明確目標的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師在為患者制定飲食計劃時，首先應考慮的因素是：

A.患者的口味

B.患者的經濟狀況

C.患者的營養需求

D.患者的飲食習慣

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.粗糧

C.雞蛋

D.魚肉

3.蛋白質的主要來源是：

A.蔬菜

B.水果

C.谷類

D.肉類

4.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和纖維素

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和抗生素

5.下列哪種疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.營養不良

6.營養師在評估患者營養狀況時，通常使用以下哪種方法？

A.問卷調查

B.體格檢查

C.飲食記錄

D.血液檢查

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.橙子

C.胡蘿卜

D.蘋果

8.人體所需的能量主要來自：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

9.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.骨軟化癥

B.心臟病

C.糖尿病

D.肥胖

10.營養師在為患者制定飲食計劃時，應遵循以下哪個原則？

A.飲食多樣化

B.飲食平衡

C.飲食適量

D.以上都是

11.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

12.下列哪種疾病與鐵缺乏有關？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.肥胖

13.營養師在為患者制定飲食計劃時，應關注患者的：

A.年齡

B.性別

C.職業

D.以上都是

14.下列哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.糧食

15.下列哪種疾病與維生素E缺乏有關？

A.心臟病

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.視力下降

16.營養師在為患者制定飲食計劃時，應考慮患者的：

A.飲食習慣

B.健康狀況

C.年齡和性別

D.以上都是

17.下列哪種食物富含硒？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.糧食

18.下列哪種疾病與維生素B1缺乏有關？

A.糙皮病

B.心臟病

C.糖尿病

D.肥胖

19.營養師在為患者制定飲食計劃時，應關注患者的：

A.飲食偏好

B.健康狀況

C.年齡和性別

D.以上都是

20.下列哪種疾病與維生素B2缺乏有關？

A.口腔潰瘍

B.心臟病

C.糖尿病

D.肥胖

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.豆類

2.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.營養不良

3.以下哪些營養素對人體有益？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.魚肉

5.以下哪些疾病與維生素D缺乏有關？

A.骨軟化癥

B.心臟病

C.糖尿病

D.肥胖

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師在為患者制定飲食計劃時，應遵循飲食多樣化原則。（）

2.人體所需的能量主要來自蛋白質。（）

3.蛋白質的主要來源是蔬菜。（）

4.營養師在評估患者營養狀況時，通常使用問卷調查方法。（）

5.人體所需的能量主要來自碳水化合物。（）

6.營養師在為患者制定飲食計劃時，應關注患者的年齡和性別。（）

7.蛋白質的主要來源是肉類。（）

8.人體所需的能量主要來自脂肪。（）

9.營養師在為患者制定飲食計劃時，應關注患者的健康狀況。（）

10.蛋白質的主要來源是谷物。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C解析思路：營養師在制定飲食計劃時，首要考慮的是患者的營養需求，以確保患者獲得所需的營養素。

2.B解析思路：膳食纖維主要存在于粗糧中，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.D解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，肉類是蛋白質的主要來源。

4.A解析思路：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，是人體必需的營養素。

5.D解析思路：營養不良會導致人體缺乏必需的營養素，從而引發各種疾病。

6.C解析思路：營養師通過飲食記錄了解患者的飲食習慣和營養攝入情況，以便制定合理的飲食計劃。

7.C解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于維護視力健康。

8.C解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是葡萄糖，是大腦和紅細胞的能量來源。

9.A解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，缺乏維生素D會導致鈣吸收不良，從而引發骨軟化癥。

10.D解析思路：飲食多樣化、平衡、適量是營養師制定飲食計劃時應遵循的原則，以確保患者獲得全面的營養。

11.C解析思路：奶制品富含鈣，是補充鈣質的良好來源。

12.A解析思路：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺乏鐵會導致貧血。

13.D解析思路：營養師在為患者制定飲食計劃時，需要綜合考慮患者的年齡、性別、職業等因素，以滿足其特定的營養需求。

14.A解析思路：鋅是多種酶的組成部分，肉類是鋅的良好來源。

15.D解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，缺乏維生素E可能導致視網膜病變。

16.D解析思路：營養師在為患者制定飲食計劃時，需要綜合考慮患者的年齡、性別、健康狀況等因素。

17.A解析思路：硒是一種微量元素，肉類是硒的良好來源。

18.A解析思路：維生素B1參與能量代謝，缺乏維生素B1會導致糙皮病。

19.D解析思路：營養師在為患者制定飲食計劃時，需要綜合考慮患者的飲食習慣、健康狀況、年齡和性別等因素。

20.A解析思路：維生素B2參與能量代謝和細胞生長，缺乏維生素B2會導致口腔潰瘍。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABD解析思路：雞蛋、魚肉和豆類都富含蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。

2.ABCD解析思路：高血壓、糖尿病、心臟病和營養不良都與營養不良有關，營養不良可能導致這些疾病。

3.ABCD解析思路：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素都是人體必需的營養素，對人體健康至關重要。

4.ABC解析思路：粗糧、蔬菜和水果都富含膳食纖維，有助于維護腸道健康。

5.AD解析思路：骨軟化癥與維生素D缺乏有關，肥胖與維生素D缺乏關系不大。

三、判斷題答案：

1.√解析思路：飲食多樣化有助于攝入各種營養素，滿足人體需求。

2.×解析思路：人體主要的能量來源是碳水化合物，而非蛋白質。

3.×解析思路：蛋白質的主要來源是肉類、魚類、蛋類和豆類，而非蔬菜。

4.×解析思路：營養師評估患者營養狀況時，通常使用體格檢查、飲食記錄和血液檢查等方法，而非問卷調查。

5.√解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是葡萄糖，是大腦和紅細胞的能量來源。

6.√解析思路：營養師在為患者制定飲食計劃時，需要考慮患者的年齡和性別，以滿足其特定的營養需求。

7.√