2024年營養師考試內容深入分析及試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.面包

B.雞蛋

C.蔬菜

D.牛奶

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖類

3.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.紅燒肉

B.雞胸肉

C.臘肉

D.雞蛋

4.以下哪種食物富含豐富的維生素C？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

5.以下哪種食物富含豐富的鈣質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

6.以下哪種食物富含豐富的鐵質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

7.以下哪種食物富含豐富的蛋白質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

8.以下哪種食物富含豐富的維生素B群？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

9.以下哪種食物富含豐富的維生素A？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

10.以下哪種食物富含豐富的維生素E？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

11.以下哪種食物富含豐富的礦物質鉀？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

12.以下哪種食物富含豐富的礦物質鎂？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

13.以下哪種食物富含豐富的礦物質鋅？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

14.以下哪種食物富含豐富的礦物質硒？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

15.以下哪種食物富含豐富的礦物質鐵？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

16.以下哪種食物富含豐富的礦物質鈣？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

17.以下哪種食物富含豐富的礦物質磷？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

18.以下哪種食物富含豐富的礦物質鈉？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

19.以下哪種食物富含豐富的礦物質鉀？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

20.以下哪種食物富含豐富的礦物質鎂？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高熱量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.紅燒肉

D.雞蛋

2.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.肉類

C.奶制品

D.油炸食品

3.以下哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.米飯

B.面包

C.餅干

D.蔬菜

4.以下哪些食物屬于高維生素食物？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.牛奶

5.以下哪些食物屬于高礦物質食物？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.牛奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素，主要來源于動物性食物。（）

2.脂肪是人體必需的營養素，主要來源于植物性食物。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養素，主要來源于谷物類食物。（）

4.維生素是人體必需的營養素，主要來源于蔬菜和水果。（）

5.礦物質是人體必需的營養素，主要來源于肉類和奶制品。（）

6.水是人體必需的營養素，主要來源于飲料和水果。（）

7.膳食纖維是人體必需的營養素，主要來源于蔬菜和水果。（）

8.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

9.脂肪過量攝入會導致心血管疾病。（）

10.碳水化合物過量攝入會導致糖尿病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析：蔬菜富含豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.A

解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.B

解析：雞胸肉是低脂肪食物，適合減肥和健身人群食用。

4.A

解析：番茄富含豐富的維生素C，有助于提高免疫力。

5.D

解析：牛奶富含豐富的鈣質，有助于骨骼健康。

6.B

解析：蔬菜富含豐富的鐵質，有助于預防貧血。

7.A

解析：雞蛋富含豐富的蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。

8.A

解析：雞蛋富含豐富的維生素B群，有助于維持神經系統健康。

9.A

解析：雞蛋富含豐富的維生素A，有助于維持視力。

10.D

解析：牛奶富含豐富的維生素E，有助于抗氧化。

11.B

解析：蔬菜富含豐富的礦物質鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

12.B

解析：蔬菜富含豐富的礦物質鎂，有助于維持神經系統健康。

13.A

解析：雞蛋富含豐富的礦物質鋅，有助于免疫系統和細胞分裂。

14.B

解析：蔬菜富含豐富的礦物質硒，有助于抗氧化和免疫系統。

15.A

解析：雞蛋富含豐富的礦物質鐵，有助于預防貧血。

16.D

解析：牛奶富含豐富的礦物質鈣，有助于骨骼健康。

17.B

解析：蔬菜富含豐富的礦物質磷，有助于骨骼和牙齒健康。

18.D

解析：牛奶富含豐富的礦物質鈉，但過量攝入可能導致高血壓。

19.B

解析：蔬菜富含豐富的礦物質鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

20.B

解析：蔬菜富含豐富的礦物質鎂，有助于維持神經系統健康。

二、多項選擇題

1.ABC

解析：油炸食品、糖果和紅燒肉都屬于高熱量食物。

2.BCD

解析：肉類、奶制品和油炸食品都屬于高脂肪食物。

3.ABD

解析：米飯、面包和餅干都屬于高碳水化合物食物。

4.ABCD

解析：蔬菜、水果、雞蛋和牛奶都屬于高維生素食物。

5.ABCD

解析：蔬菜、水果、雞蛋和牛奶都屬于高礦物質食物。

三、判斷題

1.√

解析：蛋白質是人體必需的營養素，主要來源于動物性食物。

2.×

解析：脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入可能導致肥胖和心血管疾病。

3.√

解析：碳水化合物是人體必需的營養素，主要來源于谷物類食物。

4.√

解析：維生素是人體必需的營養素，主要來源于蔬菜和水果。

5.√

解析：礦物質是人體必需的營養素，主要來源于肉類和奶制品。

6.×

解析：水是人體必需的營養素，但主要來源于飲用水、飲料和食物。

7.√

解析：膳食纖維是