嬰幼兒營養與

膳食管理嬰幼兒的合理膳食嬰兒喂養嬰兒輔食添加三、斷奶四、幼兒膳食安排五、嬰幼兒膳食計劃喂什么what怎么喂how為什么why什么時候添加when添加什么what怎么添加how什么時間斷奶注意事項1~3歲幼兒膳食安排3~6歲幼兒膳食安排食譜——膳食計劃的具體實施方案乳類母乳混合人工成分優點6個月液體泥糊狀半固體固體原則2歲左右P147逐漸進行合理喂養奶制品3~6歲兒童平衡膳食寶塔早點放心豆汁200g

鈣奶餅干

35g午餐胡蘿卜蛋炒飯

氽肉丸子

茭瓜炒雞蛋大米60g

雞蛋20g

豬肉25g胡蘿卜30g

茭瓜100g

花生油10g午點香蕉120g晚餐金銀小饅頭

炒三絲

黃瓜溜肝尖面粉40g

奶粉20g

黃瓜80g

豬肝30g

豆腐皮30g

花生油10g幼兒園食譜食譜主要是由食物的種類、數量、烹調方法和制成品名稱幾個部分構成的膳食制度：三餐兩點各餐能量比25%5%40%5%25%P149食譜餐次早點午餐午點制成品

名稱食物名稱制成品

名稱食物名稱制成品

名稱食物名稱星期二牛奶

及水果高鈣牛奶100g

香蕉60g番茄牛肉飯大米40g

牛肉（前腱）10g

番茄50g

紅薯30g

胡蘿卜20g

青豆10g牛奶

及水果高鈣牛奶100g

草莓60g鮮蘑菠菜湯鮮蘑20g

菠菜50g

紫菜3g清蒸黃花魚小黃花魚20g全天植物油15~20g食用加碘鹽<2g制成品名稱食物種類食物數量烹調方法食譜是一天或一周的各種食物定量配制和烹調的依據，是膳食計劃的具體實施方案?！叭蛢牲c”

有計劃地安排膳食；總的原則：質優、量足、搭配合理、容易消化；保證嬰幼兒獲得足夠的營養。第五單元嬰幼兒的營養教育和飲食習慣培養學習目標：1.了解嬰幼兒營養教育的意義、目標；2.熟悉嬰幼兒營養教育的內容、方法和途徑；3.了解托幼園所和家庭相結合的嬰幼兒營養教育；4.能結合嬰幼兒實際，幫助其培養良好的飲食習慣；5.樹立科學的營養教育觀念，認同飲食習慣對嬰幼兒發展的重要性。一、嬰幼兒的營養教育2017年，國務院頒布《國民營養計劃(2017~

2030年）》，提出生命早期1000天營養健康行動，提高嬰幼兒營養健康水平；生命早期1000天”胎兒期（即孕期）6月齡內的嬰兒期7-24月齡的幼兒期一個人生長發育的“機遇窗口期”2019年，《健康中國行動（2019-2030年）》指出“合理膳食是保證健康的基礎”。豐富教養者的營養知識，使嬰幼兒喂養更趨科學、合理和規范，幫助嬰幼兒養成良好的飲食習慣，從生命初期提高健康水平。（一）嬰幼兒營養教育的意義和目標

營養教育是以改善個人的飲食行為和態度、獲取有關知識、提供有益的學習經驗、保護和增進健康為目標的教育。

嬰幼兒營養教育的目的在于讓他們對食物產生廣泛興趣，了解食物與人類健康的關系，懂得如何去選擇食物，以達到良好的平衡膳食，養成符合營養準則、健康準則的習慣。

在營養教育活動中，嬰幼兒能體驗、感知食物的特性，加深對事物的了解和認識，豐富其生活經驗，促進其全面發展。從嬰幼兒期開展營養教育（獲得知識）（對食物產生興趣）（豐富經驗）（1）語言的發展（2）認知的發展（3）感知覺的發展（4）情緒情感的發展探索生活中的科學1.嬰幼兒營養教育的意義感官參與感知食物的屬性交流情感分享快樂滿足情感需要說（食物名稱、餐具名稱、量詞、制作術語；說關于食物的故事）煮雞蛋（1）提高嬰幼兒營養知識水平；（2）培養嬰幼兒熱愛生命、保持健康的飲食信念和飲食態度；（3）促進嬰幼兒養成健康的飲食行為習慣，改善嬰幼兒營養

狀況，預防各種營養性疾病的發生。2.嬰幼兒營養教育的目標1.營養知識

2.信念與態度

3.飲食行為習慣飲食行為習慣的養成機制：反復訓練-建立條件反射-形成動力定型

潛移默化自然熏陶，

自然而然養成健康的飲食行為習慣。（二）嬰幼兒營養教育的內容通過營養知識的學習和家庭、托幼園所及社會環境的積極影響來實現嬰幼兒教師保育員家庭成員同伴媒體廣告（1）生動有趣的課堂教育（2）嬰幼兒進餐時的隨機教育（3）嬰幼兒之間的互助式教育（4）親近生活的體驗教育（5）餐廳良好文化氛圍的潛在教育1.嬰幼兒營養教育的方法2.嬰幼兒營養教育的途徑

（三）嬰幼兒營養教育的方法和途徑（1）講解討論法（2）游戲法（3）實踐操作法1.托幼園所的營養教育2.與家庭相結合的營養教育（四）托幼園所和家庭相結合的營養教育托幼園所和家庭建立合作伙伴關系

嬰幼兒階段是行為習慣養成的關鍵時期將早期營養教育融入到啟蒙教育中，使嬰幼兒形成正確的營養觀念，形成良好的膳食行為和生活方式1.偏食、挑食2.厭食3.愛吃零食、喝飲料4.進餐不規律5.進餐不專心6.不能獨立進餐拒吃某種食物、挑吃自己喜歡的飯菜、不愿嘗試新的食物，對食物缺乏興趣二、嬰幼兒飲食習慣的培養（一）嬰幼兒常見的不良飲食習慣長時間的食欲不振可以選擇適量零食作為補充不吃早餐、睡前吃東西、不按時進餐不餓的時候進餐不專心，餓的時候則狼吞虎咽沒有適時培養自主進餐（1）在教學活動中引導嬰幼兒養成良好的飲食習慣（2）在日常生活中引導嬰幼兒養成良好的飲食習慣（3）整合社區、家庭的各種資源開展活動，培養嬰幼兒良好的飲食習慣（4）結合主題活動引導嬰幼兒養成良好的飲食習慣（二）嬰幼兒良好飲食習慣的培養1.培養良好飲食習慣的途徑開展活動，真實感受利用生活中的現象開展教育家長做榜樣，共同促成開展活動，真實感受（1）不偏食、不挑食（2）避免厭食行為（3）養成吃健康零食的習慣（4）養成有規律的進餐習慣（5）養成禮貌進餐的習慣（6）養成自主進餐的習慣2.培養良好飲食習慣的方法可以獲得各種營養素分析原因，引發食欲合理選擇、科學安排定時、定點、定量禮貌進餐是社交禮儀，有意識培養鼓勵、肯定嬰幼兒獨立進餐（1）潛移默化（2）量身定做（3）細心引導3.培養良好飲食習慣的策略為嬰幼兒糾正不良飲食習慣，用心理誘導代替訓斥為嬰幼兒設計專門合理的菜譜，制定并執行合理的飲食制度為嬰幼兒創設良好的進餐環境，并注重言傳身教小結（一）嬰幼兒營養教育的意義和目標（二）嬰幼兒營養教育的內容（三）嬰幼兒營養教育的方法和途徑（四）托幼園所和家庭相結合的營養教育一、嬰幼兒的營養教育二、嬰幼兒飲食習慣的培養（一）嬰幼兒常見的不良飲食習慣（二）嬰幼兒良好飲食習慣的培養1.