國家公共營養師模擬試題含答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.人體經脈系統主要為十四經脈,即手三陰經、手三陽經、足三陰經、足三陽經等十二經脈,再加上()。A、沖脈、任脈B、任脈、督脈C、任脈、帶脈D、帶脈、督脈正確答案：B2.營養指導師在進行飲食行為與健康的宣教過程中,不能采用以下()方法.A、講授B、演示C、以促銷為目的贈送保健品D、參觀實驗正確答案：C3.引起胃腸型食物中毒的最常見細菌為()A、沙門菌B、金黃色葡萄球菌C、變形桿菌D、大腸桿菌正確答案：A4.碳水化合物獨特的生理功能是().A、抗生酮作用B、供給熱能C、是維持神經系統正常活動不可缺少的物質D、構成機體組織成分正確答案：A5.人體腧穴很多,大體分為()奇穴和阿是穴。A、絡穴,經穴B、特定穴C、十二經穴D、經穴正確答案：D6.下列關于創新的說法中,正確的是().A、創新是對前人的繼承和發展,既要崇拜前人又要不斷否定前人B、創新需要勇氣,要敢于冒天下之大不韙C、創新需要發散性思維,敢于標新立異D、創新非人人可為,只有高級專業人才才能做到創新正確答案：A7.()中鐵含量較少A、全血B、牛奶C、木耳D、肝臟正確答案：B8.()屬于屈伸法。A、使關節被動屈曲和旋轉的手法B、使關節被動屈伸的手法C、使關節被動屈曲的手法D、只作關節被動屈曲和伸直的手法正確答案：D9.運動飲料攝入的適宜溫度為()A、0-6℃B、25-30℃C、20-25℃D、8-14℃正確答案：B10.豬肝含()數量較多.A、硫B、鎂C、鈉D、鐵正確答案：D11.以下不屬于命門穴的主治作用的選項是()。A、陽萎B、咳嗽C、腰痛D、脊強正確答案：B12.下肢后側部按摩部分操作順序是拿揉臀部及下肢后側()按壓環跳、承扶、殷門、委中、承山穴。A、按揉常用足部反射區B、搓、推、按、叩足底C、滾臀部及下肢后側D、拔伸趾關節正確答案：C13.你隨旅行團外出旅游,大家興致勃勃地來到景區的傳統手工藝商場,但是你對這些物品原本不感興趣.這時,你會()A、為大家看護行李B、耐著性子隨大家一起逛C、很沮喪,認為這是在浪費時間一.單項選擇(第26題-第85題,每題1分,共60分)D、在外面耐心等候大家正確答案：A14.關于道德的說法中,正確的是()A、人類道德是主觀思考的產物,沒有客觀依據B、道德同法律一樣,必須在外在規范的約束下才能發揮作用C、道德是調節人與人之間關系的特殊行為規范D、每個人各有各的道德觀念,以共同道德要求他人是不正確的正確答案：C15.腦干是由()、腦橋和延髓所組成的。A、丘腦B、間腦C、中腦D、小腦正確答案：C16.消化腺是分泌()的器官。A、胃酶B、消化液C、粘液D、胃酸正確答案：B17.臍下3寸取()穴。A、上脘B、下脘C、氣海D、關元正確答案：D18.洋蔥所含的環蒜氨酸含硫氨基酸等化合物,能溶解血栓,抑制高脂飲食引起的()升高,改善動脈粥樣硬化.A、血壓B、血糖C、血脂D、血膽固醇正確答案：D19.()是股四頭肌的主要功能。A、維持人體直立,內收大腿,伸膝關節B、維持人體直立,伸大腿,伸膝關節C、維持人體直立,外展大腿,伸膝關節D、維持人體直立,屈大腿,伸膝關節正確答案：D20.髖臼的位置在髖骨()半球形凹陷。A、內側面B、上面C、外側面D、下面正確答案：C21.主藏血的臟腑是()。A、心B、脾C、腎D、肝正確答案：D22.INQ<1說明()。A、食物中該營養素豐富B、能量過剩C、能量不足D、該食物營養價值高正確答案：B23.高能量膳食最不適合哪一種疾病().A、肺部感染B、肺結核C、支氣管哮喘D、睡眠呼吸暫停綜合征正確答案：D24.消化系統是由()所組成的。A、消化管和消化腺B、口、唾液、胃、胃液、腸、膽汁、胰腺C、口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸D、大唾液腺、肝、胰及消化管壁內的小腺體正確答案：A25.擠壓類手法包括()等手法。A、按、點、拔、揉、滾B、按、點、拔、捏、拿、揉C、按、點、拔、搓、拿、捻和踩蹺D、按、點、拔、捏、拿、捻和踩蹺正確答案：D26.維生素B1缺乏可引起()A、瘌皮病B、佝僂病C、腳氣病D、克汀病正確答案：C27.()是曲池穴的正確定位。A、屈肘,在肘橫紋,肱二頭肌腱尺側端凹陷處B、伸肘,在肘橫紋上,肱二頭肌肌腱橈側C、伸肘,在肘橫紋上,肱二頭肌肌腱尺側D、屈肘,在肘橫紋,肱二頭肌腱橈側端凹陷處正確答案：D28.鎂過量臨床表現()。A、腹瀉B、房顫C、貧血D、房室性早博正確答案：A29.蒸餾酒的主要衛生問題是().A、甲醇B、黃曲霉毒素C、細菌污染D、食品添加劑正確答案：A30.煎炸食物時油溫不宜過高的主要原因是().A、油溫過高容易使油產生“哈喇味”B、油溫過高使油產生對人體有害的物質C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確正確答案：B31.保健按摩的特點敘述錯誤的是()。A、保健按摩是以循經取穴,局部和體表按摩為主B、保健按摩的主要手法是柔和、均勻、持久、有力C、保健按摩師需取得執業醫師資格證方可就業D、保健按摩師沒有診斷和治療的權力,不能扳動第三椎正確答案：C32.保健按摩對臟腑的調節作用,是通過手法刺激體表直接影響臟腑功能,以及()間的聯系來實現的。A、經絡B、經絡與臟腑C、氣血與經絡D、氣血與臟腑正確答案：B33.()塊腕骨組成遠近兩側列腕骨。A、12B、15C、16D、8正確答案：D34.下列有關豆類的說法中不正確的是().A、多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發生B、豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C、大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化D、大豆中的不飽和脂肪酸以α—亞麻酸含量最多正確答案：D35.胃炎患者的飲食應()A、煙酒B、高纖維蔬菜C、粗雜糧D、低渣軟食正確答案：D36.過氧化值上升表明發生分解的物質是()。A、碳水化合物B、維生素C、蛋白質D、脂肪正確答案：D37.大劑量服用維生素C可能引起()A、機體抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹瀉D、壞血病正確答案：C38.大腸菌群可作為食品糞便污染和()的指示菌.A、霉菌B、雜菌C、酵母菌D、腸道致病菌正確答案：D39.職業道德,就是從事一定職業的人,在工作和勞動過程中,所遵守的,與職業活動緊密相關的是().A、道德情操B、道德品質C、道德原則和規范的總和D、以上都是正確答案：D40.EAR是指()。A、推薦攝入量B、平均需要量C、適宜攝入量D、可耐受最高攝入量正確答案：B41.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是().A、速凍速溶B、速凍緩溶C、緩凍速溶D、緩凍緩溶正確答案：B42.火具有溫熱、光明、()等性質或作用。A、滋潤B、上升C、收斂D、生化正確答案：B43.職業道德是指人們在一定的()范圍內所遵守的行為規范的總和。A、運動B、職業活動C、生產活動D、日常生活正確答案：B44.用指端、掌根或肘尖做與肌纖維、肌腱、韌帶呈垂直方向的手法是()。A、點法B、按法C、推法D、撥法正確答案：D45.毛細血管是連結()之間極其細小的血管,是物質交換的場所。A、動脈和靜脈B、最小動脈和最小靜脈C、平行的兩條動脈D、平行的兩條靜脈正確答案：B46.團結協作的基本要求不包括下列哪項()A、互相尊重、平等互助B、唯我獨尊、居高臨下C、通力協作、共進進步D、顧全大局、共同前進正確答案：B47.甲亢首選的營養治療是().A、高鈣B、高碘C、高鉀D、高能量、高蛋白、高糖、高維生素正確答案：D48.()主治婦科病,泌尿生殖系統疾病,以及與()有關的肺、心、肝、腦、咽、舌等經脈循行部位的其他病證。A、手少陽三焦經三焦B、足少陰腎經腎C、足太陰脾經脾D、足太陽膀胱經膀胱正確答案：B49.學齡前兒童宜采用()的膳食制度。A、一日三餐一點B、一日三餐C、一日三餐二點D、一日三餐三點正確答案：C50.眼反射區的位置是在()。A、大腳趾頂端B、大腳趾末端C、大腳趾跟部D、從第三腳趾跟部兩側到第二腳趾跟部兩側正確答案：D51.計算蛋白質氨基酸模式時,以其含量為1的氨基酸是()A、賴氨酸B、色氨酸C、組氨酸D、牛磺酸正確答案：B52.維生素E又叫生育酚,其中活性最強的是()A、δ生育酚B、α生育酚C、Β生育酚D、γ生育酚正確答案：B53.WHO在膳食目標中建議,飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的().A、20%B、25%C、15%D、10%正確答案：D54.介紹項目時,要求()。A、簡單、明了,突出按摩保健的特點B、詳細、明確,讓賓客充分了解按摩保健的特點C、詳細、明了,突出按摩保健的特點D、簡單、全面,讓賓客充分了解按摩保健的特點正確答案：A55.()的基本功能是上至頭,下至足,貫穿全身,能調節十二經氣血,“有十二經脈之海”之稱。A、帶脈B、督脈C、任脈D、沖脈正確答案：D56.中國居民成年男子的鈣的AI為()A、1200mg/dB、1000mg/dC、800mg/dD、600mg/d正確答案：C57.下列選項中,屬于上肢酸痛的病因的是()。A、胃氣上逆B、陰虛火旺C、過度疲勞D、肝火上炎正確答案：C58.振法要求指掌()體表或穴位上。A、附著B、貼附C、吸定D、緊貼正確答案：D59.亞油酸為()系列不飽和脂肪酸.A、n-6B、n—20C、n-9D、n-3正確答案：A60.成人攝入混合膳食時,因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎代謝的()A、20%B、5%C、15%D、10%正確答案：D61.營養狀況評估的第一步是()。A、體格檢查B、生化檢查C、都需要D、膳食調查正確答案：D62.精一般呈液態貯藏于()或流動于臟腑之間。A、腎B、心C、臟腑D、胃正確答案：C63.主決斷的臟腑是()。A、腎B、肝C、膽D、心正確答案：C64.痛風病人食用畜、禽、魚肉類時應煮后棄湯是因為()A、湯中無機圤含量高?B、脂肪易分解?C、氨基酸易溶解在湯中D、嘌呤易溶解在湯中正確答案：D65.由一至四頸神經前支組成的()形成忱大神經和膈神經。A、腰叢B、臂叢C、頸叢D、骶叢正確答案：C66.足骨是由()組成。A、7塊跗骨,5塊跖骨,14塊趾骨B、距骨、跟骨、楔骨,足舟骨和3塊骰骨C、7塊跗骨,5塊跖骨,15塊趾骨D、8塊跗骨,5塊跖骨,14塊趾骨正確答案：A67.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是().A、全體中國居民B、對營養有興趣的人士C、營養指導師等專業人士D、食品企事業單位管理人士正確答案：A68.()中膽固醇含量最高A、豬膽肝B、豬腦C、豬肝D、豬肉正確答案：B69.防止脛骨向前移位、脛骨向后移位的膝關節韌帶是()。A、交叉韌帶B、外側副韌帶C、髕韌帶D、內側副韌帶正確答案：A70.畢脫斑的形成是由于().A、核黃素缺乏B、硫胺素缺乏C、體內脂質過多D、維生素A攝入不足正確答案：D71.社會主義職業道德的基本規范包括()A、精益求精,開拓創新B、認真負責,和諧相處C、愛崗敬業,誠實守信D、遵守紀律,鉆研業務正確答案：C72.老年人對蛋白質吸收利用率下降,易出現負氮平衡,但過多的蛋白質又增加了肝、腎負擔因此老年人對蛋白質的要求為()。A、以植物蛋白為主B、將蛋白質攝入量減少到成年人的一半C、質優量足且維持氮平衡D、質優量少正確答案：C二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.建立健康檔案的意義有()。A、是醫生全面了解病人和正確臨床決策的基礎B、是法律規定的常規性工作C、是醫生繼續教育的一個重要的資料D、是評價全科醫生服務質量和醫療技術水平的重要工具E、是詳細了解攝取健康狀況、社區家庭問題資源和和衛生資源正確答案：ACDE2.勤勞節儉是中華民族的傳統美德,對節儉表述正確的是()A、節儉是致富的唯一途徑B、節儉是持家之本C、節儉是安邦定國的法寶D、節儉是維持人類生存的必須正確答案：BCD3.蔬菜類是下列哪些營養的主要來源()A、膳食纖維B、B族維生素C、維生素CD、碳水化合物E、蛋白質正確答案：AC4.營養教育是一種()A、食物標簽B、教育活動C、說明會D、有計劃的活動正確答案：BCD5.蛋白質的主要生理功能有()A、參與機體組織的構成B、增強飽腹感C、參與機體組織的修復D、提供能量正確答案：ACD6.膳食中優質蛋白質包括()A、動物蛋白質B、豆類蛋白質C、蔬菜類蛋白質D、植物性蛋白質E、糧谷類蛋白質正確答案：AB7.膳食鐵的良好來源有()A、蔬菜B、動物血C、奶類D、肉類正確答案：BD8.鋅的生理功能主要體現在A、催化功能B、結構功能C、排泄功能D、調節功能正確答案：ABD9.食品腐敗變質的鑒定指標一般包括()。A、化學B、微生物C、物理D、感官正確答案：ABCD10.為預防老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發生,建議采用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂,包括()A、橄欖油B、玉米油C、魚油D、茶油E、棕櫚油正確答案：ABCD11.膳食纖維的生理作用有()A、防癌B、降血壓C、促進腸蠕動D、降血糖正確答案：ABCD12.下列正確闡述GI的是()。A、GI在70與90之間為高GI食物B、一般而言GI大于70為高GI食物C、GI在55與70之間為中GI食物D、GI不可能大于100正確答案：BC13.有關氨基酸評分的正確描述包括()A、比值最高的為第一限制氨基酸B、第一限制氨基酸的評分即為食物的氨基酸評分C、氨基酸評分又稱為蛋白質化學評分D、可用于混合食物蛋白質評價E、比值最低的為第一限制氨基酸正確答案：BCDE14.以下為人體條件必需氨基酸的是()A、酪氨酸B、谷氨酸C、甘氨酸D、蘇氨酸E、半胱氨酸正確答案：AE15.膳食調查通常采用下列幾種方法()。A、記賬法B、稱重法C、膳食史法D、化學分析法正確答案：ABCD16.蛋白質在體內的主要生理功能有()。A、構成身體組織的成分B、供給能量C、防止產生酮體D、構成酶和激素等重要生物活性物質正確答案：ABD17.下列屬于寡糖的有()。A、低聚果糖B、蔗糖C、麥芽糖D、水蘇糖E、棉子糖正確答案：ADE三、判斷題（共14題，每題1分，共14分）1.保健調理師在人際交往中要誠懇,注意使用禮貌用語。()A、正確B