體育營養學試題及答案姓名：____________________

一、選擇題（每題2分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“肌肉燃料”？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體在運動過程中，哪種能量來源最為重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.水果

D.蔬菜

4.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.橙汁

D.蔬菜

5.以下哪種運動方式最適合減肥？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.力量訓練

6.以下哪種運動方式最適合增強肌肉？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.力量訓練

7.以下哪種運動方式最適合提高心肺功能？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.力量訓練

8.以下哪種運動方式最適合提高柔韌性？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.力量訓練

9.以下哪種運動方式最適合提高協調性？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.力量訓練

10.以下哪種運動方式最適合提高平衡能力？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.力量訓練

二、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

2.碳水化合物可以迅速提供能量，適合運動前食用。（）

3.脂肪在運動過程中可以提供能量，但過量攝入會影響運動表現。（）

4.維生素和礦物質對人體健康至關重要，但不會直接影響運動表現。（）

5.運動過程中，人體會失去大量水分，因此需要及時補充水分。（）

6.適量攝入咖啡因可以提高運動表現。（）

7.運動后，人體需要補充蛋白質以修復肌肉組織。（）

8.水果和蔬菜富含維生素和礦物質，對運動者來說非常重要。（）

9.運動前進行充分的熱身可以預防運動損傷。（）

10.運動后進行適當的拉伸有助于肌肉恢復。（）

四、簡答題（每題5分，共20分）

1.簡述運動營養的基本原則。

2.解釋什么是運動后“窗口期”以及為什么它對運動員很重要。

3.列舉三種常見的運動飲料及其主要成分和作用。

4.簡要說明如何根據不同的運動類型和強度來調整飲食。

五、論述題（10分）

論述蛋白質在運動營養中的作用及其攝入量的建議。

六、案例分析題（10分）

假設一位長跑運動員，每周進行5次長跑訓練，每次距離約為20公里。請根據運動員的訓練特點和營養需求，為其制定一份為期一周的飲食計劃。包括早餐、午餐、晚餐和加餐的建議。

試卷答案如下：

一、選擇題答案及解析思路：

1.B碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其在運動過程中，能夠迅速提供能量。

2.B碳水化合物在運動過程中的能量供應最為關鍵，尤其是在高強度、短時間的運動中。

3.C水果富含多種抗氧化物質，如維生素C、維生素E等，有助于抵抗氧化應激。

4.A魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

5.A跑步是一種有氧運動，有助于燃燒脂肪，適合減肥。

6.D力量訓練通過增加肌肉質量和力量，有助于增強肌肉。

7.A跑步可以提高心肺功能，增強心臟和肺部的耐力。

8.C瑜伽通過拉伸和放松肌肉，有助于提高柔韌性。

9.C瑜伽訓練中包含的平衡動作有助于提高協調性。

10.C力量訓練中的平衡動作有助于提高平衡能力。

二、判斷題答案及解析思路：

1.√蛋白質是人體必需的營養素之一，對于肌肉生長和修復至關重要。

2.√碳水化合物在運動過程中可以迅速提供能量，適合作為運動前的能量來源。

3.√脂肪在運動過程中可以提供能量，但過量攝入可能導致脂肪堆積，影響運動表現。

4.×維生素和礦物質雖然不會直接影響運動表現，但對維持身體正常功能和健康至關重要。

5.√運動過程中，人體會失去大量水分，及時補充水分有助于維持水分平衡。

6.√適量攝入咖啡因可以提高警覺性和運動表現，但過量可能導致不良反應。

7.√運動后補充蛋白質有助于肌肉修復和生長。

8.√水果和蔬菜富含維生素和礦物質，對運動者來說非常重要，有助于補充營養和維持健康。

9.√運動前進行充分的熱身可以預防運動損傷，提高運動表現。

10.√運動后進行適當的拉伸有助于肌肉放松和恢復。

四、簡答題答案及解析思路：

1.運動營養的基本原則包括：確保能量和營養素的攝入與運動需求相匹配；保持水分平衡；攝入足夠的蛋白質以支持肌肉修復和生長；合理分配碳水化合物和脂肪的攝入；確保維生素和礦物質的攝入。

2.運動后“窗口期”是指運動結束后的一段時間，此時肌肉對營養物質的吸收和利用能力增強。這個時期對于補充能量、蛋白質和其他營養素至關重要，有助于加速肌肉恢復和生長。

3.常見的運動飲料包括：電解質飲料，主要成分是水和電解質，有助于補充運動中流失的鹽分；能量飲料，主要成分是碳水化合物和咖啡因，提供能量和提升精神；蛋白質飲料，主要成分是蛋白質，有助于肌肉恢復。

4.根據不同的運動類型和強度，飲食調整包括：有氧運動（如跑步、游泳）需要更多的碳水化合物來提供能量；力量訓練需要更多的蛋白質來支持肌肉生長和修復；高強度間歇訓練需要快速補充能量和水分。

五、論述題答案及解析思路：

蛋白質在運動營養中的作用包括：構建和修復肌肉組織；提供能量；維持免疫系統功能；調節體內水分平衡。蛋白質攝入量的建議因個體差異而異，但一般建議為每公斤體重1.6-2.2克蛋白質，具體攝入量應根據運動強度、持續時間、個人體重和目標進行調整。

六、案例分析題答案及解析思路：

一周飲食計劃示例：

早餐：燕麥粥（燕麥片、牛奶、水果）、全麥面包（涂抹