幼兒園食堂食品采購索票索證管理制度?1.目的為加強幼兒園食堂食品安全管理，規(guī)范食品采購索票索證行為，確保所采購食品的質(zhì)量安全，保障師生的飲食健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)及規(guī)范性文件，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于幼兒園食堂食品采購過程中的索票索證管理工作，包括但不限于米、面、油、肉、禽、蛋、蔬菜、水果、調(diào)味品、食品添加劑等各類食品及食品相關產(chǎn)品的采購。3.職責分工食堂管理人員：負責組織、監(jiān)督食堂食品采購索票索證工作的實施，確保制度的有效執(zhí)行。采購人員：具體承擔食品采購任務，并按照本制度要求索取、保存相關票證。食品安全管理人員：定期對采購索票索證情況進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。二、索票索證的基本要求1.索取憑證的種類食品：采購食品時，應當索取供貨者的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營許可證、食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。從固定供貨渠道采購食品的，應當留存每筆采購清單，詳細記錄供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式、采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期等內(nèi)容。采購清單保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食品添加劑：采購食品添加劑時，應當索取供貨者的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營許可證、食品添加劑生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明文件和產(chǎn)品標準文件。采購清單內(nèi)容除上述食品采購清單要求外，還應當標明食品添加劑的品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家等信息。食品相關產(chǎn)品：采購用于食品包裝、盛放、運輸、銷售的食品相關產(chǎn)品，如包裝材料、餐具、飲具、洗滌劑、消毒劑等，應當索取供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件等。2.索取憑證的形式索票索證資料可以是紙質(zhì)票據(jù)、電子文檔、照片等形式，但應當清晰、完整、真實，能夠有效證明食品及食品相關產(chǎn)品的來源、質(zhì)量等信息。對于通過網(wǎng)絡采購的食品及食品相關產(chǎn)品，應當留存網(wǎng)絡交易記錄、購貨憑證等。3.憑證的保存期限索票索證資料應當妥善保存，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。三、食品采購索票索證流程1.采購計劃制定食堂管理人員根據(jù)食堂一周或一個月的食譜安排、庫存情況等，制定食品采購計劃，明確采購食品的品種、規(guī)格、數(shù)量等要求。2.供應商選擇采購人員應當選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽良好、質(zhì)量可靠的供應商。對新的供應商，采購人員應當進行實地考察，了解其生產(chǎn)經(jīng)營狀況、質(zhì)量管理體系等情況，并索取相關資質(zhì)證明文件。建立供應商檔案，記錄供應商的基本信息、資質(zhì)證明文件、合作情況等內(nèi)容。3.索票索證操作在采購食品及食品相關產(chǎn)品時，采購人員應當向供應商索取相應的票證，并確保票證上的信息與所采購的產(chǎn)品一致。對于索取的紙質(zhì)票據(jù)，應當加蓋供應商公章或業(yè)務專用章，并注明日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額等內(nèi)容。采購人員應當及時將索取的票證交予食堂管理人員或食品安全管理人員進行審核、整理，并按照要求進行分類保存。4.票證審核與整理食堂管理人員或食品安全管理人員應當對采購人員索取的票證進行審核，檢查票證的真實性、完整性、有效性等。對審核合格的票證，按照食品類別、供應商等進行分類整理，建立索票索證檔案。對于審核發(fā)現(xiàn)的問題票證，如信息不全、虛假票證等，應當及時與供應商聯(lián)系，要求其補充或更換票證。5.票證保存與管理索票索證檔案應當妥善保存，便于查閱。可以采用紙質(zhì)檔案或電子檔案的形式進行保存，電子檔案應當做好備份。定期對索票索證檔案進行清理，銷毀過期或無用的票證資料，但應當按照相關規(guī)定進行登記和審批。四、監(jiān)督檢查與責任追究1.監(jiān)督檢查食品安全管理人員應當定期對食堂食品采購索票索證情況進行檢查，檢查內(nèi)容包括票證的索取情況、保存情況、檔案管理情況等。檢查可以采取查閱索票索證檔案、實地查看、詢問采購人員等方式進行。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應當及時記錄，并下達整改通知書，要求相關責任人限期整改。2.責任追究對于未按照本制度要求索取、保存票證的采購人員，食堂管理人員應當進行批評教育，并責令其限期改正。因未索票索證或索票索證不規(guī)范導致食品安全事故的，將依法追究相關責任人的責任。對在索票索證管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，應當給予表彰和獎勵。五、培訓與宣傳1.培訓定期組織食堂管理人員、采購人員、食品安全管理人員等參加食品安全法律法規(guī)及索票索證管理制度的培訓，提高其法律意識和業(yè)務水平。培訓內(nèi)容包括索票索證的基本要求、流程、操作規(guī)范、票證的審核與管理等方面。培訓方式可以采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式，確保培訓效果。2.宣傳通過宣傳欄、宣傳手冊、家長會等多種形式，向師生、家長宣傳食品采購索票索證的重要性和相關知識，增強師生、家長的食品安全意識和監(jiān)督意識。宣傳內(nèi)容可以包括索票索證的意義、如何識別合法票證、發(fā)現(xiàn)問題如何舉報等方面。六、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行