水果罐頭加工中的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案編制考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)考生對(duì)水果罐頭加工中食品安全事故應(yīng)急預(yù)案編制的掌握程度，以及在實(shí)際操作中的應(yīng)急處理能力。通過(guò)考核，確保考生能夠熟練應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事故，保障消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.水果罐頭加工中，以下哪種情況不屬于食品安全事故隱患？（）

A.罐頭密封不良導(dǎo)致細(xì)菌污染

B.罐頭包裝材料不合格

C.加工過(guò)程中工人佩戴口罩

D.罐頭中心溫度未達(dá)到殺菌要求

2.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，以下哪項(xiàng)不屬于應(yīng)急響應(yīng)的主要任務(wù)？（）

A.確保事故現(xiàn)場(chǎng)人員安全

B.控制事故擴(kuò)散

C.進(jìn)行事故原因調(diào)查

D.發(fā)布事故信息

3.水果罐頭加工過(guò)程中，以下哪種病原微生物最易引起食品安全事故？（）

A.腸道桿菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.病毒

4.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故報(bào)告的主要內(nèi)容不包括下列哪項(xiàng)？（）

A.事故發(fā)生時(shí)間

B.事故發(fā)生地點(diǎn)

C.事故原因分析

D.事故處理措施

5.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行哪種培訓(xùn)？（）

A.產(chǎn)品質(zhì)量培訓(xùn)

B.安全生產(chǎn)培訓(xùn)

C.應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)

D.人力資源培訓(xùn)

6.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故處理小組的職責(zé)不包括下列哪項(xiàng)？（）

A.組織事故現(xiàn)場(chǎng)處理

B.確保事故現(xiàn)場(chǎng)人員安全

C.負(fù)責(zé)事故調(diào)查

D.制定事故處理方案

7.水果罐頭加工過(guò)程中，以下哪種行為可能導(dǎo)致食品安全事故？（）

A.定期清洗加工設(shè)備

B.使用過(guò)期原料

C.對(duì)加工環(huán)境進(jìn)行消毒

D.按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)

8.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)急響應(yīng)的主要目的是什么？（）

A.減少事故損失

B.提高企業(yè)知名度

C.避免法律責(zé)任

D.增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

9.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)如何確保原料質(zhì)量安全？（）

A.定期檢查原料供應(yīng)商資質(zhì)

B.對(duì)原料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C.對(duì)原料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收

D.以上都是

10.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故調(diào)查的主要內(nèi)容不包括下列哪項(xiàng)？（）

A.事故原因分析

B.事故責(zé)任認(rèn)定

C.事故處理措施

D.事故損失評(píng)估

11.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)如何處理回收的罐頭？（）

A.立即銷毀

B.送至回收站

C.檢查合格后再次使用

D.以上都不是

12.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故處理小組的組成人員不包括下列哪項(xiàng)？（）

A.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人

B.質(zhì)量部門負(fù)責(zé)人

C.財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)人

D.銷售部門負(fù)責(zé)人

13.水果罐頭加工過(guò)程中，以下哪種行為可能導(dǎo)致罐頭內(nèi)部壓力異常？（）

A.罐頭密封良好

B.罐頭中心溫度過(guò)高

C.罐頭中心溫度過(guò)低

D.罐頭內(nèi)真空度足夠

14.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)急響應(yīng)的啟動(dòng)條件不包括下列哪項(xiàng)？（）

A.事故發(fā)生

B.事故可能發(fā)生

C.事故已得到控制

D.事故已得到處理

15.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)如何確保加工設(shè)備衛(wèi)生？（）

A.定期清洗消毒

B.使用清潔劑進(jìn)行清洗

C.保持設(shè)備干燥

D.以上都是

16.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故處理小組的職責(zé)不包括下列哪項(xiàng)？（）

A.組織事故現(xiàn)場(chǎng)處理

B.確保事故現(xiàn)場(chǎng)人員安全

C.負(fù)責(zé)事故調(diào)查

D.制定事故處理方案

17.水果罐頭加工過(guò)程中，以下哪種情況可能導(dǎo)致罐頭脹罐？（）

A.罐頭密封良好

B.罐頭中心溫度過(guò)高

C.罐頭中心溫度過(guò)低

D.罐頭內(nèi)真空度足夠

18.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故報(bào)告的主要內(nèi)容包括下列哪些？（）

A.事故發(fā)生時(shí)間

B.事故發(fā)生地點(diǎn)

C.事故原因分析

D.事故處理措施

19.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)如何處理不合格的罐頭？（）

A.立即銷毀

B.送至回收站

C.檢查合格后再次使用

D.以上都不是

20.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故調(diào)查的目的是什么？（）

A.事故原因分析

B.事故責(zé)任認(rèn)定

C.事故處理措施

D.事故損失評(píng)估

21.水果罐頭加工過(guò)程中，以下哪種行為可能導(dǎo)致罐頭變形？（）

A.罐頭密封良好

B.罐頭中心溫度過(guò)高

C.罐頭中心溫度過(guò)低

D.罐頭內(nèi)真空度足夠

22.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)急響應(yīng)的啟動(dòng)程序不包括下列哪項(xiàng)？（）

A.事故發(fā)生

B.事故可能發(fā)生

C.事故已得到控制

D.事故已得到處理

23.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)如何確保生產(chǎn)環(huán)境清潔？（）

A.定期打掃衛(wèi)生

B.使用清潔劑進(jìn)行清潔

C.保持生產(chǎn)環(huán)境干燥

D.以上都是

24.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故處理小組的組成人員不包括下列哪項(xiàng)？（）

A.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人

B.質(zhì)量部門負(fù)責(zé)人

C.財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)人

D.銷售部門負(fù)責(zé)人

25.水果罐頭加工過(guò)程中，以下哪種病原微生物最易引起食品安全事故？（）

A.腸道桿菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.病毒

26.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故報(bào)告的主要內(nèi)容不包括下列哪項(xiàng)？（）

A.事故發(fā)生時(shí)間

B.事故發(fā)生地點(diǎn)

C.事故原因分析

D.事故處理措施

27.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)如何確保原料質(zhì)量安全？（）

A.定期檢查原料供應(yīng)商資質(zhì)

B.對(duì)原料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C.對(duì)原料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收

D.以上都是

28.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故調(diào)查的主要內(nèi)容不包括下列哪項(xiàng)？（）

A.事故原因分析

B.事故責(zé)任認(rèn)定

C.事故處理措施

D.事故損失評(píng)估

29.水果罐頭加工過(guò)程中，以下哪種情況可能導(dǎo)致罐頭漲罐？（）

A.罐頭密封良好

B.罐頭中心溫度過(guò)高

C.罐頭中心溫度過(guò)低

D.罐頭內(nèi)真空度足夠

30.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)急響應(yīng)的啟動(dòng)條件不包括下列哪項(xiàng)？（）

A.事故發(fā)生

B.事故可能發(fā)生

C.事故已得到控制

D.事故已得到處理

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.水果罐頭加工過(guò)程中，以下哪些措施有助于預(yù)防食品安全事故？（）

A.定期對(duì)員工進(jìn)行健康檢查

B.使用合格的加工設(shè)備

C.對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)

D.確保加工環(huán)境清潔衛(wèi)生

2.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括哪些基本內(nèi)容？（）

A.事故報(bào)告程序

B.事故應(yīng)急響應(yīng)程序

C.事故調(diào)查處理程序

D.事故宣傳教育

3.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)建立哪些食品安全管理制度？（）

A.原料采購(gòu)和驗(yàn)收制度

B.加工過(guò)程控制制度

C.成品檢驗(yàn)制度

D.不合格品處理制度

4.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)急響應(yīng)小組的職責(zé)包括哪些？（）

A.確保事故現(xiàn)場(chǎng)人員安全

B.控制事故擴(kuò)散

C.組織事故現(xiàn)場(chǎng)處理

D.負(fù)責(zé)事故調(diào)查

5.水果罐頭加工過(guò)程中，以下哪些情況可能導(dǎo)致罐頭污染？（）

A.加工設(shè)備未及時(shí)清洗消毒

B.原料儲(chǔ)存不當(dāng)

C.操作人員未遵守衛(wèi)生規(guī)范

D.罐頭密封不良

6.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故報(bào)告的程序應(yīng)包括哪些步驟？（）

A.事故發(fā)生單位立即向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告

B.事故發(fā)生單位向消費(fèi)者報(bào)告

C.事故發(fā)生單位向新聞媒體報(bào)告

D.事故發(fā)生單位向事故責(zé)任人報(bào)告

7.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)如何確保加工過(guò)程的衛(wèi)生安全？（）

A.對(duì)加工人員進(jìn)行定期的衛(wèi)生培訓(xùn)

B.對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行定期清洗消毒

C.確保加工環(huán)境的清潔

D.嚴(yán)格控制加工過(guò)程中的溫度和時(shí)間

8.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故處理措施應(yīng)包括哪些？（）

A.立即隔離事故產(chǎn)品

B.對(duì)事故產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理

C.對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查

D.對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)

9.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)如何確保原料供應(yīng)的安全？（）

A.選擇合格的原料供應(yīng)商

B.對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)

C.對(duì)原料進(jìn)行儲(chǔ)存管理

D.對(duì)原料進(jìn)行追溯管理

10.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)急響應(yīng)的級(jí)別劃分依據(jù)哪些因素？（）

A.事故的嚴(yán)重程度

B.事故的影響范圍

C.事故的擴(kuò)散速度

D.事故的處理難度

11.水果罐頭加工過(guò)程中，以下哪些行為可能導(dǎo)致罐頭漲罐或漏罐？（）

A.罐頭中心溫度過(guò)高

B.罐頭密封不良

C.罐頭內(nèi)壓力過(guò)大

D.罐頭外力撞擊

12.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故調(diào)查應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.事故發(fā)生的原因

B.事故的責(zé)任人

C.事故造成的損失

D.事故處理的措施

13.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)如何提高員工的食品安全意識(shí)？（）

A.定期組織員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

B.在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)張貼食品安全宣傳海報(bào)

C.鼓勵(lì)員工參與食品安全監(jiān)督

D.對(duì)違反食品安全規(guī)定的員工進(jìn)行處罰

14.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)急響應(yīng)的啟動(dòng)條件包括哪些？（）

A.事故發(fā)生

B.事故可能發(fā)生

C.事故已得到控制

D.事故已得到處理

15.水果罐頭加工過(guò)程中，以下哪些措施有助于提高罐頭的保質(zhì)期？（）

A.嚴(yán)格控制加工過(guò)程中的溫度和時(shí)間

B.使用合格的罐頭密封材料

C.確保罐頭在適宜的儲(chǔ)存條件下存放

D.定期對(duì)罐頭進(jìn)行檢查

16.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故處理小組的職責(zé)不包括哪些？（）

A.組織事故現(xiàn)場(chǎng)處理

B.確保事故現(xiàn)場(chǎng)人員安全

C.負(fù)責(zé)事故調(diào)查

D.制定事故預(yù)防措施

17.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)食品安全事故的輿論壓力？（）

A.及時(shí)向消費(fèi)者和媒體通報(bào)事故情況

B.主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任并采取補(bǔ)救措施

C.積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查

D.避免對(duì)外泄露事故細(xì)節(jié)

18.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故應(yīng)急響應(yīng)程序應(yīng)包括哪些步驟？（）

A.事故報(bào)告

B.事故評(píng)估

C.事故處理

D.事故恢復(fù)

19.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)如何確保食品安全事故的預(yù)防工作？（）

A.建立健全食品安全管理制度

B.加強(qiáng)對(duì)員工的食品安全培訓(xùn)

C.定期進(jìn)行食品安全檢查

D.及時(shí)處理食品安全隱患

20.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故調(diào)查的結(jié)果應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.事故原因分析

B.事故責(zé)任認(rèn)定

C.事故處理的建議

D.事故預(yù)防措施

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.水果罐頭加工中的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括______、______、______等基本內(nèi)容。

2.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制應(yīng)遵循______、______、______等原則。

3.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)建立______、______、______等食品安全管理制度。

4.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中的應(yīng)急響應(yīng)小組應(yīng)包括______、______、______等成員。

5.水果罐頭加工過(guò)程中，應(yīng)確保______、______、______等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。

6.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故報(bào)告應(yīng)包括______、______、______等基本信息。

7.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)對(duì)原料供應(yīng)商進(jìn)行______、______、______等方面的審查。

8.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故調(diào)查應(yīng)查明______、______、______等問(wèn)題。

9.水果罐頭加工過(guò)程中，應(yīng)定期對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行______、______、______。

10.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)急響應(yīng)的啟動(dòng)條件包括______、______、______等。

11.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)確保員工了解______、______、______等食品安全知識(shí)。

12.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故處理措施應(yīng)包括______、______、______等。

13.水果罐頭加工過(guò)程中，應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境進(jìn)行______、______、______。

14.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故報(bào)告的程序應(yīng)包括______、______、______等步驟。

15.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)建立______、______、______等應(yīng)急物資儲(chǔ)備。

16.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故調(diào)查的目的是查明______、______、______。

17.水果罐頭加工過(guò)程中，應(yīng)確保原料的______、______、______。

18.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)急響應(yīng)的級(jí)別劃分應(yīng)根據(jù)______、______、______等因素。

19.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行______、______、______等培訓(xùn)。

20.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故處理小組的職責(zé)不包括______、______、______。

21.水果罐頭加工過(guò)程中，應(yīng)確保加工環(huán)境的______、______、______。

22.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故預(yù)防措施應(yīng)包括______、______、______等。

23.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)建立______、______、______等食品安全事故處理機(jī)制。

24.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故恢復(fù)階段應(yīng)包括______、______、______等工作。

25.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行______、______、______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.水果罐頭加工過(guò)程中，原料的預(yù)處理是保證食品安全的第一步。（）

2.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)急響應(yīng)小組的職責(zé)是負(fù)責(zé)事故調(diào)查和處理。（）

3.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。（）

4.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故報(bào)告應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)和原因。（）

5.水果罐頭加工過(guò)程中，罐頭密封不良會(huì)導(dǎo)致罐頭脹罐。（）

6.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)急響應(yīng)的啟動(dòng)應(yīng)由企業(yè)負(fù)責(zé)人決定。（）

7.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，確保原料安全。（）

8.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故調(diào)查的目的是為了追究責(zé)任。（）

9.水果罐頭加工過(guò)程中，操作人員應(yīng)佩戴衛(wèi)生手套和口罩。（）

10.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)急響應(yīng)的級(jí)別應(yīng)根據(jù)事故的嚴(yán)重程度和影響范圍劃分。（）

11.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)定期對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，以防止交叉污染。（）

12.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故處理措施應(yīng)包括對(duì)事故產(chǎn)品的無(wú)害化處理。（）

13.水果罐頭加工過(guò)程中，原料儲(chǔ)存應(yīng)避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。（）

14.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故報(bào)告應(yīng)包括事故處理措施和后續(xù)改進(jìn)措施。（）

15.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)建立食品安全事故的報(bào)告和記錄制度。（）

16.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故調(diào)查應(yīng)由第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行。（）

17.水果罐頭加工過(guò)程中，應(yīng)確保加工環(huán)境的通風(fēng)良好，以降低細(xì)菌滋生風(fēng)險(xiǎn)。（）

18.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)急響應(yīng)的啟動(dòng)程序應(yīng)迅速、準(zhǔn)確。（）

19.水果罐頭加工企業(yè)應(yīng)定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練，以提高應(yīng)對(duì)能力。（）

20.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，事故處理小組的職責(zé)是負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場(chǎng)的清理工作。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)要闡述水果罐頭加工中食品安全事故應(yīng)急預(yù)案編制的重要性及其在事故發(fā)生時(shí)的作用。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析水果罐頭加工中可能發(fā)生的食品安全事故類型，并說(shuō)明針對(duì)每種事故類型應(yīng)采取的應(yīng)急響應(yīng)措施。

3.請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)針對(duì)水果罐頭加工企業(yè)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練的場(chǎng)景，并簡(jiǎn)要說(shuō)明演練的目的、步驟和預(yù)期效果。

4.針對(duì)水果罐頭加工企業(yè)，提出至少三條預(yù)防食品安全事故的具體措施，并解釋其有效性和實(shí)施方法。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某水果罐頭加工企業(yè)發(fā)現(xiàn)一批生產(chǎn)日期為2023年5月的罐頭產(chǎn)品在市場(chǎng)上出現(xiàn)脹罐現(xiàn)象。經(jīng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些罐頭在加工過(guò)程中由于殺菌溫度不足導(dǎo)致微生物未完全殺滅，導(dǎo)致產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。請(qǐng)根據(jù)此案例，回答以下問(wèn)題：

（1）分析該案例中可能導(dǎo)致食品安全事故的具體原因。

（2）針對(duì)該案例，企業(yè)應(yīng)如何啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取哪些措施來(lái)處理此次事故？

（3）在事故處理過(guò)程中，企業(yè)應(yīng)如何與監(jiān)管部門、消費(fèi)者進(jìn)行溝通？

2.案例題：

某知名品牌水果罐頭在銷售過(guò)程中被消費(fèi)者投訴，稱罐頭內(nèi)存在異物。經(jīng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該批罐頭在包裝過(guò)程中由于包裝線故障導(dǎo)致部分罐頭未正確封裝。請(qǐng)根據(jù)此案例，回答以下問(wèn)題：

（1）分析該案例中可能導(dǎo)致食品安全事故的具體原因。

（2）針對(duì)該案例，企業(yè)應(yīng)如何啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取哪些措施來(lái)處理此次事故？

（3）在事故處理過(guò)程中，企業(yè)應(yīng)如何確保消費(fèi)者的權(quán)益，防止類似事件再次發(fā)生？

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.D

3.B

4.C

5.B

6.D

7.B

8.A

9.D

10.D

11.A

12.C

13.B

14.D

15.D

16.D

17.B

18.A

19.A

20.D

21.B

22.D

23.D

24.D

25.A

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C

3.A,B,C,D

4.A,B,C

5.A,B,C,D

6.A,B

7.A,B,C

8.A,B,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B,C,D

16.D

17.A,B,C

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C

三、填空題

1.事故報(bào)告程序、事故應(yīng)急響應(yīng)程序、事故調(diào)查處理程序

2.可行性、實(shí)用性、針對(duì)性

3.原料采購(gòu)和驗(yàn)收制度、加工過(guò)程控制制度、成品檢驗(yàn)制度、不合格品處理制度

4.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人、質(zhì)量部門負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)人

5.原料預(yù)處理、加工過(guò)程控制、成品檢驗(yàn)

6.事故發(fā)生時(shí)間、事故發(fā)生地點(diǎn)、事故原因分析

7.原料供應(yīng)商資質(zhì)、原料檢驗(yàn)、原料儲(chǔ)存管理

8.事故原因、事故責(zé)任、事故損失

9.清洗、消毒、維護(hù)

10.事故發(fā)生、事故可能發(fā)生、事故已得到控制

11.食品安全知識(shí)、操作規(guī)范、應(yīng)急處理

12.產(chǎn)品隔離、無(wú)害化處理、事故調(diào)查

13.清潔、干燥、通風(fēng)

14.事故報(bào)告、事故評(píng)估、事故處理

15.應(yīng)急物資、救援設(shè)備、防護(hù)用品

16.事故原因、