營養師資格考試中常見的誤區試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.西瓜

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

3.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

4.人體內能量來源的主要物質是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.水果

D.蔬菜

7.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.燕麥

D.胡蘿卜

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含葉酸？

A.燕麥

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

16.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

17.以下哪種食物富含鈉？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含鈣？

A.燕麥

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

19.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

20.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.花生

B.芝麻

C.燕麥

D.胡蘿卜

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.水果

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含維生素？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

5.以下哪些食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素。（）

2.脂肪是人體必需的營養素。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養素。（）

4.維生素是人體必需的營養素。（）

5.礦物質是人體必需的營養素。（）

6.水是人體必需的營養素。（）

7.膳食纖維是人體必需的營養素。（）

8.膽固醇是人體必需的營養素。（）

9.糖是人體必需的營養素。（）

10.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水是人體必需的營養素。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.C（胡蘿卜富含維生素A，是維生素A的良好來源。）

2.A（人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。）

3.B（牛奶富含鈣，是鈣的良好來源。）

4.C（碳水化合物是人體能量來源的主要物質，約占人體能量需求的60%。）

5.A（豬肝富含鐵，是鐵的良好來源。）

6.D（蔬菜富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。）

7.A（花生富含維生素E，是一種抗氧化劑。）

8.A（燕麥富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。）

9.C（橙子富含維生素C，有助于增強免疫力。）

10.B（牛奶富含維生素B2，有助于維持皮膚和眼睛健康。）

11.A（豬肝富含維生素B3，有助于維持皮膚健康。）

12.B（花生富含維生素B5，有助于能量代謝。）

13.A（雞蛋富含維生素B6，有助于維持神經系統健康。）

14.D（雞蛋富含維生素B12，有助于維持紅血球健康。）

15.A（燕麥富含葉酸，有助于預防胎兒神經管缺陷。）

16.B（橙子富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。）

17.B（豬肉富含鈉，但過量攝入鈉可能導致高血壓。）

18.D（胡蘿卜富含鈣，但鈣的主要來源通常是奶制品和綠葉蔬菜。）

19.A（豬肝富含鐵，是鐵的良好來源。）

20.A（豬肝富含鋅，有助于維持免疫系統健康。）

二、多項選擇題答案及解析思路

1.AB（雞蛋和牛奶都富含蛋白質。）

2.AB（花生和芝麻都富含脂肪。）

3.AB（面包和米飯都富含碳水化合物。）

4.ABCD（蘋果、香蕉、橙子和西瓜都富含維生素。）

5.ABC（雞蛋、牛奶和橙子都富含礦物質。）

三、判斷題答案及解析思路

1.√（蛋白質是人體必需的營養素，參與身體的生長、修復和維持功能。）

2.√（脂肪是人體必需的營養素，提供能量和必需脂肪酸。）

3.√（碳水化合物是人體必需的營養素，是主要的能量來源。）

4.√（維生素是人體必需的營養素，參與身體的代謝和生理功能。）

5.√（礦物質是人體必需的營養素，參與骨骼、牙齒、神經和肌肉的健康。）

6.√（水是人體必需的營養素，參與身體的調節和代謝。）

7.√（膳食纖維是人體必