1低度淡雅濃香型白酒生產技術規范凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）GB2757食品安全國家標準蒸餾酒GB2762食品安全國家標準食品中GB4806.5食品安全國家標準GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的GB5009.225食品安全國家標準食品中乙醇GB5009.266食品安全國家標準食品中GB5009.36食品安全國家標準食品中氰化GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB8951食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質，不完善粒檢驗GB/T5497糧食、油料檢驗水GB/T5514糧油檢驗糧食、油GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙2發酵產生的呈色呈香呈味物質，舒適淡雅，具有濃香型風在大曲培養過程中,頂火品溫控制在55～60℃范圍內制4標準化生產要求4.1廠房設計要求4.1.2工器具和設備應符合《食品生產許可審查通則》和《白酒生產許可證審查細則》的規定。4.2原輔料要求4.4人員要求3應配備并規范安裝足夠的消防設備設施；應符合GB50016和GB50694.6衛生要求5.1中高溫大曲生產工藝流程5.2主要工藝參數5.2.1原料翻拌均勻，無生面團、疙瘩，以手捏成團，不粘手為標準，曲坯水分37%～在平板曲的基礎上凸起部分高于2厘米。曲塊間重量誤差不超過0曲坯擺放時離墻壁20厘米左右，平板曲曲坯擺放的間距曲時曲肚朝一個方向。每層曲上放置6-8根葦桿，上面再放一層曲坯，共放兩層，使成“品”字形。伏天可擺成上下對齊的軌道式。行與行之間距離在2-3厘米，曲房中間留30厘米左右的空隙。每房至少留5.2.5.1第一次翻曲：曲坯入房后上霉約占表面一半，曲心溫度達到45℃左右即可翻曲5.2.5.2第二次翻曲：第一次翻房后品溫會先降后升，控制品溫不超過55℃。待上層里邊。曲坯側立的上平面刷紅曲。層數由原45.2.6收攏里外對調，周邊五塊以上翻到里邊。層數由原先的六層改為八層，曲坯間距減小到5厘米左右，行間距五塊以上翻到里邊。層數為八層，曲坯緊挨。翻完后四周蓋上苫子。品溫接近室溫且穩定，水分在15%5.3.1低度淡雅濃香型白酒生產工藝流程5.3.3蒸糧蒸糧是將原料按照工藝要求配好后，上甑蒸煮的操作。根據要求控制蒸糧氣壓0.1-0.15稻殼處理是清蒸稻殼，根據要求控制蒸稻殼氣壓、蒸稻出窖是糟醅在窖內發酵期(≥80天）滿后，打開窖池，按面糟取出5單獨存放該酒。接完酒后，換上酒尾壇接酒尾。根據要求確定上甑時間25min左右、上甑氣壓0.05MPa左右、蒸餾氣壓0.02MPa左右、接酒終止酒精度），化關系，確定最佳用酒比例，根據檢驗合格后，進行批6.1.1生產過程組織：低度淡雅濃香型白酒生產過程的組織包括強化高溫大曲、低度淡雅濃香基6.1.2生產計劃編制：每年9月初，白酒廠6.1.3生產控制與調度：公司根據強化高溫大曲，低度淡雅濃香型白酒月度生產計劃，編制并下6運行與維護、維修與更新等全部有據可查，日常基礎管理運行酒評委28名、工程技術人員42名，技能人才138名。為加強技術創新和人才培養，公司成立了以中國首a當酒的溫度低于10℃,允許出現白色絮狀沉淀物質或失光，10℃以上時應逐漸恢復正常。總酸+乙酸乙酯+己酸乙酯/（g