者不小心

弄壞標(biāo)簽的情況，可以告知營業(yè)員。營業(yè)員會及時進(jìn)行處理，避免因為商品標(biāo)

簽缺失影響顧客購買。同時為熱心告知的顧客贈送十元代金券或者小糖果。

（3）在收銀臺準(zhǔn)備一些空白標(biāo)簽和馬克筆，以便出現(xiàn)缺失情況能夠得到

及時處理。如圖21所示。

圖17商品標(biāo)簽優(yōu)化

10

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

5.4布局優(yōu)化

（1）要根據(jù)小平超市的各類商品的銷售情況，進(jìn)行分類，劃分出不同的

區(qū)域?qū)?yīng)不同的商品。并在入口處張貼賣場布局圖，方便顧客使用，提高顧客

購物效率。

（2）結(jié)合各種商品的功能，作用，或是效能進(jìn)行進(jìn)一步的劃分，對每個

區(qū)域進(jìn)行科學(xué)有條理的分類，使得顧客更好的篩選自己所需要的商品。

（3）通過對商品的價格進(jìn)行分類，使得不同的顧客收入群體可以更好的

挑選自己中意的價格帶的商品。同時科學(xué)的分類方式也可以減少補(bǔ)貨員的工作

量，使得補(bǔ)貨員的工作效益得以提高，從而給客戶更好的購物體驗。

（4）布局優(yōu)化圖。如圖22所示。磁石點顏色：第一第二第三第四第五

圖18布局優(yōu)化圖

5.5商品陳列的位置優(yōu)化

（1）根據(jù)不同節(jié)日，重大的紀(jì)念日靈活的變更商品結(jié)構(gòu)，調(diào)整銷量不好

的商品，及時上架各類節(jié)日所受歡迎的商品。每個貨架都應(yīng)該合理的進(jìn)行規(guī)劃

不能為了陳列而隨意的堆砌。如端午節(jié)的粽子、元宵節(jié)的湯圓、春節(jié)的干果生

鮮，都需要提前做出有計劃的調(diào)整。

（2）根據(jù)不同的季節(jié)，所對應(yīng)的氣候溫度等，都需要提前做出所對應(yīng)的

調(diào)整，如夏季的雪糕、洗發(fā)水，冬季的棉拖、帽子，雨天的雨傘。都需提前規(guī)

劃或擴(kuò)大商品陳列的規(guī)模。

（3）在最能吸引顧客注意力的地方配置最合適的商品以促進(jìn)銷售。如表

11

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

1所示。

表1磁石點布置表

名稱位置陳列商品

銷量好的商品：高購買頻率的商

第一磁石點賣場中主通道的兩側(cè)品：主力商品

最新商品：季節(jié)性商品：明亮、華

第二磁石點穿插在第一磁石點麗的商品

特價商品：高毛利商品：高周轉(zhuǎn)商

第三磁石點副通道末端品：季節(jié)性商品

第四磁石點副通道中端/末端突出量販主推單品

根據(jù)各節(jié)日組織大型展銷，特賣活

第五磁石點收銀臺前的中間位置動的非固定點

6商品陳列優(yōu)化方案效果預(yù)估

6.1門店競爭力預(yù)估

通過商品陳列優(yōu)化改進(jìn)，將商品陳列在最適合它的位置的同時也突出自己

門店的風(fēng)格特色，在整潔舒適的環(huán)境中才能將代表門店風(fēng)格和形象、特色、銷

售量好的商品陳列在占據(jù)最佳的位置、客流量最大且顯而易見的地方，將一般

性商品的陳列在空間稍次、客流量相對較差的地方，將季節(jié)性商品陳列在空間

容量大、客流量較大的地方。這樣將主力的品類擺放在顯眼的位置，將有效吸

引消費(fèi)者的注意力，刺激消費(fèi)者購買欲望，增加消費(fèi)成交的幾率，從而達(dá)到提

高門店競爭力的目的。

6.2顧客滿意度預(yù)估

通過及時補(bǔ)貨優(yōu)化改進(jìn)，貨架不再出現(xiàn)缺貨情況。補(bǔ)貨員的職業(yè)素質(zhì)有了

保證，賣場的整體環(huán)境也顯得十分井然有序。每個貨架都有充足的貨品，部分

熱門商品還有額外的儲存。顧客能夠找到自己所需的商品，預(yù)計顧客滿意度將

得到提高，商場口碑越來越好。

12

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

6.3投訴率降低預(yù)估

通過商品標(biāo)簽優(yōu)化改進(jìn)，不管是零售還是生鮮，各種商品都有對應(yīng)的標(biāo)

簽。且營業(yè)員會不定時查看，如有缺失會在第一時間進(jìn)行補(bǔ)充，顧客可以輕松

了解每一種商品的類型價格，顧客的消費(fèi)體驗和購買效率預(yù)計將得到提高，顧

客產(chǎn)生的投訴也將降低。

6.4客流、駐店停留時長預(yù)估

通過布局陳列優(yōu)化改進(jìn)，顧客進(jìn)店后能第一時間了解到自己想要的信息。

顧客的平均駐店時長有所提高。如表6-1所示平均每人駐店停留時長預(yù)計將從

5分鐘上升到了12分鐘，明顯提高了顧客與商品接觸量，從而提高商品交易的

成交率。

表2客流對比表

平均人流量/人平均停留時長/min

優(yōu)化改進(jìn)前7275min

優(yōu)化改進(jìn)后113412min

6.5人流量、營業(yè)額預(yù)估

通過優(yōu)化方案前后對比表，可以看出優(yōu)化方案后的小平超市，預(yù)計平均人

流有所上升，營業(yè)額也有顯著的提升。

表3優(yōu)化方案前一個星期內(nèi)人流量營業(yè)額預(yù)估表。

時間段預(yù)計人流量預(yù)計成交件數(shù)預(yù)計營業(yè)額

上午967197522.4

下午1873