2024年營養師考試經典試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命的火花”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需的微量元素中，含量最多的是：

A.鐵

B.鋅

C.銅

D.硒

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.粗糧

4.以下哪種營養素對骨骼發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素D

D.碳水化合物

5.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

6.人體內主要的能量來源是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.下列哪種營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素A

D.維生素C

8.下列哪種食物富含鈣質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.粗糧

9.下列哪種營養素有助于預防心血管疾??？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素E

D.維生素C

10.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種營養素有助于維持正常的生長發育？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素D

D.維生素C

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種營養素有助于維持正常的神經系統功能？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B6

D.維生素B12

14.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.粗糧

15.下列哪種營養素有助于預防貧血？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素E

16.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.粗糧

17.下列哪種營養素有助于提高生殖功能？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素E

D.維生素C

18.下列哪種食物富含硒？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.粗糧

19.下列哪種營養素有助于預防癌癥？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素A

D.維生素C

20.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.粗糧

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.粗糧

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長發育的重要營養素。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素D有助于預防佝僂病。（）

5.缺乏維生素C會導致壞血病。（）

6.缺乏鈣質會導致骨質疏松。（）

7.缺乏鐵質會導致貧血。（）

8.缺乏鋅會影響生長發育。（）

9.缺乏硒會導致免疫力下降。（）

10.缺乏維生素K會導致出血性疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：維生素被稱為“生命的火花”，因為它們是人體維持生命活動所必需的有機化合物。

2.A

解析：鐵是人體必需的微量元素中，含量最多的，對人體血紅蛋白的合成至關重要。

3.D

解析：粗糧中含有較多的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.C

解析：維生素D對于鈣的吸收和骨骼的發育至關重要，因此對骨骼發育至關重要。

5.C

解析：蔬菜和水果普遍富含維生素C，對增強免疫力和促進鐵的吸收有重要作用。

6.C

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，特別是葡萄糖是大腦的主要能量來源。

7.D

解析：維生素C是一種強效的抗氧化劑，有助于提高免疫力和防止自由基損傷。

8.C

解析：豆腐是豆制品，富含鈣質，是植物性食物中鈣的良好來源。

9.C

解析：維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護心血管系統免受氧化應激的傷害。

10.D

解析：水果富含膳食纖維和多種維生素，有助于消化和營養吸收。

11.A

解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對維持正常的生長發育至關重要。

12.C

解析：蔬菜中普遍含有維生素B1，是維持神經系統正常功能的重要營養素。

13.D

解析：維生素B12是神經系統健康所必需的，缺乏會導致神經系統損害。

14.A

解析：豬肉是動物性食物，富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

15.C

解析：維生素C可以促進非血紅素鐵的吸收，有助于預防貧血。

16.A

解析：豬肉是富含鋅的動物性食物，鋅對于免疫系統功能和細胞分裂至關重要。

17.C

解析：維生素E有助于保護細胞膜，提高生殖功能。

18.D

解析：硒是一種微量元素，富含于粗糧、海產品等食物中，具有抗氧化作用。

19.C

解析：維生素A對細胞生長和分化的調節有重要作用，有助于預防癌癥。

20.C

解析：維生素K對血液凝固有重要作用，常見于綠色蔬菜中。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析：豬肉、雞蛋和豆腐都是富含蛋白質的食物。

2.BD

解析：雞蛋和魚肉富含脂肪，蔬菜和水果主要提供碳水化合物。

3.CD

解析：粗糧和水果富含碳水化合物，豬肉和雞蛋主要提供蛋白質。

4.ABC

解析：雞蛋、魚肉和蔬菜都富含維生素A，水果中也含有維生素A。

5.CD

解析：蔬菜和水果都富含維生素C，雞蛋和魚肉不含維生素C。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：蛋白質是構成細胞的基本物質，對生長發育和維持生命活動至關重要。

2.√

解析：脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的重要組成成分。

3.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，特別是葡萄糖是大腦的主要能量來源。

4.√

解析：維生素D有助于鈣的吸收，預防佝僂病。

5.√

解析：維生素C可以促進鐵的吸收，缺乏維生素C會導致壞血病。

6.√

解析：鈣質是骨骼和牙齒的重要成分，缺乏會導致