連鎖便利店經營管理手冊

目錄

第1篇便利店業態

第1章

便利店的概念

§1.1便利店業態分析

§1.2便利店是最具競爭力的零售業態

§1.3便利店的業態延長

第2章

便利店發呈現狀與趨勢

§2.1逐個便利店現狀

§2.2我國便利店的發展方向

§2.3中國臺灣便利店公司經營策略分析

§2.4便利店發展的時機和趨勢

第2篇店鋪開發

第3章

開業籌劃

§3.1店鋪定位與形象

§3.2將來市場潛力分析

§3.3傳統商店的現代化轉變

第4章

店鋪環境（商圈）與開店地點

§4.1商圈確定

§4.2店址選擇

第5章

賣場設計

§5.1以顧客需求為導向

§5.2商品陳設技術

§5.3商品陳設的表現技巧

§5.4商品陳設跟上時尚

第6章

投資收益分析

§6.1開店資金籌備及應用

§6.2各類商品毛利分析

§6.3損益分析

第3篇便利店營銷

第7章

商品組合策略與定價技巧

§7.1商品組合原則與經營理念

§7.2商品定位

§7.3淺析三種主要商品組合

§7.4定價原則與技巧

§7.5建立毛利目標模型

第8章

商品管理

§8.1選購限制

§8.2品類管理

§8.3通過節流創效益

§8.4幾種主要商品的開發與管理

第9章

銷售人員

§9.1銷售人員的地位與作用

§9.2銷售過程

§9.3接待顧客服務

§9.4銷售人員管理

第10章

促銷活動

§1。1促銷概述

§10.2促銷管理

§10.3店內海報(POP)展示

§10.4促銷案例分析

第11章

競爭對策

§11.1競爭對手分析

§11.2競爭對策的制定與執行

第12章

客戶關系管理

§12.1客戶關系管理定義與功能

§12.2客戶的價值

§12.3客戶關系管理的趨勢與電子商務

第4篇便利店管理

第13章

賣場基本管理

§13.1收銀作業管理

§13.2平安管理

§13.3設備管理

第14章

加盟管理

§14.1連鎖經營業態分析

§14.2授權加盟管理

第15章

物流管理

§15.1進(訂)貨管理

§15.2存貨管理

§15.3損耗管理

§15.4盤點管理

第16章

人事管理

§16.1人員招募與任用

§16.2人員考核

§16.3薪酬制度

§16.4教化與培訓

§16.5業績競賽嘉獎

第17章

財務管理

§17.1財務組織職責

§17.2會計處理作業規定

§17.3會計報表編制及財務分析

§17.4非營業收益的開發與管理

第18章

表單管理

§18.1便利店常用表單

§18.2表單運用原則

§18.3表單管理流程

第19章

銷售時點數據管理系統

§19.1POS系統所需的環境與基本建設

§19.2POS軟硬件基本架構

§19.3POS系統規劃與運作

§19.4POS勝利運用的關鍵因素

第20章

EOS—電子訂貨系統

§20.1電子訂貨系統概論

§20.2實施電子訂貨系統的環境評估

§20.3電子訂貨系統的架構與內容

§20.4電子訂貨系統的基本功能

§20.5電子訂貨系統規劃

§20.6勝利運作電子訂貨系統

第21章

附錄：與便利店有關的法律法規

§1中華人民共和國價格法

§2中華人民共和國食品衛生法

§3中華人民共和國消費者權益愛護法

§4國家安排委員會關于《制止牟取暴利的暫行規定》

§5關于商品和服務實行明碼標價的規定

§6嚴禁生產和銷售無證產品的規定

§7連鎖超級市場、便利店管理通用要求一總部管理規范

§8連鎖超級市場、便利店管理通用要求——門店管理規范

§9連鎖超級市場、便利店管理通用要求一術語規范

第1章

便利店概念

了解便利店的概念和功能，促使成形的標準化便利店在中國的成長和發展，我們先要從對便

利店業態的學習起先。

§1.1便利店業態分析

□便利店的概念

便利店是營業面積一般在50?150平方米，經營品種在2000?3000種，靠近居民區，營

業時間可達15個小時以上甚至24小時，全年不休息，地點敏捷，填補消費空隙，銷售的

商品主要以顧客日常?的必需品為主。

它越來越被消費者接受的緣由是以下幾個方面：

⑴隨著人們的文化水平的提高，收入水平的增長和生活節奏的逐步加快，I」常消費品集中

在食品和部分非食品項目；

(2)可以滿足顧客的?次性購物的需求，縮短了其日常購物的時間：

(3)由于門點的面積小，品種少，商品陳設有序，位置明顯，顧客的購物時間只占超市購物

的1/5,且交易過程快速，更能解決生活的急需：

(4)門店的位置便利，顧客購物便利：

(5)價格優勢上雖不及超市，但是低于全部的個體小鋪而：

(6)商品質量完全可以得到保障。

□過渡期中便利店的業態特征

由于我國目前很多的便民店都是從糧食系統、副食品系統和糖煙等系統轉型過來的，其業態

特征一般是：

(1)在商品經營品種上保持原有行業特色的食品店和雜貨店的結合，以保證業種店向業態店

過渡的順當性；

(2)在銷售方式上實行開架售貨與柜臺售貨相結合，以開架自選為主；

(3)在服務項目上，較之超級市場有更多、更符合地區特點和自身行業特點的特色服務；

(4)在主力商品上，選定便利食品為主的即食品、預煮食品和有限品種的地方快餐；

(5)導入連鎖經營的方式；

(6)學習和運用超級市場的連鎖經營管理技術、方法和手段：

(7)在連鎖經營規模有限的發展時期尋求社會配貨。

□成形期中便利店的、lk態特征

便利店經過了過渡期，其業態特征逐步與國際接軌，主要體現在：

(1)目標顧客以追求高生活質量的年輕人為主，以從事夜工作和習慣于“夜生活”的人為主，

以追求舒適、歡樂和欲擺脫家務所困的“自由人了懶人”為主，以生活節奏追求購物快速便利

的人為主，以滿足生活中某種“急需”的人為主；

(2)便利店除選址在居民區外，還可設在街頭巷尾、車站碼頭或菱通干線旁等，以便于居民

來往行人和旅客隨時購買食品利生活雜貨；

(3)便利店經營的商品主要以選擇在超級市場中高比例銷售品種中的一部分為主，品種一般

在2000_3000種，主力商品是商品、飲料和報刊雜志，生鮮食品僅限于相宜門店冷藏中銷

售的包裝商品：

(4)便利店的標準經營而枳一般為100?130平方米，非標準的而枳，下限為50平方米，上

限為200平方米。

□便利店在我國的發展空間

隨著夜幕下的都市都重歸安靜，一個個大商場或超市也結束了一天的喧囂，假如此時你還有

急需的日用品將來得及購。這為人多是24小時都向顧客放開大門的商店!近幾年在很多大城

市都得到了快速的發展，而“圈地”爭辦便利店，也成為連鎖業新一輪的競爭戰場。

上海的便利店爭奪戰，在今年上半年已打得如火如茶。據當地媒體報道，截至2000年5月，

上海的便利店網點已達到了1300多家，預料年內將突破2000家。參加這?"圈地戰”爭奪

的企業有10家，其中更不乏像“聯華”可的農工商”這樣的大牌連鎖企業，并且全都夸下海

口，充分表達了要在便利店市場快速擴張的雄心。

早在1993年，上海就出現了第一家叫"百家便利”的便利店，以后被聯華收購。到去年下半

年，中外零售商起先大規范涉足便利行業，形成了“聯華便利"叮的便利“良友便利了華聯羅

森了梅林正廣”和“88158”五大巨頭。“聯華便利”的發展安排可謂雄心勃勃，打算5年內要在全

國開辦3200家便利店;“可的”的安排是5年內開1500家；正在加入便利店市場爭奪的上海

“農工商超市；最近也一氣開辦了50家便利店，并安排要達到100家，明年增至300家，5

年內達到1000家。除此之外，日本的“7—1優我國臺灣的“統一超商集團7香港的“OK便利”

和“大潤發超市'；也將加入便利店的跑馬圈地之戰。

從北京傳來的消息說，“西單華聯超市股份有限公司'也將進軍便利店,3年內要發展1000家:

“普爾斯馬特”2000年在京要開50家便利店，3年內要發展到300家；其他在便利店上有所

舉動的還有“物美7"超市發特急便”等；甚至國家煙草專賣局也看好便利店的發展前景，有

安排指定便利店網絡銷售煙草。

那么，便利店這?業態在零售業特殊是在中國能有多大的存在空間呢？

據有關資料記載，便利店最早于1927年出現在美國，之后的20年是美國便利店的初創期,

以后是成熟期，始終到20世紀60年頭末至80年頭末，便利店在美國進入了高速發展的時

期。與此同時，日本自20世紀60年頭末從美國引進便利店業態，并得到了長足的發展。

至20世紀90年頭，日本經濟衰退波及商業領域，導致很多商業企業倒閉，但便利連鎖店

卻以其強盛的生命力花開不敗，建店數量從1991年的9700家增加到1997年的20530家，

銷售額從15920億日元增加到36890億日元。其中僅“伊滕洋華堂”經營的“7—11便利店：

目前在日本就發展到8600家.銷售額近2萬億日元，并且將便利連鎖店發展到世界幾卜個

國家，成為全球最大的便利店連鎖集團。

我國臺灣于20世紀70年頭天也起先出現便利店，其標記是1977年成立的“青年商社；兩

年后統一集團引人日本“7—11便利店；從今便利店起先了大規模發展。而我國內地便利店

起步較晚，具有標記性的是1995年上海牛奶公司開辦的“食品便利店；以及以后相繼出現

的深圳“7—11”和“華聯羅森便利店”成為中國內地的第一批便利店。自此北京、武漢、廣東、

福建等地的便利店也就應運而生，并在這些地區形成購物中心、連鎖超市、便利店三足鼎立

之勢。

§1.2便利店是最具競爭力的零售業態

□便利店的競爭優勢

便利店的競爭優勢主要表現在以下幾個方面。

(1)從零售業務種液態與消費者的緊密程度來看，消費者約每月去一次百貨店，每星期去一

次折扣商店，每天去一次超級市場，但隨時去便利店。

(2)從商品的便利性和購物的快捷上看，到超級市場買回商品如食品須要經過加工，而到便

利店買回的食品是成品，可馬上食用，或經過簡潔與便利的加工就可食用。到便利店購物的

時間一般只占到超級市場購物的時間的1/5。因為便利店規模小，商品品種少，陳設位置

明確，消費者所花選購時間少，能快速完成交易過程。便利店與超級市場相比，對消費者來

說更便利，并能馬上解決生活的急需。

(3)從價格競爭上看，便利店與其他商店(除超級市場外)相比，具有肯定的價格優勢，如便利

店的盒飯價格就比快餐店便宜得多。

(4)從經營上看，便利店較之其他的業態店更好地解決了毛利如何增加問題、庫存如何削減

問題和商品賣不掉如何處理等問題。因為便利店的規模一般在100?130平方米，品種在

2000-3000種，最適合規模的標準化和產品的規格化管理。由于單店規模小，船小調頭快，

對補貨的適應性就比其他的任何店鋪系統要強，因為品種有限，更適應商品的單品管理。可

以說，便利店的競爭優勢是相對的，這種優勢也必需建立在浩大的連鎖店鋪網絡和信息技術

網絡的基礎。便利店的優勢還在于它用特許連鎖的方式，快速地擴大了經營規模，確立了網

點數廣、多，組織化程度高，規模大的競爭優勢。

便利店的競爭優勢還體現在較高速精確的信息反饋系統。在日本的整個零售業中，便利店系

統已成為制造商和供應商開發新產品時預料市場的最志向的通道如廠家一旦有新產品投入

市場，首先去規模大的便利店連鎖公司銷售，如等，一般是3個月，如在便利店系

統中合格通過，再擴展到其他業態中去銷售。廠家選擇便利店作為最有效的市場調查理由是：

便利店系統有高速精確的信息反饋系統，通過這個系統所得到的信息資料最符合實際，精確

度高。詳細體現如下。

(1)能收集到廠家最須要的數據。如市場對新產品的反應度和詳細銷售實績細分的數據反饋,

這些數據包括新商品在哪些區域中銷售、這些區域中的商圈特性、是哪消贄層選種這些新商

品、便利店用什么方法銷售等。這些信息資料最具創意的是，使廠家能特別清晰地看到一般

無法看到的消費者的實際狀況與其動向，而這恰恰減輕了廠家對市場預料的風險。便利店如

此高效的信息反饋通道，用日本資深的零售業專家的話來說：‘在商業領域少而又少，

(2)便利店的顧客主要是對新產品特殊敏感的年輕人，一般占顧客總數的60%以上。這些人

不是通過廣告宣揚去購買新商品的追新族，而是對宣揚之前的新產品信息靈敏度特殊高的年

輕人，他們是新消費趨勢的導向著。這些信息使廠家能始終駕馭消費新潮流的源頭，其市場

價值極高。

(3)便利店系統對廠家和供應商的訂貨精確度特別高，一旦進貨，就肯定要保證全部賣完。

假如增加了訂貨量就能反映市場的真實狀況，牢靠性高，使廠家對增加產量有了信念。便利

店的信息系統是其主導供應商和競爭優勢的主耍利器。特許連鎖是便利店規模經營的基本方

式。

□經濟持續增長的中國須要便利店

在中國，現在就來談便利店的競爭優勢好像尚早，但依據世界發達國家，尤其是日本便利店

的快速發展，來預先設計中國零售業現代化的發展在業態上的選擇是特別有意義的。大意還

在于，中國連鎖商業的發展，在業態選擇上是把便利店的初級形態一便民店當作重點來進

行推動的，因此，強化這種便民店的功能，促使其向成形的標準化的便利店轉換，事實上就

是確立優勢化零售業態的發展過程，因為中國社會也會依據市場的客觀發展規律，逐步具備

便利店發展的市場條件。日本SuklS公司長桔高隆哉先生供應的一份資料顯示了日本便利

店之所以快速發展的一些理由：

(1)快速增長的就職婦女(全職婦女的增加；60%的家庭主婦就取)；

(2)快速增加的單身家庭(五分之一的家庭只有一個成員)：

(3)做飯削減的趨勢(家庭婦女越來越多地在餐桌上運用預煮食物)；

(4)處于“在家里”和“上館子吃”之間的“中間方式”;

(5)雙份收入的家庭在增加：

(6)消遣活動的增加。

從以上便利店在日本發展的理由來看，是社會結構的變更，導致了顧客生活方式的變更和購

物方式對業態選擇的變更。綜觀中國的狀況來看，除其次項外，其他的特別相同。只要收入

水準進一步提高，必定會形成對便利店的巨大需求。所以中國的便利店在量上的積累，只是

一個時間問題。況旦，中國還是一個人口老齡化快速加劇的國家，發展便利店意義也十那么

貼近消費者，分散而又連鎖的小店--便利店就會創建市場的滿勝我曾經對上海華聯羅森有

限公司在上海開設的兒家便利店顧客作過調查，開設在居民區的便利店的主要顧客是雙職工

且收入較高的家庭成員，且這種家庭往往不以誰為主，而是全體成員各自光顧：開設在學校

區的便利店的顧客以中學生為主，這是因為他們已具有肯定的貨幣支配權.簡潔接受事物，

起先懂得追求高品質商品和服務，這人再過幾年將主導流行性商品和服務的消贄潮流。隨著

中國經濟的持續增長，人們收入水準的進一步提高必定帶來生活方式俏.先是在食品的消費

方式上)的變更，便利店在這種變更中將起著巨大的作用。這種變更將產生對便利與快捷的

需求。

□零售業的現代化須要便利店

中國目前的零售業中小型零售店占了絕大多數。在這些小型店中，糧店、食品店、煙酒雜貨

店和飲食店又占了絕大多數，這小型商店由于規模小、資金少和市場競爭力不高、對消費者

的適應性差，都而臨著業態轉換的變革。從業態的轉換能適應快節奏的消費生括方式，并具

有現代零售業的特征來說，轉向便利店是一種必定的、較好的業態選擇。傳統的小型商店轉

向便利店的意義在于以下幾個方面。

(1)現代的零售業除了在業態發展上要體現現代化的特征

外，還必需提高其組織化的程度和經營規模。便利店正因為運

用「超級市場的銷售方式和經營管理技術，因此也最易導人和

運用連鎖經營的方式，可以實現小型零售店的規模經營。目前在國營流通企業改革中，我們

推行的是“抓大放小”的方針，小的放開后變活了，不僅僅是增加了市場的適應性，調動了勞

動者的主動性，但從根本上來說沒有解決規模和提高其市場競爭力的問題。假如放開了小企

業，實行連鎖經營，就會較好地解決這些問題。便利店的連鎖經營由于正好是在小型商店的

導向。我認為必需把型商店的規模化和競爭力問題提出來，這樣可能會避開對過去在改革中

出現的一種儡向，即只考慮搞活和調動經營者的主動性，而忽視了流通企業規模化競爭力的

提高問題，不要等問題顯現出來才去解決它。也就是說，現在就要考慮小型商店的規模化問

題，現期可以在便利店的連鎖經營方面作?些努力。

(2)小型零售商店的特性不僅僅表現在單個店的規模小上，還表現于企業行為和利益的私人

化傾向，這種傾向隨著我國零售業中小型商店的數目急劇增加，且天多數為私人投資，而成

為流通中一種不行忽視的力氣。由于私人化傾向中會大量地表現很多不規范的市場行為，往

往造成流通秩序的不穩定和混亂。這一現象現在已特別嚴峻。除市場法制建設和市場管理的

問題外，小型商店組織化程度低是流通秩序失衡的重要起因。因此，推行便利店的連鎖經營,

尤其是特許經營，就可以把千百萬個私人小店納入連鎖店體系中，在實現大規模經營和提高

了小型商店組織化程度的同時，由于企業組織的規模化，其在經營管理上的科學性和規范化

程度也就大大提高了，也使流通秩序得以止常，這也為國家在特定條件下調控市場，穩定市

場創建了有效的條件。

(3)“搞活大中型零售企業”這一改革重點，在零售業中就意味著“搞活大中型企業”，那么在堅

持市場公允、反壟斷的原則下，社會主義的市場經濟必須要考慮小型零售商店的愛護問題，

因為假如小型零售商店的發展和利益得不到愛護，必定導致大型零售企業對市場的壟斷，而

壟斷的形成就會減弱了競爭這一市場經濟基本機制的作用，對生產、消費和流通的健康發展

是極為不利的。而通過便利店連鎖經營這種提高小型商店組織化程度的過程，既能夠克服小

型商店量多分散，只帶來零售市場表面旺盛和活躍，以及交易成本不斷提高，消費者利益得

不到保障的現象，又避開了由于小型零售店的缺乏所造成的市場壟斷和消費者購物的不便。

中國的便利店連鎖經營已領先導入了，它必將與超級市場的連鎖經營?樣，為中國的零售業

現代化和規模化創建出前期的閱歷，尤其為中國小型零售商店規模化的組織與運行創建出可

借鑒和推廣的模式，其意義實在是特別巨大的。

□便利店在中國農村現代化商業網絡中的作用

隨著生產力水平和收入水平的提高，我國農村的零售市場正日益浩大和向規模化發展。有一

位外國企業家曾說：“中國的農村市場是世界上僅存的、惟一的、最大和最具潛力的市場。

惋惜，你們中國人沒有很好地去開發。”可喜的是，中國政府已起先高度重視農村商品市場

的開發，并已作了詳細的部署。在這一部署中，主導思想是要以連鎖商業的形式去構建農村

市場的現代化商業網絡。連鎖的便利店系統將在農村的商業網絡中發揮主動的作用。

(1)便利店是中國小城鎮市場的中堅。在中國經濟持續增長的過程中，農村的發展與世界一

樣，正在加速城市化的進程。農村城市化的進程的一個顯著標記是，小城鎮呈快速增長趨勢。

至1996年8月，我國已有小城鎮(建制鎮)近1.7萬個，非建制鎮則更多。農村小城鎮的

飛速發展，預示著非農業人口增長率提高。1996年我國特大城市中非農業人口的增長率為

2.32%,而小城鎮中非農業人口的增長率為4.19%。小城鎮中非農業人口的增長，表明

在小城鎮中的人口對市場和商業的依靠性增加，也表明中國商業的農村市場網絡構建要以小

城鎮為據點進行市場網絡的擴散。由于小城鎮相對大城市而言，人口少、穩定性強、流淌

性差，所以開設的商店規覆禾面能很大。因而便利店單體規模小，商品與服務又與人民群眾

生活親密相關，充分顯示出市場的適應性和童爭性。又由于便利店能很好地運用連鎖經塑方

式，使其經營達到規模的程度，在農村市場上就具有更強的生命力。

(2)便利店在中國具有最廣袤的市場空間。便利店在特大城市和大中城市具有很大的市場空

間，它的商業功能在這些城市或許是對大中型商業的一種補充和完善。但在村市場上，尤其

是在急速增長的小城鎮中，他的市場空間更大，其商業功能可能是主導性質的，這種主導性

質是指它所代表的現代的零售形式，以及在小城鎮中大型零售商業形式的開設造成可能的規

模不經濟，使其地位由此而突現。1995年中國平均城市化水平達到22.74%,這種發展速

度，事實上為便利店的發展拓展著廣袤的市場空間，因為其中小城鎮的發展速度最快，這是

一片便利店有待開發的最廣袤的市場，便利店的發展將大有作為。

(3)便利店對開發中西部地區市場的意義。這幾年來我國的中西部地區的城市化水平都高于

全國的平均水平，城市化熱點起先向中西部轉移，尤其是中西部小城鎮的發展取得突破性的

進展.21世紀我國的經濟重點將逐步轉移到中西部，以縮小這一地區與沿海發達地區的經

濟差距。在開發中西部程中，便利店將是二寒主要的商業力氣.

由于中國的城市與農村至今還存在著較大的差異，因此，這種差距在商品和服務上的詳細差

異，堅持商品和服務的地方適應性，堅持連鎖經營，這是便利店在農村市場生存的關鍵的因

素）我國的廣東東莞美佳超市公司和上海華聯超市公司，在廣東和浙江等省的一些小城鎮

中開設一些小型超市（便利店）都取得了出乎意料的勝利，他們的勝利實踐或許預示著便利店

在農村市場廣袤的發展前景。

§1.3便利店的業態延長

“業態延長”這里特指在不變更原有業態性質的基礎上，延長其服務功能，擴大經營范圍使之

達到增加銷售的A的。上海的連鎖便利店發展速度特快，截至2000年9月，5000平方米

以上的大賣場已達40家，而100平方米以下的便利店（24小時營業）也已突破了500家。這

兩大業態都有自己明確的目標市場，隨著門店打定數的不斷增加，使整個零售市場的爭奪口

趨激烈。由于經營商品品種大致相同，原有的300?500平方米標準超市受到了擠壓，銷售

增長緩慢，一些經營欠敏捷的企業，甚至出現負增長趨勢。如何拓展自己的生存空間，以便

在激烈的市場競爭中立于不敗之地呢？

□立足原有業態向電子商務延長

華聯超市利用店鋪眾多的優勢，領先在同行業中推出異地送貨業務。即在甲地付款，（可用

電子消費卡）免費送貨到指定的乙地匕這一服務的推出馬上受到消費者歡迎，特殊是一些

平常工作較忙，無暇顧及探親訪友或有特殊需求的消費者，更是大加稱道。華聯超市由此銷

售直線上升，更為重要的是由于該舉措推出，是建立在擁有眾多門店基礎之上的，故競爭對

手很少。為了使該服務更加完善，最近他們又申請了“85828”電話送貨的特服號碼，這是比

較典型的業態。

□巧打時間差——向24小時營業的便利店延長

國際上?些經濟發達國家，對商業零售企業特殊是?些大的商業零售企業的營業時間都有嚴

格規定，通過立法保證中小企業也有生存發展的空間。國內在此方面還未有相應的限制，那

么，是否可以通過打時間差再來進行一次業態延長一向24小時營業的便利店延長呢？現

在在300?500平方米超市基礎上，稍梢做一下改造，花很少的投資甚至不用投資，即可做

成24小時營業的店中店。和三年前便利店剛啟動時不同，現在的便利店生意甚是紅火筆者

做了一個調查。一家地處中等鬧市地段的便利店，營業面枳約70平方米，所經營商品約有

1500個品種，日銷售額為2500?3000元。其中的50%銷售是在22：00-6：00間實現的。

個別的便利店，如最早進入上海的一家日資連鎖企業，由于所占據的特殊地段（醫院、高校、

商務樓），同樣的70-90平方米面積，每天的銷售額可達萬元以上，已經起先進入嬴利期。

□成立票務中心，向另一種業態延長

現在的連鎖超市企業，普遍運用了計算機。在現有的小型機中，開發一種新的軟件，能與一

些骨干民航、客運、鐵路、體育及文化演出單位建立了訂票系統。這樣無論購買機票、船票、

火車票、還是球賽、戲劇、演唱會，都能在居家旁邊便利店里實現。并且還可以用超市企業

發行的電子消費卡訂票，由于量大除了正常的代理費外，還可以獲得更大的折扣。與電子商

務相比，超市訂票更加直觀，更易被消費者接受并能服務于不善運用電腦的消費者。

第2章

便利店發呈現狀與趨勢

前文我們談到便利店是一種最具競爭力的零售業態之一，那么現階段它在中國的發展如何，

將來又將面臨什么樣的挑戰呢？

§2.1中國便利店現狀

便利店是兼有食品雜貨店供應的便利和超級市場銷售方式與經營管理技術的零售商業的業

態。便利店由于其對消費者需求滿足的特殊功能，己成為世界上發展快速，市場空間巨人和

市場競爭力強的零售業態。在便利店運用了連鎖經營方式后，已成為零售業中具有組織和經

營規模的一種主要業態。

中國的便利店幾乎是與超級市場一起發展起來的，但運用的是便民店的名稱。目前在中國便

利店真正發展起來的地區是上海、深圳I、廣州等沿海大城市。

□便利店在整個中國的發展

便利店在中國的發展起始于1995年，那一年便民店與超級市.場一起被政府列為發展連鎖經

營的兩個主要業態。然而，這場便民店連鎖經營的發展最終失利了。失利的緣由是多樣性的。

⑴便民店與超級市場的混和性發展。其最大表現是，除了營業面積外，超級市場和便民店

的服務對象，商品的結構大致相同，便民店沒有從超級市場里分別出來，向便利的方向發展。

（2）其次，糧食系統在發展便民店時進入了誤區，即只換招牌不引進連鎖機制（導致熱衷于實

惠政策、搶貼息貸款）；只抓統一進貨（選購缺乏限制）不抓統一，不重管理；總部和店鋪

分成兩個系統營運、分割式的小規模發展。

□便利店在沿海城市中的發展

在便民店發展的同時，在一些發達城市中如上海、深圳、廣州等也出現了一?批由外資和國內

工業企業開設的便利店。

在外資起先在中國開設便利店的同時，1995年1月上海牛奶公司將自有的一批牛奶銷售門

市部組合起來，開設了“可的食品便利店；至1999年底該公司已開設了150家便利店。與

超市和便民店一起發展的外資便利店和系統的便利店，是完全按市場原則在運轉，其運行的

質量要遠遠好于政策支持下的便民店的發展。1997年以后，相繼有一些外資公司在中國開

設便利店，如美國的“am/pm”在廣州開設了便利店、美國的“倍順”在廈門開設的便利店等。

可以說，中國真正的便利店是在這些便利店公司中發展起來的.

□便利店在內地城市中的發展

假如說，沿海的便利店發展具有與超市同步發展的超前性，以外資和工業系統進入為特點，

那么，中國內地便利店的發展則具有完全不同的特點。第一，起先發展的時間較晚，一般都

在1998年以后；其次，是在超市發展到肯定階段以后才起先的發展：第三，幾乎沒有外資

的進入，國內便利店公司的出資方一般是民營企些，這反映出民營企業對新興和先進業態的

高度靈敏性：第四，便利店在內地的發展速度和經營業績，不完全取決于當地的經濟發展狀

況，更多地取決于當地的消費結構中消遣性消費的比重，以及當地的逍費生活方式中夜生活

的比重。

□90年頭中國便利店發展的總結和評價

1.對外資便利店的發展評價

雖然，外資的大型綜合超市在中國取得了很大的勝利，但在便利店的發展方向卻不是這樣。

如在深圳和廣州開店的經過5年的發綻開店數超過100家；香港的“百式便利店”

己于1999年宣告破產(由于經營管理不善和金融風暴的影響)：I」本的“羅森便利店”鋪數發

展很慢，虧損累累；美國的“ar/pm”在廣州的發展也很慢。導致這些結果的主要緣由是：第

一，由于是與超市同步發展，當超級市場還沒有成熟地發展起來，便利店的發展就會受到顧

客群缺乏的限制；其次，這些外資的便利店公司在政策上還受到肯定的發展限制：第三，在

深圳和廣州的外資便利店還受到眾多低成本營業的小商店的擠壓，而且租金成本也很高；第

四，外資的便利店還有一個在經營和管理上本土化的過程。在已經進入中國的便利店公司中，

除了上海的“百式便利店"屬于非專業的投資投機性質，R他的都是世界級的專業公司，他們

是有市場戰略目標的。

2.中國的便利店在發展上的急起直追

外資便利店在中國的領先發展，促使中國的便利店急起直追。這種競爭的局面發生在超市發

展最快的上海市。上海是全中國發展速度最快、規模最大、經營質量最好的地區。1=1前，上

海的便利店公司中已有“可的便利店公司”和“聯華便利店公司”產生了盈利。上海的便利店公

司為什么會在較短的時間內得到快速的發展呢？其緣由如下：

(1)20世紀90年頭末上海市人均GDP已達到300美元,這就為便利店的發展創建了極為有

利的大發展條件。

(2)20世紀90年頭末上海市超市的發展起先進入后超級市場時期，由于后超級市場時期大

型綜合超市逐步占了主力地位，它們對中小型超市產生了巨大的替代性競爭壓力，為便利店

的發展騰出了市場發展空間，乂由于大型綜合超市產生的購物不便利又突現了便利店的競爭

優勢。

(3)上海市在這次便利店的發展過程中都是有實力的國營大公司進人，所以一下子就使便利

店在大公司的相互競爭中快速地、規模化地發展起來。上海的便利店公司深深地懂得發展便

利店既要靠實力、靠規模，也要靠速度，沒有速度市場就會一下子被搶占。

(4)上海便利店的發展在很大的程度上得益于兩個方面的借鑒，第一是上海超市的發展，除

了全面地運用了超級市場經營管理技術和方法外，還借鑒了上海超市在發展配送中心上的閱

歷，大部分的便利店公司都沒有建立配送中心，要么是共享母公司的配送中心資源，要么是

借用第三方物流。其次是外資便利店的發展，尤其是口本的“羅森便利店"為上海便利店的發

展作出了巨大的“樣板性”的貢獻。

3.上海便利店在發展中的一體會

⑴必需搶時間、高速度、盡快地形成規模化經營：

(2)便利店的定位必需精確，要在選址、商品和服務上緊緊圍圍著，便利”兩字下工夫、做文章，

持之以恒；

(3)便利店在導入了連鎖經營的方式之后，還必需進行現代企業制度的變革，例如，經營者

持股和職工參股的企業制度的變革；

(4)便利店的規模初期靠直營店的開設，形成期則主耍依靠加盟店的發展：

(5)便利店的發展要依靠信息技術的運用，要建立以信息管理系統為核心的企業管理系統：

(6)在電子商務蓬勃發展的今H,上海的便利店緊緊抓住了這次歷史機遇，已經開設了：Bt

oC(企業對消費者)業務為主的物流網站和銷售網站,還正在設立以BtoB(企業對企業)業務為

主的數據交換和訂貨網站。

□中國已進入便利店發展的前沿平臺

21世紀中國的經濟將會有更大的發展，便利店的發展將進入黃金時期，便利店會成為商業

業態中最具有競爭力的業態之一。依據世界發達國家(尤其是日本)便利店的快速發展狀況

來預先設計中國零售業現代的發展，在業態上的選擇是特別有意義的。其意義在于，中國連

鎖商業的發展，在業態選擇上把便利店當作重點來進行推動的，因此，強化便利店的功能，

促使其向成型的標準化的便利店轉換，事實上就是確立優勢化零售業態的發展過程，因為中

國社會也會依據市場的客觀發展規律，逐步具備便利店發展的市場條件(見P10日本便利店

的發展條件)。

隨著中國經濟的持續增長，人民收入水準的進一步提高必定帶來生活方式(首先是在食品的

消費方式上)的變更，在這種變更中，便利店將發揮巨大的滿足便利與快捷需求的作用。

□中國零售業的現代化對發展便利店的迫切性

中國目前的零售業中，小型零售店占了絕大多數，這些小商店由于規模小、資金少和市場競

爭力不高、對消費者的適應性差，急迫地面臨著業態的變革。從業態轉換的適應上分析，轉

向具有現代零售業態特征乂適應現代的消費生活方式的便利店，是?種較好的選擇。從世界

的小商店發展狀況來看，一是轉向專業專賣店，二是轉向便利店，在亞洲，在日本更多的是

其次種狀況。中國的小型商店轉向便利店的意義是特別重大的.其意義詳細表現為：

(1)實現小型商店的規模化經營：

(2)改善流通秩序，為國家調控市場創建有利條件：

(3)有利市場競爭、反壟斷(詳細參見P11“零售業的現代化須要便利店

§2.2我國便利店的發展方向

國家經貿委市場流通司副司長向欣在香港總商會1998年6月4日舉辦的中國連鎖經營政策

與狀況研討會上指出我國便利店的發展方向，以下是他的演講內容。

進入90年頭以來，中國的便利店成為經濟發展的熱點行業，而且對整個流通業乃至經濟運

行方式都產生了主動影響。其表現如下。

(1)國內零售巾場容量快速力'大。中國已成為亞太地區乃至全世界最具增長潛力的巾場之一.

(2)連鎖經營方式勝利導入，超級市場、便利店、專賣店、倉儲式購物中心等新的業態形式

層出不窮：近幾年連鎖經營在大中城市、沿海經濟發達地區發展很快，并受到消費者和經營

者的普遍認同.

(3)新的經營理念、營銷方式、管理手段和管理技術被便利店領先采納，并向整個流通業傳

播。pos系統、電子訂貨系統.配送平臺信息技術、物流技術的應用，使商業活動的業務流

程、管理方式發生了變更，引發了國內以流通社會化、現代化和逐步與國際市場接軌為主要

內容的流通革命。

⑷便利店作為流通的最終通道對上游產業的拉動作用和主導化趨勢起先顯現。1995年以

來，我國消費品市場的增長已連續3年超過同期的國民生產總值的增幅，國內市場對國民

經濟增長的貢獻率穩步提高，經濟增長由原來的投資驅動、生產導向漸漸轉向消費驅動和市

場導向。流通產業對國民經濟和產業結構調整的相關作用增加.

□變革的社會經濟背景

中國便利店的變革，從總體上看反映了國際便利店發展的一般規律，但也有其自身獨特的社

會背景和發展軌跡。應當說，中國經濟的轉軌、居民消費的轉型以及便利店的改革等因素孕

育和促成了零售市場的種種變革。

首先，實行改革開放以來，中國由安排經濟向市場經濟轉軌，使社會生產力獲得了巨大的解

放。國內經濟的持續、快速增長，消費品供求關系的改善都為便利店的發展供應了堅實的物

質基礎。

其次，中國居民生活從溫飽型向小康型轉變，擴大便利店的發展空間。

(1)在市場格局上，由原來以城市市場為主，轉向城鄉市場并重，大力培育和開拓國內廣袤

市場。

廣袤的國內市場是中國經濟發展的優勢。中國12億人口，9億在農村，占全國人口總數的

72%,1995年以來農夫收入增長連續3年超過城鎮居民，而且從2000年以來，國家增加

基礎設施建設的投入將在很大程度上進一步提高農大收入，但目前農村銷售僅占社會商品零

售額的40%左右。相比之下，農村市場開拓的余地還很大，另外鄉市場有很強的繼起性和

互補性，對農村市場的開發可以促進城鄉經濟的良性循環，進一步擴大市場發展后勁。因此,

便利店在接著發展城市市場的同時，必需高度重視農村市場。

就消費水平而言，我國雖然市場總量大，但人均消費水平是較低的。消費水平的提高，在我

國會是一個較長的過程。(這表明，近期內工薪階層、大眾化消費仍是市場的主體，便利店

主要還是面對大眾服務。

同時也要看到，多樣化、多層次的消費在持續發展，很多新的消次熱點和消費領域正在形成。

城市市場要留意開拓以家庭住房、轎車、家用電腦、電訊用品為中心的新的消費領域。

農村市場，彩電、冰箱、洗衣機等家電市場進入普及期。打開農村市場，關鍵是要加強中小

城市尤其是縣市商業機構、配送中心的建設，并以此形成對農夫消費的示范和引導作用以及

對農村零售網點在商品配送、修理服務、信息引導等方面的支持實力。同時，在農村商業網

點建設中要充分發揮個體私營商業的作用，形成社會化的銷售網絡。

(2)便利店對產業的導向作用在一步增加，產銷關系，工商關系孕育著新的突破破。

隨著市場化程度加深，商業經營規模的擴大，及商業自動化水平的提高，產銷關系、工商關

系發生主動變更.一是商業干脆進入消費品工業領域，通過收購、兼并、控股重組部分消費

品生產企業，形成以商業為主導的產銷一體化經營組織。二是發展貿工農一體化經營，以引

進新品種、新技術為手段，建立農產品加工生產基地，與商業銷售緊密聯接。三是與旅游業、

金融業、房地產業結合，拓寬經營銷售領域，探究消費信貸方式。四是實行買斷經營，這標

記著中國零售業已突破傳統的“代銷制”和售后結款的銷售方式，大膽采納「代理制和經銷

制，增加了商業的經營風險和競爭力。消費結構、消費方式、消費心理等發生了很大變更，

為了適應這種變更，很多新的業態形式應運而生。

另外，國內零售業的改革起步較早，多元化的市場主體發展較快。到1996年底，全國零售

商業網點1396萬個，比1990年增長60.3%。其中，國有商業網點、從業人員、經營額

比重為1.8%、11.4%、27.6%；集體商業網點、人員、經營額比重為4.8%、12.9%、

19%：私營、個體和股份制等其他社會商業網點、人員、經營額比重為93.4%、75.7%、

53.4%。零售行業的競爭機制已初步形成，加上對外開放，引進外資開辦合資商業，激烈

的市場競爭有力地促進了便利店單一成分、單一業態的變更。

□變革的發展趨勢

1.從發展角度看，中國便利店的變革還只是處在起步階階段從宏觀上看，其主要趨勢是：

由原來主要偏重數量張，轉向以結構調整為重點，帶動質量、效益、規模全面增長。

由于市場容量的急劇擴張，前年國內便種店的發展主要偏于網點、營業面積和從業人員數量

的增加，加上便利店的社會平均利益率偏高，效益的增長主要靠銷售增長的拉動。隨市場供

求關系及消費需求的變更，這種增長模式已受到了嚴峻的挑戰。盡管百貨店在目前國內市場

銷售中仍占據主導地位，但近幾年百貨店營銷費用增加，銷售增長趨緩，利潤水平呈下降趨

勢。國內零售市場依靠傳統百貨店單一業態的數量擴張已出現結構性的、區域性的和相對的

市場飽和，便利店實施結構調整和可持續發展的任務已擺上日程。

便利店結構調整的主要任務集中在以下兩個方面。

⑴要大力推動連鎖經營，提高零售企業經營的規模化和規范化程度，提高服務質量，降低

流通成本，增加經濟效益。

(2)要加快業態結構的調整，對在城市繁華商業區新建大商場在宏觀上要賜予引導和限制。

同時，有相當一部分百貨店要依據市場需求變更，進行業態結溝和商品經營的調整。

2.新的管理技術和管理手段越來越受到重視，傳統管理模式向現代管理模式的轉變進一步

加快

目前國內大多數商店采納的仍是進銷一體的傳統經營管理模式，今后，會逐步轉向以賣場為

中心的現代化管理，實現單

一是接著推動商場自動化和信息化管理。為此要重:點解決信息技術與企業管理相互融合的問

題。二是加強物流系統建設，梃高技術含量。大企業特殊是連鎖經營企業，可以實行自建配

送中心，或托付批發、倉儲企業代辦配送業務：中小企業要走共同配送的路子：對生鮮食品

主要是發展社會化、專業化的配送中心。另外，整個社會要加大對物流業的支持，加強城市

的物流基礎設施建設和總體規劃。三是要加快專業管理人才的涪育，提高員工的素養。

3.便利店的市場化、組織化、規范化程度會進一步提高，并逐步與國際市場接軌

便利店屬于競爭性行業，政府會更加放手地發展個體、私營、股份制等商業全部制形式，以

增加經營活力和市場競爭力。國有小型商業企業要通過出賣、股分合作制等形式進行調整.大

型零售企業也要加快公司制度改造步伐，促進資產主體多元化，形成比較規范的現代企業制

度。從今后發展方向看，零售商業在整個社會范圍內的資產重組，流通資源優化配置勢在必

行。

從企業組織看，一方面會形成一批經營規模較大、競爭實力較強，區域性發展的零售企業集

團。這些商業組織憑借自身實力，采納商品經營與資本經營結合的方式，會有力地帶動便利

店的組織化程度：另一方面，中小商業企業仍是零售市場的主體。國家對中小商業企業的發

展持激勵方針，中小商業企業須要通過特許經營、自由連鎖、發褰各類中介服務組織等方式,

增加其競爭力利管理水平。

便利店的發展須要流通秩序的規范化。重點是加強行業管理，逐步建立行業協調機制，形成

行業規范及進入許可制度，克服盲目性和隨意性，今后行業協會的地位和作用會大大增加。

同時，要通過政府的法規保證各類商業成分的同等競爭，打破地區封鎖、行業壟斷，激勵跨

地區商業經營組織的發展，制止不正值競爭行為，打擊假冒偽劣商品經營。此外，政府還將

加強對流通產業政策、消費信貸政策等的探討，為便利店的健康發展創建條件。

§2.3中國臺灣便利店公司經營策略分析

從臺灣主要的便利店公司的經營策略上劃分可以把它們分成三個組。第一組是指規模在40

0家以上，有垂直整合的物流配送系統，且門店分布區域為整個臺灣地區，主要包括“統一

超商"統一面包“全家”和“萊富爾？其次組是指包括門店規模在400家以卜無垂直整合的物

流配送系統的區域性連鎖便利店，包括“翁財計了富群中日'「界揚”等。第三組是指規模在4

00家以下，區域型的連鎖便利店，但他們有整合的物流配送系統，包括“福客多"新東陽掬

水軒”等。

現對這三組便利店公司的經營管理策略分析如下。

□笫一組的經營策略

如何維持經營效率是第一組便利店公司的主要管理課題，管理者都致力于管理上的改良、配

送系統的整合、強調綜合績以改善經營效率，同時，各便利店連鎖公司無不盡力加強管理，

提高市場占有率，提高企業的社會形象，加快擴店速度。第?組中的便利店連鎖公司主要從

以下幾個方面加強了管理。

1.對物流配送、銷售、訂貨的管理

“統一超商統一面包:“全家了萊富爾”都己經導入了電子訂貨系統(EOs),“統一超商“全家”

等都有銷售時點信息系統(Pos),EOS有利于提升訂貨的效率，簡化訂貨的作業流程。可以

使總部得到門店的銷售信息回饋，分析商品的生命周期、單品綃售狀況以及顧客來店時段、

單價、層次等因素，引進適當為商品，調整商品結構，并可以將消費者需求信息供應應供應

商，強化與供應商的合作關系。對于賣場小、商品周轉率高的特色經營店，自動化有助于便

利店公司整合銷售點、商品供應商、總公司間信息的連結及協調各個不同的環節，還有助于

限制存貨、保證訂貨的精確度及配送的效率和獲得商品組合信息。

2.整合物流配送系統與規模經濟

連鎖便利店公司經營的勝利與否在于有無強大、有效的物流系統,其中以配送系統為最重要，

如何善用物流配送系統，是連饃便利店經營致勝的關鍵。有鑒于此，很多連鎖便利店經營者,

投資成立自己的物流中心或是與知名物流企業合作，來駕馭和限制強大、有效物流配送系統,

充分發揮物流配送這項優勢，為便利店帶來競爭優勢。

由于第?組中的公司的門店數目都達到了肯定的規模，所以都有實力把物流配送系統獨立出

來，垂直整合物流配送。便利店公司可以更加有效地駕馭配送的效率和價格，進而創建出更

多的價值。

3.快速、密集的開店

第一組中的公司都采納快速、密集的開店策略，因為多點的經營可以提升便利店在選購

方面的規模經濟，增加談判力，并且因為有較多的門店，可以增加消費者對公司的卬象,

提高企業的知名度，并可以借此規模分攤在信息系統等各方面的成本。

4.加強企業形象

第一組中的連鎖便利店公司'(為了維護企業形象，紛紛利用廣告宣揚、企業形象(又稱企業識

別系統，英文縮寫為CIS)、主動參加公益活動，以強化企業形象，提高知名度，吸引消費

者來店消費，同時借助形象的提升，增加市場競爭力，以此為策略的基本方向，讓消費者對

便利店產生認同感，提高消費者的滿足程度。

5.集團內信息共享的績效

為集團內的制造商、或是有良好關系的供應商和物流配送商供應銷售信息及消費者需求情

報，供應商可以利用這些信息，研發出更符合顧客需求的產品，而勝利的新商品也可以剌激

便利店銷售量的成長和周轉率的提升。這樣就可以共創雙扁的局面。

□其次組的經營策略

其次組中的便利店公司往往致力于創建區域的相對規模的優勢，為此必需能快速展店，基于

配送專業化的考慮，它們通常將配送業務外包給第三方物流公司。它們主要的經營策略有以

下幾點。

1.創建區域優勢

在其次組中的企業都是本土化的企業，其展店的策略為“農村包圍城市'：這些企業都避開最

主要的競爭地區且已取得相當的成效。此組的企業門店數已達肯定的水準，其主要的策略是

以區域型的經營使其在區域的相對規模變大，在區域內取得較高的競爭地位，再求經營范圍

的擴大。

2.配送業務外包

由于規模限制，此類企業難以在配送上產生規模經濟，而且物流配送系統的建立也須要相當

的技術及浩大的資金，因此它們將配送這項價值的活動外包給9業的物流企業來經營，本身

只需專注門店的經營與擴展，這樣有利于店數目的擴充。

□第三組的經營策略

第三組中的便利店公司在便利店產業中處于最弱勢的狀況下，致力于差異化，以求得生存空

間。

1.結合母公司產品的復合店

在這一組中的便利店都有從事食品制造的母公司，因此在商品組合上結合母公司自己生產的

產品形成了自己的產品特色，如“掬水軒”全面推出便利店與訂婚喜餅的復合店:"新東陽”最大

的優勢在于擁有集團雄厚的資源，且“新東陽便利店"(ANYTIME)展店敏捷，與開店場所結合,

不同性質的地區做不同的商品組合，有利于母公司對產品信息的駕馭，期盼以差異化的商品

組合開發市場取得獲利空間，讀本身能小型規模立足于競爭激烈的產業中，例如，加油站型、

捷運站型、醫院型、百貨店型等。

2.創建地區局部優勢

第三組的企業都有母公司的企業從事物流配送，多數企業進入便利店經營的時間較晚，因此

開店的地理范圍以統一區域為主，以此產生相對規模，在配送上更有效率。例如，“福客多”

在1998年以開店200家為目標，在開店區域上以大臺北地區為主，經營形態由直營漸漸轉

向加盟，以加盟店的增K為主要考慮內容。

綜上所述，便利店經營中占據領先地位的企業，在物流配送、銷售、訂貨的管理、供應商的

整合、開店速度等方面都有較好的表現。為維持其競爭優勢，第一組便利店公司都不斷快速

推出新商品，加快展店速度，以期在臺灣這樣一?個有限的市場范圍內，占有最大的市場占有

率，壓縮其他便利店公司的獲利空間，穩固并擴大獲利及市場地位。

其次組的便利店公司在經營績效上，比第三組的公司強，而且這一組內的企業獷點策略都是

避開主要的競爭區域，期望在低競爭卜.快速擴張店數規模，以區域型的經營，增加其在區域

中的相對規模，在穩定的狀態下，市場占有率上升快速。

第三組中的企業由于先期發展I并不順當，致使其規模在三個組中處于弱勢，其次組中的企

業的快速發展，壓縮了此組企業的生存空間，因此這一組企業的重要課題是如何維持市.場占

有率，確保生存空間，各企業都結合其集團母公司的產品，力求差異化。

§2.4便利店發展的時機和趨勢

便利店的發展也與社會經濟的發展水平、消費者的收入水準、消費者的購買習慣、目標顧客

群的規模發展量、相關商業業態的發展階段等因素緊密相關。脫離了這些發展因素盲目地發

展便利店是要不得的，因為過于超前、脫離實際的發展將付出昂貴的代價。

□便利店發展時機的把握

1.社會的經濟發展水平

一般認為當國民生產總值(GDP)達到人均3000美元時，是便利店導人的時機。從我國目前

的經濟發展水平來看，很多沿海城市和一些經濟發達省份已經達到或超過了這一水平，以上

海地區為例，2000年底人均GDP已達4180美元，若以人均GDP年均增長8%推算：

2001年底人均GDP可達4180(1+8%)=4514美元

2003年底人均GDP可達4876(1+8%)：5266美元

2004年底人均GDI；'可達5266(1?8%)=5687美元

上海的大公司是在1997年起先大規模進入便利店業態，這一年上海的人均GDP是3013

美元，不要認為這是一種巧合。從上海的經濟發展水平來看，人均GDP已達到4000美元

以上，這一經濟信號告知我們，上海已進入便利店的高速發展期。再以江浙兩省的城市和其

他較為發達的大中城市GDP的數值綜合統計為例：

江浙城市和其他較為發達城市2000年底人均GDP為2961美元，仍以8%的增長推算：

2001年底人均GDP可達2961(1+8%)=3198美元

2002年底人均GDP可達31g8(1+8%)=3454美元

2003年底人均GDP可達3454(1+8%)=3730美元

2004年底人均GDP可達3730(1+8%)=4028美元

從以上數據分析得出的初步結論是，華東地區江浙兩省的城市和其他較為發達的城市的經濟

發展水平將為便利店的發展供應較為現實的市場起步條件。

2.消費者的收入水準

消費者的收入水平同樣對便利店的發展產生重要影響，一般認為人均收入達到1000美元的

時候，消費者的購物傾向起先向不追求惟一的價格導向的便利性和特性化方向發展。2000

年我國的主要大城市和經濟發達省的人均收入如下：

上海：1332美元：北京：1110美元：天津：925美元：

廣東：1103美元；浙江：969美元。

一些經濟發達地區已經進入或接近進入便利店的導入期。在社會經濟發展水平和消費者收入

水平已經達到便利店的發展期，并不意味著就可以發展便利店，還要看當地的商業發展狀

況。

3.相關商業業態的發展

便利店的發展與商業業態中的超級市場關系最為緊密，所以早期便利店的定義是：“運用超

級市場經營管理技術和銷售方式的食品雜貨店二現代的便利店則成為特地出售便利性商品

和服務的商店了。但一個特別顯明的規律是沒有超級市場多種業態模式的階段性發展的促

進，可以有傳統的便利店，但不行能有現代的便利店。在便利店與超級市場的發展史上，以

下幾點要引起關注。

(1)超級市場發展到傳統食品便利店和標準食品便利店階段還不足以大規模地催生現代的便

利店，此時的便利店是食品超市的小型化，商品的經營結構是超級市場的濃縮，便利性主要

體現在貼近居民區及比超市更長的營業時間。在很多城市這種便利店緊貼著食品超市生意也

很紅火，其緣由是它的經營成本比食品超市低，雖然綜合度不筋，但只要它的高周轉性、商

品價格與食品超市相比有競爭力，它就可以生存。

(2)食品超市發展階段還沒有進入購買食品和日用品的低支出階段，也就是說，超市的競爭

及新的超市模式還沒進入能把食品和日用品的價格做得更低，消費者的留意力集中在商品的

價格和商品一站式購齊的功能.上。

(3)超級市場只有發展到大型超市階段，尤其是大賣場(Hypermaket)的進入，從而催生現代

便利店的發展。其主要緣由如下。

第一，大賣場帶來的價格的低廉和功能上的一站式購齊，在滿足了消費者對價格和功能的需

求后產生了新的消費需求，如便利性購物需求。

其次，大賣場和其他的大型便利店在滿足了消贄者一站式購齊時又產生很多購物不便利：去

大型超市的距離較遠產生的不便利：大型超市的賣場太大不知道自己要買的東西在哪里所產

生的不便利：大型超市往往在收銀處要排隊產生的不便利；大型超市商品價格雖然很便宜，

但包裝規格大，或要求買得多(如此才能享受較低的價格)，消費者為此要多付些代價，如超

出家庭預算的多買多吃多用，等等。

(4)在大型超市的發展過程中勢必造成在它的商圈范圍內對中小型超市的擠壓和打殺：由于

中國目前還沒出臺對大型超市的商業布局政策，因此在大部分地區大型超市和中小型超市在

布局上是一起的和在商圈上是重疊的，這樣大型超市.的發展客觀上會把中小型超市逼入死

角，從而為便利店的發展騰出市場空間。雖然中小型超市受到了無謂擠壓，但客觀上加速了

便利店的發展。

我們已經看到了在中國的一些城市中，中小超市的“短命”和不斷受到大型超市的“絞殺”，也

召到了大型超市特別盲目地發展著。這一現象主要來自于政策面上的失控。稍后我們有可能

還會看到，便利店也會在一些地區盲目地發展。便利店的發展極大地受到超級市場的影響，

但從商業業態的交互作用來看這還不是惟一的因素，它的發展還會受到其他商業業態的影

響。例如便利店的餐飲店特殊是快餐店的發展。現代人的“吃”與商業有關的有三種形式，第

一種是在家“做著吃”，那么去超級市場買：其次種是去餐飲店和快餐店“坐著吃”，其中尤其

以在快餐店吃速度最快：第三種是去便利店買了后，“拿了，走著吃"。便利店的這種吃的形

式，是介于家里吃和坐著吃的?種中間形式，但這種形式更便利和快捷，是現代生活的標記

之一。又比如，便利店的發展丕與其他的一些專賣店在發展速度和規模上有關，便利店與這

些專業化和特性化為特征的業態存在著此消彼長的關系。這是因為便利店與專業店、專賣店

存在著很多的?樣性，如選址、連鎖經營的方式、相同的目標顧客等。以深圳為例，深圳的

連鎖藥店發展得早，速度快、規模大，便利店的發展就很困難，因為選店很困難，店鋪租金

承受不了(藥品毛利高可以消化高租金)。而在上海，連鎖便利店發展得快，連鎖藥店的發展

就會受到制約。便利店與這些連鎖店的發展關系給政府在制定商業政策時?個導向，在推動

一些國家限制的商品(如煙草、藥品、圖書、音像制品)專賣和連鎖經營時，可以考慮向優勢

的業態進行政策傾斜，不搞行業愛護。因為政府的市場目標是有序的限制，而要達到有序限

制就必需有規范化的市場主體組織。

4.發展便利店的其他社會條件

發展便利店還與其他的社會條件親密相關，其中規模性消費者的產生和一些消費者的消費習

慣是兩個較為重要的因素。從大體上分析，在中國主要的大城市，便利店的目標顧客群正在

逐步規模化地形成。這一目標顧客群的主體是“老三屆”的子女。這個主體顧客群首先是規模

化的(好像是?下子形成)，其次基本上都是獨生子女，這就確定了他們的經濟來源不受制于

自己的收入，他們的生活方式正在與國際一樣起來。最終，他們起先進入工作和自主的消費

時代。大城市特殊是特大城市具有很好的吸引和形成便利店