酒店餐飲服務(wù)規(guī)范及衛(wèi)生要求制度酒店餐飲服務(wù)規(guī)范及衛(wèi)生要求制度一、總則第一條為了保障酒店餐飲服務(wù)的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，滿(mǎn)足賓客需求，特制定本制度。第二條本制度適用于本酒店所有餐飲服務(wù)區(qū)域，包括中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳、自助餐廳等。二、餐飲服務(wù)規(guī)范第三條餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)素質(zhì)，著裝整潔，儀容端莊，微笑服務(wù)。第四條餐飲服務(wù)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不得遲到、早退，確保餐飲服務(wù)正常進(jìn)行。第五條服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)主動(dòng)、熱情、耐心地為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，尊重賓客的習(xí)慣和需求。第六條餐飲服務(wù)人員應(yīng)熟練掌握各項(xiàng)操作技能，確保菜肴制作和餐飲服務(wù)過(guò)程中的安全。第七條餐飲服務(wù)人員應(yīng)做好餐具的清洗、消毒和保養(yǎng)工作，確保餐具衛(wèi)生。第八條餐飲服務(wù)人員應(yīng)保持餐廳環(huán)境整潔，及時(shí)清理餐桌、地面和衛(wèi)生間，保持空氣流通。第九條餐飲服務(wù)人員應(yīng)做好賓客投訴的處理工作，及時(shí)反饋給相關(guān)部門(mén)，確保賓客滿(mǎn)意度。三、衛(wèi)生要求第十條餐飲服務(wù)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。第十一條食材采購(gòu)應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。第十二條食材加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格控制，防止交叉污染。第十三條餐飲服務(wù)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，持有健康證明上崗。第十四條餐廳應(yīng)配備足夠的消毒設(shè)施和清潔用品，確保餐飲服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生。第十五條餐飲服務(wù)人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，保持手部清潔，不得帶病上崗。第十六條餐廳應(yīng)定期開(kāi)展衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。四、監(jiān)督檢查第十七條酒店成立餐飲服務(wù)及衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)本制度的實(shí)施和監(jiān)督檢查。第十八條餐飲服務(wù)及衛(wèi)生管理小組定期對(duì)餐飲服務(wù)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。第十九條餐飲服務(wù)及衛(wèi)生管理小組有權(quán)對(duì)違反本制度的行為進(jìn)行處罰。五、附則第二十條本制度由酒店餐飲部負(fù)責(zé)解釋。第二十一條