互動學習：營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

2.營養素中，哪一種被稱為“生命之鹽”？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.鈉

3.人體所需的六大營養素包括：

A.水、碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質

B.水、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維

C.水、碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、膳食纖維

D.水、蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素

4.下列哪一項不是健康飲食的原則？

A.多樣化

B.平衡

C.偏食

D.合理

5.哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.面粉

D.雞蛋

6.蛋白質在人體中的作用是什么？

A.構建和修復身體組織

B.提供能量

C.維持體溫

D.維持酸堿平衡

7.下列哪一項是鈣的主要來源？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.面食

8.人體所需的水分主要來源于：

A.飲用水

B.食物

C.水果和蔬菜

D.所有選項

9.脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，哪種脂肪酸對人體健康更有益？

A.飽和脂肪酸

B.不飽和脂肪酸

C.碳水化合物

D.礦物質

10.下列哪種食物富含維生素C？

A.玉米

B.番茄

C.面粉

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的礦物質包括：

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.蘋果

C.紅薯

D.米飯

3.下列哪些是健康飲食的原則？

A.多樣化

B.平衡

C.偏食

D.合理

4.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.玉米

D.面粉

5.下列哪些是人體所需的維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素過多。（）

2.蛋白質在人體中的作用是提供能量。（）

3.鈣的主要來源是奶制品。（）

4.人體所需的水分主要來源于食物。（）

5.飽和脂肪酸對人體健康更有益。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素之一，雞蛋是富含高質量蛋白質的食物，適合人體吸收利用。

2.D

解析思路：鈉是人體必需的礦物質之一，也被稱為“生命之鹽”，因為它在維持體液平衡和神經傳導中起著重要作用。

3.A

解析思路：六大營養素包括水、碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，這是營養學的基礎知識。

4.C

解析思路：健康飲食的原則包括多樣化、平衡和合理，偏食會導致營養不均衡。

5.A

解析思路：膳食纖維對腸道健康有益，紅薯是富含膳食纖維的食物之一。

6.A

解析思路：蛋白質主要用于構建和修復身體組織，如肌肉和骨骼。

7.C

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，奶制品是鈣的良好來源。

8.D

解析思路：人體所需的水分可以通過飲用水、食物和日常活動中的水分攝入來滿足。

9.B

解析思路：不飽和脂肪酸對心臟健康有益，有助于降低膽固醇水平。

10.B

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，番茄是富含維生素C的食物。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.A,B,C,D

解析思路：礦物質是人體必需的營養素，包括鈣、鎂、鐵和鋅等。

2.A,B,C

解析思路：膳食纖維對腸道健康有益，芹菜、蘋果和紅薯都是富含膳食纖維的食物。

3.A,B,D

解析思路：健康飲食的原則包括多樣化、平衡和合理，這些原則有助于確保營養均衡。

4.A,B

解析思路：蛋白質是重要的營養素，雞蛋和魚肉都是富含高質量蛋白質的食物。

5.A,B,C,D

解析思路：維生素是人體必需的有機化合物，包括維生素A、B、C和D等。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足，而不是過多。

2.×

解析思路：蛋白質主要用于構建和修復身體組織，而不是提供能量。

3.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，奶制品是鈣的良好來源。

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