食品流通管理制度?1.目的為加強食品流通管理，規范食品經營行為，保障食品質量安全，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，結合本企業實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本企業從事食品采購、銷售、儲存等流通環節的經營活動。3.基本原則本企業食品流通管理遵循合法、誠信、安全、高效的原則，嚴格遵守國家法律法規和食品安全標準，確保食品質量安全。二、食品經營資質管理1.經營許可企業依法取得食品經營許可證，并在經營場所顯著位置懸掛。食品經營許可證載明的許可事項發生變化的，企業應當在變化后10個工作日內向原發證的食品藥品監督管理部門申請變更經營許可。食品經營許可證有效期屆滿需要延續的，企業應當在有效期屆滿30個工作日前向原發證的食品藥品監督管理部門提出申請。2.從業人員健康管理食品經營從業人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營活動。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。企業建立從業人員健康檔案，記錄健康檢查情況和培訓情況等。3.食品安全管理人員配備企業配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責食品安全管理工作。食品安全管理人員應當具備與其崗位相適應的食品安全知識和管理能力，每年接受食品藥品監督管理部門組織的食品安全培訓。三、食品采購管理1.供應商管理建立供應商評價和選擇制度，對供應商的食品安全狀況、生產經營資質、質量保證能力等進行評價。與供應商簽訂食品采購合同，明確雙方的食品安全責任和義務。定期對供應商進行實地考察和評估，發現問題及時整改或終止合作。2.采購索證索票采購食品時，應當索取并留存供應商的營業執照、食品生產許可證或者食品經營許可證、產品合格證明文件、進貨票據等。采購進口食品的，應當索取并留存海關報關單、檢驗檢疫證明等。企業建立食品采購索證索票檔案，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。3.采購查驗對采購的食品進行外觀、包裝、標簽、感官性狀等查驗，確保食品符合食品安全標準。檢查食品的生產日期或者生產批號、保質期等，不得采購和銷售超過保質期的食品。對采購的食品進行抽樣檢驗，檢驗合格后方可入庫銷售。對檢驗不合格的食品，應當立即停止銷售，并采取封存、召回等措施。四、食品銷售管理1.銷售場所環境管理保持食品銷售場所環境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。食品銷售場所地面、墻壁、天花板等應當保持清潔，定期進行消毒。食品銷售場所應當具有良好的通風、采光、照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。2.食品陳列與擺放按照食品的種類、用途、保質期等分類分區陳列擺放，并有明顯的標識。食品與非食品、生食與熟食應當分開擺放，避免交叉污染。冷藏、冷凍食品應當在相應的溫度環境下陳列銷售。3.銷售過程控制銷售人員應當保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售食品時應當使用無毒、清潔的售貨工具。銷售食品時，應當向消費者提供銷售憑證，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容。不得銷售無標簽的預包裝食品、國家為防病等特殊需要明令禁止銷售的食品以及超過保質期的食品。對消費者提出的關于食品質量安全的疑問，應當及時給予答復，對有質量安全問題的食品，應當立即停止銷售，并采取相應措施。4.促銷活動管理開展食品促銷活動時，應當符合食品安全要求，不得進行虛假宣傳，不得欺騙和誤導消費者。促銷食品應當明示促銷原因、促銷方式、促銷期限、促銷商品的范圍，以及相關限制性條件。不得利用促銷活動銷售變質、過期食品以及假冒偽劣食品。五、食品儲存管理1.儲存場所要求食品儲存場所應當保持干燥、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品儲存場所應當配備必要的貨架、貨柜、冷藏、冷凍設備等，確保食品分類存放，避免相互擠壓、碰撞。食品儲存場所應當設置專門的區域存放待處理食品、退貨食品等，并采取相應的隔離措施。2.食品分類儲存按照食品的種類、特性、保質期等分類儲存，不同類別的食品應當分開存放。易腐食品應當冷藏、冷凍儲存，確保儲存溫度符合要求。食品與非食品、有毒有害物品不得混存。3.庫存管理建立食品庫存管理制度，定期盤點庫存食品，做到賬實相符。按照先進先出的原則銷售食品，及時清理變質、過期食品。對庫存食品進行定期檢查，發現問題及時處理，并記錄處理情況。六、食品追溯管理1.建立追溯體系企業建立食品追溯體系，利用信息化手段記錄食品采購、銷售、儲存等環節的信息，實現食品質量安全信息的可追溯。食品追溯信息應當包括食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期、供貨者名稱及聯系方式、銷售日期、購貨者名稱及聯系方式等內容。2.追溯信息記錄與保存在食品采購、銷售、儲存等環節及時記錄追溯信息，并確保記錄真實、準確、完整。食品追溯信息記錄應當保存二年以上。3.追溯信息查詢與使用企業應當按照食品藥品監督管理部門的要求，提供食品追溯信息查詢服務，方便消費者查詢。食品追溯信息可用于企業內部質量管理、問題食品召回等工作，也可作為應對食品安全突發事件的重要依據。七、食品安全自查與整改1.自查計劃制定企業制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內容、方式、頻率等。食品安全自查計劃應當涵蓋食品經營的全過程，包括食品采購、銷售、儲存、人員管理等環節。2.自查實施按照自查計劃定期組織食品安全自查，可采用現場檢查、資料查閱、人員詢問等方式進行。對自查中發現的問題進行詳細記錄，包括問題描述、發現地點、責任人等。3.整改措施根據自查結果，制定切實可行的整改措施，明確整改責任人、整改期限。對整改情況進行跟蹤檢查，確保整改措施落實到位。將食品安全自查及整改情況記錄存檔，保存期限不得少于二年。八、食品安全事故處置1.應急預案制定企業制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故的報告程序、處置措施、責任分工等。食品安全事故應急預案應當定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。2.事故報告發生食品安全事故時，企業應當立即停止經營活動，并在2小時內向所在地縣級食品藥品監督管理部門報告。報告內容應當包括事故發生的時間、地點、涉及食品的名稱、數量、中毒人數、癥狀、事故的初步原因等。3.事故處置積極配合食品藥品監督管理部門等相關部門進行調查處理，提供相關資料和信息。對導致食品安全事故的食品立即采取封存、召回等措施，防止事故擴大。對中毒人員及時進行救治，妥善處理事故善后事宜。4.原因調查與整改配合相關部門對食品安全事故的原因進行調查，分析事故發生的原因，總結經驗教訓。根據事故原因，采取針對性的整改措施，防止類似事故再次發生。九、培訓與宣傳1.培訓計劃制定食品安全培訓計劃，定期組織從業人員參加食品安全培訓。培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全標準、食品經營操作規范、食品安全事故應急處置等。2.培訓實施食品安全培訓可采用內部培訓、外部培訓、網絡培訓等多種方式進行。對新入職的從業人員進行崗前食品安全培訓，經考試合格后方可上崗。建立食品安全培訓檔案，記錄培訓時間、內容、參加人