超市衛生管理制度00265?1.目的為了加強超市衛生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環境，保障消費者和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內所有區域，包括營業場所、倉庫、辦公區域、員工休息室等。3.管理原則超市衛生管理遵循"預防為主、全員參與、責任到人、持續改進"的原則。二、衛生管理職責1.超市管理層職責負責制定和完善超市衛生管理制度，并監督執行。定期檢查超市衛生狀況，對發現的問題及時提出整改要求，并跟蹤整改結果。為衛生管理工作提供必要的資源支持，包括清潔設備、清潔用品、人員培訓等。2.部門主管職責組織本部門員工學習和執行超市衛生管理制度。安排本部門的日常衛生清潔工作，并進行監督和檢查。對本部門員工的衛生工作表現進行考核，及時糾正不衛生的行為。定期向超市管理層匯報本部門的衛生管理情況，提出改進建議。3.員工職責遵守超市衛生管理制度，積極參與衛生清潔工作。保持個人工作區域的整潔，及時清理垃圾和雜物。正確使用清潔設備和清潔用品，確保其正常運行和合理使用。發現衛生問題及時報告上級，并協助進行處理。三、衛生標準與要求1.營業場所衛生標準地面：保持清潔，無雜物、無污漬、無水漬，定期進行清掃和拖地，每日營業前和營業結束后各進行一次全面清掃。貨架、陳列柜：表面干凈，商品擺放整齊，無灰塵、無污漬，定期擦拭，每周至少進行一次深度清潔。商品：保持干凈整潔，無灰塵、無污漬，標簽清晰，定期檢查和整理商品，及時清理過期、變質商品。購物車、購物籃：每日營業結束后進行清理，擦拭干凈，定期消毒，確保無污漬、無異味。通道：暢通無阻，無雜物堆積，地面干凈整潔，每日進行巡查和清理。墻壁、天花板：無蜘蛛網、無污漬、無脫落物，定期進行清掃和擦拭，每月至少進行一次全面檢查。門窗：玻璃明亮，窗框干凈，無灰塵、無污漬，每日進行擦拭，保持良好的視覺效果。收銀臺：臺面整潔，設備擺放整齊，無雜物、無污漬，每日營業結束后進行清理和擦拭。衛生間：保持清潔衛生，無異味，地面干凈無水漬，洗手池、便器等設施無污垢，定期消毒，每兩小時進行一次巡查和清理。2.倉庫衛生標準地面：保持干燥、清潔，無雜物、無積水，定期清掃，每日進行一次全面檢查。貨架：貨物擺放整齊，分類存放，無灰塵、無污漬，定期擦拭，每月至少進行一次深度清潔。庫存商品：保持包裝完好，無損壞、無變質，碼放整齊，便于通風和盤點，定期檢查庫存商品，及時清理積壓和過期商品。倉庫通道：暢通無阻，無雜物堆積，地面干凈整潔，每日進行巡查和清理。墻壁、天花板：無蜘蛛網、無污漬、無脫落物，定期進行清掃和擦拭，每季度至少進行一次全面檢查。門窗：關閉嚴密，無破損，玻璃明亮，窗框干凈，無灰塵、無污漬，每月進行一次檢查和擦拭。3.辦公區域衛生標準桌面：保持整潔，文件、辦公用品擺放整齊，無雜物、無污漬，每日進行清理。電腦、打印機等設備：表面干凈，無灰塵、無污漬，定期擦拭，每周至少進行一次清潔。文件柜：柜門關閉良好，文件分類存放，無灰塵、無污漬，定期整理文件，每月至少進行一次全面檢查和擦拭。地面：保持干凈，無雜物、無污漬，每日進行清掃和拖地。墻壁、天花板：無蜘蛛網、無污漬、無脫落物，定期進行清掃和擦拭，每半年至少進行一次全面檢查。門窗：玻璃明亮，窗框干凈，無灰塵、無污漬，每日進行擦拭。4.員工休息室衛生標準地面：保持清潔，無雜物、無污漬，定期清掃和拖地，每日進行一次全面檢查。桌椅：擺放整齊，表面干凈，無灰塵、無污漬，定期擦拭，每周至少進行一次清潔。床鋪：床單、被罩干凈整潔，擺放整齊，定期更換，每月至少更換一次。垃圾簍：及時清理垃圾，無異味，每日至少清理一次。墻壁、天花板：無蜘蛛網、無污漬、無脫落物，定期進行清掃和擦拭，每季度至少進行一次全面檢查。門窗：玻璃明亮，窗框干凈，無灰塵、無污漬，每日進行擦拭。四、衛生清潔流程與規范1.營業場所清潔流程營業前清潔開啟通風設備，保持空氣流通。清掃地面，清除雜物和灰塵。擦拭貨架、陳列柜、購物車、購物籃等。整理商品，檢查商品的擺放和標簽。清潔收銀臺，準備好收銀設備。檢查衛生間衛生狀況，進行必要的清潔和消毒。營業期間清潔隨時清理地面上的垃圾和雜物。及時擦拭貨架上的灰塵，整理商品。定期清潔購物車、購物籃，保持其干凈整潔。對衛生間進行巡查，及時清理和補充衛生紙等用品。清理通道上的障礙物，確保通道暢通。營業結束后清潔關閉通風設備。全面清掃地面，用濕拖把拖地，確保地面干凈無水漬。擦拭貨架、陳列柜、購物車、購物籃等，清理商品上的灰塵。整理商品，將商品歸位，確保商品擺放整齊。清潔收銀臺，關閉收銀設備。對衛生間進行全面清潔和消毒，包括地面、洗手池、便器等設施。清理垃圾，將垃圾運至指定地點。2.倉庫清潔流程定期清潔每周至少進行一次全面清掃，清除地面上的雜物和灰塵。擦拭貨架，檢查貨物的擺放和包裝。清理庫存商品，整理積壓和過期商品。檢查倉庫通道，確保暢通無阻。擦拭墻壁、天花板，清除蜘蛛網和污漬。檢查門窗，確保關閉嚴密，玻璃明亮。不定期清潔根據庫存商品的進出情況，及時清理倉庫內的灰塵和雜物。對新入庫的商品進行整理和擺放，保持倉庫整潔。對倉庫進行盤點時，同步清理倉庫衛生。3.辦公區域清潔流程每日清潔清掃地面，清除雜物和灰塵。擦拭桌面、電腦、打印機等設備。整理文件，清理文件柜。清理垃圾簍，更換垃圾袋。每周清潔對辦公區域進行全面清掃，包括地面、墻壁、天花板等。擦拭門窗玻璃，確保明亮干凈。檢查辦公設備的運行情況，進行必要的清潔和維護。每月清潔對辦公區域進行深度清潔，包括擦拭家具、清洗地毯等。整理和更新文件，確保文件分類存放有序。檢查辦公區域的衛生死角，進行徹底清理。4.員工休息室清潔流程每日清潔清掃地面，清除雜物和灰塵。擦拭桌椅，整理床鋪。清理垃圾簍，更換垃圾袋。檢查衛生間衛生狀況，進行必要的清潔和消毒。每周清潔對員工休息室進行全面清掃，包括地面、墻壁、天花板等。擦拭門窗玻璃，確保明亮干凈。清洗床單、被罩，更換干凈的床上用品。每月清潔對員工休息室進行深度清潔，包括擦拭家具、消毒衛生間等。檢查休息室內的設施設備，確保正常運行。整理員工個人物品，保持休息室整潔有序。五、衛生檢查與考核1.衛生檢查組織成立超市衛生檢查小組，由超市管理層、部門主管和員工代表組成。衛生檢查小組負責定期對超市各區域進行衛生檢查，制定檢查計劃，明確檢查標準和檢查方法。2.衛生檢查頻率超市管理層每周至少進行一次全面衛生檢查。部門主管每天對本部門負責區域進行衛生檢查。衛生檢查小組每月組織一次聯合檢查，對超市所有區域進行全面檢查。3.衛生檢查內容按照衛生標準與要求，對營業場所、倉庫、辦公區域、員工休息室等進行檢查，包括地面、貨架、商品、設備、衛生間等方面的衛生狀況。檢查衛生清潔流程的執行情況，是否按照規定的時間和方法進行清潔。檢查衛生管理制度的落實情況，員工是否遵守衛生規定，衛生責任是否明確到人。4.衛生考核標準衛生檢查結果分為合格、不合格兩個等級。對于衛生檢查合格的區域，給予相應的表揚和獎勵。對于衛生檢查不合格的區域，下達整改通知書，要求責任部門限期整改。整改后仍不合格的，對責任部門和責任人進行相應的處罰，包括警告、罰款等。將衛生考核結果與員工的績效掛鉤，作為員工晉升、評優的重要依據之一。六、衛生清潔用品與設備管理1.清潔用品管理制定清潔用品采購計劃，根據超市衛生清潔需求，定期采購適量的清潔用品，如清潔劑、消毒劑、衛生紙、垃圾袋等。設立清潔用品倉庫，分類存放清潔用品，確保儲存環境干燥、通風良好，避免清潔用品受潮、變質。建立清潔用品領用制度，員工根據工作需要填寫領用申請表，經部門主管批準后到倉庫領取清潔用品。嚴格控制清潔用品的領用數量，避免浪費。定期盤點清潔用品庫存，及時補充短缺的清潔用品，確保清潔工作的正常進行。2.清潔設備管理配備必要的清潔設備，如清潔車、吸塵器、拖把、抹布等，并定期進行維護和保養，確保設備正常運行。制定清潔設備操作規程，員工必須按照操作規程正確使用清潔設備，避免因操作不當造成設備損壞。設立清潔設備存放區域，保持設備存放環境整潔，便于設備的存放和取用。定期對清潔設備進行檢查和維修，發現問題及時處理，確保設備的使用壽命和清潔效果。七、衛生消毒管理1.消毒范圍與頻率營業場所：購物車、購物籃、收銀臺、衛生間等區域每日進行消毒；貨架、陳列柜等每周至少進行一次消毒。倉庫：庫存商品定期進行消毒，貨架、地面等每月至少進行一次消毒。辦公區域：電腦、打印機等設備每周至少進行一次消毒；桌面、文件柜等每月至少進行一次消毒。員工休息室：床鋪、桌椅等每周至少進行一次消毒；衛生間每日進行消毒。2.消毒方法與消毒劑使用根據不同的消毒對象和消毒要求，選擇合適的消毒方法和消毒劑。常見的消毒方法包括物理消毒（如紫外線消毒、高溫消毒等）和化學消毒（如使用含氯消毒劑、過氧乙酸等）。在使用消毒劑時，嚴格按照消毒劑的使用說明進行配制和使用，確保消毒效果和安全性。注意消毒劑的濃度、作用時間、使用范圍等參數，避免因使用不當造成人員傷害和環境污染。消毒工作應由經過培訓的專人負責，消毒人員在進行消毒操作時應佩戴好防護用品，如口罩、手套等，確保自身安全。3.消毒記錄建立消毒記錄臺賬，詳細記錄消毒時間、消毒區域、消毒方法、消毒劑名稱及用量等信息。消毒記錄應保存完整，以備查閱。定期對消毒記錄進行檢查和分析，總結消毒工作中的經驗和問題，不斷改進消毒管理工作。八、衛生防護與安全管理1.衛生防護措施為員工配備必要的衛生防護用品，如工作服、口罩、手套等，確保員工在工作過程中的衛生安全。員工在進行衛生清潔工作時，應根據工作內容正確佩戴衛生防護用品，避免直接接觸有害物質。定期對員工進行衛生防護知識培訓，提高員工的自我防護意識和能力。2.安全管理在使用清潔設備和清潔用品時，嚴格遵守安全操作規程，避免因操作不當造成安全事故。清潔用品應存放在安全的地方，避免兒童接觸和誤食。消毒劑等危險化學品應按照相關規定進行儲存和使用，確保安全。對衛生清潔工作中可能存在的安全隱患進行定期排查，如地面濕滑、電器設備漏電等，及時采取措施進行整改，確保工作環境安全。加強對員工的安全教育，提高員工的安全意識，如在使用清潔設備時注意防止觸電、在搬運重物時注意防止扭傷等。九、衛生管理培訓與宣傳1.衛生管理培訓定期組織員工參加衛生管理培訓，培訓內容包括衛生管理制度、衛生標準與要求、衛生清潔流程與規范、衛生消毒知識、衛生防護與安全知識等。培訓方式可以采用集中授課、現場演示、視頻教學等多種形式，確保員工能夠全面、深入地掌握衛生管理知識和技能。對新入職員工進行上崗前衛生管理培訓，使其盡快熟悉超市衛生管理制度和工作要求。根據員工的工作表現和衛生管理知識掌握情況，對員工進行有針對性的培訓和指導，不斷提高員工的衛生管理水平。2.衛生宣傳在超市內設置衛生宣傳標語、宣傳欄等，向消費者宣傳超市的衛生管理制度和衛生知識，引導消費者養成良好的衛生習慣。利用超市廣播、電子顯示屏等宣傳工具，定期播放衛生宣傳內容，提高消