2024年鄉鎮食品安全應急預案7篇

2024年鄉鎮食品安全應急預案篇1

一、總則

（一）目的

建立健全應對食品流通環節突發食品安全事故的救助體系和運

行機制，及時有效預防和控制突發食品安全事故的危害，全面提高

應對突發事件和風險的能力，規范和指導應急處理工作，有效預

防、積極應對、及時控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，

最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安

全，維護正常的社會秩序。

（二）編制依據

依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品

質量法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《國務院關于進一步

加強食品安全工作的決定》、《四川省人民政府關于切實加強食品

安全工作的決定》、《四川省重大食品安全事故應急預案》和《南

充市食品藥品監督管理局食品藥品安全事件防范應對工作規范（試

行）》等法律法規和文件，制定本預案。

（三）事故分級

按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將食品安全事

故分為四級。即：特別重大食品安全事故（I級）、重大食品安全

事故（n級）、較大食品安全事故（m級）、一般食品安全事故

（IV級）。

特別嚴重食品安全事故（i級）

（1）事故危害特別嚴重，對2個以上省份造成嚴重威脅，并有

進一步擴散趨勢的；

（2）超出事發地省級人民政府處置能力水平的；

（3）發生跨地區（香港、澳門、臺灣）、跨國的食品安全事

故，造成特別嚴重社會影響的；

（4）國務院認為需要由國務院或國務院授權有關部門負責處置

的。

重大食品安全事故（ii級）

（1）事故危害嚴重，影響范圍涉及省內2個以上地（市）級行

政區域的；

（2）造成傷害人數超過100人并出現死亡病例的；

（3）一起食物中毒造成10例以上死亡病例的；

（4）省級人民政府認定的重大食品安全事故。

較重大食品安全事故（iii級）

（1）事故影響范圍涉及市（地）級行政區域內2個以上縣級區

域，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的；

（2）造成傷害人數超過100人，或者出現死亡病例的；

（3）市（縣）人民政府認定的較重大食品安全事故。

一般食品安全事故（iv級）

（1）事故影響范圍涉及區（市、縣）轄區內2個以上鄉鎮，給

大眾飲食安全帶來嚴重危害的；

（2）1起食物中毒造成傷害人數在30—99人，無死亡病例報

告的；

（3）縣級人民政府認定的一般重大食品安全事故。

（四）應急響應。

（1）響應分級。根據生產流通食品安全事故分級情況，食品安

全事故應急響應分為I級、n級、in級和w級響應。

核定為特別重大食品安全事故的，經國務院批準并宣布啟動I

級響應；核定為重大食品安全事故的，經省政府批準并宣布啟動n

級響應；核定為較大食品安全事故的，經市人民政府批準啟動in級

響應；一般食品安全事故由事故發生地縣級人民政府宣布啟動w級

響應。

（2）啟動響應。

i.國務院或省政府啟動流通環節食品安全事故i級、n級響應

后，市局按照本預案啟動應急程序，并在國務院或省政府領導下協

助開展工作。

2.市政府啟動流通環節食品安全事故in級響應后，市局按照本

預案啟動應急程序，在市政府的領導下開展事故處置和應急救援工

作。事發地食藥監部門在當地縣級人民政府組織指揮下，啟動應急

程序。

3.事故發生地縣級人民政府宣布啟動W級響應后，事故發生地

食藥監部門要在當地政府的統一指揮下對流通環節食品安全事故進

行處置。必要時，市局派出工作組指導應急處置工作。

（五）適用范圍。

本預案適用于國務院啟動食品安全事故I級響應、省政府啟動

食品安全事故II級響應或市政府啟動食品安全事故HI級響應，以及

獲知食品流通環節食品安全I級、n級、in級或w級事故后，縣局

對涉及食品流通環節的違法行為進行調查處理和應對工作。

（六）工作原則。

1.統一領導，分級負責。在—縣食品藥品監督管理局的統一領

導下，根據事件嚴重程度，分級組織應對工作。

2.預防為主，防治并重。著力加強風險監測和防范，及時發現

和消除食品藥品安全事件苗頭，防患于未然。

3.快速反應，協同應對。相關股室和直屬單位建立協調聯動機

制，第一時間開展應急處置，最大程度減少損失和影響。

4.科學嚴謹，依法處置。充分利用股學手段和技術裝備，依照

有關法律法規和制度，做好食品藥品安全事件防范應對工作。

二、應急組織機構及職責

（一）應急處置指揮部及其辦公室。

成立由局長任總指揮長、總監為指揮長，黨組成員為副指揮

長，各股對所負責人為成員的食品安全事故應急處置指揮機構，負

責對事故處理工作的,統一領導和指揮本部門配合市局和縣相關部門

開展處理工作。

應急處置指揮機構辦公室設在局食品安全監管二股。

1.應急處置指揮機構職責。應急處置指揮機構負責組織領導全

縣流通環節食品突發事件防范、應對工作；開展特別重大和重大食

品安全事件相關處置工作；指導協調較大食品安全事件的應急處置

工作。

2.應急處置指揮機構辦公室職責。應急處置指揮機構辦公室職

責：確保縣局各項應急處理工作落實到位；協調相關職能部門建立

必要的應急協調通報聯合機制；收集、整理、分析和上報有關情報

信息以及事態進展情況，為上級部門決策提供處置意見和建議。

（二）相關工作組。

根據食品藥品安全事件應對工作需要，設立領導小組、事件調

查、危害控制、新聞宣傳、人員咨詢五個工作組。

1.領導小組。領導小組設在局綜合協調和應急管理股，負責應

急處置管理日常事務，會同局辦公室、綜合協調做好食品藥品安全

事件組織協調、信息匯總，通信、交通、資金、物資和后勤保障，

以及應急處置指揮機構會議組織和公文處理等工作。

2.事件調查組c按照職責分工由食品安全監管二股牽頭，縣局

稽查大隊，組織開展事件調查和原因分析，對問題產品進行送檢，

研判事件風險和發展趨勢，作出調查結論，提出防范意見和建議。

3.危害控制組,由稽查大隊牽頭，對同題產品采取停止生產、

銷售、使用，查封扣押，責令召回、下架和銷毀等行政控制措施，

嚴格控制流通環節，防止危害蔓延擴大。

4.新聞宣傳組c由辦公室牽頭，視情況舉辦新聞發布會，組織

媒體開展正面宣傳報道，協調媒體采訪，做好輿論引導工作。

5.專家咨詢組c在食品藥品安全事件發生后，應急處置指揮機

構組成專家咨詢組，對應急處置工作進行技術指導，為應急處置指

揮機構提供決策參考建議。各工作組在應急處置指揮機構的統一指

揮下，相互支持，密切配合，共同做好事件應對處置工作。應急處

置指揮機構啟動應急預案前，各相關股室和直屬單位按照職責分

工，主動開展先期應急處置工作。

三、信息監測、預警和報告

(一)事件信息來源。

1.上級領導關于食品流通環節食品安全事件的批示指示；

2.國家食品藥品監督管理總局通報或系統內上報的流通食品安

全事件信息；

3.省食品藥品監督管理局通報或系統為上報的流通環節食品安

全事件信息；

4.市級有關部門通報的流通環節食品安全事件信息；

5.日常監督檢查和投訴舉報中發現的流通環節食品安全事件信

息；

6.其他渠道獲取的流通環節食品安全事件信息。

(二)事故報告和信息收集。

1.主體和時限C

(1)食品經營戶發現其生產的食品造成或者可能造成公眾健康

損害的情況和信息，應當在2小時內向食藥監部門報告。

(2)食品送檢和檢驗檢測過程中發現流通環節食品安全事故相

關情況，應當及時向—縣食品藥品監督管理局或南充市藥品監督管

理局進行通報。

（3）各監管所或稽查隊接到食品安全事故報告或舉報，經初步

核實后，要及時將有關情況向—縣藥品監督管理局進行上報。

（4）相關股室通過輿情調查獲得流通環節食品安全事件信息，

要及時向—縣食安二股進行通報。

（5）—縣食安二股接到事故信息后，要迅速組織分析研判和初

步調查核實，在30分鐘內向領導小組提出初步應對工作建議。同時

領導小組根據上級領導批示或食品安全事故變化情況對事故級別作

相應調整，并領導流通環節食品安全事故應急處置工作。

（6）領導小組根據事故情況及時將I級、n級、m級和w級食

品安全事故向市局和縣政府進行上報，并啟動本應急預案。

2.報告內容。食品安全事故信息應當包括事故發生單位、時

間、地點、危害程度、傷亡人數、事故報告單位信息（含報告時間、

報告單位聯系人員及聯系方式）、已采取措施、事故簡要經過等內

容；并隨時通報或者補報工作進展。

四、事故處置

食品安全事故I級、H級、HI級、IV級響應啟動后，領導小組

或領導小組辦公室每天定時召開會議，通報情況，研判趨勢，明確

重點工作任務。各工作組按照領導小組部署和職責分工，指導及時

有效控制事故，防止事態蔓延擴大。

（一）控制問題食品。

危害控制組要及時控制現場，依法查封、扣押可能導致食品安

全事故的食品；組織檢驗機構對涉嫌產品進行抽樣檢驗；查清問題

食品流向；對確認受到有毒有害物質污染的相關食品，責令經營者

召回并封存。

（二）開展事故調查。

事故調查組開展事故原因調查，對可疑問題食品進行抽樣和檢

測，盡快查明原因，作出調查結論，提出事故防范措施意見和對相

關責任單位、責任人依法處理的建議。根據需要組織相關專家對事

件進行研判。

（三）檢驗研判。

及時組織檢驗機構對引發食品安全事故的相關危險因素和食品

及時進行檢測，對沒有檢測方法和標準的，及時向市局匯報，爭取

支持，組織研究和制定相應的檢測方法和標準。

（四）信息通報和發布。

新聞宣傳組全程關注輿情動態，并根據各股室提供相關資料，

匯總整理后報領導小組審定后統一發布信息C

（五）響應級別調整及終止。

事故相關的食藥監部門應根據響應級別調整或終止情況，及時

采取相應的應急措施。

（六）后期處置。

1.善后處置。事故發生地食藥監部門要在當地人民政府的領導

下，積極穩妥、深入細致地做好善后處置工作，消除事故影響，恢

復正常秩序。

2.獎勵。對在食品安全事故應急管理和處置工作中作出突出貢

獻的先進集體和個人，應當給予表彰和獎勵。

3.責任追究。對遲報、謊報、瞞報和漏報食品安全事故重要情

況或者應急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法追究有關責

任單位或責任人的責任。

4.總結評估。食品安全事故善后處置工作結束后，及時對食品

安全事故和應急處置工作進行總結，分析事故原因和影響因素，評

估應急處置工作開展情況和效果，提出對類似事故的防范和處置建

議，完成總結報告縣政府和市局。

五、附則

（一）預案管理與更新。與食品安全事故處置有關的法律法規

被修訂，部門職責發生調整或應急預案在實施過程中出現新情況或

新問題時，要結合實際及時修訂與完善本預案。各縣局應結合當地

政府要求，參照本預案制定相應的應急預案。

（二）演習演練。

開展流通環節食品安全事故應急演練，以檢驗和強化應急準備

和應急響應能力，并通過對演習演練的總結評估，完善應急預案。

（三）預案實施。

本預案自發布之日起施行。

2024年鄉鎮食品安全應急預案篇2

為了確保鎮在發生公共衛生事件時，能及時有效地采取果斷措

施，切實維護好全鎮人民的生命財產安全，防止事態惡化和擴大，

把突發食品安全事故的危害降到最低程度。依據《中華人民共和國

食品衛生法》《突發公共衛生事件應急條例》等相關法律法規，結

合我鎮實際，特制定本預案。

一、指導思想

按照全心全意為人民服務和宗旨和“三個代表”重要思想、科

學發展觀的要求，本著對全鎮人民群眾生命安全高度民主負責的態

度，認真做好食品安全管理工作。

二、組織領導

（一）、成立食品安全應急處理領導小組

成員：—

（二）領導小組下設一室三組

1、辦公室：由鎮黨政辦具體負責綜合協調調度工作，隨時向領

導匯報事態的進展情況，辦公室電話：0

2、現場搶救組：由衛生院全體醫務人員組成。主要職責是對事

故受傷人員的緊急搶救及護理工作。

3、現場維護組：由派出所、鎮綜治辦人員組成，主要職責是對

事故發生后立即趕赴現場，維護好現場秩序。

4、后勤保障組：由鎮財政所人員組長。主要職責是負責事故后

勤保障工作及善后處理工作。

三、應急處理機制

1、發生一般安全事故，辦公室在接到報警后應在10分鐘內將

信息報告給領導小組全體成員，并及時安排人員到現場進行處理。

2、發生重、特大安全事故，辦公室在接到報警后應在10分鐘

內將信息報告給領導小組全體成員及縣衛生部門。領導小組全體成

員在接到報警后，要在最短時間內趕到現場，按職責分工做好本職

工作。

四、調查前的準備

1、人員準備：應急領小組應及時指派2名以上專業人員趕赴現

場調查處理，必要時應配備檢驗人員和有關專業人員協助前往。

2、調查處理準備：應急領導小組辦公室應根據應急處理預案要

求進行調查處理前準備。如采樣工具、法律文書、取證工具、快速

檢測設備等的準備C

3、交通工具準備：應急領導小組辦公室準備好應急車輛，保持

良好的車況，油料充足，24小時全天侯待命。

五、食品安全事故現場調查處理

1、接到食品中毒等食品安全事故報告后，應急領導小組應通知

各相關部門攜帶調查用品、采樣器材、協助搶救的物品等迅速趕到

現場。

2、到達現場后首先了解事故發生的經過和簡要情況，吃過哪些

事物，進食與病人數，事態發展趨勢，已經采取的,緊急措施等，應

特別注意對“首例病人”的全面調查。

3、向首先到達現場的急救治療醫生詳細了解患者臨床表現的特

點、急救治療及其效果。進行必要的和可能的協助搶救的措施。

4、迅速控制突發事件局面，最大限度較少事故的損失。必要時

封存現場可凝事物與環境、工具0在緊急情況下，根據食品來源與

去向，立即追查可凝食品的原料、半成品、成品、生產儲存、運

輸、銷售場所，收回已售出的可凝食品，防止事態繼續擴大蔓延。

六、積極協助，主動配合

配合縣衛生部門做好樣品采取、送交檢及流行病學調查等其他

工作。

七、本預案由鎮人民政府負責解釋。

八、本預案自之一日起施行。

2024年鄉鎮食品安全應急預案篇3

一、總則

㈠目的

為了有效預防、積極應對和控制可能發生的食品安全事故，及

時采取措施；有序、高效地組織應急救援工作，最大限度減少事故

對公眾健康和生命帶來的危害和損失，切實保障人民身體健康和生

命安全，維護正常的社會秩序，特制訂本預案。

（二）指導思想

以“三個代表”重要思想為指導，以科學發展觀統攬工作全局,

樹立以人為本、執政為民的思想，按照“地方政府負責，部門指導

協調，各方聯合行動”的食品安全工作機制，以預防、杜絕食品安

全事故為目標，全面落實“早發現、早報告、早治療”的工作要

求，提高快速反應和應急處理能力，將防控工作納入法制化、科學

化和規范化的軌道，促進食品市場規范化運行，確保廣大人民群眾

飲食安全。

（三）適用范圍

本應急預案適用于下列情況的重大食品安全事故：

1.事故危害全鎮并造成嚴重社會影響的；

2.事故性質特別嚴重，超過職能部門應急處理能力的；

3.事故處理涉及多個職能部門，需要實施統一領導、統一指揮

協調的；

4.事故原因有可能是新的不明生物所引發，或者隱含重大食品

安全風險，需要實施統一領導、統一指揮協調的。

二、組織指揮體系及職責任務

（一）決策機構

由鎮食品安全委員會牽頭成立重大食品安全事故應急救援指揮

部，負責全鎮重大食品安全事故應急救援工作，并進行統一領導、

統一指揮和監督實施。

總指揮：汪—

副總指揮：楊—

（二）管理機構

應急指揮部下設重大食品安全事故應急指揮辦公室（以下簡稱應

急指揮辦公室），辦公室設在鎮公共衛生和合作醫療管理中心，任辦

公室主任，具體負責組織協調工作。

應急指揮辦公室職責：

1.貫徹應急指揮部的指示，統一指揮重大食品安全事故的應急

處理工作。

2.檢查督促各部門、各管理區做好各項應急處理工作，及時有

效控制事故的蔓延擴大。

3.研究協調解決重大食品安全事故應急處理工作中的具體問

題。

4.根據處理重大食品安全事故需要，必要時決定采取有關控制

措施。

5.組織建立重大食品安全事故應急處理專家組。

6.組織編制和修改重大食品安全事故應急預案。

7.向市食品藥品監督管理局、鎮黨委、鎮政府、鎮應急指揮部

及成員單位報告、通報事故應急處理動態情況。

三、各有關部門職責

1.鎮食品安全委員會辦公室：承擔食品安全的協調工作，依法

組織對重大食品安全事故的查處。組織協調和配合有關部門制定食

品安全監管的.各項制度；組織協調有關部門開展食品安全監管工

作，組織協調開展食品安全的專項執法活動；組織協調和配合有關

部門開展重大食品安全事故應急救援工作；綜合有關部門的食品安

全信息并定期向區食安辦上報。

2.鎮衛生院：具體負責全鎮食品安全日常監督檢查和防控工

作。主要負責餐飲業和食堂等消費環節的監管，強化餐飲業和食堂

的食品衛生監督管理，組織對食品、使用食品添加劑和食品包裝材

料、容器進行衛生監督檢查。對食物中毒和食品污染事件進行調查

處理，及時采取控制措施。

3.鎮農技推廣服務中心：負責初級農產品生產環節的監管。負

責農產品質量管理工作的綜合協調，嚴格執行農產品市場準入制

度，幫助企業開展無公害農產品、綠色食品、有機食品的質量認證

并配合相關部門作好標識使用的監督管理工作；負責查處農產品生

產過程中使用高劇毒農藥、獸藥和漁藥的違法行為。

4.質監部門：負責食品生產加工環節的衛生監管。組織實施食

品質量安全市場準入制度；引導、幫助、督促食品生產加工企業建

標采標、加強計量監督工作，加強質量管理；以監督抽查為主要方

式對食品質量衛生安全進行監督，依法查處食品生產加工環節的違

法行為，嚴厲打擊生產、加工假冒偽劣食品等違法行為。

5.市場監督所：負責食品流通環節的監管。負責做好食品生產

經營者的工商登記注冊；組織對食品經營主體和食品入市、交易、

消費環節的日常監管，對流通領域的食品監管實行商品準入制度、

不合格食品退市制度，對批發店、超市嚴格建立進銷臺帳，進貨實

行查驗商品辦法。包括對經營資格、食品質量、包裝標識、商標廣

告等的監督檢查，查處銷售假冒偽劣食品的違法行為，取締無照經

營。

6.學校：要建立健全并落實學校食堂衛生安全責任制度、食物

中毒責任追究制度等各項管理制度。在學生中廣泛開展健康教育活

動，普及食品衛生安全知識，提高學生食品衛生安全和自我防范意

識。學校校長是學校衛生安全工作的第一責任人，負責食堂建設與

管理、保障學生健康與衛生安全的責任。對不履行職責造成食品安

全事故的、限期內達不到衛生要求和無證經營的，要追究其責任。

四、信息報告

1.食品安全事故發生后，事故發生單位在上報市相關職能部門

的同時，應在1小時之內向鎮重大食品安全事故應急指揮辦公室報

告，應急指揮辦公室迅速將事故發生情況報告指揮部。

2.重大食品安全事故應急救援指揮部接到重大食品安全事故報

告的同時，應向市政府、市食品藥品監督管理局、市衛生局報告。

3.重大食品安全事故應急指揮辦公室根據事故發生處理情況及

時向應急救援指揮部和有關部門通報情況。

4.有關部門對已經發生或者發現有可能引起重大食品安全事故

的問題除按有關規定報告和處理的同時，應當及時通報應急指揮辦

公室。

5.任何單位和個人對重大食品安全事故，不得隱瞞、緩報、謊

報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。

五、應急準備

（一）鎮衛生院要成立防治食物中毒診療專業隊伍，負責事故應

急處置、病例診斷、病人救治會診調查等工作。

（二）各相關單位要成立相應的應急隊伍，組織、配合醫療專業

隊伍的應急處理。

（三）各職能部門、村委會要組織開展各項防控工作，加大食品

安仝知識的宣傳力度，不斷提高仝民的食品安仝意識。

六、事故分級與應急響應

（一）事故分級

根據事故發生的輕重、緩急程度不同，確立為四個等級。

四級事故（又稱一般嚴重事故）：造成人員中毒10人以下，中毒

輕微，沒有人員死亡，確定為四級事故。

三級事故（又稱比較嚴重事故）：造成人員中毒10人以上30人

以下，沒有人員死亡，確定為三級事故。

二級事故（又稱相當嚴重事故）：造成人員中毒30以上50人以

下，沒有人員死亡，確定為二級事故。

一級事故（又稱特別嚴重事故）：造成人員死亡或者中毒人數50

人以上，確定為一級事故。

（二）責任劃分

1.餐飲業食物中毒，由鎮衛生院牽頭，聯系市衛生局和衛生監

督所、疾病控制中心組織專業醫療隊做應急處理。

2.學校食堂食物中毒，由相關學校牽頭，鎮衛生院組織專業醫

療隊做應急處理。

3.流通環節引起的食物中毒，由工商所牽頭，鎮衛生院組織專

業醫療隊做應急處理。

4.初級農產品加農藥、水產品引起食物中毒，由鎮農服中心牽

頭，鎮衛生院組織專業醫療隊做應急處理。

5.建設工地、礦區等集體用餐引起的食物中毒，由鎮衛生院組

織專業醫療隊做應急處理。

6.食品加工環節引起的食物中毒，由質監部門牽頭，鎮衛生院

組織專業醫療隊做應急處理。

其它食物中毒，由各職能部門按照各自職責相應負責。

各相關職能部門在履行食品安全監管職責的同時，要加強溝通

協調，提高執法效率。

(三)實行主管與分級響應

為科學、經濟、有效地處理事故，鎮食安辦根據事故等級、發

展趨勢及控制的程度，及時將情況上報鎮政府，由鎮政府根據事故

等級情況建立相應的指揮部，啟動相應的應急響應，調整響應級別

或結束響應。

1.四級響應：根據一個地區、單位出現食物中毒上報的情況，如

發生的是一級事故，指揮部根據中毒情況，決定由何部門牽頭，何

部門配合，啟動四級響應，采取以下措施：

(1)牽頭單位主要負責人必須在第一時間趕到現場，其他副職人

員應迅速組織相關單位人員、聯系120救護車趕赴現場，采取有效

措施搶救中毒者。

(2)收集、分析事故原因，通報有關信息，上報有關上級部門。

(3)各相關部門按相應職責，各司其職，各負其責。

(4)調查并提出相關責任人處理意見。

(5)處理事故發生的善后工作。

2.三級響應：發生三級事故后，經指揮部決定，啟動三級應急

響應，在堅持四級響應措施的基礎上，采取以下措施:

(1)組織專家組趕赴現場，進行前處理。

(2)維護現場，配合公安部門破案。

(3)防止事態擴大，做好群眾的工作。

(4)做好相關材料，上報區食安辦備案。

3.二級響應：發生二級事故后，經指揮部決定，啟動二級應急

響應，在堅持三級響應措施的基礎上，采取以下措施：

(1)組織工作人員進駐事故地點開展工作。

(2)迅速上報區食安辦，由區食安辦組織相關食品安全職能部門

來處置。

(3)封阻事故周邊地區，嚴格落實各項有效措施。

(4)聯系和調動各類醫療衛生機構所擁有的專用急救車輛，統一

指揮，確保隨叫隨到。

4.一級響應：發生一級事故后，指揮部要立即啟動一級應急響

應，在堅持二級響應措施的基礎上，采取乂下措施：

(1)所有鎮食品安全領導小組成員單位必須在第一時間趕到現

場。

(2)聯系公安武警，采取必要措施。

⑶做好宣傳、平息事態、防止事態擴大等工作;

(4)做好死者的安置工作。

七、后期處置

重大食品安全事故應急處理工作結束后，應急處理工作程序自

動失效。針對重大食品安全事故調查中存在的問題，突出“誰出問

題誰負責”的原則，如果是主觀行為，要追究其刑事責任。對事件

調查情況形成調查報告，及時總結經驗教訓，同時也對存在的問題

提出改進建議。應急指揮辦公室對食品安全事故發生單位、責任單

位的整改工作進行監督，及時跟蹤、隨時通報處理情況。

2024年鄉鎮食品安全應急預案篇4

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預

防食物中毒的發生，依據相關法律法規，建立并完善應急救援機

制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發生

的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預

案。

一、情況簡述

我園現有教學班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂

1個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各班主

任、保育員組成的領導小組。

2、園長助理、保健人員協助醫療人員負責救護工作。

3、食堂班長負責保存好食物留樣。

三、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉

等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組

匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮、協調

事件的處理。園領導則立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育

主管部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地點、中毒人數及

死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部

門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷

疑投毒則向公安部門報告。

四、事故處置方法及具體措施

一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采

取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

應急處理程序：

1、一旦發現有食物中毒的現象，事件發現人要立即向安全領導

小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，

及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人

員送醫院搶救。

2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門進

行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體

負責陪護事宜。

4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的「生活秩

序和工作秩序。

5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

五、后期處置

發生食物中毒后在向有關部門報告的司時要保護好現場和可疑

食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，

板菜成品，半成品，留樣品等保留待查，乂便衛生部門檢驗，為確

定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，仝園

一切正常后處理掉C

2024年鄉鎮食品安全應急預案篇5

一、目的

及時有效預防、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危

害，提高快速反應和緊急處理的能力，最大限度地減少食品安全事

故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全。

二、報告

任何單位和個人發現食物中毒事件應急時（2小時內）向建管

處相關部門報告。

三、處置

1、由相關人員將食品安全事故立即報告站食品安全協調領導小

組，由領導小組統一指揮、統一組織、統一安排、統一處理。

2、立即派專人到事發地保護好現場、疏散群眾、維持好秩序并

設立臨時警示標志C

3、根據傷亡情況上報相關職能部門，并請求他們立即出示現場

共同處理。

4、采取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫療機構進行搶

救，并根據傷情請求上級醫療機構共同救助，同時開展病人的初

診、轉診和應急醫療救治工作。

5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作。

6、采取邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確保迅速有

效地控制食品衛生安全。

7、協助相關部門開展食品安全的調查工作。

四、要求

1、必須服從站領導小組統一指揮、統一調度、做到令行禁止。

2、事發地單位要在第一時間趕赴現場，立即啟動預案，及時向

上級報告相關情況C

3、凡因工作不到位，不履職盡責，不服從安排和指揮的單位和

個人根據情況給予相應的處分和經濟制裁。

2024年鄉鎮食品安全應急預案篇6

一、食品安全突發事件處置應急領導小組組

長：官偉麗副組長：穆春燕

成員：王小平張俊杰何波

二、發生食品安全突發事件后的報告

當共同就餐人員在就餐后的一段時間為同時出現惡心，嘔吐、

腹瀉、腹痛等癥狀時應懷疑食物中毒。此時，第一發現人應立即向

學校食物中毒領導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向當

地食品藥品監管部門報告，并通知領導小組成員立即到崗，部署各

項就治及處理工作C

三、具體措施及責任

1.組織搶救工作由負責人立即聯系醫療單位，及時向醫院運送

患者進行救治

2.幼兒園保健醫生做好食物中毒事件的專項登記工作，其內容

包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并

積極協助食品藥品監管部門做好調查工作，以利于有關部門采取措

施、組織搶救、調查分析中毒原則和預防方法。若懷疑為投毒事

件，應立即向公安部門報案。由保健醫生負責向部門報告。

3.由園長向上級主管部門報告，說明事故的經過及嚴重程度，

必要時請求支援；

4.現場的封閉保護。發生中毒的食堂應立即封閉，任何人不得

進入。保護好現場和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用

工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物、大

便）要保留，以便食品藥品監管部門采樣檢驗，為確定食物中毒提

供可靠的情況。

5.在查明情況之前對可疑食物、水源應立即停止食用。查明情

況后，對確定的引超食物中毒的'食品，應按規定進行處理。

6.在查明情況之前對可疑食物、水源應立即停止食用。查明情

況后，對確定的引超食物中毒的食品，應按規定進行處理。

四、食物中毒搶救領導小組組長負責園內搶救工作的組織協

調。

2024年鄉鎮食品安全應急預案篇7

一、成立食品衛生突發事件的預防及處理領導小組

切實加強組織領導，對食品衛生突發事件的預防應常抓不懈，

建立領導機構，做好突發事件預防及應急處理準備，組建飲食衛生

突發事件的預防及處理領導小組。

組長：陳春桃

成員：陳有明、高金連

二、食品衛生突發事件的積極預防

春桃魚店堅持“規范管理，科學配餐，安全第一，預防為主”

的工作方針，重視食品衛生安全的防控工作，做到食品衛生安全無

小事，始終把食品衛生安全放在第一位，切實加強食品衛生安全工

作的監督管理，制定加強食品衛生安全的保障措施，做到防患于未

然。

（一）大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、及食品衛生

“五?四”制等有關衛生法律法規，搞好食品衛

生知識的宣傳工作，提高全本店服務員衛生法制意識及自我保

護能力。

（二）建立健全食品衛生安全工作制度和崗位責任制度，設立

食品衛生管理機構和組織機構，組織炊管人員認真學習并督促落

實。

（三）后廚、餐廳設備與環境衛生要求

1、保持后廚、餐廳環境整潔，確保后廚、餐廳無積水、無油

垢，無雜物、無衛生死角；及時清運垃圾，嚴禁食堂、餐廳存放生

活垃圾和雜物。

2、后廚、餐廳的設施設備布置應當合理，設立相對獨立的食品

原料存放間、食品衛生加工操作間、食品出售場所及進餐場所。配

備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，

以及污水排放和符合衛生要求存放廢物的設施和設備。

3、制售冷葷、面點必須設獨立的鹵菜間、面點加工間，加工制

作程序嚴格做到“六專”，即專用操作間、專人制作、專用不銹鋼

工具容器、專用冷藏設施、專用消毒設施、專用洗手設施。

4、餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，

洗滌、消毒劑設立固定的存放場所，并設置明顯的分類標記。

5、未經消毒的餐具（用具）不得使用，禁止重復使用一次性使

用的餐飲具。

6、執行食品衛生法的有關規定，餐具嚴格做到“一清、二洗、

三刷、四消毒、五保潔”，所有餐具（用具）當餐消毒，做到“一

用一消毒”，消毒后的餐具（用具）分類存放保潔柜，已消毒和未

消毒的餐具（用具）應分開存放，并在餐具（用具）貯存柜上設明

顯標記，餐具（用具）保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

7、后廚進餐場所設置供用餐者洗手、的自來水裝置。

8、保持后廚、餐廳內環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、嶂

螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件。

（四）餐飲物資采購、驗收、運輸、貯存的衛生要求

1、嚴把餐飲物資采購關，物資采購員必須到持有衛生許可證的

經營單位采購伙食物資，應相對固定食品采購的場所，實行定點、

定人、定品種、定品牌采購，以保證其質量，并按照國家有關規定

進行索證，執行伙食物資索證制度，主要索取產品經營許可證、衛

生許可證、產品檢瞼合格證、產品銷售人員健康證等相關資質證

件。

2、禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混

有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或被有毒、有害物

質污染，可能對人體健康有害的食品；禁止采購未經獸醫衛生檢驗

或者檢驗不合格的肉類及其制品；禁止采購超過保質期限或不符合

食品標簽規定的定型包裝食品，以及其他不符合食品衛生標準和要

求的食品。

3、嚴格執行伙食物資驗收制度，不收腐爛變質的原料，不收

“三無”物資（即無生產日期、無保質期、無生產廠家）；不收證

件不全的物資（即無產品經營許可證、衛生許可證、產品合格證等

相關資質證件）。

4、伙食物資及食品的運輸工具、盛裝容器做到專用，并經常清

洗消毒，定專人負責，保持衛生。

5、設立獨立的食品貯存場所、設施和設備，保持食品貯存場所

清潔衛生，應有良好的通風、滅蠅、滅鼠等設備設施。

6、食品貯存應分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時

處理變質或超過保質期限的食品、原料。保存食品的設備（如冷

庫、冰箱）必須貼有明顯標志，將生食品、熟食品分開存放，避免

交叉感染。

7、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品、易揮發物品及個人

生活物品。

（五）食品粗加工、精加工及銷售的衛生要求

1、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、

抹布以及其他工具、用具、容器必須標志明顯，做到分開使用、分

開存放、一用一洗，保持清潔。

2、動物性食品與植物性食品嚴格做到分開清洗，分開切配，分

開加工：加工場所按原料、半成品、成品的順序加工制作，并實行

分開存放，以避免交叉污染；加工食品必須做到熟透，需要熟制加

工的大塊食品，其中心溫度不低于70攝氏度（70°c）o

3、食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，若超過2個小時

應當在高于60°c或低于10°c的條件下存放。

4、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確

認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可繼續出售。

（六）后廚從業人員衛生要求

1、后廚從業人員（后廚廚師、餐廳服務員、物資采購員、倉庫

保管員、