T/YCCYT/YCC12-26發布2024-12-27實施宜昌市茶產業協會發布IT/YCCY005-2024前言 II 2規范性引用文件 3術語和定義 4管理流程 5.茶園管理 5.1建園要求 5.2茶苗種植 5.3茶樹修剪 5.4茶園施肥 5.5茶樹病蟲害防控 5.6土壤管理 5.7鮮葉要求 6茶葉加工 6.1加工條件 6.2工藝流程 7檔案管理 7.1農資投入品檔案 7.2農事操作檔案 附錄A農資投入品記錄表 IIT/YCCY005-2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由宜昌市農業科學研究院提出。本文件由宜昌市茶產業協會歸口。本文件起草單位：宜昌市農業科學研究院、鑫鼎生物科技有限公司、宜昌清溪溝貢茶有限公司、湖北昭君茶業有限公司、湖北采花茶業有限公司、湖北蕭氏茶業有限公司、湖北宜紅茶業有限公司、宜都市農業科技服務推廣中心、五峰土家族自治縣茶葉發展中心、遠安縣農業農村局。本文件主要起草人：褚飛洋、仇方方、周穎、何建剛、冉偉、李婧、胡光燦、馮德品、馬馳、何功威、夏義仿、陳學禮、黃雪萍、譚傳柏、蘇昊、黃修建、劉邦虎、蔣飛、王尚軍、章玲、黃聲東、張洪倫、劉成棟、楊文治、黃少奇、張瑩瑩、熊玉冰、李建民。本文件為首次制訂。本文件實施應用中的疑問，可咨詢宜昌市茶產業協會，聯系電話郵箱：對本文件的有關修改意見請反饋至宜昌市農業科學研究院，聯系電話：1T/YCCY005-2024低氟青磚茶生產技術規程本文件規定了宜昌低氟青磚茶的術語和定義、管理流程、茶園管理、茶葉加工和檔案管理的要求。本文件適用于宜昌市所轄行政區域內低氟青磚茶的生產加工。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3838地面水環境質量標準GB5084農田灌溉水質標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T8321（所有部分）農藥合理使用準則GB/T22104土壤質量氟化物的測定離子選擇電極法NY/T1868肥料合理使用準則有機肥料3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。2T/YCCY005-20244管理流程建園要求→茶苗種植→茶樹修剪→茶園施肥→茶樹病蟲害防控→土壤管理→鮮葉要求→茶葉加工5.茶園管理定。對于有條件的茶園可以選擇高棚遮陽網或遮蔭樹進行遮蔭，遮光率控制在20%～30%。遮陽網棚一5.2.1品種選擇：選擇適應當地環境條件的低氟茶樹品種，如中茶108、中茶302、湘波綠2號、茗豐、櫧葉齊、本地群體種等國家或省級審（認、鑒）定的品種。5.2.2茶苗質量：合理搭配早、中、晚生品種，種苗質量符合GB11767要求。定植的茶苗，可用防草布覆蓋全園。5.2.4定植時間：春季定植宜在2月下旬～3月中旬，秋季定植宜在10月上旬～11中旬。機肥料和化學肥料配合使用，農家肥等有機肥料施用前應經過無害化處理。采摘季節應適當增施含氮量高的肥料，避免施用氟含量高的磷肥等礦物肥料。秋茶結束后開溝深施，施肥深度不小于20cm，施后及時覆土。成齡采摘茶園每畝施用商品有機肥結合茶樹生長狀況和生產需要分次進行，追施氮肥（N）施用量每次每畝不超過15kg。一般在春茶結束后、下一輪新梢萌發前噴施葉面肥，宜選擇晴天上午10點前、下午4點以后或者陰天時進行噴施，避免在下雨前進行，葉面肥選用2%尿素溶液，采摘安全間隔期20天。若連續噴施，噴施間隔2周。3T/YCCY005-20245.5茶樹病蟲害防控執行。每年定期監測土壤中氟含量，土壤氟檢測方法按照GB/T22104執行。采摘芽葉嫩度不低于一芽五葉，采下的鮮葉應及時運抵茶葉加工廠，防止鮮葉質變和混入有毒、有害物質。6茶葉加工6.1.1所在區域應生態環境優越，距離排放“三廢”的工業企業1000m以上。6.1.2空氣中氟化物符合GB3095中日平均值不高于7μg/m3，生產用水中氟化物符合GB3838中不高6.1.3在廠房設計中應避免周圍煙囪的煙污染茶葉，同時也應避免烘干機漏煙。鮮葉→攤放→殺青→揉捻→干燥→渥堆發酵→復制拼配→汽蒸壓制→干燥定型→包裝貯存鮮葉采收后應合理攤放，攤放厚度15cm～20cm，鮮葉不與地面直接接觸。采用氣熱殺青機殺青。溫度達到280℃~320℃時投入鮮葉，依據鮮葉的老嫩度、水分含量調節投葉量，以葉片稍軟、茶香初顯為殺青適度。采用55型或65型揉捻機趁熱揉捻，投葉量以裝滿揉筒為宜。揉捻遵循“輕重輕”原則，揉捻時間控采用烘干機進行干燥，至含水率低于10%為適度。渥堆前噴施溫水對茶坯進行增濕，按照青毛茶原料嫩度分類渥堆發酵。當堆溫達55℃時，葉面變為豬肝色茶梗變紅，及時翻堆，如此2～3次，青草氣味消失，含水量接近20%，即為渥堆適度。4T/YCCY005-2024復制拼配應符合DB42/T968的規定。茶坯經蒸汽軟化后，裝入斗模內，迅速進行緊壓，緊壓后，需定型一段時間，然后退模，取出茶磚，并對照青磚茶加工標準樣，檢查磚片完整情況，若邊角不整齊，經修繕整齊后，方可送烘房干燥，若磚片不完整或重量超過正負誤差則需要返回重壓。烘制，采用汽干法。溫度的調節應本著先低后高逐漸加溫的原則，待茶磚干燥適度后，含水率低于7檔案管理7.1農資投入品檔案農藥、肥料、土壤改良劑和調理劑等投入品采購、入庫、使用檔案，包括成分、來源、使用辦法、使用日期、使用人員、使用目的等信息。農資投入品記錄表應