濃情粽子端午節粽子的起源及特色知識一粽濃情一粽鄉愁目錄一、粽子的起源二、粽子的美好寓意三、詩詞中的粽子四、各地特色粽子五、粽子食用禁忌粽子的起源第一部分2022年端午節粽子的起源及特色知識“粽子

（即粽籺）是籺的一種，又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。食粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。粽子早在春秋之前就已出現粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。“粽”字古又寫作“糉”（zòng）歷史上跟粽子沾邊兒的文字記載，最早大概見于漢代許慎的《說文解字》，將之解釋為“蘆葉裹米也”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東堿水粽。同時期出現少量裹餡粽子最受歡迎的莫過于豬肉粽。西晉新平太守周處所寫的《風士記》，則明確提到了“角黍”一詞：“仲夏端五，方伯協極。享用角黍，龜鱗順德。”粽糉據考證，粽早在春秋之前就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈；到了晉代，粽子成為端午節的節慶食物。粽子的美好寓意第二部分2022年端午節粽子的起源及特色知識粽子原本就是古代人為了紀念屈原所制作的，所以粽子本身就是代表了平平安安。當時為了祭奠屈原，人們為了擔心江中的兇猛怪獸傷害屈原的尸體，同時也擔心她們投入的食物都被江中的動物給吃掉，導致沒有東西祭奠屈原，所以才制作出來粽子。因此，粽子本身的寓意就是代表了平安，在這一天吃掉粽子和雞蛋，就希望吃掉的人都能夠平平安安、健健康康的。古代，粽子也是代表了功名得中的寓意。在古代的時候，如果家里面有書生要準備考試的時候，家中人就會給他準備粽子，并且祝福他一切都可以順順利利的中得功名。畢竟粽子當中的粽，和中舉的中發音相近，所以為了美好的祝愿，人們都會在有考試的時候，給考生準備粽子吃，取一個好的彩頭。詩詞中的粽子第三部分2022年端午節粽子的起源及特色知識《漁家傲》歐陽修五月榴花妖艷烘，綠楊帶雨垂垂重。

五色新絲纏角粽，金盤送。生綃畫扇盤雙鳳。正是浴蘭時節動，菖蒲酒美清尊共。葉里黃鸝時一弄，猶瞢忪。等閑驚破紗窗夢。《端午三殿宴群臣探得神字》

李隆基

五月符天數，五音調夏鈞。舊來傳五日，無事不稱神。穴枕通靈氣，長絲續命人。四時花競巧，九子粽爭新。方殿臨華節，圓宮宴雅臣。進對一言重，遒文六義陳。股肱良足詠，鳳化可還淳。楚人悲屈原，千載意未歇。精魂飄何處，父老空哽咽。至今滄江上，投飯救饑渴。遺風成競渡，哀叫楚山裂。屈原古壯士，就死意甚烈。世俗安得知，眷眷不忍決。蘇軾南賓舊屬楚，山上有遺塔。應是奉佛人，恐子就淪滅。此事雖無憑，此意固已切。古人誰不死，何必較考折。名聲實無窮，富貴亦暫熱。大夫知此理，所以持死節。《屈原塔》各地特色粽子第四部分2022年端午節粽子的起源及特色知識北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也采用果脯為餡。北方粽子的代表品種北京粽子廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。南方粽子的代表品種廣東粽子四川的辣粽，因制作講究，工藝復雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風味獨特。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川粽子有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤清香。蘇州粽子是呈長而細的四角形蘇州粽子在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。山東黃米粽子，輩份最大，資格最老的山東粽子汩羅粽子歷來以品種多、制作精巧而著稱于世。國際龍舟節期間共推出傳統和新開發的粽子數十種，并采用外形精美的真空塑料包裝和罐頭包裝，無菌衛生，深受國內外消費者的喜愛。湖南汨羅傳說是粽子發源地，汨羅粽子嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推“五芳齋”為最，素有“江南粽子大王”之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏嘉興鮮肉粽子粽子食用禁忌第五部分2022年端午節粽子的起源及特色知識三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因為早餐通常食欲不振，飲食數量較少，清香溫熱的粽子吃起來方便。粽子屬于主食粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高。糯米加熱后，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷卻，淀粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。粽子不宜冷食，一定趁熱食。吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化，有節制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你粽子。吃粽時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩