網(wǎng)上學(xué)習(xí)營養(yǎng)師知識的資源試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營養(yǎng)的關(guān)系

B.食品加工技術(shù)

C.食品安全

D.食品營養(yǎng)價(jià)值

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種礦物質(zhì)被稱為“生命元素”？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

6.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.雞蛋

7.下列哪種食物富含脂肪？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.魚肉

8.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含脂肪？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.魚肉

14.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含脂肪？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.魚肉

20.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.米飯

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.米飯

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.米飯

4.下列哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.米飯

5.下列哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.米飯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

2.脂肪是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

3.碳水化合物是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

4.維生素是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

5.礦物質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

6.水是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

7.膳食纖維是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

8.蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

9.脂肪過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

10.碳水化合物過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.A解析：營養(yǎng)學(xué)是研究食物與營養(yǎng)的關(guān)系的科學(xué)。

2.A解析：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.C解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

4.C解析：維生素C被稱為“抗壞血酸”，是人體必需的水溶性維生素。

5.D解析：鐵是人體必需的微量元素，被稱為“生命元素”，參與血紅蛋白的合成。

6.D解析：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。

7.D解析：魚肉富含不飽和脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)脂肪的來源。

8.A解析：米飯富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。

9.D解析：水果富含多種維生素，是維生素的重要來源。

10.D解析：礦物質(zhì)廣泛存在于各種食物中，是人體必需的營養(yǎng)素。

11.C解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

12.D解析：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。

13.D解析：魚肉富含不飽和脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)脂肪的來源。

14.A解析：米飯富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。

15.D解析：水果富含多種維生素，是維生素的重要來源。

16.D解析：礦物質(zhì)廣泛存在于各種食物中，是人體必需的營養(yǎng)素。

17.C解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

18.D解析：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。

19.D解析：魚肉富含不飽和脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)脂肪的來源。

20.A解析：米飯富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABC解析：雞蛋、牛奶、魚肉都富含蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。

2.ABC解析：雞蛋、牛奶、魚肉都富含脂肪，是優(yōu)質(zhì)脂肪的來源。

3.ABC解析：雞蛋、牛奶、魚肉都富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。

4.ABC解析：雞蛋、牛奶、魚肉都富含維生素，是維生素的重要來源。

5.ABC解析：雞蛋、牛奶、魚肉都富含礦物質(zhì)，是人體必需的營養(yǎng)素。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析：蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，參與身體的生長、修復(fù)和維持正常生理功能。

2.√解析：脂肪是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，參與能量供應(yīng)、保護(hù)內(nèi)臟和調(diào)節(jié)體溫等生理功能。

3.√解析：碳水化合物是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，是人體能量的主要來源。

4.√解析：維生素是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，參與調(diào)節(jié)生理功能和維持身體健康。

5.√解析：礦物質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，參與構(gòu)成骨骼、維持電解質(zhì)平衡等生理功能。

6.√解析：水是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，參與細(xì)胞代謝、調(diào)節(jié)體溫和維持生理平衡等生理功能。

7.√解析：膳食纖維是人