餐飲場(chǎng)所備案登記要求演講人：XXX備案登記背景與意義備案登記流程及所需材料餐飲場(chǎng)所設(shè)施與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)從業(yè)人員資質(zhì)與培訓(xùn)要求監(jiān)督檢查與違法違規(guī)行為處理備案登記后續(xù)管理與更新目錄contents01備案登記背景與意義備案登記機(jī)關(guān)一般為縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)，具有對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行備案登記的法定職權(quán)。備案定義及目的備案是指依照法定程序報(bào)送有關(guān)機(jī)關(guān)備案，對(duì)符合法定條件的，有關(guān)機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)予以登記的法律性要求，旨在加強(qiáng)餐飲場(chǎng)所的管理與監(jiān)督。備案登記流程包括提交備案材料、審核、登記等程序，確保餐飲場(chǎng)所符合法律法規(guī)要求。備案登記制度概述通過(guò)備案登記，確保餐飲場(chǎng)所具備基本的衛(wèi)生條件和食品安全保障，降低食物中毒等食品安全風(fēng)險(xiǎn)。保障食品安全規(guī)范的備案登記制度有助于淘汰不合法、不合規(guī)的餐飲場(chǎng)所，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。促進(jìn)行業(yè)發(fā)展備案登記可以作為消費(fèi)者選擇餐飲場(chǎng)所的參考依據(jù)，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全和餐飲行業(yè)的信心。增強(qiáng)消費(fèi)者信心餐飲場(chǎng)所備案重要性根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，餐飲場(chǎng)所需要進(jìn)行備案登記。法規(guī)依據(jù)通過(guò)實(shí)施備案登記制度，加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)管，保障人民群眾的飲食安全，促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。同時(shí)，也為政府部門(mén)的監(jiān)管提供了法律依據(jù)和有效手段。政策目的政策法規(guī)依據(jù)及目的02備案登記流程及所需材料備案登記申請(qǐng)流程介紹提交申請(qǐng)并等待審核提交相關(guān)申請(qǐng)材料并等待食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)審核。填寫(xiě)備案登記表填寫(xiě)包括餐飲場(chǎng)所基本情況、經(jīng)營(yíng)范圍、食品安全管理等信息。餐飲場(chǎng)所備案登記申請(qǐng)餐飲企業(yè)需向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)提交備案登記申請(qǐng)。包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的安全管理制度。食品安全管理制度餐飲企業(yè)食品安全管理人員的身份證明、培訓(xùn)合格證等資料。食品安全管理人員資料01020304餐飲企業(yè)需提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本及復(fù)印件。營(yíng)業(yè)執(zhí)照包括廚房、餐廳、儲(chǔ)藏室等場(chǎng)所的平面布局圖。餐飲場(chǎng)所平面圖提交材料清單與要求審核流程食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)提交的材料進(jìn)行審核，如有需要會(huì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。時(shí)間周期備案登記審核周期一般為20個(gè)工作日，具體時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)毓芾聿块T(mén)規(guī)定而定。審核流程及時(shí)間周期03餐飲場(chǎng)所設(shè)施與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、環(huán)境清潔、無(wú)污染源的地段，避免與有毒、有害、有異味等場(chǎng)所相鄰。選址應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、加工制作、成品供應(yīng)的流程合理布局，確保食品加工過(guò)程不交叉污染。布局規(guī)劃場(chǎng)所選址及布局規(guī)劃要求設(shè)施設(shè)備配置與衛(wèi)生條件衛(wèi)生條件應(yīng)保持場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境整潔，采取防止蟲(chóng)害、鼠害等措施，定期對(duì)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔、消毒和維護(hù)。設(shè)施設(shè)備應(yīng)配備滿足食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、清洗消毒等需求的設(shè)施設(shè)備，并保持其正常運(yùn)轉(zhuǎn)和衛(wèi)生狀況。食品安全管理制度應(yīng)建立包括進(jìn)貨查驗(yàn)、食品儲(chǔ)存、食品加工制作、食品添加劑使用、餐具清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)的食品安全管理制度，并確保制度落實(shí)到位。從業(yè)人員健康管理食品安全管理制度建立與實(shí)施應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理制度，定期進(jìn)行健康檢查，確保從業(yè)人員無(wú)有礙食品安全的疾病。010204從業(yè)人員資質(zhì)與培訓(xùn)要求從業(yè)人員資質(zhì)條件餐飲場(chǎng)所從業(yè)人員需具備合法的身份證明和從業(yè)資格，如有相關(guān)健康證、食品從業(yè)資格證等。審查流程從業(yè)人員需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審查程序，包括身份證明核實(shí)、健康證明查驗(yàn)、從業(yè)資格審核等環(huán)節(jié)，確保符合相關(guān)法規(guī)要求。從業(yè)人員資質(zhì)條件及審查流程培訓(xùn)內(nèi)容餐飲場(chǎng)所從業(yè)人員需接受食品安全法規(guī)、操作流程、食品安全知識(shí)等方面的培訓(xùn)，以確保食品安全。時(shí)間安排培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)根據(jù)從業(yè)人員的崗位需求和工作安排合理確定，確保每位從業(yè)人員都能獲得充分的培訓(xùn)。食品安全培訓(xùn)內(nèi)容與時(shí)間安排VS從業(yè)人員需到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，檢查合格后方可辦理健康證明。注意事項(xiàng)健康證明應(yīng)定期更換，過(guò)期的健康證明無(wú)效。同時(shí)，從業(yè)人員需注意個(gè)人衛(wèi)生和健康狀況，如出現(xiàn)相關(guān)疾病需及時(shí)報(bào)告并暫停工作。辦理流程健康證明辦理流程及注意事項(xiàng)05監(jiān)督檢查與違法違規(guī)行為處理餐飲場(chǎng)所的備案登記由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)，其他部門(mén)如消防、環(huán)保等也有相應(yīng)監(jiān)管職責(zé)。監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管部門(mén)會(huì)根據(jù)餐飲場(chǎng)所的規(guī)模、類型、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)等因素，制定合理的檢查頻次，對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督檢查。檢查頻次監(jiān)管部門(mén)職責(zé)和檢查頻次違法違規(guī)行為認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)餐飲場(chǎng)所存在未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證、擅自改變經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所條件、食品加工過(guò)程中不符合衛(wèi)生要求等違法違規(guī)行為。處罰措施根據(jù)違法違規(guī)行為的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，監(jiān)管部門(mén)可以采取警告、罰款、沒(méi)收違法所得、責(zé)令停業(yè)整頓、吊銷許可證等處罰措施。違法違規(guī)行為認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)及處罰措施餐飲場(chǎng)所被責(zé)令整改后，必須按照監(jiān)管部門(mén)的要求進(jìn)行整改，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提交整改報(bào)告。整改要求監(jiān)管部門(mén)在收到整改報(bào)告后，會(huì)及時(shí)組織復(fù)查，確認(rèn)餐飲場(chǎng)所是否已按照要求進(jìn)行整改，并將復(fù)查結(jié)果記錄在案。如果餐飲場(chǎng)所未按照要求進(jìn)行整改或者整改不合格，監(jiān)管部門(mén)將采取進(jìn)一步的處罰措施。復(fù)查流程整改要求和復(fù)查流程06備案登記后續(xù)管理與更新審核與批準(zhǔn)相關(guān)部門(mén)對(duì)提交的變更申請(qǐng)進(jìn)行審核，審核通過(guò)后，予以批準(zhǔn)并更新備案信息。提交變更申請(qǐng)餐飲場(chǎng)所備案登記信息發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)向相關(guān)部門(mén)提交變更申請(qǐng)，以便及時(shí)更新備案信息。提交相關(guān)證明材料提交變更申請(qǐng)時(shí)，需一并提交相關(guān)證明材料，如經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所租賃合同、房產(chǎn)證等，以證明變更信息的真實(shí)性。備案信息變更申請(qǐng)流程餐飲場(chǎng)所應(yīng)制定自查計(jì)劃，定期對(duì)備案信息進(jìn)行自查，確保備案信息的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。自查周期自查內(nèi)容包括但不限于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、人員資質(zhì)等方面，確保符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。自查內(nèi)容自查結(jié)束后，餐飲場(chǎng)所應(yīng)及時(shí)向相關(guān)部門(mén)提交自查報(bào)告，以便監(jiān)管部門(mén)了解餐飲場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)狀況。報(bào)告制度定期自查與報(bào)告制度監(jiān)管部門(mén)對(duì)備案信息的核實(shí)與更新核實(shí)備案信息監(jiān)管部門(mén)有權(quán)對(duì)餐飲場(chǎng)所的備案信息進(jìn)行核實(shí)，確保備案信息的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。定期檢查更新備案信息監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地檢