互動答題：營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.豬肉

D.雞蛋

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇、水

3.下列哪種食物富含豐富的鈣質？

A.蘋果

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

4.下列哪種食物富含豐富的維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

5.下列哪種食物富含豐富的維生素C？

A.西瓜

B.葡萄

C.橙子

D.香蕉

6.下列哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.大米

B.面包

C.面條

D.雞蛋

7.下列哪種食物富含豐富的維生素B2？

A.燕麥

B.面包

C.面條

D.雞蛋

8.下列哪種食物富含豐富的維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.面條

9.下列哪種食物富含豐富的維生素B5？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.面條

10.下列哪種食物富含豐富的維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.面條

D.瘦肉

11.下列哪種食物富含豐富的維生素B9？

A.菠菜

B.番茄

C.雞蛋

D.面包

12.下列哪種食物富含豐富的維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.面條

D.瘦肉

13.下列哪種食物富含豐富的維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.面條

14.下列哪種食物富含豐富的維生素K？

A.菠菜

B.番茄

C.雞蛋

D.面包

15.下列哪種食物富含豐富的鈣質？

A.蘋果

B.紅薯

C.牛奶

D.面包

16.下列哪種食物富含豐富的鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.面條

17.下列哪種食物富含豐富的鋅質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.面條

18.下列哪種食物富含豐富的鎂質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.面條

19.下列哪種食物富含豐富的鉀質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.面條

20.下列哪種食物富含豐富的磷質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.面條

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是優質蛋白質的來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

2.以下哪些食物富含豐富的膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.蘋果

D.香蕉

3.以下哪些食物富含豐富的維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.香蕉

4.以下哪些食物富含豐富的維生素C？

A.橙子

B.西瓜

C.葡萄

D.香蕉

5.以下哪些食物富含豐富的維生素B1？

A.大米

B.面包

C.面條

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維可以預防便秘。（）

2.食用過多的脂肪會導致肥胖。（）

3.食用過多的碳水化合物會導致血糖升高。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.鈣質可以預防骨質疏松。（）

6.鐵質可以預防貧血。（）

7.鋅質可以促進生長發育。（）

8.鎂質可以緩解壓力。（）

9.鉀質可以維持心臟健康。（）

10.磷質可以促進骨骼生長。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.B紅薯富含豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.A人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.C牛奶富含豐富的鈣質，是兒童和成人補鈣的良好來源。

4.B胡蘿卜富含豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A。

5.C橙子富含豐富的維生素C，有助于提高免疫力。

6.A大米富含豐富的維生素B1，是人體能量代謝的重要營養素。

7.B面包富含豐富的維生素B2，有助于維持皮膚和神經系統的健康。

8.A瘦肉富含豐富的維生素B3，有助于維持皮膚和神經系統的健康。

9.C面包富含豐富的維生素B5，有助于脂肪、碳水化合物和蛋白質的代謝。

10.A雞蛋富含豐富的維生素B6，有助于維持神經系統的健康。

11.A菠菜富含豐富的維生素B9（葉酸），對孕婦和胎兒健康至關重要。

12.A雞蛋富含豐富的維生素B12，有助于維持紅細胞的正常功能。

13.A花生富含豐富的維生素E，具有抗氧化作用。

14.A菠菜富含豐富的維生素K，有助于血液凝固。

15.C牛奶富含豐富的鈣質，是兒童和成人補鈣的良好來源。

16.A瘦肉富含豐富的鐵質，是預防貧血的重要營養素。

17.A瘦肉富含豐富的鋅質，有助于促進生長發育和免疫功能。

18.D面條富含豐富的鎂質，有助于維持神經和肌肉的正常功能。

19.D面條富含豐富的鉀質，有助于維持心臟健康和調節血壓。

20.A瘦肉富含豐富的磷質，是骨骼和牙齒的重要組成部分。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD雞蛋、魚肉、豆腐和瘦肉都是優質蛋白質的來源。

2.ABCD紅薯、玉米、蘋果和香蕉都富含豐富的膳食纖維。

3.AB胡蘿卜和番茄都富含豐富的維生素A。

4.AC橙子和西瓜都富含豐富的維生素C。

5.AB大米和面包都富含豐富的維生素B1。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘。

2.√食用過多的脂肪會導致體內脂肪積累，增加肥胖風險。

3.√食用過多的碳水化合物會導致血糖升高，增加糖尿病風險。

4.√維生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力，預防感冒。

5.√鈣質是骨骼和牙齒的重要組成部分，可以預防骨質疏松。

6.√鐵質是