2024年營養師資格考試復習備考試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素被稱為“生命之源”？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

3.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅棗

B.豬肝

C.西紅柿

D.蘋果

4.下列哪種營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.面包

D.雞蛋

6.以下哪種營養素有助于骨骼健康？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.以下哪種食物富含蛋白質？

A.玉米

B.紅薯

C.面包

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚肉

C.植物油

D.玉米

9.以下哪種營養素有助于增強免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

10.以下哪種食物富含鋅？

A.紅棗

B.豬肝

C.西紅柿

D.蘋果

11.以下哪種食物富含硒？

A.紅棗

B.豬肝

C.西紅柿

D.蘋果

12.以下哪種食物富含鉀？

A.紅棗

B.豬肝

C.西紅柿

D.蘋果

13.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.西紅柿

D.蘋果

14.以下哪種食物富含鈣？

A.紅棗

B.豬肝

C.西紅柿

D.蘋果

15.以下哪種食物富含維生素A？

A.紅棗

B.豬肝

C.西紅柿

D.蘋果

16.以下哪種食物富含維生素B？

A.紅棗

B.豬肝

C.西紅柿

D.蘋果

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.紅棗

B.豬肝

C.西紅柿

D.蘋果

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.紅棗

B.豬肝

C.西紅柿

D.蘋果

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.紅棗

B.豬肝

C.西紅柿

D.蘋果

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅棗

B.豬肝

C.西紅柿

D.蘋果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些營養素對生長發育有益？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.面包

D.雞蛋

E.魚肉

3.以下哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.西紅柿

E.玉米

4.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅棗

B.豬肝

C.西紅柿

D.蘋果

E.雞蛋

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.紅棗

B.豬肝

C.西紅柿

D.蘋果

E.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

3.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖。（）

4.維生素對人體的生長發育和生理功能具有重要作用。（）

5.礦物質對人體健康具有重要作用，但過量攝入會引起中毒。（）

6.膳食纖維有助于預防便秘和降低膽固醇。（）

7.鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

8.鐵質是合成血紅蛋白的重要原料。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收。（）

10.維生素E具有抗氧化作用，可以預防衰老。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，被稱為“生命之源”。

2.C

解析思路：牛奶富含鈣質，是補鈣的良好來源。

3.B

解析思路：豬肝富含鐵質，是補鐵的良好來源。

4.A

解析思路：維生素A對視力有益，有助于維持正常的視覺功能。

5.B

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

6.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼健康至關重要。

7.D

解析思路：雞蛋富含蛋白質，是優質蛋白的良好來源。

8.C

解析思路：植物油富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇和預防心血管疾病。

9.C

解析思路：維生素C有助于增強免疫力，具有抗氧化作用。

10.B

解析思路：豬肝富含鋅，有助于維持正常的生長發育和免疫系統功能。

11.B

解析思路：豬肝富含硒，具有抗氧化作用，有助于預防癌癥。

12.D

解析思路：蘋果富含鉀，有助于維持心臟和腎臟的正常功能。

13.B

解析思路：豬肝富含鐵，是補鐵的良好來源。

14.C

解析思路：牛奶富含鈣質，是補鈣的良好來源。

15.B

解析思路：豬肝富含維生素A，有助于維持正常的視覺功能。

16.B

解析思路：豬肝富含維生素B，有助于維持正常的神經系統功能。

17.D

解析思路：蘋果富含維生素C，具有抗氧化作用，有助于增強免疫力。

18.C

解析思路：牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收。

19.B

解析思路：豬肝富含維生素E，具有抗氧化作用，可以預防衰老。

20.B

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

二、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質都是人體必需的營養素，對生長發育和生理功能具有重要作用。

2.AB

解析思路：玉米和紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

3.ABC

解析思路：雞蛋、魚肉和牛奶都富含鈣質，是補鈣的良好來源。

4.ABDE

解析思路：紅棗、豬肝、西紅柿和蘋果都富含鐵質，是補鐵的良好來源。

5.ABC

解析思路：紅棗、豬肝和西紅柿都富含維生素A，有助于維持正常的視覺功能。

三、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和維持生命活動至關重要。

2.√

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，為人體提供能量。

3.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖和相關疾病。

4.√

解析思路：維生素對人體的生長發育和生理功能具有重要作用，缺乏會導致各種疾病。

5.√

解析思路：礦物質對人體健康具有重要作用，但過量攝入會引起中毒。

6.√

解析思路：膳食纖維有助于預防便秘和降低膽固醇，對腸道健康有益。

7.