系統復習營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膳食纖維

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、糖類

2.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

3.下列哪種礦物質是構成骨骼和牙齒的重要成分？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鎂

4.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.人體所需的蛋白質主要來源于哪些食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類、魚類、豆類

7.下列哪種食物富含鐵？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

8.下列哪種食物富含鈣？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

9.下列哪種維生素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

10.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜、水果

11.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

12.下列哪種食物富含維生素K？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

13.下列哪種食物富含鋅？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

14.下列哪種食物富含硒？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

16.下列哪種食物富含維生素B2？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

17.下列哪種食物富含維生素B3？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

18.下列哪種食物富含維生素B5？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

19.下列哪種食物富含維生素B6？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

20.下列哪種食物富含維生素B9？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

2.下列哪些食物富含蛋白質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含礦物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的六大營養素中，水是最重要的營養素。（）

2.維生素A可以預防夜盲癥。（）

3.礦物質可以促進生長發育。（）

4.膳食纖維可以預防便秘。（）

5.鈣可以預防骨質疏松癥。（）

6.維生素D可以促進鈣的吸收。（）

7.磷是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要成分。（）

9.鋅是促進生長發育的重要元素。（）

10.硒可以提高免疫力。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A

解析：人體必需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.C

解析：維生素C被稱為“抗壞血酸”，是一種水溶性維生素。

3.A

解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對于維持骨骼健康至關重要。

4.D

解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是葡萄糖，是大腦和紅細胞的能量來源。

5.C

解析：蔬菜是膳食纖維的良好來源，有助于維持腸道健康和預防便秘。

6.D

解析：蛋白質主要來源于肉類、魚類、豆類等動物性食品和植物性食品。

7.D

解析：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。

8.D

解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，也是維持神經和肌肉功能所必需的。

9.C

解析：維生素C有助于提高免疫力，增強身體抵抗力。

10.D

解析：蔬菜和水果富含多種抗氧化物質，有助于抵御自由基的損害。

11.A

解析：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、蛋類和乳制品。

12.D

解析：維生素K對于血液凝固和骨骼健康至關重要，主要存在于綠葉蔬菜中。

13.A

解析：鋅是多種酶的組成部分，參與生長發育、免疫系統功能和細胞分裂。

14.D

解析：硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，對甲狀腺功能和免疫系統有重要作用。

15.B

解析：維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，存在于植物油、堅果和種子中。

16.C

解析：維生素B2（核黃素）對于能量代謝、細胞生長和皮膚健康至關重要。

17.C

解析：維生素B3（煙酸）對于神經系統、消化系統和皮膚健康有重要作用。

18.C

解析：維生素B5（泛酸）對于能量代謝、合成脂肪酸和膽固醇有重要作用。

19.A

解析：維生素B6（吡哆醇）對于蛋白質代謝、神經系統功能和免疫系統有重要作用。

20.D

解析：維生素B9（葉酸）對于DNA合成和細胞分裂至關重要，尤其對于孕婦和胎兒發育重要。

二、多項選擇題

1.ABC

解析：蔬菜、水果和粗糧都是膳食纖維的良好來源。

2.AD

解析：蛋白質主要來源于動物性食品和部分植物性食品。

3.B

解析：脂肪主要來源于動物性食品和植物油。

4.C

解析：碳水化合物主要來源于谷物、谷物制品、糖和淀粉類食品。

5.D

解析：礦物質廣泛存在于各種食物中，包括蔬菜、水果、肉類、魚類、豆類和乳制品。

三、判斷題

1.×

解析：雖然水對人體至關重要，但不是營養素。

2.√

解析：維生素A對于維持正常的視覺功能和免疫系統的健康至關重要。

3.√

解析：礦物質對于骨骼、牙齒、細胞功能和免疫系統等都有重要作用。

4.√

解析：膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預防便秘。

5.√

解析：鈣對于骨骼和牙齒的密度和強度至關重要，缺乏鈣會導致骨質疏松癥。

6.√

解析：維生素D可以促進腸道對鈣的吸收，有助于維持鈣