2025年茶藝師職業技能考試練習題1、〔單選題〕（）產于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（

B

）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫2、〔單選題〕（）可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。（

A

）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶3、〔單選題〕（）堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。（

B

）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌4、〔單選題〕（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。（

C

）A、潮汕風爐B、玉書碨C、孟臣罐D、小朱壺5、〔單選題〕（）有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。（

D

）A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶6、〔單選題〕（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。（

D

）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮7、〔單選題〕“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經》拜羽仙。”這是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。（

B

）A、康王谷谷簾泉B、鎮江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉8、〔單選題〕“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（

C

）A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆9、〔單選題〕《茶葉衛生標準》規定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過（）。（

B

）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg10、〔單選題〕下列（）不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。（

C

）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃11、〔單選題〕下列（）不屬于綠茶的滋味類型。（

D

）A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強型12、〔單選題〕下列不影響顧客服務的是（）。（

A

）A、產品服務B、信譽服務C、情感服務D、價值服務13、〔單選題〕下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。（

B

）A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶14、〔單選題〕中國茶類的劃分有多種方法，根據制作方法和（）氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類。（

A

）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素15、〔單選題〕五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內斂，從裝飾上看以素為主，（）不是青瓷。（

C

）A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯16、〔單選題〕從外形色澤上看下列哪項不是生茶應具有的色澤（）。（

D

）A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色17、〔單選題〕以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（

B

）A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍18、〔單選題〕以下（）不是茶藝館經營管理的工作任務。（

C

）A、研究市場需求，明確經營方向B、營造宜人的品茗環境C、工作人員的管理和配備D、提供優質周到的服務19、〔單選題〕以下選項關于茶藝館的茶單設計原則描述錯誤的是（）（

C

）A、應根據自己的經營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應市場變化的新產品。C、茶單應用多種外文來表示茶名。D、茶單設計要有一定的藝術感。20、〔單選題〕以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用（）的白開水沖泡。（

A

）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃21、〔單選題〕關于茶藝館的產品衛生要求，以下描述錯誤的是（）。（

D

）A、茶品實行倉庫專用，并設有防鼠、消毒等設施及措施，同時運轉正常B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛生要求的茶品C、茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標志，并及時冷藏、冷凍保存22、〔單選題〕沖泡名優綠茶的適宜水溫一般是（）左右。（

C

）A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃23、〔單選題〕在茶席設計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協調，簡潔實用，（）。（

C

）A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性24、〔單選題〕應急救援演習參演人員包括（）。（

B

）A、編制人員、演習人員、控制人員、模擬人員、觀摩人員B、評價人員、演習人員、控制人員、模擬人員、觀摩人員C、編制人員、演習人員、控制人員、模擬人員、評價人員D、檢測人員、演習人員、控制人員、模擬人員、評價人員25、〔單選題〕在茶樓里，當客人需要續水時，只要（），服務員便會意而來。（

D

）A、招手示意B、搖晃茶杯C、茶杯倒扣D、壺蓋打開26、〔單選題〕坦洋工夫起源于（）。（

C

）A、咸豐（公元1851-1861年）、B、同治年間（公元1862-1874年）C、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）27、〔單選題〕大明湖畔第一泉是（）。（

D

）A、康王谷谷簾泉B、鎮江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉28、〔單選題〕如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務人員應（）。（

B

）A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領班匯報情況D、幫忙清理前方障礙29、〔單選題〕安溪鐵觀音內質的品質特點是（）。（

C

）A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用30、〔單選題〕客人聞香完畢，茶藝服務人員選擇一個合適的固定位置，用水壺將每杯沖至（），并說：“請用茶”。（

B

）A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿31、〔單選題〕對茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。（

A

）A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.032、〔單選題〕當客人離開時，茶藝服務人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在（）。（

B

）A、中間B、前面C、后面D、右側33、〔單選題〕當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯（），滋味（）。（

A

）A、發暗，變淡B、變綠，醇厚C、發暗，醇厚D、變綠，變淡34、〔單選題〕當茶藝服務人員與客人（）時，就不要再老是看著對方的臉。（

B

）A、言語爭辯B、緘默無語C、親切交談D、核對賬單35、〔單選題〕斗茶的主要內容是評比（）技術和茶質優劣。（

A

）A、調茶B、點茶C、分茶D、煮茶36、〔單選題〕明代茶道簡潔，但仍然強調（）、茶具、茶葉俱佳。（

D

）A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質37、〔單選題〕服務人員（）要了解是否有VIP賓客預訂，包括時間、人數、特殊要求等都要清楚。（

B

）A、每周B、每天C、每一小時D、每半天38、〔單選題〕泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化（），生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產生活性自由基，影響健康。（

A

）A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿39、〔單選題〕清代初期（）出現后，我國六大茶類已經齊全。（

A

）A、烏龍茶B、黑茶C、白茶D、花茶40、〔單選題〕清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調料。（

B

）A、添加B、不加C、加少許D、加大量41、〔單選題〕漆器茶具始于清代，主要產于（）一帶。（

A

）A、福建B、河南C、浙江D、河北42、〔單選題〕煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（

B

）A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春43、〔單選題〕瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（

D

）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷44、〔單選題〕白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（），回味無窮。（

C

）A、澀B、甘C、辣D、鮮45、〔單選題〕當使用中的塔式起重機出現故障時應及時維修，維修期間應（）。（

B

）A、正常作業B、停止作業C、特殊情況下可以作業D、無要求46、〔單選題〕白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指（）。（

D

）A、出湯B、燒水C、燙杯D、沖水47、〔單選題〕精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三個層次。（

D

）A、感知B、想像C、享受D、升華48、〔單選題〕紫砂壺在制作過程中應掌握好（）才能制出溫潤的壺。（

B

）A、水分B、溫度C、時間D、配料49、〔單選題〕紅茶制作的關鍵工序是（）。（

D

）A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發酵50、〔單選題〕綠茶制作的關鍵工序是（）。（

B

）A、萎凋B、殺青C、做青D、發酵51、〔單選題〕綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。'安全生產模擬考試一點通'（

B

）A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶52、〔單選題〕若碰到衣冠不整者欲入內，茶藝服務人員要（）。（

D

）A、熱情接待B、及時阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕53、〔單選題〕茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。（

C

）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃54、〔單選題〕茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要素。（

C

）A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間55、〔單選題〕茶葉的保存應注意氧氣的控制，安全生產模擬考試一點通，，維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。（

B

）A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素56、〔單選題〕茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質被陸續浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。（

C

）A、3B、4C、5D、657、〔單選題〕茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。（

A

）A、主脈B、側脈C、網脈D、細脈58、〔單選題〕茶點大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點類和中式點心類。（

B

）A、甜點類B、糖果類C、咸點類D、果脯類59、〔單選題〕蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。（

B

）A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶60、〔單選題〕讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）。（

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）A、生活型茶藝B、營業型茶藝C、表演型茶藝D、養生型茶藝61、〔判斷題〕“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。（

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）62、〔判斷題〕“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。（

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）63、〔判斷題〕《食品衛生法》主要對食品中污染物限量、農藥最大殘留限量、預包裝食品標簽通則做出規定。（

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）64、〔判斷題〕《高山流水》、《春江花月夜》是經常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。（

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）65、〔判斷題〕一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。（

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）66、〔判斷題〕不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。（

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）67、〔判斷題〕中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。（

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）68、〔判斷題〕烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。（

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）69、〔判斷題〕從業人員必需有豐富的業務水平和高超的表演技能。（

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）70、〔判斷題〕傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇。最新解析。帝所賜。（

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）71、〔判斷題〕俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習慣。（

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）72、〔判斷題〕光線能促進茶葉中葉綠‘安全生產模擬考試一點通‘素和脂質等物質的氧化，茶葉包裝應具備遮光以防止葉綠素、脂質等其它成分發生光催化反應。（

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）73、〔判斷題〕六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（

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）74、〔判斷題〕沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（

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）75、〔判斷題〕古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶來治療疾病。（

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）76、〔判斷題〕坐姿是服務人員最基本的舉止，是靜態造型動作，顯現的是靜態美。（

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）77、〔判斷題〕夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（

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）78、〔判斷題〕所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。（

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）79、〔判斷題〕無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（

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）80、〔判斷題〕湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質特點。（

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）81、〔判斷題〕湖南的桃江擂茶按照當地習俗若只一碗，應留一點在碗內，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（

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）82、〔判斷題〕白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。（

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）83、〔判斷題〕白琳工夫紅茶，外形近似滇紅，但長索較細，毫多，色澤烏潤。（

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）84、〔判斷題〕紅茶最基本的品質特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。（

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）85、〔判斷題〕茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。（

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）86、〔判斷題〕茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶’安全生產模擬考試一點通’性兩類。（

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）87、〔判斷題〕茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。（

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）88、〔判斷題〕茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關。（

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）89、〔判斷題〕茶葉的沖泡技藝不斷創新，茶具也不斷變化與創新，但應根據茶具、茶性的基礎上，進行選配。（

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）90、〔判斷題〕茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內壁潔白的素瓷杯。（

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）91、〔判斷題〕茶藝師導購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。（

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）92、〔判斷題〕茶藝師應以信譽服務，應做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽之事都不可馬虎。（

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）93、〔判斷題〕茶藝活動一般包括六個基本環節：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。（

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）94、〔判斷題〕茶藝館中，店長或廳堂領班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準備充分。（

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）95、〔