營養師資格考試探討試題與答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么內容的科學？

A.食物與營養

B.食品與營養

C.營養與衛生

D.營養與健康

2.人體所需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膳食纖維和水

3.營養不良的主要原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物攝入不均衡

D.食物攝入不衛生

4.營養過剩可能導致哪些疾病？

A.肥胖、心血管疾病、糖尿病

B.營養不良、心血管疾病、糖尿病

C.肥胖、營養不良、心血管疾病

D.肥胖、營養不良、糖尿病

5.人體能量來源主要來自哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.蛋白質的主要生理功能是什么？

A.提供能量

B.維持細胞結構和功能

C.促進生長發育

D.以上都是

7.脂肪的主要生理功能是什么？

A.提供能量

B.維持體溫

C.促進脂溶性維生素的吸收

D.以上都是

8.碳水化合物的生理功能是什么？

A.提供能量

B.維持血糖穩定

C.促進脂肪合成

D.以上都是

9.維生素的主要生理功能是什么？

A.促進生長發育

B.維持生理功能

C.促進酶活性

D.以上都是

10.礦物質的主要生理功能是什么？

A.構成骨骼和牙齒

B.維持細胞功能

C.參與激素調節

D.以上都是

11.人體水分的來源包括哪些？

A.飲用水

B.食物

C.內生水

D.以上都是

12.膳食纖維的主要生理功能是什么？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.以上都是

13.營養不良的主要癥狀是什么？

A.體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降

B.體重增加、肌肉萎縮、免疫力下降

C.體重下降、肌肉增加、免疫力下降

D.體重增加、肌肉增加、免疫力下降

14.營養過剩的主要癥狀是什么？

A.肥胖、高血壓、高血脂

B.營養不良、高血壓、高血脂

C.肥胖、營養不良、高血脂

D.營養不良、肥胖、高血脂

15.營養不良的治療原則是什么？

A.適量攝入、均衡膳食

B.適量攝入、增加營養

C.增加攝入、均衡膳食

D.增加攝入、增加營養

16.營養過剩的治療原則是什么？

A.減少攝入、增加運動

B.增加攝入、增加運動

C.減少攝入、減少運動

D.增加攝入、減少運動

17.營養咨詢的主要目的是什么？

A.幫助個體了解自身營養狀況

B.指導個體制定合理的膳食計劃

C.增強個體對營養的認識

D.以上都是

18.營養不良的預防措施有哪些？

A.增加營養攝入

B.改善飲食結構

C.增加體育鍛煉

D.以上都是

19.營養過剩的預防措施有哪些？

A.控制飲食攝入

B.增加體育鍛煉

C.改善生活方式

D.以上都是

20.營養師的主要職責是什么？

A.提供營養咨詢

B.制定營養方案

C.監督營養治療

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.營養不良的常見類型有哪些？

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素A缺乏癥

C.鈣缺乏癥

D.碘缺乏癥

E.鋅缺乏癥

3.營養過剩的常見疾病有哪些？

A.肥胖

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

E.肥厚性胃炎

4.營養不良的預防措施有哪些？

A.增加營養攝入

B.改善飲食結構

C.增加體育鍛煉

D.提高生活質量

E.定期進行營養檢查

5.營養過剩的預防措施有哪些？

A.控制飲食攝入

B.增加體育鍛煉

C.改善生活方式

D.定期進行健康檢查

E.遵循醫生指導

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良和營養過剩是兩種完全相反的營養狀況。（）

2.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水是人體所需的六大營養素。（）

3.營養過剩會導致營養不良。（）

4.營養不良會導致肥胖。（）

5.營養師的主要職責是制定營養方案。（）

6.營養不良的預防措施主要是增加營養攝入。（）

7.營養過剩的預防措施主要是控制飲食攝入。（）

8.營養不良和營養過剩都是可以通過營養治療來改善的。（）

9.營養不良和營養過剩都是可以通過改善生活方式來預防的。（）

10.營養師需要具備豐富的營養知識和實踐經驗。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A

2.A

3.C

4.A

5.C

6.D

7.D

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.A

14.A

15.A

16.A

17.D

18.D

19.D

20.D

二、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABCDE

三、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.A解析思路：營養學是研究食物與營養的科學，包括食物的營養價值、人體對營養的需求以及營養與健康的關系。

2.A解析思路：人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，這些都是維持人體正常生理功能所必需的。

3.C解析思路：營養不良的主要原因是食物攝入不均衡，導致人體所需的營養素攝入不足。

4.A解析思路：營養過剩可能導致肥胖、高血壓、高血脂等疾病，因為這些疾病都與營養攝入過量有關。

5.C解析思路：人體能量主要來自碳水化合物，因為碳水化合物是人體最直接、最經濟的能量來源。

6.D解析思路：蛋白質的主要生理功能是維持細胞結構和功能，促進生長發育，同時也可以提供能量。

7.D解析思路：脂肪的主要生理功能是提供能量、維持體溫、促進脂溶性維生素的吸收等。

8.D解析思路：碳水化合物的生理功能包括提供能量、維持血糖穩定、促進脂肪合成等。

9.D解析思路：維生素的主要生理功能是促進生長發育、維持生理功能、促進酶活性等。

10.D解析思路：礦物質的主要生理功能包括構成骨骼和牙齒、維持細胞功能、參與激素調節等。

11.D解析思路：人體水分的來源包括飲用水、食物和內生水，這些都是維持人體水分平衡的重要因素。

12.D解析思路：膳食纖維的主要生理功能包括促進腸道蠕動、降低膽固醇、增加飽腹感等。

13.A解析思路：營養不良的主要癥狀是體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

14.A解析思路：營養過剩的主要癥狀是肥胖、高血壓、高血脂等。

15.A解析思路：營養不良的治療原則是適量攝入、均衡膳食，以確保人體獲得所需的營養素。

16.A解析思路：營養過剩的治療原則是減少攝入、增加運動，以降低體重和改善健康狀況。

17.D解析思路：營養咨詢的主要目的是幫助個體了解自身營養狀況、指導個體制定合理的膳食計劃、增強個體對營養的認識等。

18.D解析思路：營養不良的預防措施包括增加營養攝入、改善飲食結構、增加體育鍛煉、提高生活質量、定期進行營養檢查等。

19.D解析思路：營養過剩的預防措施包括控制飲食攝入、增加體育鍛煉、改善生活方式、定期進行健康檢查、遵循醫生指導等。

20.D解析思路：營養師的主要職責是提供營養咨詢、制定營養方案、監督營養治療等，以確保個體獲得良好的營養狀況。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE解析思路：這六大營養素都是人體必需的，分別具有不同的生理功能。

2.ABCDE解析思路：這些疾病都是營養不良的常見類型，與人體所需營養素的缺乏有關。

3.ABCD解析思路：這些疾病都是營養過剩的常見疾病，與營養攝入過量有關。

4.ABCDE解析思路：這些措施都是預防營養不良的有效方法，有助于提高個體的營養狀況。

5.ABCDE解析思路：這些措施都是預防營養過剩的有效方法，有助于保持個體的健康。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×解析思路：營養不良和營養過剩是兩種不同的營養狀況，但都可能對健康產生不利影響。

2.√解析思路：這六大營養素是人體必需的，參與維持人體的正常生理功能。

3.×解析思路：營養過剩不會導致營養不良，兩者是不同的營養狀況。

4.×解析思路：營養不良不會導致肥胖，肥胖通常與營養過剩有關。

5.×解析思路：營養師的主要職責是提供營養咨詢和制定營養方案，但不僅僅是這些。

6.√解析思路：營養不良的預防措施之一是增加營養