營養師考試重點知識與試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪種營養素是人體必需的？

A.鈣

B.鐵

C.碘

D.以上都是

3.人體需要的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物

4.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞肉

B.牛肉

C.魚肉

D.以上都是

5.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物攝入不平衡

D.以上都是

6.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

7.下列哪種維生素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

8.下列哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

9.下列哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.以上都是

10.下列哪種食物富含碘質？

A.蔬菜

B.水果

C.海產品

D.以上都是

11.下列哪種食物富含鋅質？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.以上都是

12.下列哪種食物富含硒質？

A.蔬菜

B.水果

C.海產品

D.以上都是

13.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

14.下列哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.以上都是

15.下列哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

16.下列哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.以上都是

17.下列哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

18.下列哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.以上都是

19.下列哪種食物富含維生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

20.下列哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的蛋白質主要來源于：

A.肉類

B.蛋類

C.海產品

D.豆類

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

3.下列哪些食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.瘦肉

4.下列哪些食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.海產品

5.下列哪些食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致身體發育不良。（）

2.攝入過多的脂肪會導致肥胖。（）

3.維生素C有助于提高免疫力。（）

4.缺鈣會導致骨質疏松。（）

5.食物攝入過量會導致營養不良。（）

6.食物攝入不足會導致營養不良。（）

7.碘是人體必需的微量元素。（）

8.鋅是人體必需的微量元素。（）

9.硒是人體必需的微量元素。（）

10.維生素K有助于血液凝固。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.C2.D3.A4.C5.C6.C7.B8.C9.D10.C11.C12.C13.C14.C15.C16.C17.C18.C19.C20.A

二、多項選擇題

1.ABCD2.ABD3.AB4.D5.CD

三、判斷題

1.√2.√3.√4.√5.×6.√7.√8.√9.√10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C解析：蔬菜和水果富含膳食纖維，尤其是粗糧和豆類。

2.D解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.A解析：人體所需的六大營養素中，除了水以外，其他都是必需的。

4.C解析：魚肉富含不飽和脂肪酸，屬于低脂肪食物。

5.C解析：營養不良主要是由于食物攝入不平衡導致的。

6.D解析：人體所需的能量主要來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質。

7.B解析：維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高免疫力。

8.C解析：奶制品富含鈣質，是人體補鈣的重要來源。

9.D解析：海產品富含鐵質，尤其是貝類和海帶。

10.C解析：海產品富含碘質，對于預防甲狀腺疾病有重要作用。

11.C解析：瘦肉富含鋅質，是人體補鋅的重要來源。

12.C解析：海產品富含硒質，具有抗氧化作用。

13.C解析：奶制品富含維生素K，有助于血液凝固。

14.C解析：瘦肉富含維生素B1，有助于能量代謝。

15.C解析：奶制品富含維生素B2，有助于細胞代謝。

16.C解析：瘦肉富含維生素B3，有助于神經系統健康。

17.C解析：奶制品富含維生素B5，有助于能量代謝。

18.C解析：瘦肉富含維生素B6，有助于蛋白質代謝。

19.C解析：奶制品富含維生素B7，有助于維持皮膚健康。

20.A解析：蔬菜富含維生素B9，對于孕婦尤其重要。

二、多項選擇題

1.ABD解析：肉類、蛋類、海產品和豆類都是蛋白質的良好來源。

2.ABD解析：蔬菜、水果和豆類都富含膳食纖維。

3.AB解析：蔬菜和水果都富含維生素C。

4.D解析：海產品富含維生素D，有助于鈣的吸收。

5.CD解析：堅果和肉類富含維生素E。

三、判斷題

1.√解析：營養不良會導致身體發育不良，影響兒童和青少年的成長。

2.√解析：攝入過多的脂肪會導致能量過剩，引起肥胖。

3.√解析：維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高免疫力。

4.√解析：缺鈣會導致骨質疏松，增加骨折的風險。

5.×解析：食物攝入過量會導致營養過剩，而非營養不良。

6.√解析：食物攝入不足會導致營養