營養師最后沖刺的訣竅試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素中，哪一種被稱為“生命的第一要素”？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.雞蛋

B.玉米

C.西紅柿

D.牛奶

3.人體必需的微量元素中，哪一種對免疫系統具有重要作用？（）

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

4.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞肉

5.營養不良的主要原因是什么？（）

A.營養攝入不足

B.營養攝入過量

C.營養素攝入不均衡

D.營養素攝入過量

6.以下哪種食物富含蛋白質？（）

A.玉米

B.土豆

C.豆腐

D.油條

7.營養不良會導致哪些疾??？（）

A.心臟病

B.高血壓

C.糖尿病

D.以上都是

8.以下哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

9.營養不良會導致哪些生理功能紊亂？（）

A.新陳代謝

B.免疫功能

C.消化吸收

D.以上都是

10.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.雞蛋

B.玉米

C.西紅柿

D.魚油

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀有哪些？（）

A.生長發育遲緩

B.免疫功能下降

C.消化不良

D.疲勞乏力

2.以下哪些食物富含抗氧化物質？（）

A.藍莓

B.紅棗

C.番茄

D.鱷梨

3.營養不良的原因有哪些？（）

A.食物攝入不足

B.食物質量不佳

C.食物搭配不合理

D.食物烹飪方法不當

4.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.番茄

B.西瓜

C.蘋果

D.柑橘

5.營養不良會對人體產生哪些危害？（）

A.影響生長發育

B.導致免疫力下降

C.引起慢性疾病

D.影響心理健康

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良只會發生在兒童和老年人身上。（）

2.營養不良會導致智力下降。（）

3.蛋白質是人體必需的營養素，攝入過多會導致肥胖。（）

4.飲食均衡是指攝入各種營養素的比例要適當。（）

5.營養不良會導致心血管疾病。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A2.D3.C4.C5.C6.C7.D8.D9.D10.D

二、多項選擇題

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ACD5.ABCD

三、判斷題

1.×2.×3.×4.√5.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于身體的生長發育以及細胞的修復和更新有主要作用，因此被稱為“生命的第一要素”。

2.D解析：維生素A對于維持正常的視覺功能、免疫系統和皮膚健康至關重要，而牛奶是維生素A的良好來源。

3.C解析：鋅是多種酶的組成部分，對于免疫系統、細胞分裂和生長以及傷口愈合等生理過程具有重要作用。

4.C解析：膳食纖維有助于維持腸道健康，蘋果是一種富含膳食纖維的水果。

5.C解析：營養不良通常是由于營養攝入不均衡，即攝入的營養素不足或過多，導致身體無法獲得足夠的營養。

6.C解析：豆腐是一種富含植物性蛋白質的食物，適合作為蛋白質的來源。

7.D解析：營養不良會影響人體的多個系統，包括心血管系統，可能導致心臟病、高血壓和糖尿病等疾病。

8.D解析：牛奶是鈣的良好來源，鈣對于骨骼和牙齒的健康至關重要。

9.D解析：營養不良會影響人體的多個生理功能，包括新陳代謝、免疫功能和消化吸收等。

10.D解析：維生素E是一種抗氧化劑，魚油是一種富含維生素E的食物。

二、多項選擇題

1.ABCD解析：營養不良可能導致生長發育遲緩、免疫功能下降、消化不良和疲勞乏力等癥狀。

2.ABCD解析：藍莓、紅棗、番茄和鱷梨都是富含抗氧化物質的食物，有助于抵抗自由基，保護身體免受氧化應激的傷害。

3.ABCD解析：營養不良的原因可能包括食物攝入不足、食物質量不佳、食物搭配不合理和食物烹飪方法不當等。

4.ACD解析：番茄、西瓜、蘋果和柑橘都是富含維生素C的食物，維生素C對于增強免疫力、促進鐵的吸收和抗氧化具有重要作用。

5.ABCD解析：營養不良可能導致生長發育遲緩、免疫功能下降、慢性疾病和心理健康問題。

三、判斷題

1.×解析：營養不良不僅發生在兒童和老年人身上，任何年齡段的人都有可能因為營養攝入不均衡而出現營養不良。

2.×解析：營養不良可能會導致智力下降，因為缺乏必要的營養素會影響大腦的發育和功能。

3.×解析：蛋白質是人體必需的營養素，但攝入過多并不一