2024年營養師資格試題閱讀姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.藥物治療

B.預防疾病

C.提供營養咨詢和指導

D.進行外科手術

2.下列哪種食物富含維生素B12？

A.米飯

B.面包

C.蛋類

D.魚類

3.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.糖

4.營養不良的主要原因是什么？

A.營養攝入不足

B.營養攝入過多

C.營養攝入不均衡

D.營養攝入過少

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.粗糧

C.雞蛋

D.牛奶

6.人體所需的能量主要來源于：

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.纖維

7.以下哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含維生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.纖維

2.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.銅

D.鈣

E.鎂

3.以下哪些是常見的營養缺乏癥？

A.營養不良

B.貧血

C.佝僂病

D.肥胖

E.糖尿病

4.以下哪些是常見的食物過敏原？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.面粉

E.花生

5.以下哪些是常見的食物中毒原因？

A.細菌感染

B.真菌感染

C.毒素

D.蛋白質

E.脂肪

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師的主要職責是治療疾病。（）

2.蛋白質是人體生長和修復的主要物質。（）

3.脂肪是人體能量來源的主要物質。（）

4.碳水化合物是人體能量來源的主要物質。（）

5.維生素是人體生長和發育的重要物質。（）

6.纖維是人體生長和發育的重要物質。（）

7.營養不良是營養不良性疾病。（）

8.營養過剩是營養不良性疾病。（）

9.營養過剩會導致肥胖。（）

10.營養不良會導致免疫力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：營養師的主要職責是提供營養咨詢和指導，幫助人們改善飲食，預防疾病，維持健康。

2.D

解析：魚類富含維生素B12，是一種重要的維生素B12來源。

3.C

解析：優質蛋白質來源于動物性食物和某些植物性食物，如瘦肉、魚類、豆制品等。

4.C

解析：營養不良的主要原因是營養攝入不均衡，導致某些營養素的攝入不足。

5.B

解析：粗糧如燕麥、玉米等富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

6.A

解析：碳水化合物是人體能量來源的主要物質，特別是葡萄糖是大腦的唯一能量來源。

7.C

解析：豆制品富含鈣質，是素食者獲取鈣質的重要來源。

8.A

解析：動物性食物，特別是紅肉和肝臟富含鐵質，有助于預防貧血。

9.B

解析：柑橘類水果如橙子、檸檬等富含維生素C，有助于增強免疫力。

10.A

解析：胡蘿卜、甜紅椒等富含維生素A，有助于維護視力。

11.D

解析：魚類、蛋黃和奶制品富含維生素D，有助于鈣的吸收。

12.D

解析：植物油如橄欖油、花生油富含維生素E，具有抗氧化作用。

13.C

解析：瘦肉、魚類和全谷物富含維生素B1，有助于能量代謝。

14.A

解析：綠葉蔬菜富含維生素B2，有助于能量代謝和細胞生長。

15.A

解析：堅果和全谷物富含維生素B3，有助于皮膚健康和神經系統的正常運作。

16.C

解析：豆制品和綠葉蔬菜富含維生素B5，有助于能量代謝和細胞生長。

17.B

解析：雞肉和魚肉富含維生素B6，有助于紅細胞的生成和神經系統的健康。

18.C

解析：堅果和種子富含維生素B7，有助于皮膚健康和代謝。

19.A

解析：綠葉蔬菜和堅果富含維生素B9（葉酸），對于孕婦尤為重要，有助于胎兒神經系統發育。

20.C

解析：雞蛋富含維生素B12，是維生素B12的重要食物來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，這些營養素提供能量和構建身體組織。

2.ABC

解析：人體必需的微量元素包括鐵、鋅、銅等，它們在人體內含量雖少，但對生理功能至關重要。

3.ABC

解析：營養不良、貧血和佝僂病都是常見的營養缺乏癥，它們與人體對某些營養素的需求不足有關。

4.ADE

解析：蛋白質、面粉和花生是常見的食物過敏原，可能導致過敏反應。

5.ABC

解析：細菌感染、真菌感染和毒素是常見的食物中毒原因，它們可能導致食物污染和中毒。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營養師的主要職責不是治療疾病，而是預防疾病和提供營養指導。

2.√

解析：蛋白質是人體生長和修復的主要物質，對于維持肌肉質量和免疫功能至關重要。

3.×

解析：脂肪并非是人體能量來源的唯一物質，碳水化合物和蛋白質也能提供能量。

4.√

解析：碳水化合物是人體能量來源的主要物質，尤其是在高強度運動時。

5.√

解析：維生素對于維持身體正常功能至關重要，它們參與調節新陳代謝和免疫系統的運作。

6.×

解析：纖維本身并不提供能量，但它有助于消化系統的健康