《生物產品分析》課程標準一、課程基本信息課程名稱生物產品分析課程編碼yhhs23009建議學時64學時其中實踐學時32學時學時/學分64學時/3學分課程類型□公共課專業基礎課?專業核心課編制人課程性質理論課理實一體□整周實訓審定人制定日期202X年12月18日修訂日期先修課程無機化學、化學分析、儀器分析后續課程生物制藥技術、食品生物技術、生物化工設備課程描述

本課程是化工生物技術專業必修的一門專業核心課程，是在化學分析、儀器分析等課程基礎上開設的一門理論+實踐的課程。教學內容的選取面向服務的具體企業，依據檢驗崗位的工作任務和工作流程設置教學內容，引入國家職業資格標準和行業技術標準設置課程教學要求，采用教學做一體項月化教學模式，培養檢驗崗位技能型人才，通過對《生物產品分析》課程的學習，使學生獲得從事生物產品檢驗職業崗位必需的基礎知識，注重培養學生的基本技能和專業技能，應用所學的知識分析解決生物產品檢驗中的實際河題問題，為學習其他專業課、獲得職業資格證書和畢業后從事生物產品檢驗方面的工作打下堅買的基礎，因此對完成化工生物技術專業學生的培養目標具有核心支撐作用。課程目標為學生畢業后如果從事分析檢驗工作，實現與企業的“零距離”對接，使學生在相應的工作崗位上能夠勝任生物產品分析與檢驗的任務，設定課程目標如下：A、知識目標：1、掌握生物產品檢驗的一般程序；2、掌握常用的物理分析法的原理及應用范圍，即相對密度法，折光法，旋光法，特別是能熟練使用旋光儀；3、認識常見的指示劑，熟記變色范國；

4、堂握電位滴定法和酸堿滴定法的使用：5、掌握利用化學分析法進行生物產品的檢查：6、了解比色分析的原理及其在生物產品的檢測中的應用，特別是熟悉掌握紫外可見分光光度計的使用；7、知道色譜基礎知識，能夠運用氣象色譜和液相色譜進行生物產品分析，能夠運用原子吸收分光光度計進行生物產品分析。8、能陳述生物產品檢驗新技術、新方法的發展動態。B、能力目標：1、能用正確的方法取樣、保存樣品；2、按照質量標準熟練而準確的稱量物品、制備試劑、制備試液；3、能熟練調試、操作分光光度計、液相、氣相色譜儀、旋光儀等多種檢驗儀器；4、能按質量標準熟練的對生物產品的原料、中間體、成品進行質量檢驗；5、能正確分析、處理檢測數據、做出準確判斷：6、能用正確填寫原始記錄及檢驗報告。C、素質目標：1、培養學生精益求精、標準檢驗的職業道德；2、培養學生積極進取，崇尚科學，實事求是，科學嚴謹的工作作風，理論聯系實際的科學態度，辯證思維能力和創新精神。3、使學生樹立正確的人生價值觀，瑞正生活態度；教學方式講授□討論或座談問題導向學習分組合作學習□專題學習實作學習□發表學習□實習□參觀訪問□其他（模擬演練）學習評價評價項目評價方式（對應教學目標）分值比例評價標準過程性評價平時評價課堂參與度、作業完成情況、學習態度20%課堂參與度：學生是否積極參與課堂討論，提出有價值的觀點或問題。作業完成情況：學生是否按時提交作業，作業質量如何。學習態度：學生是否表現出積極的學習態度，對學習內容的理解和掌握程度。期中評價包括理論知識測試和實踐技能考核等。10%根據學生理論知識測試和實踐技能考核等進行評價，優秀者可得滿分，較差者酌情扣分。評價標準可以包括理論知識的掌握程度、實踐技能的熟練程度和解決問題的能力等。實踐評價包括實驗設計、實驗操作、實驗結果和分析等。20%根據學生實驗設計、實驗操作、實驗結果和分析等進行評價，優秀者可得滿分，較差者酌情扣分。評價標準可以包括實驗設計的合理性、實驗操作的規范性、實驗結果的準確性和實驗分析的深入性等。終結性評價（期末）理論知識測試50%學生在期末考試中的得分情況。指定教材《生物產品分析與檢驗技術》（劉長春，科學出版社，ISBN：978-7-03-040704-7)二、課程教學內容與進度學時章節（情境）名稱與內容A知識目標代碼B能力目標代碼C素質目標代碼對應專業人才培養方案畢業能力要求指標點4緒論項目1

認識生物產品項目2

熟悉常用生物產品分析方法。項目3

走進生物產品檢驗實驗室A1B1、B3C1、C2（一）素質3（二）知識5（三）能力34模塊一生物產品分析與檢驗基本操作項目1

化學分析基本操作項目2

儀器分析基本操作項目3

微生物檢驗基本操作A2、A5B2、B3C2（一）素質3（二）知識5（三）能力34模塊二飲料酒的分析與檢驗項目1

白酒、果酒、黃酒的檢驗項目2

啤酒的檢驗A2B3C2、C3（一）素質3（二）知識5（三）能力34實驗一

白酒、啤酒酒精度檢驗A1、A2B3、B4、B5、B6C1（一）素質3（二）知識5（三）能力34實驗二氧化鈣含量的測定上A3、A4B1、B2、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質3（二）知識5（三）能力34模塊三

發酵食品的分析與檢驗項目1

醬油、食醋的檢驗項目2

發酵乳的檢驗A3、A4、A5B1、B2、B4、B5、B6C2（一）素質3（二）知識5（三）能力34實驗三

食醋總酸的檢驗A3、A4、A5B1、B2、B3、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質3（二）知識5（三）能力34模塊四有機酸的分析與檢驗項目1

檸檬酸的檢驗項目2

乳酸的檢驗項目3

L-蘋果酸的檢驗項目4

衣康酸的檢驗項目5

葡萄糖酸的檢驗A4、A5、A8B1、B2、B3、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質3（二）知識5（三）能力34模塊五氨基酸的分析與檢驗項目1

谷氨酸的檢驗項目2

賴氨酸的檢驗A6、A7、A8B3、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質3（二）知識5（三）能力34實驗四醬油中氨基酸態氮的測定A4、A5B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質3（二）知識5（三）能力34模塊六酶制劑的分析與檢驗項目1

淀粉酶制劑的檢驗項目2

糖化酶制劑的檢驗項目3

蛋白酶制劑的檢驗項目4

葡萄糖異構酶制劑的檢驗項目5

果膠酶制劑的檢驗項目6

纖維素酶制劑的檢驗項目7

脂肪酶制劑的檢驗A1、A6、A8B3、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質3（二）知識5（三）能力34實驗五淀粉酶制劑中酶活力的測定A1、A6、A8B3、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質3（二）知識5（三）能力34模塊七糖類物質的分析與檢驗項目1

單糖的檢驗項目2

低聚糖的檢驗項目3

多糖的檢驗A5、A6、A7、A8B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質3（二）知識5（三）能力34實驗六糖類物質的檢測A1、A7、A8B2、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質3（二）知識5（三）能力34模塊八維生素的分析與檢驗項目1

維生素B2的檢驗項目2

維生素B12的檢驗項目3

維生素C的檢驗項目4β-胡蘿卜素的檢驗A1、A2、A7、A8B1、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質3（二）知識5（三）能力34模塊九復習與考核A1、A2、A3、A4、A5、A6、A7、A8B1、B2、B3、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質3（二）知識5（三）能力3注：本課程標準進度表部分可根據教學需要進行±10%調整。三、課程實施與保障1.課程思政通過系列教學活動設計，在生物產品分析的課程中將課程思政有效地融入到了各個環節中。活動結束后，教師不僅對學生的知識應用進行了點評，還針對學生在完成任務中出現的錯誤進行了深入解析，明確指出了學生需要提升或完善的能力和素質目標。在實踐教學環節，特別注重強化學生的團隊協作能力和安全操作意識。通過分組實驗和項目合作，學生們學會了如何與他人合作、分工和解決問題。同時，在實驗前就進行了詳細的安全培訓，確保學生在操作過程中始終將安全放在首位。實踐教學應進一步強化基本技能，加強崗位實踐技能（主要有樣品的制備、感官分析、理化指標檢驗等）的訓練，建立以培養學生的創新思維、創新能力為目標的實踐課程體系。通過改革訓練環節，更新實驗內容，實現對學生基本技能、分析解決問題能力、創新思維能力、突發事件處理能力等的培養。為了培養學生的求真務實的工匠精神，鼓勵學生對實驗數據進行深入分析，不放過任何一個細節。可通過組織實地考察和企業參觀等活動，讓學生更加直觀地了解生物產品分析在實際生產中的應用。最后，通過引入真實案例和應用場景來提升學生解決實際問題的能力。例如，我們讓學生針對某個實際問題設計分離純化方案，并對其進行優化。這樣的練習不僅讓學生掌握了知識，還培養了他們的應用能力和創新意識。總的來說，通過這一系列教學活動設計，不僅讓學生在知識和技能上得到了提升，還在思想道德、職業素養和法律法規意識等方面進行了全面的培養。這樣的教育模式更符合立德樹人的導向，有助于培養出德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人。2.教學模式

生物產品分析的教學模式需要注重理論教學與實踐教學相結合、項目導向教學、翻轉課堂教學、在線學習教學等方面。同時還需要注重以學生為中心的教學、情境化教學和多元化評價等方面。通過不斷創新和優化教學模式和方法，可以更加有效地提高學生的學習效果和實踐能力。3.教學基本條件（1）教學團隊基本要求專職教師在3人左右，其中專職教師2人，來自企業的兼職教師1人。應具備雙師素質資格，具有一定的實踐經驗，教學效果良好，職稱和年齡結構合理。（2）教學硬件環境基本要求實施課程教學，校內應具備以下實訓條件：《生物產品分析》課程教學硬件環境基本要求序號名稱基本配置要求場地大小/m2功能說明1教學做一體實訓室實訓臺、上下水、通風廚、電、網絡終端接口100實訓、查閱資料2儀器柜4個放置儀器3藥品柜4個放置藥品4電腦1臺動畫、課件5投影儀1臺6屏幕1個7黑板1塊板書8分光光度計3臺分光光度法分析試樣9滴定管1臺滴定10容量瓶1臺溶液配制11密度瓶10臺酒精度12原子吸收光譜儀3臺原子光譜法分析試樣13氣相色譜儀1臺氣相色譜分析試樣14酸度計1臺測定PH值通過以上硬件環境的配備和完善，可以為學生提供一個良好的學習和實踐環境，確保生物產品分析課程的順利開展，同時也有助于提高學生的實踐動手能力和創新意識。教學資源基本要求

①基本教學資源：教材與參考書籍：選擇權威、系統的教材，《生物產品分析與檢驗技術》（劉長春，科學出版社，ISBN：978-7-03-040704-7)，內容涵蓋微生物基礎的基本原理、方法、操作流程和應用等；提供相關的參考書籍和文獻，包括經典的生物產品分析著作、最新的研究進展和案例分析等，方便學生深入學習和研究。實驗教學資源：提供充足的實驗設備和器材，實訓室具有超凈工作臺、高壓蒸汽滅菌鍋、電熱數顯恒溫水浴鍋、醫用低溫冷藏冷凍冰箱、震蕩搖床和三目生物顯微鏡、霉菌培養箱、厭氧培養箱、氣浴恒溫振蕩器、超低溫冰箱、液氮罐、常溫高速離心機、常溫低速離心機和臺式高速冷凍離心機等實驗設備，確保每個學生都能參與到實驗操作中；準備豐富的實驗材料和試劑，滿足各種生物產品分析實驗的需求；建立完善的實驗室管理制度和安全操作規程，確保學生在安全的環境中進行實驗操作。

②數字教學資源：電子課件：制作精美的PPT課件，包含豐富的圖片、動畫和視頻，直觀地展示微生物基礎的原理、方法和操作流程；設計互動性的課件，包含問題、案例和討論等環節，激發學生的學習興趣和積極性。在線學習平臺：建立在線學習平臺，上傳電子課件、實驗指導書和學習資料等，方便學生隨時隨地進行自主學習和測試。設計在線測試系統，包含客觀題和主觀題，幫助學生檢驗自