微生物制藥技術試題一、單選題（共42題，每題1分，共42分）1.不是生物工程技術用于環境監測和治理的內容是（）A、DNA探針監測引用水中的病毒B、培養分解四種烴類的超級細菌C、制造單細胞蛋白.D、用酶傳感器快速測定水中的酚正確答案：C2.四環類抗生素對各種氧化劑都是不穩定的。其堿性水溶液特別容易氧化，顏色很快變深形成（）色A、棕B、黃C、黑D、紅正確答案：C3.常用的生理堿性物質（）不僅可以調節發酵液pH值，還可以補充氮源。A、硫酸銨B、葡萄糖C、硝酸鈉D、NaOH正確答案：C4.引起發酵液中pH值下降的因素有（）A、生理酸性物質的存在B、培養基中碳氮比例不當，氮源過多，氨基氮釋放C、中間補料中氨水或尿素等的堿性物質的過多加入D、生理堿性物質存在正確答案：A5.生產四環素的菌種是()A、綠色鏈霉菌B、白色鏈霉菌C、灰色鏈霉素D、金色鏈霉菌正確答案：D6.下列關于前體物質的說法，錯誤的是（）A、前體可結合到產物分子中去，而其自身的結構并沒有多大變化，B、前體可以提高產物的產量C、有些前體對菌體會產生毒性D、前體一定不會被微生物氧化分解，其主要作用是參與產物合成正確答案：D7.自然界的氨基酸大都是（）型。A、L型B、D型C、L型和D型D、不確定正確答案：A8.發酵液中含量最高的成分為（）A、蛋白質B、菌體C、發酵產物D、水分正確答案：D9.下列哪個保藏方法，保藏菌種時間最長（）A、沙土管保藏法B、石蠟油保藏法C、超低溫保藏法D、斜面低溫保藏法正確答案：C10.青霉素的萃取液脫色時選用（）A、硅膠B、活性碳C、碳酸鈣D、堿石灰正確答案：B11.青霉素發酵液預處理的添加劑是（）A、絮凝劑B、交聯劑C、萃取劑D、助溶劑正確答案：A12.接種齡以處于生命力旺盛的（）的菌體最合適。A、對數生長期B、遲緩期C、衰退期D、穩定期正確答案：A13.谷氨酸發酵中污染噬菌體后一般會出現“二高三低”現象，其中“二高”是指（）A、pH高，溫度高B、pH高，殘糖高C、殘糖高，谷氨酸高D、OD高，溫度高正確答案：B14.直接發酵法生產氨基酸的菌株中，抗氨基酸結構類似物突變是為了（）A、加速微生物的代謝B、改變生物合成方向C、解除產物的反饋抑制D、改變代謝支路正確答案：C15.賴氨酸有重要生理作用，除了（）A、促進腦血屏障B、降低血色素C、可以治療肝硬化D、有利于鈣離子的吸收正確答案：B16.固體發酵與液體發酵相比，無菌程度通常要求（）A、相同B、高C、都可以D、低正確答案：D17.（）連續滅菌流程可以使培養基先后在同一設備中完成預熱、加熱滅菌和冷卻過程，節約蒸汽及冷卻水用量。A、維持罐加熱B、噴射加熱器加熱C、薄板換熱器加熱D、連消塔加熱正確答案：C18.由于污染的雜菌好氧性不同，產生溶氧異常的現象也是不同的。當雜菌是好氧性微生物時，溶氧的變化是（）A、在較短時間內下降，直到接近于零B、不變C、升高D、先降后升正確答案：A19.在發酵工程中產生的單細胞蛋白是指（）A、微生物的菌體本身B、從微生物細胞內提取的蛋白質C、微生物所分泌的蛋白質D、微生物產生的代謝產物正確答案：A20.關于微生物細胞的耐熱性，下列說法錯誤的是（）A、放線菌、酵母、霉菌孢子比營養細胞的抗熱性要強B、細菌的營養體，酵母、霉菌的菌絲體對熱較為敏感C、各種微生物對熱的抵抗能力相同D、細菌芽孢的抗熱性更強一些。正確答案：C21.磷量對谷氨酸發酵影響很大。磷濃度過高時，菌體的代謝轉向合成（）A、α-酮戊二酸B、乳酸C、纈氨酸D、谷氨酰胺正確答案：C22.（）可以有效控制發酵液的基質濃度，提高發酵產率。A、分批發酵B、連續發酵C、補料分批發酵D、A+B正確答案：C23.將培養基裝入發酵罐內直接通入蒸汽進行的滅菌屬于（）A、實消B、連消C、空消D、空氣除菌正確答案：A24.（）是發酵工業大規模使用的培養基，它有利于氧和物質的傳遞。A、固體B、液體C、半固體正確答案：B25.分泌青霉素的溫度應控制在（）A、30-40℃B、20-30℃C、0-10℃D、10-20℃正確答案：B26.（）連續滅菌流程，培養基總的受熱時間短，營養物質的損失不嚴重，但真空冷卻系統要求嚴格密封。A、連消塔加熱B、維持罐加熱C、薄板換熱器加熱D、噴射加熱器加熱正確答案：D27.個別發酵罐連續染菌，大都是由于（）A、種子帶菌B、補料問題C、發酵罐滲漏D、培養基滅菌不徹底正確答案：C28.葡萄糖在被微生物利用后常引起pH值（）A、不變B、上升C、沒有影響D、下降正確答案：D29.種子受到雜菌污染，應（）A、直接倒掉B、滅菌后重新接種C、影響不大，可以繼續用D、經滅菌后棄去正確答案：D30.誘變育種中，出發菌株需要活化到哪個生長時期()A、最高生長期B、B.對數生長期C、旺盛生長期D、平穩期正確答案：B31.純培養是其中（）的培養物。A、只有一種微生物B、除主要微生物外只有一種微生物C、只有細菌生長所需的一種營養物D、沒有代謝廢物正確答案：A32.能夠水解淀粉α-1，4糖苷鍵的酶是（)A、蛋白酶B、α-淀粉酶C、糖化酶D、葡萄糖異構酶正確答案：B33.單位質量干細胞在單位時間內消耗氧的量稱為（）A、攝氧率B、呼吸強度C、好氧速率D、最大比耗氧速率正確答案：B34.乙肝疫苗制備過程中，甲醛滅活時的溫度是（）℃A、72B、室溫C、56D、37正確答案：D35.以下哪種物質最常被用做發酵工業培養基中的氮源（）A、玉米淀粉B、黃豆餅粉C、馬鈴薯D、蛋白胨正確答案：B36.通過影響微生物膜的穩定性，從而影響營養物質吸收的因素是（）A、氧含量B、溫度C、pHD、前三者的共同作用正確答案：C37.在發酵工業中變溫培養是常用的技術，其中發酵前期的溫度一般要（）A、低些B、高些C、平均溫度D、不定正確答案：A38.（）培養基比較適合于菌種和孢子的培養和保存。A、半固體B、任意C、固體D、液體正確答案：C39.微生物代謝的調節屬于（）A、神經調節B、基因調節C、酶的調節D、激素調節正確答案：C40.發酵是利用微生物大量生產有用代謝產物的一種生產方式。通常說的谷氨酸發酵又屬于（）A、液體發酵和厭氧發酵B、固體發酵和需氧發酵C、液體發酵和需氧發酵D、固體發酵和厭氧發酵正確答案：C41.測定抗生素最低抑菌濃度的方法（)A、管碟法B、濁度法C、顯微鏡法D、稀釋法正確答案：D42.發酵過程中，出現了污染，工人們進行了如下處理：a.嚴控發酵液流失；b.徹底清理生產環境；c.停產一段時間；d.調換生產菌種。這是（）污染。A、多種微生物污染B、噬菌體污染C、霉菌污染D、細菌污染正確答案：B二、多選題（共22題，每題1分，共22分）1.pH對發酵的影響表現在（）A、影響菌對營養的吸收和利用B、改變代謝方向C、改變細胞形態D、影響酶活正確答案：ABCD2.分批培養過程中，細菌生長階段包括（）A、衰亡期B、穩定期C、遲滯期D、對數生長期正確答案：ABCD3.下列哪些屬于工業上常用的有機氮源（）A、玉米漿B、銨鹽C、麩皮水解液D、黃豆餅正確答案：ACD4.蛋白質水解法可以采用的催化劑有（）A、鹽B、酸C、酶D、堿正確答案：BCD5.發酵過程中pH值的控制，常用的調節方法有（）A、調節培養基組分B、補料控制C、加入適量的緩沖劑D、直接用酸堿正確答案：ABCD6.影響培養基滅菌效果的因素有（）A、滅菌溫度和時間B、污染雜菌的種類和數量C、培養基成分、pH值和顆粒物質D、泡沫正確答案：ABCD7.下列關于谷氨酸發酵控制的敘述，正確的有（）A、可用麩皮水解液提供生長因子B、谷氨酸形成期應充分供氧C、發酵的不同時期可控制不同溫度D、通常采用流加尿素來調節pH正確答案：ABCD8.臨床上應用的青霉素鹽主要有（）A、青霉素鈉B、青霉素鎂C、青霉素鉀D、青霉素普魯卡因正確答案：ACD9.根據設備和工藝條件不同，連續滅菌的流程分為（）A、噴射加熱器加熱的連續滅菌流程B、薄板換熱器加熱的連續滅菌流程C、維持罐加熱的連續滅菌流程D、連消塔加熱的連續滅菌流程正確答案：ABD10.液體培養基滅菌時，熱的傳遞方式有（）A、傳導B、輻射C、對流D、熱交換正確答案：AC11.在發酵過程中產生的泡沫對發酵的影響表現為（）A、嚴重時影響通氣和攪拌B、增加污染機會C、減少產物量D、減少裝液量正確答案：ABCD12.微生物工業生產中培養基成分必需要滿足下列條件（）A、非發酵性物質的含量低B、價格低，來源豐富C、不引起環境問題D、可發酵性強對菌體無毒正確答案：ABCD13.酶解法制備葡萄糖的優點有（）A、淀粉水解的副產物少，水解糖液純度高，B、生產周期短C、不需要耐高溫、高壓、耐酸腐蝕的設備。D、可以在較高的淀粉濃度下水解正確答案：ACD14.滅菌溫度越高，培養基達到完全滅菌所需時間（），營養成分的破壞量（）。A、越長B、越少C、越多D、越短正確答案：BD15.噬菌體污染的檢查方法有（）A、平板交叉劃線檢查法B、雙層平板檢查法C、液體培養檢查法D、單層平板檢查法正確答案：ABCD16.生產谷氨酸的菌種有（）A、棒桿菌屬B、節桿菌屬C、小桿菌屬D、短桿菌屬正確答案：ABCD17.降低進入空氣過濾器的空氣的相對濕度，保證過濾介質能在干燥狀態下工作，具體方法有()A、降低進入過濾器的空氣溫度B、加強空氣冷卻和去油、去水C、使用無油潤滑的空氣壓縮機D、提高進入過濾器的空氣溫度正確答案：BCD18.在稀堿溶液中，鏈霉素最終降解為（）A、麥芽酚B、鏈霉胍C、鏈霉二糖胺D、N-甲基-L-葡萄糖胺正確答案：ABD19.培養基分批滅菌的缺點有（）A、不適合于大規模生產過程的滅菌B、需反復進行加熱和冷卻，能耗較低C、發酵罐利用率高D、培養基營養物質損失較多正確答案：AD20.微生物生長所需要的生長因子有（）A、氨基酸B、維生素C、微量元素D、堿基正確答案：ABD21.酸解法制備葡萄糖的缺點有（）A、要求設備耐腐蝕、耐高溫和耐壓B、對淀粉原料要求較嚴格，要求淀粉顆粒度均勻C、生產周期長D、生成的副產物多，影響糖液純度正確答案：ABD22.防止菌種衰退的措施有（）A、利用不易衰退的細胞移種傳代；講究菌種選育技術B、定期進行分離純化C、控制菌種傳代次數；創造良好的培養條件D、采用有效的菌種保藏方法正確答案：ABCD三、判斷題（共38題，每題1分，共38分）1.在實際生產中，采用尿素或氨水作發酵培養基氮源時，一般實際用量比理論值要大。A、正確B、錯誤正確答案：A2.恒化連續培養控制的是限制性營養物的濃度。A、正確B、錯誤正確答案：A3.染菌對細菌及放線菌的發酵影響最大、危害最廣的是噬菌體。A、正確B、錯誤正確答案：A4.在30℃以下時，金色鏈霉菌以合成金霉素為主；提高溫度，則以合成四環素為主。A、正確B、錯誤正確答案：A5.發酵生產時間包括發酵周期和輔助操作時間。A、正確B、錯誤正確答案：A6.發酵產物的提取和精制過程也就是產物濃縮和純化過程。A、正確B、錯誤正確答案：A7.消泡劑都是表面活性劑，具有較低的表面張力。A、正確B、錯誤正確答案：A8.同一種微生物的最適生長溫度與最適生產溫度可能不同。A、正確B、錯誤正確答案：A9.種子的擴大培養時種子罐的級數主要取決于菌種的性質、菌體的生長速度、生產規模等。A、正確B、錯誤正確答案：A10.賴氨酸發酵消耗的氮源要比谷氨酸發酵多。A、正確B、錯誤正確答案：A11.青霉素的分配系數（在醋酸戊脂/水中）隨溶液pH值的減小而增大。A、正確B、錯誤正確答案：A12.發酵前期染菌，不可能是補料帶菌引起的。A、正確B、錯誤正確答案：A13.抗生素的生產，主要是利用微生物發酵，通過生物合成生產的天然代謝產物。A、正確B、錯誤正確答案：A14.微生物突變篩選的工作量極大，難度很高。A、正確B、錯誤正確答案：A15.補料分批發酵的主要優點在于使發酵系統中維持很低的基質濃度。A、正確B、錯誤正確答案：A16.單細胞蛋白是從微生物細胞中提取出來的。A、正確B、錯誤正確答案：B17.微生物一定，發酵最適溫度就一定。A、正確B、錯誤正確答案：B18.肉湯培養法常用于檢查培養基和無菌空氣是否帶菌。A、正確B、錯誤正確答案：A19.在谷氨酸發酵中適當降低用磷量、增加用鉀量可以提高谷氨酸的產量。A、正確B、錯誤正確答案：A20.輻射熱的大小取決于罐內溫度與外界氣溫的差值，差值愈大，散熱愈多。A、正確B、錯誤正確答案：A21.對于好氧微生物來講，發酵液中溶解氧濃度越高越好。A、正確B、錯誤正確答案：B22.發酵罐中進入的空氣溫度和濕度不同，蒸發熱就不同。A、正確B、錯誤正確答案：A23.微生物可直接利用空氣中的氧。A、正確B、錯誤正確答案：B24.目前我國大多數味精廠常用的總過濾器為棉花活性炭過濾器。過濾器內的填裝方法自下而上大致如下：孔板-金屬絲網-麻布織品-棉花-麻布織品-活性炭-麻布織品-棉花-麻布織品-金屬絲網-孔板。A、正確B、錯誤正確答案：A25.生物熱的大小隨培養基成分不同而變化。A、正確B、錯誤正確