營養師考試知識體系構建與試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.提供醫學治療

B.提供營養咨詢和指導

C.負責醫院行政管理

D.負責藥品研發

2.人體所需的六大營養素包括：

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膳食纖維

3.下列哪種食物富含膳食纖維：

A.雞蛋

B.魚肉

C.土豆

D.牛奶

4.營養不良是指：

A.體重不足

B.生長發育遲緩

C.營養過剩

D.以上都是

5.營養過剩主要表現為：

A.生長發育遲緩

B.體重過重

C.營養不良

D.體重不足

6.營養不良的兒童最常見的癥狀是：

A.生長發育遲緩

B.體重不足

C.消化不良

D.以上都是

7.蛋白質的主要來源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

8.維生素C的主要來源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

9.礦物質鈣的主要來源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

10.脂肪的主要來源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

11.營養不良的兒童容易發生：

A.發燒

B.感冒

C.貧血

D.以上都是

12.營養不良的兒童容易發生生長發育遲緩，主要原因是：

A.營養素攝入不足

B.消化吸收不良

C.活動量過大

D.感染疾病

13.營養過剩的兒童容易發生：

A.發燒

B.感冒

C.肥胖

D.貧血

14.營養過剩的兒童容易發生肥胖，主要原因是：

A.營養素攝入過多

B.消化吸收不良

C.活動量過小

D.感染疾病

15.營養不良的兒童容易發生貧血，主要原因是：

A.營養素攝入不足

B.消化吸收不良

C.活動量過大

D.感染疾病

16.營養過剩的兒童容易發生肥胖，主要原因是：

A.營養素攝入過多

B.消化吸收不良

C.活動量過小

D.感染疾病

17.營養過剩的兒童容易發生肥胖，主要原因是：

A.營養素攝入過多

B.消化吸收不良

C.活動量過小

D.感染疾病

18.營養過剩的兒童容易發生肥胖，主要原因是：

A.營養素攝入過多

B.消化吸收不良

C.活動量過小

D.感染疾病

19.營養過剩的兒童容易發生肥胖，主要原因是：

A.營養素攝入過多

B.消化吸收不良

C.活動量過小

D.感染疾病

20.營養過剩的兒童容易發生肥胖，主要原因是：

A.營養素攝入過多

B.消化吸收不良

C.活動量過小

D.感染疾病

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀有：

A.生長發育遲緩

B.體重不足

C.消化不良

D.貧血

2.營養過剩的常見癥狀有：

A.體重過重

B.肥胖

C.消化不良

D.貧血

3.蛋白質的主要功能有：

A.構成和修復組織

B.生成酶和激素

C.提供能量

D.維持免疫系統的正常功能

4.維生素的主要功能有：

A.促進生長發育

B.參與代謝過程

C.增強免疫力

D.預防疾病

5.礦物質的主要功能有：

A.維持骨骼健康

B.參與代謝過程

C.維持神經系統的正常功能

D.預防疾病

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良和營養過剩是兩種相反的營養狀況。（）

2.營養不良的兒童容易發生生長發育遲緩。（）

3.營養過剩的兒童容易發生肥胖。（）

4.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

5.維生素是人體必需的營養素之一。（）

6.礦物質是人體必需的營養素之一。（）

7.膳食纖維對人體的健康非常重要。（）

8.水是人體必需的營養素之一。（）

9.營養不良和營養過剩都會影響人體的健康。（）

10.營養師的主要職責是提供營養咨詢和指導。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B

解析思路：營養師的主要職責是提供營養咨詢和指導，而非醫學治療、醫院行政管理或藥品研發。

2.A

解析思路：人體所需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

3.C

解析思路：土豆是富含膳食纖維的食物，而雞蛋、魚肉和牛奶主要提供蛋白質。

4.D

解析思路：營養不良是指營養素攝入不足，表現為體重不足、生長發育遲緩和消化不良等癥狀。

5.B

解析思路：營養過剩主要表現為體重過重，而非體重不足。

6.D

解析思路：營養不良的兒童最常見的癥狀是體重不足、生長發育遲緩和消化不良。

7.D

解析思路：肉類是蛋白質的主要來源，而谷物、蔬菜和水果主要提供碳水化合物、維生素和礦物質。

8.C

解析思路：維生素C主要存在于水果和蔬菜中，是這些食物的主要營養素之一。

9.D

解析思路：礦物質鈣的主要來源是奶制品，如牛奶、奶酪和酸奶。

10.D

解析思路：脂肪的主要來源是肉類、奶制品和油脂類食物，而非谷物、蔬菜或水果。

11.D

解析思路：營養不良的兒童容易發生發燒、感冒、貧血等癥狀。

12.A

解析思路：營養不良的兒童容易發生生長發育遲緩，主要原因是營養素攝入不足。

13.C

解析思路：營養過剩的兒童容易發生肥胖，主要原因是營養過剩。

14.C

解析思路：營養過剩的兒童容易發生肥胖，主要原因是活動量過小。

15.A

解析思路：營養不良的兒童容易發生貧血，主要原因是營養素攝入不足。

16.A

解析思路：營養過剩的兒童容易發生肥胖，主要原因是營養素攝入過多。

17.A

解析思路：營養過剩的兒童容易發生肥胖，主要原因是營養素攝入過多。

18.A

解析思路：營養過剩的兒童容易發生肥胖，主要原因是營養素攝入過多。

19.A

解析思路：營養過剩的兒童容易發生肥胖，主要原因是營養素攝入過多。

20.A

解析思路：營養過剩的兒童容易發生肥胖，主要原因是營養素攝入過多。

二、多項選擇題

1.ABD

解析思路：營養不良的常見癥狀包括生長發育遲緩、體重不足和消化不良。

2.AC

解析思路：營養過剩的常見癥狀包括體重過重和肥胖。

3.ABD

解析思路：蛋白質的主要功能包括構成和修復組織、生成酶和激素以及提供能量。

4.ABCD

解析思路：維生素的主要功能包括促進生長發育、參與代謝過程、增強免疫力和預防疾病。

5.ABCD

解析思路：礦物質的主要功能包括維持骨骼健康、參與代謝過程、維持神經系統的正常功能和預防疾病。

三、判斷題

1.√

解析思路：營養不良和營養過剩是兩種相反的營養狀況。

2.√

解析思路：營養不良的兒童容易發生生長發育遲緩。

3.√

解析思路：營養過剩的兒童容易發生肥胖。

4.√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素之一。

5.√

解析思路：維