安徽省長(zhǎng)豐縣高中化學(xué)第二章促進(jìn)身心健康2.1合理選擇飲食——糖類教學(xué)實(shí)錄新人教版選修1主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容教材：新人教版選修1第二章“促進(jìn)身心健康”

內(nèi)容：2.1合理選擇飲食——糖類

包括糖類的分類、生理功能、食物來源及過量攝入對(duì)健康的危害等。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解糖類的基本知識(shí)，掌握合理選擇飲食的重要性，為維護(hù)身心健康奠定基礎(chǔ)。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生以下核心素養(yǎng)：1）科學(xué)精神，通過學(xué)習(xí)糖類的性質(zhì)和功能，提升學(xué)生對(duì)科學(xué)知識(shí)的探究能力和批判性思維；2）社會(huì)責(zé)任，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注合理飲食與健康的關(guān)聯(lián)，培養(yǎng)其對(duì)個(gè)人和社會(huì)健康責(zé)任的意識(shí)；3）健康意識(shí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理選擇飲食對(duì)身心健康的必要性，形成健康的生活習(xí)慣。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

學(xué)生在進(jìn)入本節(jié)課之前，已經(jīng)學(xué)習(xí)了化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)物質(zhì)的分類、物質(zhì)的性質(zhì)和變化有一定的了解。此外，學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念也有初步的認(rèn)識(shí)，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)素的基本功能。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

學(xué)生對(duì)飲食與健康的關(guān)系普遍感興趣，尤其是關(guān)注如何通過飲食改善健康狀況。學(xué)生的能力方面，具備一定的觀察、分析和歸納能力，能夠通過實(shí)驗(yàn)和實(shí)際操作來驗(yàn)證理論知識(shí)。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生既有偏好獨(dú)立思考的，也有喜歡合作學(xué)習(xí)的，不同學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格對(duì)課堂互動(dòng)和教學(xué)策略有一定的影響。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學(xué)生在學(xué)習(xí)糖類時(shí)可能遇到的困難包括：理解糖類的化學(xué)性質(zhì)和生理功能之間的關(guān)系；區(qū)分不同類型的糖類及其在食物中的存在形式；以及如何將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中的飲食選擇。此外，學(xué)生可能對(duì)過量攝入糖類對(duì)健康的危害缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，需要通過實(shí)例和案例來加深理解。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生擁有新人教版選修1第二章的教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備糖類分類、生理功能、食物來源的圖片和圖表，以及糖類過量攝入影響的視頻資料。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備糖類樣品、試管、滴定管等實(shí)驗(yàn)器材，用于演示糖類與化學(xué)反應(yīng)。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，提供實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，并確保教學(xué)環(huán)境安全、整潔。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：展示一系列關(guān)于不合理飲食導(dǎo)致健康問題的圖片或視頻，引發(fā)學(xué)生對(duì)飲食與健康關(guān)系的思考。

2.提問引導(dǎo)：引導(dǎo)學(xué)生回顧已學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，提出問題：“在眾多營(yíng)養(yǎng)素中，糖類在人體中扮演什么角色？過量攝入糖類會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生哪些影響？”

3.明確目標(biāo)：引入本節(jié)課主題“合理選擇飲食——糖類”，強(qiáng)調(diào)糖類對(duì)人體健康的重要性。

二、新課講授（用時(shí)15分鐘）

1.理解糖類分類：介紹糖類的分類，包括單糖、雙糖和多糖，并舉例說明它們?cè)谑澄镏械拇嬖谛问健?/p>

2.探究糖類生理功能：講解糖類在人體內(nèi)的代謝過程，闡述糖類作為主要能量來源的作用，以及其在維持神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉功能中的作用。

3.分析糖類食物來源：列舉富含糖類的食物，如水果、谷物、甜點(diǎn)等，并說明不同糖類食物對(duì)健康的影響。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)15分鐘）

1.觀察實(shí)驗(yàn)：展示糖類與化學(xué)反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，如糖類與酸反應(yīng)生成氣泡，引導(dǎo)學(xué)生觀察并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

2.實(shí)際操作：分組進(jìn)行糖類含量測(cè)定實(shí)驗(yàn)，學(xué)生利用試管、滴定管等器材，測(cè)定食物中的糖類含量。

3.案例分析：提供糖類過量攝入導(dǎo)致的健康問題案例，如糖尿病、肥胖等，引導(dǎo)學(xué)生分析原因并提出解決方案。

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.糖類在人體中的作用：學(xué)生討論糖類在人體內(nèi)的代謝過程，以及糖類作為能量來源的重要性。

2.糖類食物選擇：學(xué)生討論如何選擇富含糖類的食物，以及如何避免過量攝入糖類。

3.健康飲食建議：學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，提出針對(duì)個(gè)人和家庭的健康飲食建議。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

1.回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容：引導(dǎo)學(xué)生回顧糖類分類、生理功能、食物來源及過量攝入對(duì)健康的危害。

2.強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)：指出糖類對(duì)人體健康的重要性，以及合理選擇飲食的重要性。

3.布置作業(yè)：要求學(xué)生撰寫一篇關(guān)于糖類與健康關(guān)系的短文，結(jié)合自身實(shí)際，提出合理飲食建議。

本節(jié)課用時(shí)共計(jì)45分鐘，通過導(dǎo)入新課、新課講授、實(shí)踐活動(dòng)、學(xué)生小組討論和總結(jié)回顧等環(huán)節(jié)，使學(xué)生掌握糖類的基本知識(shí)，提高學(xué)生對(duì)合理飲食的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)其健康意識(shí)。在教學(xué)過程中，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過實(shí)驗(yàn)、案例分析等方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。拓展與延伸六、拓展與延伸

1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》：介紹營(yíng)養(yǎng)素的分類、生理功能、食物來源等基礎(chǔ)知識(shí)，幫助學(xué)生更全面地了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

-《糖類與健康》：探討糖類在人體中的作用、過量攝入糖類的危害，以及如何通過飲食控制糖類的攝入量。

-《糖尿病飲食指南》：針對(duì)糖尿病患者，介紹如何通過合理飲食控制血糖，預(yù)防并發(fā)癥。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以查閱相關(guān)書籍、期刊，了解糖類在人體中的作用機(jī)制。

-通過網(wǎng)絡(luò)資源，了解不同國(guó)家或地區(qū)的糖類攝入量標(biāo)準(zhǔn)，以及糖類對(duì)健康的影響。

-觀看科普視頻，了解糖類在食品加工中的應(yīng)用，以及如何識(shí)別高糖食品。

3.知識(shí)點(diǎn)拓展：

-糖類的分類：?jiǎn)翁?、雙糖、多糖及其在食物中的存在形式。

-糖類的生理功能：作為能量來源、維持神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉功能、參與細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)等。

-糖類的食物來源：水果、谷物、甜點(diǎn)、飲料等。

-糖類過量攝入的危害：肥胖、糖尿病、心血管疾病、牙齒問題等。

-合理選擇飲食：如何通過食物標(biāo)簽識(shí)別高糖食品、如何控制糖類的攝入量、如何制定健康飲食計(jì)劃。

4.實(shí)用性練習(xí)：

-學(xué)生可以嘗試記錄自己一周內(nèi)的飲食情況，分析糖類的攝入量，并提出改進(jìn)建議。

-設(shè)計(jì)一份健康食譜，確保食譜中的糖類攝入量在合理范圍內(nèi)。

-采訪家人或朋友，了解他們的飲食習(xí)慣，分析其中可能存在的糖類攝入問題。

5.探究性學(xué)習(xí)：

-學(xué)生可以設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，比較不同類型糖類的代謝速度。

-研究糖類在食品加工中的應(yīng)用，如如何降低食品中的糖含量。

-分析不同人群（如兒童、老年人、運(yùn)動(dòng)員）對(duì)糖類的需求差異。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.跨學(xué)科融合：在講解糖類知識(shí)時(shí)，嘗試將化學(xué)與生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)相結(jié)合，讓學(xué)生從多個(gè)角度理解糖類的生理功能和健康影響。

2.實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)：增加實(shí)際操作和實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生通過親身體驗(yàn)，加深對(duì)糖類知識(shí)的理解和記憶。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不足：在小組討論和實(shí)踐活動(dòng)環(huán)節(jié)，部分學(xué)生參與度不高，可能是因?yàn)閷?duì)糖類知識(shí)不感興趣或缺乏自信。

2.教學(xué)方式單一：課堂講解過多，學(xué)生互動(dòng)較少，可能影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。

3.評(píng)價(jià)方式單一：主要依靠課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況來評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，缺乏對(duì)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力的考察。

反思改進(jìn)措施（三）

1.提高學(xué)生參與度：通過設(shè)計(jì)更具吸引力的討論題目和實(shí)踐活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如，可以組織學(xué)生進(jìn)行角色扮演，模擬健康飲食顧問，向同學(xué)推薦低糖食品。

2.豐富教學(xué)方式：結(jié)合多媒體教學(xué)手段，如視頻、動(dòng)畫等，使課堂內(nèi)容更加生動(dòng)有趣。同時(shí)，增加課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，如小組競(jìng)賽、問答游戲等，提高學(xué)生的參與度和積極性。

3.多元化評(píng)價(jià)方式：除了傳統(tǒng)的課堂表現(xiàn)和作業(yè)評(píng)價(jià)，可以引入學(xué)生自評(píng)、互評(píng)和過程性評(píng)價(jià)，關(guān)注學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中的表現(xiàn)和成長(zhǎng)。例如，可以設(shè)置實(shí)驗(yàn)報(bào)告，要求學(xué)生記錄實(shí)驗(yàn)過程和結(jié)果，并進(jìn)行分析總結(jié)。

4.強(qiáng)化理論與實(shí)踐結(jié)合：邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家或醫(yī)生進(jìn)行講座，讓學(xué)生了解糖類與健康的關(guān)系在現(xiàn)實(shí)生活中的應(yīng)用。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生參與社區(qū)健康宣傳活動(dòng)，將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際，提升學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

5.關(guān)注學(xué)生個(gè)體差異：針對(duì)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格和能力水平，提供個(gè)性化的輔導(dǎo)和指導(dǎo)。例如，對(duì)于基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生，可以提供額外的輔導(dǎo)材料；對(duì)于學(xué)有余力的學(xué)生，可以布置更具挑戰(zhàn)性的拓展任務(wù)。

6.加強(qiáng)教學(xué)反思：定期進(jìn)行教學(xué)反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷優(yōu)化教學(xué)方法和策略。通過反思，及時(shí)發(fā)現(xiàn)教學(xué)中的不足，并采取措施進(jìn)行改進(jìn)，以提高教學(xué)效果。內(nèi)容邏輯關(guān)系①糖類的分類

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：?jiǎn)翁恰㈦p糖、多糖的定義和區(qū)別

-關(guān)鍵詞：?jiǎn)翁牵ㄆ咸烟?、果糖）、雙糖（蔗糖、乳糖）、多糖（淀粉、纖維素）

-句子：?jiǎn)翁鞘亲詈?jiǎn)單的糖類，不能水解；雙糖可以水解為兩個(gè)單糖；多糖是由多個(gè)單糖分子通過糖苷鍵連接而成。

②糖類的生理功能

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：糖類作為能量來源、參與細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)、維持神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉功能

-關(guān)鍵詞：能量來源、信號(hào)傳導(dǎo)、神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉功能

-句子：糖類是人體主要的能量來源，通過代謝產(chǎn)生ATP；糖類在細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)中起重要作用；糖類對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉的正常功能至關(guān)重要。

③糖類的食物來源

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：富含糖類的食物種類、食物中糖類的存在形式

-關(guān)鍵詞：富含糖類食物、存在形式、水果、谷物、甜點(diǎn)、飲料

-句子：水果、谷物、甜點(diǎn)和飲料等食物富含糖類；食物中的糖類主要以單糖、雙糖和多糖的形式存在。典型例題講解1.例題：葡萄糖（C6H12O6）是一種單糖，分子量為180。計(jì)算1摩爾葡萄糖的質(zhì)量是多少克？

答案：1摩爾葡萄糖的質(zhì)量為180克。

2.例題：蔗糖（C12H22O11）是由葡萄糖和果糖通過脫水縮合形成的雙糖。計(jì)算1摩爾蔗糖的分子量是多少？

答案：蔗糖的分子量=(12×12)+(22×1)+(11×16)=342克/摩爾。

3.例題：淀粉是由許多葡萄糖分子聚合而成的多糖。假設(shè)淀粉的聚合度為100，計(jì)算1克淀粉中含有的葡萄糖分子數(shù)。

答案：1克淀粉中含有的葡萄糖分子數(shù)=(1克/180克/摩爾)×6.02×10^23（阿伏伽德羅常數(shù)）×100=3.34×10^22個(gè)。

4.例題：人體內(nèi)糖類的代謝過程中，葡萄糖通過糖酵解生成乳酸。寫出糖酵解反應(yīng)的化學(xué)方程式。

答案：C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）+2ATP

5.例題：某學(xué)生進(jìn)行一次糖耐量測(cè)試，在空腹?fàn)顟B(tài)下血糖濃度為4.0mmol/L，攝入75克