營養師考試高頻考題，試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.精白米飯

B.紅薯

C.雞蛋

D.鮮奶

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、油脂

3.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.面包

B.豆腐

C.雞蛋

D.米飯

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.西瓜

D.香蕉

5.下列哪種食物富含鈣質？

A.花生

B.雞蛋

C.魚肝油

D.芝麻

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.鮮奶

D.面包

7.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.芝麻

D.花生

8.下列哪種食物富含硒質？

A.芝麻

B.雞蛋

C.魚肝油

D.花生

9.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.芝麻

D.花生

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.芝麻

D.花生

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.芝麻

D.花生

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.芝麻

D.花生

13.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.芝麻

D.花生

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.芝麻

D.花生

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.芝麻

D.花生

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.芝麻

D.花生

17.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.芝麻

D.花生

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.芝麻

D.花生

19.下列哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.芝麻

D.花生

20.下列哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.芝麻

D.花生

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.豆腐

C.瘦肉

D.魚類

2.下列哪些食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.芝麻

C.堅果

D.植物油

3.下列哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.精白米飯

B.面包

C.面條

D.糖果

4.下列哪些食物屬于高維生素食物？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.香蕉

5.下列哪些食物屬于高礦物質食物？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚肝油

D.芝麻

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對預防便秘有很好的效果。（）

2.蛋白質是人體生長發育的基礎物質。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.維生素是人體生長發育和生理活動所必需的。（）

6.礦物質是人體生長發育和生理活動所必需的。（）

7.水是人體的重要組成部分，對維持生命活動至關重要。（）

8.食物多樣化是保證人體營養均衡的關鍵。（）

9.適量攝入油脂對維持人體健康有益。（）

10.膳食中適量攝入鹽分對維持人體健康有益。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B紅薯富含豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.A人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.C雞蛋是優質的蛋白質來源，含有全部必需氨基酸，易于消化吸收。

4.B胡蘿卜富含豐富的β-胡蘿卜素，在體內可以轉化為維生素A。

5.D芝麻富含鈣質，對于骨骼健康非常重要。

6.A豬肝富含鐵質，是貧血患者的良好食物來源。

7.C魚肝油富含鋅質，有助于促進生長發育和免疫系統的正常運作。

8.A芝麻富含硒質，具有抗氧化作用，保護細胞免受自由基損害。

9.A魚肝油富含維生素D，有助于鈣和磷的吸收，維持骨骼健康。

10.B芝麻富含維生素E，是一種強效的抗氧化劑。

11.A雞蛋富含維生素B1，對于神經系統健康至關重要。

12.B魚肝油富含維生素B2，對于維持皮膚和眼睛健康有重要作用。

13.B魚肝油富含維生素B3，有助于維持皮膚健康和神經系統正常運作。

14.B魚肝油富含維生素B5，對于能量代謝和神經系統功能有重要作用。

15.A雞蛋富含維生素B6，對于紅細胞的形成和神經系統的健康至關重要。

16.B魚肝油富含維生素B12，對于維持神經系統健康和紅細胞的形成至關重要。

17.D香蕉富含維生素C，具有抗氧化作用，增強免疫力。

18.A雞蛋富含維生素K，對于血液凝固和骨骼健康有重要作用。

19.B芝麻富含葉酸，對于孕婦和胎兒健康至關重要。

20.D花生富含鉀質，有助于維持心臟健康和正常的神經肌肉功能。

二、多項選擇題

1.ABCD雞蛋、豆腐、瘦肉、魚類都是優質蛋白質的來源。

2.BCD芝麻、堅果、植物油都是高脂肪食物，含有較多的不飽和脂肪酸。

3.ABD精白米飯、面包、面條都是高碳水化合物食物，是人體的主要能量來源。

4.ABC胡蘿卜、西紅柿、蘋果都是高維生素食物，含有多種維生素。

5.ACD豬肝、雞蛋、魚肝油都是高礦物質食物，含有較多的鐵、鋅、硒等礦物質。

三、判斷題

1.√膳食纖維對預防便秘有很好的效果，可以增加大便體積，促進腸道蠕動。

2.√蛋白質是人體生長發育的基礎物質，是細胞生長和修復的關鍵成分。

3.×脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入可能導致肥胖和其他健康問題。

4.×碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入也可能導致肥胖和其他健康問題。

5.√維生素是人體生長發育和生理活動所必需的，缺乏會導致多種健康問題。

6.√礦物質是人體生長發育和生理活動所必需的，參與多種生化反應。

7.√水是人體的重