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文檔簡介

烘焙糖編制說明（征求意見稿）基于我所的研究基礎及力量和企業對產品的期盼，廣東省科學院生物與醫學工程研究所糧崇左糖業有限公司等）成立了“烘焙糖”起草工作組，確定工作方案。項目小組成立后，迅速開展工作，起草工作組在工作過程中廣泛收集有關烘焙糖的資料，認真研究了國內外相關標準及資料的基礎上，分析對比了國內外標準技術內容，為了盡量全面反映烘焙糖的質量科學性、實用性的基礎上編制出《烘焙糖》標準草案初稿，經組織內部有關專家研討后，對2）征求意見階段1促進環境效益、經濟效益和社會效益的統一，體現重點突出和市場需求的原則；標準制定工作遵循“面向市場、服務產業、自主制定、適時推出”的原則驗驗證、產業推進、應用推廣相結合，統籌推進。在本標準的編寫結構和內容編排等方面依遵循先進性、科學性、實用性的原則對相關指標進行修訂，注重科學性和可操作性的結合，利于推廣應用。充分考慮當前國內烘焙糖的生產現狀和廣大企業的要求，以達到提高國內烘焙糖企業生產水平，滿足生產企業對烘焙糖質量日益提高的要求。理化指標應符合表1規定還原糖分/(g/100g)≤干燥失重/(g/100g)≤混濁度/(MAU)不溶于水雜質/(mg/kg)≤6食品安全要求應符合表2規定指標鉛/(mg/kg)≤0.4總砷/(mg/kg)≤0.5二氧化硫殘留量/(g/kg)≤0.010生物污染應符合表3規定指標螨不應檢出2我國是世界第三大食糖生產國和第二大食糖消費國，保證制糖行業食糖產品質量安全，是推進我國食品安全事業的重要環節之一，對于促進我國食品工業的健康發展也有著十分重我國是食糖的生產大國和消費大國，本標準的制定，符合我國的實際要

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