答疑解惑2024年營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.提供健康咨詢

B.醫療診斷

C.制定治療方案

D.指導藥物使用

2.下列哪種營養素是構成人體細胞的重要成分？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.以下哪種疾病與營養素缺乏密切相關？

A.高血壓

B.肥胖

C.糖尿病

D.痛風

4.膳食寶塔的第一層是：

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.動物性食品

5.下列哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

7.營養不良的兒童容易出現以下哪種癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.以上都是

8.蛋白質在人體中的作用不包括：

A.構成細胞

B.參與代謝

C.維持體溫

D.產生能量

9.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.肥胖的原因之一是：

A.遺傳因素

B.營養過剩

C.情緒因素

D.生活方式

11.以下哪種疾病與營養不良密切相關？

A.高血壓

B.肥胖

C.糖尿病

D.骨質疏松

12.營養不良的兒童容易出現以下哪種癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.以上都是

13.蛋白質在人體中的作用不包括：

A.構成細胞

B.參與代謝

C.維持體溫

D.產生能量

14.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.肥胖的原因之一是：

A.遺傳因素

B.營養過剩

C.情緒因素

D.生活方式

16.以下哪種疾病與營養不良密切相關？

A.高血壓

B.肥胖

C.糖尿病

D.骨質疏松

17.營養不良的兒童容易出現以下哪種癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.以上都是

18.蛋白質在人體中的作用不包括：

A.構成細胞

B.參與代謝

C.維持體溫

D.產生能量

19.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.肥胖的原因之一是：

A.遺傳因素

B.營養過剩

C.情緒因素

D.生活方式

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的兒童可能出現以下哪些癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.心理問題

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

3.營養師的工作內容包括：

A.健康咨詢

B.制定膳食計劃

C.監測營養狀況

D.指導患者康復

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.酸奶

C.雞蛋

D.海產品

5.以下哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致兒童身高增長遲緩。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本成分。（）

3.糖尿病患者的飲食應該限制糖分的攝入。（）

4.肥胖的原因完全是由生活方式導致的。（）

5.營養不良的兒童容易出現免疫力下降的癥狀。（）

6.蛋白質過量攝入會導致營養過剩。（）

7.膳食寶塔的第一層是谷薯類，因為它們富含碳水化合物。（）

8.膳食寶塔的第二層是蔬菜類，因為它們富含維生素和礦物質。（）

9.營養不良的兒童容易出現注意力不集中的癥狀。（）

10.肥胖的原因之一是營養過剩。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.A解析：營養師的主要職責是提供健康咨詢，幫助人們改善飲食習慣，提高生活質量。

2.A解析：蛋白質是構成人體細胞的重要成分，對于身體的生長發育和修復至關重要。

3.C解析：糖尿病與營養素缺乏密切相關，特別是糖分攝入過多。

4.A解析：膳食寶塔的第一層是谷薯類，因為它們是碳水化合物的主要來源，提供能量。

5.C解析：豆類食物富含鈣質，對于維持骨骼健康非常重要。

6.A解析：維生素A主要存在于動物性食品和某些蔬菜中，對于視力保護有益。

7.D解析：營養不良的兒童容易出現生長發育遲緩、免疫力下降和注意力不集中等癥狀。

8.D解析：蛋白質不產生能量，而是用于構建和修復身體組織。

9.C解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于消化系統的健康。

10.B解析：肥胖的原因之一是營養過剩，即攝入的熱量超過身體消耗的熱量。

11.D解析：骨質疏松與營養不良密切相關，特別是鈣和維生素D的攝入不足。

12.D解析：營養不良的兒童容易出現生長發育遲緩、免疫力下降和注意力不集中等癥狀。

13.D解析：蛋白質不產生能量，而是用于構建和修復身體組織。

14.C解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于消化系統的健康。

15.B解析：肥胖的原因之一是營養過剩，即攝入的熱量超過身體消耗的熱量。

16.D解析：骨質疏松與營養不良密切相關，特別是鈣和維生素D的攝入不足。

17.D解析：營養不良的兒童容易出現生長發育遲緩、免疫力下降和注意力不集中等癥狀。

18.D解析：蛋白質不產生能量，而是用于構建和修復身體組織。

19.C解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于消化系統的健康。

20.B解析：肥胖的原因之一是營養過剩，即攝入的熱量超過身體消耗的熱量。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD解析：營養不良的兒童可能出現生長發育遲緩、免疫力下降、注意力不集中和心理問題。

2.ABC解析：蔬菜、水果和豆類富含膳食纖維，有助于消化系統的健康。

3.ABCD解析：營養師的工作內容包括健康咨詢、制定膳食計劃、監測營養狀況和指導患者康復。

4.ABD解析：牛奶、酸奶和海產品富含鈣質，對于維持骨骼健康非常重要。

5.ACD解析：維生素A、維生素C和維生素D對視力有益，有助于預防夜盲癥和其他視力問題。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析：營養不良會導致兒童身高增長遲緩，因為缺乏必要的營養素。

2.√解析：蛋白質是構成人體細胞的基本成分，對于身體的生長發育和修復至關重要。

3.√解析：糖尿病患者的飲食應該限制糖分的攝入，以控制血糖水平。

4.×解析：肥胖的原因不完全是由生活方式導致的，遺傳因素也起著重要作用。

5.√解析：營養不良的兒童容易出現免疫力下降的癥狀，因為他們缺乏必要的營養素來維持免疫系統。

6.×解析：蛋白質過量攝入不會導致營養過剩，但可能導致其他健康問題，如腎臟負擔增加。

7.√解析：膳食寶塔的第一層是谷薯類，因為它們富含碳水化合物，