2024營養師考前沖刺題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪項不屬于碳水化合物？

A.糖

B.淀粉

C.脂肪

D.蛋白質

4.人體所需的維生素共有多少種？

A.10種

B.12種

C.14種

D.16種

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

6.下列哪項不屬于膳食纖維？

A.纖維素

B.果膠

C.淀粉

D.膽固醇

7.下列哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

8.下列哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

9.下列哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

10.下列哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

13.下列哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

14.下列哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

15.下列哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

16.下列哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

17.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

18.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含維生素D？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

20.下列哪種食物富含維生素K？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

E.奶制品

3.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

4.下列哪些食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

E.奶制品

5.下列哪些食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

E.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對預防便秘有益。（）

2.蛋白質是人體生長發育和修復組織的重要物質。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源。（）

5.維生素是人體生長發育和維持生命活動所必需的有機物質。（）

6.礦物質是人體生長發育和維持生命活動所必需的無機物質。（）

7.肉類富含維生素A。（）

8.蔬菜富含鐵質。（）

9.水果富含鋅。（）

10.谷物富含維生素B1。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析：魚肉是富含鈣質的食物，尤其是深海魚類，如三文魚、鮭魚等。

2.A

解析：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。

3.C

解析：碳水化合物包括糖、淀粉和纖維素，脂肪不屬于碳水化合物。

4.D

解析：人體所需的維生素共有16種，包括維生素A、B族維生素、C、D、E、K等。

5.A

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，人體可以將其轉化為維生素A。

6.D

解析：膳食纖維包括纖維素、半纖維素、果膠和戊聚糖等，膽固醇不屬于膳食纖維。

7.D

解析：肉類富含高質量的蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。

8.D

解析：肉類富含鐵質，尤其是紅肉，如牛肉、羊肉等。

9.D

解析：肉類富含鋅，尤其是動物內臟，如肝臟、腎臟等。

10.D

解析：肉類富含硒，尤其是動物內臟，如肝臟、腎臟等。

11.A

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，人體可以將其轉化為維生素A。

12.C

解析：谷物富含維生素B1，是人體維生素B1的重要來源。

13.C

解析：谷物富含維生素B2，是人體維生素B2的重要來源。

14.C

解析：谷物富含維生素B3，是人體維生素B3的重要來源。

15.C

解析：谷物富含維生素B5，是人體維生素B5的重要來源。

16.C

解析：谷物富含維生素B6，是人體維生素B6的重要來源。

17.D

解析：肉類富含維生素B12，是人體維生素B12的重要來源。

18.B

解析：蘋果富含維生素C，是人體維生素C的重要來源。

19.C

解析：牛奶富含維生素D，是人體維生素D的重要來源。

20.A

解析：胡蘿卜富含維生素K，是人體維生素K的重要來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.ABC

解析：蔬菜、水果和谷物富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

3.ABDE

解析：雞蛋、魚肉和肉類富含蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。

4.ADE

解析：蔬菜、肉類和奶制品富含鐵質，是人體鐵質的重要來源。

5.ABCD

解析：蔬菜、水果、谷物和肉類富含鋅，是人體鋅的重要來源。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.√

解析：蛋白質是人體生長發育和修復組織的重要物質。

3.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源。

4.×

解析：脂肪是人體能量的次要來源，碳水化合物是人體能量的主要來源。

5.√

解析：維生素是人體生長發育和維持生命活動所必需的有機物質。

6.√

解析：礦物