第3講

蛋白質第一單元認識細胞與細胞的化學組成考綱要求

蛋白質的結構和功能(Ⅱ)。考點蛋白質的結構和功能聚焦熱點題型1

蛋白質的相關計算題重溫高考演練模擬知識網(wǎng)絡答題語句課時作業(yè)內容索引考點蛋白質的結構和功能1.蛋白質的組成元素：

，有的還含有

等。2.蛋白質的基本組成單位——氨基酸梳理知識要點C、H、O、NP、S(1)寫出圖中結構的名稱：a.

；c.

。(2)通過比較圖中兩種氨基酸，寫出氨基酸的結構通式：____________

。氨基羧基(3)根據(jù)寫出的氨基酸結構通式歸納其結構特點：

。(4)不同的氨基酸取決于R基的不同，圖中兩種氨基酸的R基分別是

(填字母)。

每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，并且都有一個氨基、一個羧基和一個氫原子連接在同一個碳原子上b、d3.蛋白質的結構及其多樣性(1)二肽的形成過程①過程a名稱：

，場所為

。②物質b名稱：

。③結構c名稱：

，其結構簡式為：

。④H2O中各元素的來源：H來自

，O來自

。⑤多個氨基酸發(fā)生脫水縮合，產(chǎn)物名稱為

。脫水縮合核糖體二肽肽鍵—NH—CO—(或—CO—NH—)—COOH和—NH2—COOH多肽(2)蛋白質的結構層次氨基酸

蛋白質(3)蛋白質分子多樣性的原因(1)氨基酸②多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的

千差萬別。種類數(shù)目排列順序多肽空間結構a.

不同b.

成百上千c.

千變萬化4.蛋白質的功能(連線)實例a.為胚胎的發(fā)育提供氨基酸源②絕大多數(shù)酶③血紅蛋白、載體蛋白等④胰島素、糖蛋白等⑤卵清蛋白蛋白質功能①肌肉、毛發(fā)等b.信息傳遞和調節(jié)c.催化作用d.運輸功能e.構成細胞和生物體巧記蛋白質形成的四個“一”診斷與思考1.判斷常考語句，澄清易混易錯(1)具有氨基和羧基的化合物，都是構成蛋白質的氨基酸(

)(2)組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合(

)(3)脫水縮合形成的蛋白質中含有幾個肽鍵就稱為幾肽(

)(4)氨基酸的空間結構和種類決定蛋白質的功能(

)(5)蛋白質肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能不會發(fā)生變化(

)(6)細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質是同一種蛋白質(

)××××××2.分析命題熱圖，明確答題要點圖甲表示有關蛋白質分子的簡要概念圖；圖乙中的①、②、③分別表示生物體內的三個生理過程，其中Q分別代表三種物質。請分析：(1)寫出圖甲中c的結構簡式。提示—NH—CO—或—CO—NH—。(2)d表示的含義是

。(3)圖乙中①、②、③分別體現(xiàn)了蛋白質怎樣的功能？提示催化功能、運輸功能、免疫功能。答案功能多樣性命題點一組成蛋白質的氨基酸種類與結構的判斷疑難精講“兩看法”判斷組成蛋白質的氨基酸探究命題方向命題點一組成蛋白質的氨基酸種類與結構的判斷1.下列四種化合物中，哪種是構成蛋白質的氨基酸A.CH3—CH2—COOHB.R—CH2—NH2

答案解析組成蛋白質的氨基酸分子至少都含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，故D項正確。C.D.命題點一組成蛋白質的氨基酸種類與結構的判斷2.氨基酸中氨基和羧基數(shù)目的多少決定著氨基酸是酸性、堿性還是中性，氨基酸的這種差異決定于氨基酸的A.羧基 B.氨基

C.R基 D.肽鍵答案解析由組成蛋白質的氨基酸的結構通式可知，不同氨基酸的差異決定于R基。命題點一組成蛋白質的氨基酸種類與結構的判斷3.谷氨酸的R基為—C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是A.5、9、4、1 B.4、8、5、1C.5、8、4、1 D.4、9、4、1答案解析氨基酸的結構通式的簡式是：C2H4O2NR，谷氨酸的R基為—C3H5O2，所以谷氨酸的分子簡式是：C5H9O4N。易混易錯1.避免書寫錯誤：不要將氨基錯寫為NH2或—NH3；不要將羧基錯寫為

或COOH；也不要將肽鍵錯寫為CO—NH或

。2.氨基酸數(shù)目≠氨基酸種類：蛋白質分子含有多個氨基酸，構成生物體蛋白質的氨基酸約有20種。3.R基團中不一定有C原子，如甘氨酸中R基因為H原子；S元素一定在R基團中。命題點二蛋白質分子結構與功能的分析技巧點撥巧用“一、二、三、四、五”助記蛋白質的結構與功能命題點二蛋白質分子結構與功能的分析4.蛋白質的合成過程為氨基酸

多肽

蛋白質，則①②過程分別形成的結構是A.肽鍵、氨基酸

B.肽鍵、肽鍵C.肽鍵、特定的空間結構

D.空間結構、氨基酸答案解析①②過程分別形成的結構是肽鍵、特定的空間結構。命題點二蛋白質分子結構與功能的分析5.如圖為腦啡肽的結構簡式，據(jù)圖分析下列說法正確的是A.該腦啡肽由3種氨基酸脫水縮合而成，含有4個肽鍵B.該腦啡肽中含1個游離的氨基，2個游離的羧基C.高溫、X射線、強酸等會引起蛋白質的空間結構遭到破壞而變性D.形成該腦啡肽時，脫去的水中的氧來自羧基，氫來自氨基答案解析腦啡肽是五肽化合物，由四種氨基酸組成，含有四個肽鍵，肽鍵可表示為—CO—NH—，A錯誤；該腦啡肽中含1個游離的氨基、1個游離的羧基，B錯誤；高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會破壞蛋白質的空間結構，從而引起蛋白質變性，C正確；脫去的水中的氧來自羧基，氫來自一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基，D錯誤。命題點二蛋白質分子結構與功能的分析6.蛋白質中一個氨基酸發(fā)生改變，可能出現(xiàn)A.氨基酸排列順序的改變B.蛋白質空間結構的改變C.蛋白質的功能發(fā)生改變D.以上各項都可能發(fā)生答案解析根據(jù)題意和以上分析可知：蛋白質中一個氨基酸發(fā)生改變，則氨基酸排列順序可能發(fā)生改變，因而產(chǎn)生的蛋白質空間結構也可能發(fā)生改變，從而導致蛋白質的功能發(fā)生改變。命題點二蛋白質分子結構與功能的分析7.下列所述物質明顯不屬于蛋白質的是A.細胞內絕大多數(shù)具有催化功能的有機物B.氮元素主要位于含有“—CO—NH—”的一類物質C.細胞膜的基本支架，也是細胞膜功能的主要承擔者D.具有調節(jié)功能的胰島素，具有免疫功能的抗體答案解析細胞內具有催化功能的是酶，而絕大多數(shù)酶是蛋白質，A正確；“—CO—NH—”為肽鍵，而含有肽鍵的大分子應為蛋白質，蛋白質中的氮元素主要位于肽鍵中，B正確；細胞膜的基本骨架為磷脂雙分子層，C錯誤；胰島素是一種激素，能夠調節(jié)機體的相關生命活動，抗體具有免疫功能，胰島素和抗體的本質都是蛋白質，D正確。思維拓展(1)多肽≠蛋白質：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質，多肽必須經(jīng)過加工后，才能形成具有一定空間結構和特定功能的蛋白質。(2)煮熟的食物易被人體消化，是因為高溫破壞了蛋白質的空間結構，肽鏈變得松散，易被蛋白酶分解。(3)高溫、過酸、過堿、重金屬鹽，都會使蛋白質的空間結構發(fā)生不可逆的變化，但低溫不會。(4)酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細菌和病毒的蛋白質變性。蛋白質結構和功能的有關應用聚焦熱點題型1蛋白質的相關計算題技法必備1.圖解2.示例：假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽：一、利用形成蛋白質的結構圖解完成相應的計算規(guī)律形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)蛋白質相對分子質量1n－1n－1na－18(n－1)mn－mn－mna－18(n－m)特別提醒(1)計算多肽的相對分子質量時，除了考慮水分的減少外，還要考慮其他化學變化過程，如肽鏈上出現(xiàn)一個二硫鍵(—S—S—)時，要再減去2(即兩個氫原子)，若無特殊說明，不考慮二硫鍵。(2)若為環(huán)狀多肽，則可將相對分子質量計算公式na－18(n－m)中的肽鏈數(shù)(m)視為零，再進行相關計算。題型突破1.下面為牛胰島素結構圖，該物質中—S—S—是由兩個—SH脫去兩個H形成的，下列說法正確的是答案解析A.牛胰島素為51肽，其中含有50個肽鍵B.牛胰島素中至少有2個—NH2和2個—COOHC.牛胰島素水解產(chǎn)物含有20種不同的氨基酸D.牛胰島素形成時，減少的相對分子質量為882該牛胰島素含51個氨基酸，其中含有肽鍵數(shù)為51－2＝49；牛胰島素含兩條鏈，至少含2個游離的—NH2和2個—COOH；牛胰島素水解可得到51個氨基酸，最多有20種氨基酸，但并非一定是20種；牛胰島素形成時，51個氨基酸脫水的同時還減少了6個H，故減少的相對分子質量為49×18＋6＝888。2.現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為A.798、2和2 B.798、12和10C.799、1和1 D.799、11和9答案解析氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則游離的氨基為810－800＝10個，游離的羧基為808－800＝8個。這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵為800－2＝798個，所以總的氨基數(shù)目為10＋2＝12個，總的羧基數(shù)目為8＋2＝10個。3.如圖為某蛋白質的結構示意圖，其中“—S—S—”為由兩個“—SH”(巰基)構成的二硫鍵，其作用是連接兩相鄰肽鏈。若該蛋白質分子共由m個氨基酸組成，則形成一個該蛋白質分子時生成的水分子數(shù)和減少的相對分子質量分別為答案解析A.m,18m B.(m－4)，18(m－4)C.(m－3)，18(m－3)＋4 D.(m－2)，18(m－2)＋4圖中有三條肽鏈，中間一條為環(huán)狀，故失去水分子數(shù)為氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)，即(m－2)，由于有2個二硫鍵，而形成一個二硫鍵失去2個“H”，故減少的相對分子質量為18(m－2)＋4。技法必備氨基酸的結構通式是解答此類題目的突破口。在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。在脫水縮合形成多肽時，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。其相關數(shù)量關系如下：(1)碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。(2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。(3)氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。二、利用原子守恒法進行蛋白質的計算(4)氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。(5)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計算為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。題型突破4.有一條由12個氨基酸組成，分子式為CXHYOWNZS(Z>12，W>13)，這條多肽鏈經(jīng)過水解后的產(chǎn)物中有5種氨基酸：半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、賴氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解產(chǎn)物中天冬氨酸的數(shù)目是A.(Y＋12)個

B.(Z＋12)個C.(W－13)個 D.(W－13)/2個答案解析由題意知，天冬氨酸(C4H7O4N)中含有2個羧基，4個氧原子，設該化合物中天冬氨酸(C4H7O4N)的個數(shù)是x個，根據(jù)題干信息可知脫去12－1＝11個水，根據(jù)氧原子守恒，2×(12－x)＋4x－11＝W，解得：x＝(W－13)/2。5.某50肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應位置如圖所示)，得到4條多肽鏈和5個氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關敘述錯誤的是A.該50肽水解得到的幾種有機物比原50肽增加了8個氧原子B.若將得到的5個氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列C.若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則將脫去4個H2OD.新生成的4條多肽鏈至少含有4個游離的羧基答案解析據(jù)圖分析可知，每脫掉1個丙氨酸需要破壞2個肽鍵，脫掉4個丙氨酸共破壞了8個肽鍵，即有8分子水參與，故該50肽水解得到的幾種有機物比原50肽增加了8個氧原子，A項正確；得到的5個氨基酸，其中有4個是丙氨酸，故這5個氨基酸縮合成5肽，可有5種不同的氨基酸序列，B項正確；若這4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則需要形成3個肽鍵，脫去3分子水，C項錯誤；每條肽鏈中至少有1個游離的氨基和1個游離的羧基，故新生成的4條多肽鏈至少含有4個游離的羧基，D項正確。技法必備多肽的不同取決于氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序。對于氨基酸數(shù)目相同的多肽來說，則取決于氨基酸的種類和排列順序。可以借助右面的示意圖(?代表要安放的氨基酸的位置)，結合數(shù)學中“排列組合”的相關知識，推導出相關的計算規(guī)律(以20種氨基酸形成的四肽化合物為例)。三、利用“排列組合”解答多肽種類的計算題(1)若每種氨基酸數(shù)目不限，可形成肽類化合物的種類有204種(即1號位置安放氨基酸的情況有20種，2、3、4號也是如此，即20×20×20×20＝204種)。(2)若每種氨基酸只有一個，可形成肽類化合物的種類有(20×19×18×17)種[即1號位置安放氨基酸的情況有20種，2號位置安放的氨基酸只能在剩余的19種中選擇……，即(20×19×18×17)種]。題型突破6.現(xiàn)有足量的a、b兩種氨基酸，則這兩種氨基酸脫水縮合可以形成二肽的種類數(shù)是A.6 B.2C.4 D.8答案解析二肽由兩個氨基酸組成，這個問題實際上是求兩種氨基酸在兩個位置上的排列方式的種類。二肽的第一個位置上的氨基酸有兩種選擇(a或者b)，第二個位置上的氨基酸也有兩種選擇，所以種類數(shù)為2×2＝4，即有a－a、b－b、a－b、b－a4種。7.現(xiàn)有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類以及包含3種氨基酸的三肽種類分別最多有A.9種，9種 B.6種，3種C.18種，6種 D.27種，6種答案解析足量的3種氨基酸構成的三肽有33＝27種。對于包含3種氨基酸的三肽種類的理解，可借用示意圖“□—□—□”來分析，即第一個位置的氨基酸有3種情況，第二個位置只能從另2種氨基酸中任選1種，第三個位置只能安放剩余的1種，即3×2×1＝6種。技法必備基因表達中氨基酸與相應DNA、mRNA中堿基之間的數(shù)量關系如圖所示：DNA(基因)mRNA蛋白質

堿基數(shù)

∶

堿基數(shù)

∶

氨基酸數(shù)

6∶

3∶

1由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關系應理解為每合成1個氨基酸至少需要mRNA上的3個堿基和DNA(基因)上的6個堿基。四、利用基因表達的過程進行計算題型突破8.某蛋白質由n條肽鏈組成，氨基酸的平均相對分子質量為a，控制該蛋白質合成的基因含b個堿基對，則該蛋白質的相對分子質量最多為答案解析9.氨基酸的平均相對分子質量為120，如有一個兩條鏈的多肽，相對分子質量是12276，合成這個多肽的氨基酸數(shù)和指導它合成的DNA分子脫氧核苷酸數(shù)至少依次是A.144,864 B.144,432C.120,720 D.120,360答案解析多肽的相對分子質量＝氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對分子質量－(氨基酸數(shù)－肽鏈條數(shù))×18，把相應數(shù)字代入上式可得：氨基酸數(shù)＝120，再根據(jù)基因控制蛋白質合成過程中：DNA分子中脫氧核苷酸數(shù)∶相應mRNA分子中核糖核苷酸數(shù)∶指導合成的蛋白質中氨基酸數(shù)＝6∶3∶1，可知DNA分子中脫氧核苷酸數(shù)至少＝6×120＝720。知識網(wǎng)絡答題語句構建知識網(wǎng)絡1.寫出氨基酸的結構通式：_____________________。2.組成蛋白質的氨基酸的共同特點是：每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。3.脫水縮合是一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同時脫去一分子水的過程。必背答題語句4.氨基酸分子以脫水縮合的方式形成肽鍵，由肽鍵連接氨基酸分子形成肽鏈，肽鏈盤曲、折疊形成具有一定空間結構的蛋白質分子。5.蛋白質多樣性的直接原因是：組成蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別。6.蛋白質的功能是：蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質，具有催化、運輸、免疫、信息傳遞等功能。重溫高考演練模擬123451.(2012·海南，1)關于生物體內組成蛋白質的氨基酸的敘述，錯誤的是A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人體細胞中合成C.氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵D.不同氨基酸之間的差異是由R基引起的√答案解析甘氨酸是相對分子質量最小的氨基酸，A項錯誤；氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，由于必需氨基酸缺乏中間產(chǎn)物，故只能從食物中獲取，人體內不能合成，B項正確；氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鍵，C項正確；R基的特異性決定了氨基酸的特異性，D項正確。123452.蛋白質是決定生物體結構和功能的重要物質。下列相關敘述錯誤的是A.細胞膜、胞質溶膠中負責轉運氨基酸的載體都是蛋白質B.氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來自于氨基和羧基C.細胞內蛋白質發(fā)生水解時，通常需要另一種蛋白質的參與D.蛋白質的基本性質不僅與碳骨架有關，而且也與功能基團有關√答案解析細胞膜上負責轉運氨基酸的載體是蛋白質，胞質溶膠中負責轉運氨基酸的載體是tRNA，A錯誤；氨基酸之間縮合脫去的水分子中的氫來自氨基和羧基，B正確；細胞內蛋白質水解時需蛋白酶催化，蛋白酶屬于蛋白質，C正確；蛋白質的基本性質與碳骨架有關，也與功能基團有關，D正確。123453.(2015·福建，1)人體內含有多種多樣的蛋白質，每種蛋白質A.都含有20種氨基酸B.都是在細胞內發(fā)揮作用C.都具有一定的空間結構D.都能催化生物化學反應√答案解析組成人體蛋白質的氨基酸約有20種，但并不是每種蛋白質都含有20種氨基酸，A項錯誤；有的蛋白質可以在細胞外發(fā)揮作用，例如人體內的消化酶等，B項錯誤；每種蛋白質都具有一定的空間結構，C項正確；酶能催化生物化學反應，絕大多數(shù)酶是蛋白質，但是蛋白質不一定是酶，例如某些激素、抗體等，D項錯誤。12345123454.(2012·海南，2)下列關于蛋白質的敘述，錯誤的是A.有些蛋白質是染色體的組成成分B.酶在催化反應前后，其分子結構不變C.食鹽作用下析出的蛋白質發(fā)生了變性D.蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應√答案解析染色體的組成成分主要是蛋白質和DNA；酶是生物催化劑，反應前后其分子結構不變；蛋白質遇高溫、重金屬鹽變性，鹽析出的蛋白質沒有變性；雙縮脲試劑可與蛋白質發(fā)生顯色反應生成紫色絡合物。123455.(2015·海南，11)關于蛋白質的敘述，錯誤的是A.rRNA能參與蛋白質的生物合成B.DNA和蛋白質是染色體的組成成分C.人體血漿中含有漿細胞分泌的蛋白質D.核糖體上合成的蛋白質不能在細胞核中發(fā)揮作用答案解析√rRNA是核糖體的重要組成成分，核糖體是合成蛋白質的場所，A項正確；DNA和蛋白質是染色體的組成成分，B項正確；人體血漿中含有漿細胞分泌的抗體，抗體屬于蛋白質，C項正確；核糖體上合成的蛋白質可通過核孔進入細胞核，在細胞核中發(fā)揮作用，D項錯誤。12345課時作業(yè)123456789101112131.下列各項關于氨基酸的敘述中，正確的是A.氨基酸是蛋白質分子的組成單位，由氨基和羧基組成B.每個氨基酸分子都只含有一個氨基和一個羧基C.兩個氨基酸分子脫水縮合形成多肽D.組成生物蛋白質的氨基酸中至少含有一個氨基和一個羧基，并且連接

在同一個碳原子上√答案解析組成蛋白質的氨基酸的組成成分是氨基、羧基、中心碳原子、氫、R基，A錯誤；每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，B錯誤；兩個氨基酸脫水縮合形成的化合物叫二肽，C錯誤；組成生物體的蛋白質的氨基酸的結構特點是至少含有一個氨基和一個羧基，并都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，D正確。123456789101112132.下列有關氨基酸、多肽鏈和蛋白質的敘述，正確的是A.都只含有C、H、O、N四種元素B.遇雙縮脲試劑都顯紫色C.都通過主動運輸進入細胞D.通常都含有羧基√答案解析12345678910111213甲硫氨酸的R基中含有S元素，則由甲硫氨酸構成的多肽鏈和蛋白質中也會含有S元素；某些蛋白質(如血紅蛋白)中還含有Fe元素，A項錯誤。雙縮脲試劑與蛋白質或多肽中的肽鍵發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應，氨基酸中無肽鍵，故不會與雙縮脲試劑發(fā)生作用，B項錯誤。大分子物質通過胞吞的方式進入細胞，C項錯誤。氨基酸中至少有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，由氨基酸形成的肽鏈也至少具有一個游離的氨基或羧基，D項正確。123456789101112133.蛋白質功能的多樣性取決于蛋白質結構的多樣性，以下關于蛋白質結構的說法中正確的是A.每種蛋白質分子都是由20種氨基酸組成B.一個蛋白質分子只能由一條肽鏈構成C.相同種類、數(shù)目的氨基酸組成的蛋白質可能不同D.相同種類和數(shù)目的氨基酸只能構成一種蛋白質√答案解析12345678910111213組成蛋白質的氨基酸約有20種，但不是每種蛋白質的氨基酸都有20種，應該是小于或等于20種，A錯誤；一個蛋白質分子可由幾條肽鏈構成，B錯誤；相同種類、數(shù)目的氨基酸組成的蛋白質可能不同，C正確；氨基酸的種類、數(shù)目相同的蛋白質，氨基酸的排列順序和蛋白質的空間結構可能不同，因此不一定是相同的蛋白質，D錯誤。123456789101112134.形成蛋白質分子結構的層次，從小到大依次是①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脫水縮合④一條或幾條多肽鏈連接在一起⑤多肽⑥蛋白質A.②→①→③→④→⑥→⑤B.①→②→③→④→⑥→⑤C.②→①→⑥→③→④→⑤D.②→①→③→⑤→④→⑥√答案解析12345678910111213蛋白質的基本組成單位是氨基酸，氨基酸由C、H、O、N等元素組成；氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成多肽；一條或幾條多肽鏈連接在一起，形成一定的空間結構，構成蛋白質。所以形成蛋白質分子結構的層次，從小到大依次是②→①→③→⑤→④→⑥。123456789101112135.兩個氨基酸分子脫水縮合形成二肽，同時生成一分子水，該水分子中的氫來自A.氨基 B.羧基C.氨基和羧基 D.連在C原子上的H√答案解析兩個氨基酸分子脫水縮合形成二肽時，一個氨基酸上的氨基和另一個氨基酸上的羧基通過脫水縮合的方式形成肽鍵，即“—NH—CO—”，同時氨基上的“—H”和羧基上的“—OH”結合生成水。所以水分子中的氫來自于氨基和羧基，氧來自于羧基。123456789101112136.如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點)可轉變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號)。下列分析正確的是A.胰島素分子具有50個肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水B.胰島素分子含有一個游離的氨基和一個游離的羧基C.沸水浴時肽鍵斷裂導致胰島素生物活性的喪失D.理論上可通過測定C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能√答案解析12345678910111213從圖中可以看出，保留的肽鏈中含有51(即30＋21)個氨基酸，所以肽鍵的數(shù)目＝51－2＝49(個)；胰島素分子至少含有兩個游離的氨基和兩個游離的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于R基中)；沸水浴時破壞的是胰島素的空間結構而不是肽鍵；因為合成一個胰島素分子就要切去一段C肽，所以可以通過測量C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能。123456789101112137.下列對蛋白質的結構和功能敘述正確的是A.每個蛋白質分子由一條肽鏈通過盤曲、折疊形成一定結構B.高溫會破壞蛋白質的空間結構，使其不易被蛋白酶水解C.蛋白質具有催化、運輸、免疫等功能，這些蛋白質稱為結構蛋白D.食物中的蛋白質分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人體吸收√答案解析12345678910111213蛋白質不一定由一條肽鏈組成，如胰島素由2條肽鏈組成，血紅蛋白由4條肽鏈組成，A錯誤；高溫會破壞蛋白質的空間結構，但仍可以被蛋白酶水解，B錯誤；蛋白質具有催化、運輸、免疫等功能，這些蛋白質不屬于結構蛋白，C錯誤；食物中的蛋白質分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人體吸收，D正確。123456789101112138.某二十二肽被水解成1個四肽，2個三肽，2個六肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是A.6、18 B.5、18C.5、17 D.6、17√答案解析(1)肽鍵數(shù)目＝氨基酸數(shù)目－肽鏈數(shù)目＝22－5＝17；(2)一條肽鏈至少含有一個羧基和一個氨基。所以，氨基總數(shù)至少有1＋2＋2＝5個。123456789101112139.一個由三條肽鏈組成的蛋白質分子中，含有氨基和羧基的數(shù)目分別為A.3和3 B.6和6C.1和1 D.不能判定√答案解析一條肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，在肽鏈內部的R基中可能也有氨基和羧基，因此關于氨基和羧基的數(shù)目能夠判定為至少含有3個，至于R基里面有沒有，題目沒有告知，因此不能判定數(shù)目。1234567891011121310.請仔細觀察如圖所示圖解，有關敘述和分析正確的是①

②③

④⑤答案12345678910111213A.上述結構中全部屬于氨基酸B.若上述氨基酸形成鏈狀四肽，則應該具有3個肽鍵，2個游離的氨基，2個游離的羧基C.若上述氨基酸形成環(huán)狀四肽，應該有4個肽鍵，2個游離的氨基，1個

游離的羧基D.若上述①②③三種物質，每種僅有一個，則形成的三肽種類最多有27種√解析12345678910111213題圖中④的氨基酸的氨基和羧基不連接在同一個碳原子上，不是組成蛋白質的氨基酸，A錯誤；①②③⑤形成鏈狀四肽，則應該具有3個肽鍵，3個游離的氨基，2個游離的羧基，B錯誤；①②③⑤形成環(huán)狀四肽，應該有4個肽鍵，2個游離的氨基，1個游離的羧基，C正確；①②③三種物質，每種僅有一個，形成的三肽種類是6種，D錯誤。1234567891011121311.分析下列化合物，回答下面問題：(1)圖中的結構①④⑥的名稱分別是_________________；圖中表示R基的序號是________。答案解析由以上分析知，題圖中的結構①④⑥分別是氨基、肽鍵、羧基；題圖中的②③⑤表示R基。氨基、肽鍵、羧基②③⑤12345678910111213(2)該化合物由___個氨基酸構成，該化合物的名稱是______。答案解析3三肽該化合物含有2個肽鍵(—CO—NH—)、3個R基(題圖中的②③⑤)，是由3個氨基酸構成的三肽。12345678910111213(3)形成該化合物的化學反應叫做_________，在這個過程中相對分子質量減少了___。答案解析36脫水縮合由氨基酸形成該化合物的化學反應叫做脫水縮合，此化合物含有2個肽鍵，說明由氨基酸經(jīng)脫水縮合形成該化合物的過程中脫去的水分子數(shù)為2個，相對分子質量減少2×18＝36。12345678910111213(4)組成這類化合物的基本單位的結構通式是________________。答案解析12345678