營養師資格考試性質分析試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.醫療診斷

B.食品研發

C.指導合理膳食

D.藥物配比

2.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.面包

B.玉米

C.雞蛋

D.白菜

3.人體必需的六大營養素包括：

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膳食纖維

4.以下哪種疾病與營養不良密切相關？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.肥胖

5.營養不良的主要表現為：

A.肌肉無力

B.體重減輕

C.消化不良

D.精神萎靡

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆腐

B.面條

C.水果

D.雞蛋

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

8.營養師在為患者制定膳食計劃時，應首先考慮：

A.患者的口味

B.患者的經濟條件

C.患者的病情

D.患者的飲食習慣

9.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.蘋果

D.雞蛋

10.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過多

11.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.面條

12.營養師在為孕婦制定膳食計劃時，應特別注意：

A.熱量攝入

B.蛋白質攝入

C.維生素攝入

D.礦物質攝入

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.玉米

C.蘋果

D.雞蛋

14.營養不良的主要癥狀包括：

A.體重減輕

B.肌肉無力

C.消化不良

D.精神萎靡

15.以下哪種食物富含鋅質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.面條

16.營養師在為老年人制定膳食計劃時，應特別注意：

A.熱量攝入

B.蛋白質攝入

C.維生素攝入

D.礦物質攝入

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

18.營養不良的預防措施包括：

A.增加食物攝入

B.改善飲食習慣

C.增加運動量

D.保持良好的心態

19.以下哪種食物富含硒質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.面條

20.營養師在為兒童制定膳食計劃時，應特別注意：

A.熱量攝入

B.蛋白質攝入

C.維生素攝入

D.礦物質攝入

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的主要類型包括：

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素A缺乏癥

C.維生素B1缺乏癥

D.維生素C缺乏癥

2.營養師在為患者制定膳食計劃時，應考慮以下因素：

A.患者的病情

B.患者的飲食習慣

C.患者的經濟條件

D.患者的年齡

3.以下哪些食物富含鈣質？

A.豆腐

B.面條

C.水果

D.雞蛋

4.營養不良的主要癥狀包括：

A.體重減輕

B.肌肉無力

C.消化不良

D.精神萎靡

5.營養師在為孕婦制定膳食計劃時，應特別注意以下營養素：

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.礦物質

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師的主要職責是醫療診斷。（）

2.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

3.營養不良的主要原因是食物攝入不足。（）

4.營養師在為患者制定膳食計劃時，應優先考慮患者的口味。（）

5.蛋白質-能量營養不良是最常見的營養不良類型。（）

6.營養不良的預防措施包括增加食物攝入和改善飲食習慣。（）

7.營養師在為孕婦制定膳食計劃時，應特別注意蛋白質、維生素A、維生素C和礦物質攝入。（）

8.營養不良的主要癥狀包括體重減輕、肌肉無力、消化不良和精神萎靡。（）

9.營養師在為老年人制定膳食計劃時，應特別注意熱量攝入。（）

10.營養師在為兒童制定膳食計劃時，應特別注意蛋白質、維生素A、維生素C和礦物質攝入。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：營養師的主要職責是提供營養咨詢和指導，幫助人們改善飲食習慣，維護和促進健康，因此選項C“指導合理膳食”是正確的。

2.C

解析思路：優質蛋白質是指含有人體必需氨基酸且比例適宜的蛋白質。雞蛋含有所有必需氨基酸，是優質的蛋白質來源。

3.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，這是營養學的基礎知識。

4.D

解析思路：肥胖與營養不良密切相關，因為過度攝入高熱量食物可能導致營養過剩，進而引起肥胖。

5.B

解析思路：營養不良會導致身體無法獲得足夠的營養素，從而出現體重減輕的癥狀。

6.A

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，豆腐是一種富含鈣質的食物。

7.B

解析思路：維生素A對于視力、免疫系統和皮膚健康至關重要，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可以轉化為維生素A。

8.C

解析思路：營養師在制定膳食計劃時應首先考慮患者的具體病情，以確保營養干預的有效性。

9.C

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，蘋果是富含膳食纖維的水果之一。

10.A

解析思路：營養不良通常是由于食物攝入不足導致的，特別是蛋白質和能量的攝入不足。

11.A

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的必要成分，豬肝是富含鐵質的食物。

12.D

解析思路：孕婦需要更多的礦物質來支持胎兒的發育，因此礦物質攝入是特別需要注意的。

13.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）對于神經系統和心臟健康至關重要，面包是富含維生素B1的食物。

14.D

解析思路：營養不良會導致身體機能下降，包括體重減輕、肌肉無力、消化不良和精神萎靡。

15.A

解析思路：鋅對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合至關重要，豬肝是富含鋅質的食物。

16.D

解析思路：老年人由于代謝減慢，礦物質吸收能力下降，因此礦物質攝入是特別需要注意的。

17.B

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護細胞膜，胡蘿卜中含有豐富的維生素E。

18.B

解析思路：預防營養不良的關鍵是改善飲食習慣，確保食物攝入的多樣性和平衡。

19.A

解析思路：硒是一種重要的微量元素，對于免疫系統、甲狀腺功能和抗氧化作用至關重要，豬肝是富含硒質的食物。

20.B

解析思路：兒童正處于生長發育階段，蛋白質攝入對于他們的成長至關重要。

二、多項選擇題

1.ABD

解析思路：營養不良的主要類型包括蛋白質-能量營養不良、維生素A缺乏癥和其他幾種維生素缺乏癥。

2.ABCD

解析思路：營養師在制定膳食計劃時需要綜合考慮患者的病情、飲食習慣、經濟條件和年齡等因素。

3.AD

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，豆腐和雞蛋都是富含鈣質的食物。

4.ABCD

解析思路：營養不良會導致身體機能下降，包括體重減輕、肌肉無力、消化不良和精神萎靡。

5.ABCD

解析思路：孕婦需要更多的蛋白質、維生素A、維生素C和礦物質來支持胎兒的發育。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養師的主要職責是提供營養咨詢和指導，而不是進行醫療診斷。

2.√

解析思路：蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對于維持身體結構和功能至關重要。

3.√

解析思路：營養不良通常是由于食物攝入不足導致的，特別是蛋白質和能量的攝入不足。

4.×

解析思路：營養師在制定膳食計劃時應首先考慮患者的具體病情，而不是優先考慮口味。

5.√

解析思路：蛋白質-能量營養不良是最常見的營養不良類型，尤其是在發展中國家。

6.√

解析思路：預防營養不良的關鍵是改善飲食習慣，確保食物攝入的多樣性和平衡。

7.√

解析思路：孕婦需要更多的蛋白質、維生素A、