營養師資格證考試專項試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是？

A.提供健康飲食建議

B.協助患者康復

C.開發營養食品

D.以上都是

參考答案：D

2.下列哪種食物富含蛋白質？

A.面包

B.水果

C.蔬菜

D.魚類

參考答案：D

3.營養不良的常見癥狀是？

A.肥胖

B.消瘦

C.水腫

D.濕疹

參考答案：B

4.人體必需的六大營養素包括？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、油脂

參考答案：A

5.營養不良的主要原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不均衡

D.以上都是

參考答案：D

6.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

參考答案：C

7.營養不良對兒童的生長發育有什么影響？

A.影響身高增長

B.影響體重增長

C.影響智力發育

D.以上都是

參考答案：D

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.魚肉

參考答案：B

9.營養不良的預防措施有哪些？

A.均衡飲食

B.增加食物攝入量

C.注意飲食衛生

D.以上都是

參考答案：D

10.營養不良的診斷依據是什么？

A.體重不增

B.身高不增

C.消瘦

D.以上都是

參考答案：D

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是優質蛋白質的來源？

A.魚肉

B.肉類

C.豆制品

D.雞蛋

E.水果

參考答案：ABCD

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.奶制品

參考答案：ABC

3.以下哪些食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.雞蛋

E.肉類

參考答案：ABC

4.以下哪些是營養不良的常見癥狀？

A.消瘦

B.水腫

C.肥胖

D.消化不良

E.水腫

參考答案：ABD

5.以下哪些是營養師的工作職責？

A.提供營養咨詢

B.制定營養食譜

C.指導患者康復

D.營養教學

E.營養研究

參考答案：ABCDE

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良只會導致體重減輕。（）

參考答案：×

2.人體所需的營養素可以隨意搭配。（）

參考答案：×

3.營養不良不會影響兒童的生長發育。（）

參考答案：×

4.均衡飲食是指每天攝入各種營養素。（）

參考答案：√

5.營養不良的預防措施主要是增加食物攝入量。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D：營養師的主要職責包括提供健康飲食建議、協助患者康復、開發營養食品等，因此選擇D。

2.D：魚類是富含高質量蛋白質的食物，對于人體的肌肉生長和修復非常重要。

3.B：營養不良通常表現為體重減輕，因為身體缺乏足夠的營養素來維持正常的生理功能。

4.A：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

5.D：營養不良可以由食物攝入不足、攝入過多或攝入不均衡等原因引起。

6.C：奶制品如牛奶、酸奶等富含鈣，是人體獲取鈣的重要來源。

7.D：營養不良會影響兒童的生長發育，包括身高、體重和智力等方面。

8.B：蔬菜如胡蘿卜、菠菜等富含維生素A，對于維持視力健康至關重要。

9.D：營養不良的預防措施包括均衡飲食、增加食物攝入量和注意飲食衛生等。

10.D：營養不良的診斷依據包括體重不增、身高不增、消瘦等癥狀。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD：優質蛋白質的來源包括魚肉、肉類、豆制品和雞蛋，這些食物都含有豐富的氨基酸。

2.ABC：富含膳食纖維的食物包括全谷物、蔬菜和水果，膳食纖維有助于促進腸道健康。

3.ABC：維生素主要存在于水果、蔬菜和奶制品中，這些食物富含多種維生素。

4.ABD：營養不良的常見癥狀包括消瘦、水腫和消化不良，這些癥狀表明身體缺乏必要的營養素。

5.ABCDE：營養師的工作職責包括提供營養咨詢、制定營養食譜、指導患者康復、營養教學和營養研究。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×：營養不良不僅會導致體重減輕，還可能引起其他健康問題，如免疫力下降、貧血等。

2.×：人體所需的營養素需要合理搭配，以確保身體獲得均衡的營養。

3.×：營養不良會影響兒童的生長發