營(yíng)養(yǎng)學(xué)常見(jiàn)誤區(qū)分析試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物被認(rèn)為是“白色污染”的主要來(lái)源？（）

A.塑料袋

B.一次性餐具

C.玉米

D.大米

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：（）

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素

3.以下哪種食物被認(rèn)為是“高鈣食物”？（）

A.雞蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.玉米

4.以下哪種食物被認(rèn)為是“高纖維食物”？（）

A.粗糧

B.精糧

C.肉類

D.水果

5.以下哪種食物被認(rèn)為是“高蛋白食物”？（）

A.豆制品

B.雞蛋

C.肉類

D.玉米

6.以下哪種食物被認(rèn)為是“高脂肪食物”？（）

A.雞蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.肉類

7.以下哪種食物被認(rèn)為是“低熱量食物”？（）

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

8.以下哪種食物被認(rèn)為是“高膽固醇食物”？（）

A.雞蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.肉類

9.以下哪種食物被認(rèn)為是“抗氧化食物”？（）

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

10.以下哪種食物被認(rèn)為是“富含維生素C的食物”？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

11.以下哪種食物被認(rèn)為是“富含維生素A的食物”？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

12.以下哪種食物被認(rèn)為是“富含鈣的食物”？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.糧食

D.奶制品

13.以下哪種食物被認(rèn)為是“富含鐵的食物”？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

14.以下哪種食物被認(rèn)為是“富含膳食纖維的食物”？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

15.以下哪種食物被認(rèn)為是“富含蛋白質(zhì)的食物”？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.糧食

D.豆制品

16.以下哪種食物被認(rèn)為是“富含脂肪的食物”？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.糧食

D.奶制品

17.以下哪種食物被認(rèn)為是“富含碳水化合物的食物”？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

18.以下哪種食物被認(rèn)為是“富含維生素的食物”？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

19.以下哪種食物被認(rèn)為是“富含礦物質(zhì)的食物”？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.糧食

D.奶制品

20.以下哪種食物被認(rèn)為是“富含抗氧化物質(zhì)的食物”？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物被認(rèn)為是“低熱量食物”？（）

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

2.以下哪些食物被認(rèn)為是“高鈣食物”？（）

A.奶制品

B.豆制品

C.雞蛋

D.玉米

3.以下哪些食物被認(rèn)為是“高纖維食物”？（）

A.粗糧

B.精糧

C.豆制品

D.水果

4.以下哪些食物被認(rèn)為是“高蛋白食物”？（）

A.豆制品

B.雞蛋

C.肉類

D.玉米

5.以下哪些食物被認(rèn)為是“高脂肪食物”？（）

A.雞蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.肉類食物富含膳食纖維。（）

2.糧食食物富含抗氧化物質(zhì)。（）

3.水果富含維生素A。（）

4.蔬菜富含鈣。（）

5.豆制品富含鐵。（）

6.肉類富含蛋白質(zhì)。（）

7.奶制品富含脂肪。（）

8.玉米富含碳水化合物。（）

9.柑橘類水果富含維生素C。（）

10.蔬菜富含礦物質(zhì)。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

解析：白色污染主要指的是塑料制品對(duì)環(huán)境的污染，而塑料袋是最常見(jiàn)的塑料制品之一。

2.B

解析：六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

3.B

解析：奶制品中含有豐富的鈣質(zhì)，是高鈣食物的代表。

4.A

解析：高纖維食物指的是富含膳食纖維的食物，粗糧是高纖維食物的代表。

5.A

解析：豆制品是植物性高蛋白食物的代表。

6.D

解析：肉類是富含脂肪的食物，尤其是紅肉。

7.B

解析：蔬菜通常熱量較低，是低熱量食物的代表。

8.A

解析：雞蛋含有較高的膽固醇，是高膽固醇食物的代表。

9.A

解析：抗氧化食物是指富含抗氧化物質(zhì)的食物，水果中的維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化作用。

10.A

解析：柑橘類水果富含維生素C，是維生素C的良好來(lái)源。

11.B

解析：蔬菜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蔬菜是富含維生素A的食物。

12.D

解析：奶制品是富含鈣的食物，尤其是牛奶。

13.D

解析：肉類，特別是紅肉，是富含鐵的食物。

14.A

解析：粗糧含有較多的膳食纖維，是高纖維食物的代表。

15.D

解析：豆制品含有較高的蛋白質(zhì)，是植物性高蛋白食物的代表。

16.B

解析：奶制品含有較高的脂肪，尤其是奶油和奶酪。

17.C

解析：糧食，如米飯和面條，是富含碳水化合物的食物。

18.A

解析：柑橘類水果富含多種維生素，是維生素的良好來(lái)源。

19.D

解析：奶制品含有多種礦物質(zhì)，尤其是鈣和磷。

20.A

解析：柑橘類水果富含多種抗氧化物質(zhì)，如維生素C和黃酮類化合物。

二、多項(xiàng)選擇題

1.AB

解析：水果和蔬菜都是低熱量食物，因?yàn)樗鼈兒休^多的水分和纖維，熱量相對(duì)較低。

2.AB

解析：奶制品和豆制品都是富含鈣的食物，尤其是牛奶和豆?jié){。

3.AD

解析：粗糧和水果都是富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道健康。

4.AD

解析：豆制品和肉類都是富含蛋白質(zhì)的食物，是人體蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。

5.AD

解析：肉類和豆制品都是富含脂肪的食物，但脂肪的種類和含量有所不同。

三、判斷題

1.×

解析：肉類食物主要富含蛋白質(zhì)和脂肪，膳食纖維含量較低。

2.×

解析：糧食食物主要富含碳水化合物，抗氧化物質(zhì)含量不高。

3.×

解析：水果富含維生素C，但不是維生素A的主要來(lái)源。

4.×

解析：蔬菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，但鈣的含量相對(duì)較低。

5.×

解析：豆制品富含鐵，但不是鐵的最佳來(lái)源，紅肉和動(dòng)物內(nèi)臟的鐵含量更高。

6.√

解析：