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文檔簡介

第五章飲料成本控制飲料成本控制

飲料采購控制飲料驗收控制飲料貯存控制飲料損耗控制飲料銷售成本控制飲料成本控制

一、飲料成本的定義與構成

二、飲料的成本控制

一、飲料成本的定義與構成

1、飲料成本

2、飲料的售價

1、飲料成本飲料成本是指飲料在銷售過程中的直接成本。用飲料的進貨價與銷售價來確定，可以用百分比來計算。2、飲料的售價飲料的售價是在酒吧定出成本后確定的。每一個酒吧都要按照本身裝修格調和人員素質定出成本率，然后再計算飲料的銷售價。

酒吧應該如何控制飲料成本？二、飲料的成本控制

（一）、采購環節的成本控制

（二）、驗收、儲存環節的成本控制

（三）、對銷售進行成本控制

（一）、采購環節的成本控制

1、選擇、培養合格的采購員。2、選擇信譽好的銷售商并要與銷售代理建立良好的關系。3、采購要有計劃，明確間隔時間與采購數量（二）、驗收、儲存環節的成本控制

驗收是采購員的最后環節，也是非常重要的，可以有效地避免產品的質量不符造成的損失，這也是降低成本的一個非常重要的手段。儲存主要是防止酒水的丟失和保證酒水的質量，儲存管理的好壞也直接決定了酒吧成本的高低。

（三）、對銷售進行成本控制

1、增強成本觀念，實行全員成本管理

2、豐富標準配方內容

3、酒嘴的使用

謝謝大家！9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。2月-252月-25Wednesday,February26,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。18:09:4818:09:4818:092/26/20256:09:48PM11、夫學須志也，才須學也，非學無以廣才，非志無以成學。2月-2518:09:4818:09Feb-2526-Feb-2512、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。18:09:4818:09:4818:09Wednesday,February26,202513、志不立，天下無可成之事。2月-252月-2518:09:4818:09:48February26,202514、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfI'dgonealone,Icouldn'thaveseennearlyasmuch,becauseIwouldn'thaveknownmywayabout.。26二月20256:09:48下午18:09:482月-2515、會當凌絕頂，一覽眾山小。二月256:09下午2月-2518:09February26,202516、如果一個人不知道他要駛向哪頭，那么任何風都不是順風。2025/2/2618:09:4818:09:4826February202517、一個人如果不到

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