后勤之星廚師事跡材料（3篇）后勤之星廚師事跡材料（通用3篇）后勤之星廚師事跡材料篇1到千佛山校區(qū)的舜園餐廳采訪了幾次，每次路過糕點(diǎn)制作間都看到一個(gè)瘦小的廚師在里面專注地做糕點(diǎn)，見面也會(huì)點(diǎn)頭打招呼，雖不認(rèn)識(shí)但卻一直有印象，因?yàn)閯e的廚房往往都好幾個(gè)人，每次見他都是獨(dú)自一個(gè)人，在空蕩的廚房里顯得形單影只。這次采訪叫廚師，一見面不禁叫道：“是你呀!”原來他就是。今年先后獲得了飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng);濟(jì)南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng)和山東省第二屆高校烹飪大賽白案一等獎(jiǎng)。他是在參賽的面食選手里少有的一個(gè)主做糕點(diǎn)的選手，因?yàn)楸荣惪嫉氖侵魇持谱鳎]有糕點(diǎn)制作的項(xiàng)目。他平日的工作基本上沒有時(shí)間去練習(xí)炸油條、烙餅等比賽項(xiàng)目，只能在考前幾天和其它選手利用中午休息時(shí)間，一起集中練習(xí)幾個(gè)小時(shí)。這讓人很生疑惑，他在一批“專業(yè)”選手里，怎么奪得一等獎(jiǎng)的?“我可能是比別人細(xì)心一些吧。”工作中非常注重每個(gè)環(huán)節(jié)的制作要求和細(xì)節(jié)，有點(diǎn)完美主義，如有紕漏會(huì)很自責(zé)，比如早上面包餳發(fā)時(shí)沒太發(fā)好，他這一天心情都好不了。“我不怕累，就怕做不好。”說。隨著采訪的深入，發(fā)現(xiàn)很有“專業(yè)精神”，耐得住寂寞、善于思考鉆研是對(duì)待工作的態(tài)度和特點(diǎn)，求新、用心、細(xì)心、專心讓他取得了好成績(jī)。今年25歲，初中畢業(yè)后就在老家兗州的飯店做打荷，20__年來到了千佛山校區(qū)學(xué)生食堂工作。剛到食堂便被當(dāng)時(shí)做糕點(diǎn)的師傅選去學(xué)糕點(diǎn)制作，兩年后，他的師傅和其它三個(gè)師兄弟先后離開了食堂另謀他職了，糕點(diǎn)制作間里從此就只留下獨(dú)自工作的身影。一人承擔(dān)幾人的活，工作量加大了，剛開始一天工作下來，累得幾乎腿都邁不動(dòng)了，現(xiàn)在他已經(jīng)習(xí)以為常：每天早上4點(diǎn)就到廚房先把做面包的面和好、餳發(fā)上，然后準(zhǔn)備做蛋糕、炸面包圈，一上午要做300多個(gè)面包，200多個(gè)蛋糕;中午賣飯時(shí)間再去窗口賣飯;下午還繼續(xù)給宴會(huì)廳做奶油曲奇、奶油烤排等小西點(diǎn)。“沒再招人嗎?”“招過，大概招了十幾個(gè)了，都沒干下來。”說，招的人里有些是年紀(jì)比較大的，站一天都受不了，而且學(xué)得慢。他曾挑過幾個(gè)年輕的小伙跟他學(xué)，有的嫌累、有的覺得難學(xué)。糕點(diǎn)制作的技術(shù)含量比較高，其中面包整型這個(gè)環(huán)節(jié)，基本的手法是一手一個(gè)面團(tuán)，兩手一起揉，整出的型要基本一致，光這一技術(shù)就難走了幾個(gè)小伙，最長(zhǎng)的做了兩年，最短的干了一天就撂挑子走人了。糕點(diǎn)間里依然是一人靜守著寂寞，平靜地、日復(fù)一日地與各種糕點(diǎn)的奶香為伴。他除了為老家的父親看病時(shí)請(qǐng)過幾天假外，幾乎沒有休過一天假。工作量大可以用體力頂，可是糕點(diǎn)制作品種花樣繁多，而且新品種不斷的推出，原來師傅教授的那幾個(gè)花樣總不能天天做，必須增加新花樣或創(chuàng)新原有的品種，這需要?jiǎng)幽X筋思考。沒人可以請(qǐng)教，就自己學(xué)，平時(shí)不太喜歡娛樂活動(dòng)，也沒什么別的消遣方式，業(yè)余生活他就到網(wǎng)上看視頻、查數(shù)據(jù)，看一些關(guān)于糕點(diǎn)制作的書籍。大家都知道，有一個(gè)小筐，用棉布蓋著，里面有厚厚的一摞書，已經(jīng)被翻得舊舊的了：《西點(diǎn)西餅制作》、《美味西點(diǎn)分步詳解》、《廣東點(diǎn)心制作》、《中式面點(diǎn)師》……從一本本的書上，查找出適合大眾口味以及實(shí)際制作的糕點(diǎn)新花樣，潛心研究，細(xì)心琢磨，一個(gè)步驟一個(gè)步驟地跟著學(xué)習(xí)操作，推出了一系列食堂里以往沒有過的.新品種：無水蜂蜜蛋糕、墨西哥面包、金手指……他還嘗試著改進(jìn)了食堂原來的五仁月餅，減少了熟面的量，加入了更多的果仁，并放入桂花醬，內(nèi)容更實(shí)惠、口感更酥香。他的改進(jìn)和創(chuàng)新品種很受師生的喜歡，每天都會(huì)銷售一空。得到消費(fèi)者的肯定是對(duì)廚師最大的獎(jiǎng)賞，這更促進(jìn)了創(chuàng)新的動(dòng)力。然而“疑惑隨著知識(shí)而增長(zhǎng)”。對(duì)于強(qiáng)調(diào)實(shí)際操作的廚師來說，書本畢竟是有局限性的，因?yàn)楹芏嗖僮骷?xì)節(jié)不會(huì)在書里呈現(xiàn)。比如在做“奶油泡芙”的時(shí)候，完全按照書上的步驟做出來后外形不起鼓，口感也根本不是想象中的味道。于是他反復(fù)調(diào)試、反復(fù)試驗(yàn)，一個(gè)星期后他終于悟出了問題所在，做出了外皮酥脆、內(nèi)質(zhì)松軟、口感香甜的泡芙。原來問題出在化奶油部分：化奶油加的是滾燙的開水，化開后接著加面粉，這樣攪出的面不發(fā)，烤出來后泡芙面發(fā)死，不松軟。應(yīng)該將開水化開奶油后，完全晾涼了再加面粉攪拌，這樣烤出來泡芙外形、口味才正宗。應(yīng)了那句經(jīng)典：“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”。就在這種實(shí)踐再實(shí)踐的過程中，技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)得到了提升。后勤之星廚師事跡材料篇2早上5點(diǎn)半，在后廚看著蒸鍋里的騰騰熱氣和廚師們忙忙碌碌的身影，經(jīng)常會(huì)想起當(dāng)年的自己——那個(gè)毛頭小伙剛來山大學(xué)生食堂時(shí)的情景。那時(shí)的他也和現(xiàn)在他的年輕徒弟們相仿，有使不完的精力和力氣，滿懷著激情。，千佛山校區(qū)3號(hào)食堂的面食廚師長(zhǎng)，1997年初中剛畢業(yè)，他便進(jìn)了當(dāng)年的山東工業(yè)大學(xué)食堂做了一名面點(diǎn)廚師。跟隨的師傅是江蘇人，工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)徒弟的要求非常得嚴(yán)格，甚至可以說是苛刻，稍有差池就會(huì)大聲呵斥，當(dāng)年和他的師弟兩人幾乎一天到晚，耳邊都是師傅訓(xùn)斥的聲音。俗話說“嚴(yán)師出高徒”，師傅的高超的技藝、嚴(yán)苛的挑剔以及時(shí)時(shí)的督促，成為和師弟之間工作中相互競(jìng)爭(zhēng)學(xué)習(xí)比高下的動(dòng)力。做蒸包時(shí)，師兄弟輪流一個(gè)搟皮一個(gè)包，看誰搟得快包得好，誰的動(dòng)作慢了跟不上就會(huì)落后。每天倆人較著勁，比著動(dòng)作的協(xié)調(diào)與速度、造型的標(biāo)準(zhǔn)與完美，年輕的心和旺盛的精力日復(fù)一日地在兄弟倆你追我趕中磨練著。當(dāng)時(shí)的自己總結(jié)出：每做一個(gè)產(chǎn)品，下一個(gè)一定要比上一個(gè)做的好。嚴(yán)格的自我要求和突飛猛進(jìn)的技藝，使從一幫年輕廚師中脫穎而出，他的拿手專長(zhǎng)——蔥花大油餅和油酥餅深受好評(píng)，19歲的他就當(dāng)上了面食班長(zhǎng)，20__年做了面食廚師長(zhǎng)，現(xiàn)在也當(dāng)了師傅的已經(jīng)深刻理解自己師傅了，“帶徒弟很不容易，我也在用當(dāng)年師傅的方法調(diào)教我的徒弟。”只不過他加入的情感多了，更加人性化。高校學(xué)生食堂工作面對(duì)的消費(fèi)群體——學(xué)生的人數(shù)多，工作量大，而且時(shí)間性上比社會(huì)餐飲要強(qiáng)許多。從學(xué)徒一點(diǎn)點(diǎn)干起來的深有體會(huì)：“干飲食很辛苦，一天到晚幾乎沒有休息的時(shí)間，而且員工們大都是背井離鄉(xiāng)出來打工，身邊沒有親人，如果對(duì)他們太苛刻就太不近人情了。”他在要求自己團(tuán)隊(duì)的員工要嚴(yán)格遵守規(guī)章制度，抓質(zhì)量求品質(zhì)的同時(shí)，更注重與他們的交流溝通。通過拉家常式的交流，很有心地從談話的細(xì)節(jié)中發(fā)現(xiàn)每個(gè)員工的生活、工作狀況以及心理的波動(dòng)。20__年，發(fā)現(xiàn)一位平時(shí)工作積極的員工好多天工作時(shí)精神狀態(tài)不好，在單獨(dú)聊談中得知他的母親得了血癌，難過的同時(shí)，又因?yàn)樗麃碜赞r(nóng)村，家庭根本負(fù)擔(dān)不起高額醫(yī)藥費(fèi)，只能東借西湊，愁得根本沒心思工作。了解了情況，先后借給他5000元應(yīng)急，在工作時(shí)間上為他做了調(diào)整，讓他能有更多的時(shí)間照顧母親，空閑時(shí)就和他談心給予安慰，緩解他的壓力……直到20__年他的母親去世。正是有了這份情感的體諒和照顧，這名員工不但沒有落下自己的工作，而且一直很努力，當(dāng)年母親生病時(shí)欠下的債務(wù)現(xiàn)在都已經(jīng)還清，去年還被評(píng)選為先進(jìn)工作者。好的廚師長(zhǎng)是食堂發(fā)展的關(guān)鍵，合格的廚師長(zhǎng)除了有組織管理能力和良好的職業(yè)道德，技術(shù)權(quán)威性是必須具備的。在20__年全國(guó)高校第一屆烹飪大賽上就獲得了白案金獎(jiǎng)，今年又獲得了飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng)、濟(jì)南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng)和全省高校烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng)，從20__年-20__年連續(xù)6年被評(píng)為先進(jìn)工作者。當(dāng)問起如何在每次比賽中都能獨(dú)占鰲頭，說這與廚師平時(shí)的經(jīng)驗(yàn)積累和素養(yǎng)密不可分。比賽時(shí)間很緊，制作量大，但每個(gè)細(xì)致的環(huán)節(jié)都在考驗(yàn)廚師平時(shí)的.歷練：個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作流程的準(zhǔn)確、不能浪費(fèi)食材、產(chǎn)品的成型是否美觀一致、色澤是否漂亮、口味是否適中……但更多的多是實(shí)踐制作經(jīng)驗(yàn)：20__年全國(guó)高校第一屆烹飪大賽中，在饅頭制作環(huán)節(jié)，給選手們發(fā)的是老面來做發(fā)面引子，老面一發(fā)下來很多年輕選手就傻眼了，因?yàn)樗麄冊(cè)趯W(xué)習(xí)過程中大都使用酵母粉來發(fā)面的，老面引子很少使用。同樣的還有炸油條的手工和面和油溫控制，現(xiàn)在的餐飲后廚里大都使用機(jī)器和面和控溫油炸鍋，而且比賽就發(fā)給制作十根油條的面量，根本沒時(shí)間和食材去試炸，很多選手遇到手工制作不適應(yīng)，敗下陣來。最終有著9年的工作經(jīng)驗(yàn)和扎實(shí)功底的拔得頭籌。“我從上班到現(xiàn)在一直比較順，得了不少獎(jiǎng)和榮譽(yù)，但很多榮譽(yù)不是光我一個(gè)人干出來的，是大家伙一起干出來的，卻給了我這么多……”誠(chéng)懇地說到這些。31歲的他顯得比同齡人穩(wěn)重、踏實(shí)，工作起來也和他的性格一樣敬業(yè)扎實(shí)，幾位老員工提起他都贊賞有加。多年的工作積累讓他熱愛面食制作和面食文化，他經(jīng)常從網(wǎng)絡(luò)上看一些有關(guān)廚藝的節(jié)目和資料，每次看到廚藝大師的精湛制作技藝就會(huì)由衷地贊嘆和羨慕，他很想能再提高自己的制作水平和技藝，學(xué)習(xí)創(chuàng)新，提升自我。境由心造，事在人為。一個(gè)踏實(shí)做事，追求進(jìn)步，向往品質(zhì)的人，相信他的路會(huì)走的更長(zhǎng)……后勤之星廚師事跡材料篇3“我是革命一塊磚，哪里需要哪里搬”。這是興隆山校區(qū)二號(hào)食堂廚師長(zhǎng)給自己的定義。壯壯的、憨態(tài)可掬，是28歲的他最初給人的印象，可是說話做事卻又顯得成熟、自信，干練。采訪交談中，能清楚地給自己的定位，明白自己的需求和責(zé)任，表現(xiàn)出一種年輕的穩(wěn)重。說起他在食堂工作的感受，他用一句話來概括：“我在這里工作很踏實(shí)”。4點(diǎn)半，人們還在睡夢(mèng)中時(shí)，就已經(jīng)在廚房里開始和面、包蒸包了。每個(gè)月他都有各一半的早、晚班工作，晚班的學(xué)生夜餐得到晚上10點(diǎn)半才結(jié)束。即使沒有早晚班，早上5點(diǎn)半到廚房，一直到晚上7點(diǎn)下班，除了吃飯，中間幾乎沒有休息的時(shí)間，因?yàn)閷W(xué)生食堂的時(shí)間性很強(qiáng)，往往做完、賣完飯，整理收拾完廚房，接著就得準(zhǔn)備下一時(shí)間段的飯菜，所以做餐飲工作其中的辛苦只有那些在廚房工作過的人才能體會(huì)。10年前，最初的夢(mèng)想是坐在辦公室里玩著電腦，做一名朝九晚五的“白領(lǐng)”。那時(shí)他上的是職工中專，學(xué)的是當(dāng)時(shí)很熱門的計(jì)算機(jī)，可是雖然熱門但卻不熱銷，因?yàn)殡娔X還沒有像現(xiàn)在這么普及，工作并不好找。20__年畢業(yè)后為了就業(yè)，陰差陽錯(cuò)地到了山東大學(xué)學(xué)生食堂做了廚師。從小很頑皮，用他的'話說是“經(jīng)常挨揍”，年輕人都有愛玩的心，剛上班那幾年和他的同齡同事都喜歡玩電腦游戲，“‘超級(jí)瑪麗’都玩得很過癮。”因?yàn)閺N房工作一天做下來太辛苦，下班后再?gòu)匾沟赝嬗螒颍诙焐习囿w力和精力就達(dá)不到會(huì)影響工作。當(dāng)時(shí)的食堂負(fù)責(zé)人為了管住這批精力旺盛的年輕人，讓他們收心，管理非常嚴(yán)格。為了查出有誰玩網(wǎng)游不休息，他晚上就在網(wǎng)上到各網(wǎng)游網(wǎng)站“守株待兔”，一旦發(fā)現(xiàn)有晚上上網(wǎng)不休息的就會(huì)做出非常嚴(yán)厲的懲罰。嚴(yán)格的管理制度“鎮(zhèn)”住了，再加上當(dāng)時(shí)他所在的班組里都是年長(zhǎng)的技術(shù)骨干，他們的敬業(yè)作風(fēng)和良好的生活習(xí)慣讓耳濡目染，漸漸地他把精力收回到學(xué)習(xí)和練習(xí)技術(shù)上。切土豆是鍛煉廚師刀工的基本功，食堂要求剛來的廚師每天都得用土豆練習(xí)，不少年輕的廚師根本沒有韌性，切不了幾個(gè)就偷懶不干了，每天都全部完成，一天下來得切出近100斤的土豆。懂事明理、勤奮肯學(xué)讓技術(shù)突飛猛進(jìn)，很快嶄露頭角，20__年當(dāng)了班長(zhǎng)，27歲便做了基本伙食餐廳的廚師長(zhǎng)。基本伙食餐廳的廚師炒的是大鍋菜，隨著生活質(zhì)量和水平的提高，現(xiàn)在的學(xué)生食堂大鍋菜已不是早年間的大鍋燉的做法了，得根據(jù)學(xué)生們的口味，“學(xué)生吃什么就得做什么”，所以菜品的花樣必須定期改進(jìn)、創(chuàng)新。原來食堂有份大鍋菜“燉豆腐”幾乎天天有，學(xué)生都吃膩了，便琢磨怎么下花樣，一天他得到啟發(fā)，用水煮肉片的方法做成了“咸水煮豆腐”推出后很受學(xué)生歡迎。“我們沒經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，在做菜過程中一點(diǎn)一滴地學(xué)到了很多廚藝常識(shí)”：紅燒肉過油是為了鎖住里面的水分和營(yíng)養(yǎng)、炒黃瓜容易出水得用淀粉勾芡……茄子吃油很多，每次做的茄子都得用去好多油，很不符合現(xiàn)在健康飲食。有次外出吃飯，餐館有道“風(fēng)味茄子”不但油少，而且外焦里嫩，口味香而不膩。到后廚一打聽才知道，原來茄子切完后掛上淀粉，炸出來吃油少口感更好，一回到食堂他便推出了這道菜。“每次推出一款新菜心里都很有成就感”，從做菜中找到了工作的意義和價(jià)值。是個(gè)多面手，不但會(huì)炒菜還會(huì)做面食。20__年中心組織廚師暑期培訓(xùn)班，好學(xué)的他報(bào)名學(xué)習(xí)面食制作，學(xué)習(xí)了刀削面、拉面等面食技術(shù)。正所謂“藝不壓身”，他的所學(xué)都有了用武之地，每天廚房工作的高峰期經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)人手不夠的現(xiàn)象，這時(shí)他這塊敬業(yè)的“革命的磚”不但服從領(lǐng)導(dǎo)安排而且自己見“空”就鉆：做完了本職工作，哪個(gè)崗位忙，人手不夠，他就去頂缺。面食組、炒菜組他經(jīng)常來回做，不但炒菜技術(shù)好，刀削面、烙餅、蒸包等面食技術(shù)也是頂呱呱。今年第一次參加了飲食中心烹飪技術(shù)大賽便得了紅案一等獎(jiǎng);7月他被選送參加濟(jì)南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽又獲得了紅案一等獎(jiǎng);他還